Compro lo studio completo
Contenuto dettagliato dello studio di mercato
Informazioni
- Pagine : ~ 40 pags
- Formato : Versione PDF e digitale
- Ultimo aggiornamento :
Riepilogo ed estratti
1 Panoramica del mercato
1.1 Definizione e ambito dello studio
I biscotti sono dolci secchi fatti solitamente di farina, uova e zucchero. I biscotti possono essere dolci o salati, tuttavia questo studio si concentra sul mercato dei biscotti dolci, mentre i biscotti salati sono oggetto di un altro studio di mercato. Si differenzia dal mercato dei dolci, delle torte e dei prodotti da forno, ma come quest'ultimo offre una reale diversità di prodotti. I biscotti dolci vengono solitamente consumati a colazione o come spuntino.
Il mercato globale dei biscotti e dei cracker è in fase di notevole espansione, prevedendo una crescita da 116,19 miliardi di dollari nel 2023 a 162,40 miliardi nel 2030, con un CAGR del 4,9%. Il settore alimentare italiano segue questa tendenza ascendente, prospettando un incremento annuo del 4% per il 2022 e il 2023, nonostante l'impatto dell'inflazione europea. In Italia, il consumo di biscotti trova il suo apice nella colazione, scelta da circa il 70% dei consumatori.
Tra i leader di mercato, Barilla si distingue per la vasta offerta, con marchi come Mulino Bianco, Pan di Stelle, e Pavesi. Contemporaneamente, le private label dei supermercati guadagnano terreno, offrendo alternative economiche ai prodotti di marca rinomata, un aspetto cruciale nell'analisi di mercato.
Questa struttura continua ad essere favorita da una lunga tradizione di grandi produttori italiani che sopravvivono grazie ad un forte potere di marca. Da qualche anno, però, il mercato sta subendo continue trasformazioni che minacciano la posizione dei suoi maggiori attori, come lo sviluppo di linee di prodotti biologici, dietetici e senza glutine e la crescita dei piccoli produttori.
1.2 Analisi del mercato globale
Si prevede che il mercato globale di biscotti e cracker crescerà da ***,** miliardi di dollari nel **** a ***,** miliardi di dollari nel ****, con un tasso di crescita annuale composto (***) del *,*%. La guerra Russia-Ucraina ha interrotto le possibilità di ripresa economica globale dalla pandemia di COVID-**, almeno nel breve termine. La guerra tra ...
1.3 Il mercato italiano dei biscotti
Per il **** e il ****, le previsioni indicano una crescita del mercato alimentare italiano, con tassi attorno al *% annuo, anche se questi dati potrebbero avere delle modifiche causate dall'inflazione che colpisce l'Europa. Nello specifico, in Italia i comparti delle farine e del caffè otterranno le migliori performance. [***] Analisi delle performance - crescita ...
1.4 Analisi dell'importazione e dell'esportazione
Il settore biscottiero italiano si distingue globalmente per l'elevata qualità dei suoi prodotti. Analizzando le tendenze dal **** al ****, si evidenzia una crescita significativa delle esportazioni, con un aumento del **,*%. Anche le importazioni hanno registrato un incremento, seppur in misura minore, pari al *,*% negli ultimi cinque anni.
Esportazioni, Importazioni e Tasso di ...
1.5 Impatto del conflitto tra Russia e Ucraina
Il mercato del pane e dei suoi derivati, è stato, però, fortemente influenzato dal conflitto russo-ucraino, che ha caratterizzato l'innalzamento delle materie prime, utilizzate per produrre il bene. Pertanto, il prezzo medio del pane in tutta Europa è stato superiore del **% nell'agosto **** rispetto all'agosto ****. [***]
Lo scoppio del conflitto russo-ucraino nel febbraio del **** ha ...
2 Analisi della domanda
2.1 Panoramica della domanda
Il consumo di biscotti è diffuso tra l'**% della popolazione italiana, essendo principalmente inclusi nel menù della colazione. La ricerca di Istituto Piepoli ha evidenziato che, nonostante una vasta popolarità, la performance della categoria dei biscotti ha subito un rallentamento, principalmente a causa dei prodotti tradizionali che hanno registrato una flessione del ...
2.2 Driver della domanda
Il pasto in cui si consuma la percentuale maggiore di biscotti da parte dei consumatori è la colazione, momento della giornata in cui molti individui scelgono dei prodotti dolci per iniziare le proprie attività quotidiane. Non tutti gli italiani, però, hanno l’abitudine di fare colazione, ma la consuma solo il **%. Chi ...
2.3 Distribuzione geografica della domanda
Per visualizzare la distribuzione geografica della domanda è stata una creata una mappa con la spesa media mensile delle famiglie italiane per i prodotti a base di cereali.
La distribuzione della domanda sul territorio risulta estremamente interessante. La spesa più significativa si verifica nelle Isole, con un valore di **,** € correnti; segue il ...
2.4 Nuove tendenze nella domanda
Soluzioni salutari
In media, *** grammi di biscotti contengono *,* grammi di zucchero. Date le preoccupazioni che le persone stanno sorgendo verso le conseguenze negative legate a un consumo eccessivo di zucchero, le aziende che operano nel mercato dei biscotti stanno considerando una varietà di ingredienti altermativi per sostituire lo zucchero. Un esempio ...
3 Struttura del mercato
3.1 Struttura e dinamica del mercato
In Italia, il numero totale di aziende che operano nella produzione di fette biscottate, biscotti e prodotti di pasticceria conservati ammonta a **** (***). Come si nota dal grafico riportato di seguito, le imprese attive nel settore hanno registrato un trend positivo, crescendo del +**,*% rispetto al ****.
Imprese attive nella produzione di fette biscottate, ...
3.2 Catena del valore
La catena del valore e il funzionamento del mercato dei prodotti da forno e della pasticceria in Italia sono sintetizzati di seguito. Essendo i biscotti parte di questo mercato più ampio, la loro specifica catena del valore non differisce sostanzialmente da quella riportata di seguito.
3.3 Canali di distribuzione
I canali di distribuzione nel mercato dei biscotti includono supermercati/ipermercati, minimarket, rivenditori specializzati, negozi al dettaglio online e altri canali di distribuzione. Questi canali permettono ai produttori di raggiungere diversi segmenti di consumatori, offrendo varietà e accessibilità ai loro prodotti. [***]
Per visualizzare il numero di imprese attive in Italia nel ...
3.4 Principali attori
Tra i principali produttori di biscotti, alcuni nomi spiccano per storia, qualità e innovazione. In Italia, i prodotti più venduti per il mercato in analisi sono forniti dallo stesso gruppo multinazionale: Barilla. Tale conglomerato coinvolge una serie di filiali specializzate nella produzione di prodotti da forno e pasticceria, tra cui Mulino ...
4 Analisi dell'offerta
4.1 Tipologia dell'offerta
Il mercato italiano dei biscotti offre le seguenti categorie di prodotti:
Biscotti al cioccolato; Biscotti con frutta; Biscotti di pasticceria; Biscotti secchi; Biscotti ripieni; Biscotti da colazione.
Per valutare la tipologia dell'offerta disponibile sul mercato, è necessario comprendere il valore nutrizionale di tale categoria di prodotti. L'apporto calorico medio derivante dal consumo ...
4.2 Prezzi
Il grano tenero è la materia prima di base per l'industria molitoria nazionale, che lo trasforma in farina per biscotti, pane e altri prodotti da forno. L'offerta dell'industria italiana dipende dalla produzione interna e dall'offerta internazionale.
Nel **** si prevede che le semine di grano tenero siano di circa ***.*** ettari complessivi con un ...
4.3 Nuove tendenze dell'offerta
Nelle aree di vendita, è ormai possibile rinvenire un'ampia gamma di proposte per il primo pasto della giornata, inclusa una ricca varietà di biscotti confezionati. Tali prodotti, offrendo opzioni che spaziano dai frollini agli integrali, dai light ai senza lattosio, rappresentano un'alternativa apprezzabile per colazioni, merende e spuntini. Tuttavia, non tutte le ...
5 Regolamento
5.1 Quadro normativo
Di seguito si riportano le più rilevanti normative del settore:
Il Regolamento (***) per valutare i rischi relativi alla catena alimentare. Il Regolamento (***) n. ****/**** mira a garantire che i consumatori ricevano informazioni chiare, comprensibili e utili sugli alimenti che consumano, migliorando il loro diritto a un'informazione alimentare corretta. Questo regolamento impone specifiche ...
6 Posizionamento dei giocatori
6.1 Segmentazione
- Barilla Group
- Gentilini
- Ferrero
- Bauli S.p.a.
- Galbusera
- Loacker S.p.A.
- Conad
- Coop Italia
- Carrefour Italia
Elenco dei grafici presentati in questo studio di mercato
- Valore mercato globale dei biscotti
- Esportazioni, Importazioni e Tasso di copertura HS Commodity Code 190531
- Ripartizione delle esportazioni tra i primi 5 paesi consumatori
- Ripartizione delle importazioni tra i primi 5 paesi fornitori
- Indice dei prezzi al consumo in prodotti di pasticceria confezionati
Tutti i nostri studi sono disponibili online e in PDF
Ti invitiamo a consultare un esempio del nostro lavoro di studio su altri mercato!
ultime novità
Ferrero, in rosso la holding dei biscotti e delle società estere acquisite: Cth chiude il 2023 con una perdita di 364 milioni - 03/04/2024
- Cth Invest, la holding che raggruppa le partecipazioni societarie estere di Ferrero, ha registrato una perdita di quasi 364 milioni nel 2023.
- Fox’s Burton’s Company Group, acquisita nel 2021, ha registrato un passivo di 23,2 milioni di euro.
- Teseo Capital ha registrato una perdita di 12 milioni di euro.
- Dall'acquisto di società estere dal 2016, complessivamente Ferrero ha accumulato perdite per 414 milioni di euro.
- L'acquisizione estera iniziata nel 2015 con Thomtons ha comportato spese di 112 milioni di euro.
- Nonostante le perdite, Ferrero International ha chiuso il bilancio con un margine di 2,2 miliardi di euro e un utile di oltre 752 milioni di euro.
- La fusione che ha portato alla formazione dell'attuale Cth Invest era finalizzata a facilitare l'accesso a finanziamenti esterni e il sostegno dei finanziamenti, sia per rifinanziamenti che per nuove acquisizioni, come riportato nel progetto di fusione tra Cth Invest e Cdm International Holding.
- La strategia di diversificazione in segmenti con margini inferiori rispetto al cioccolato per evitare l'erosione dei guadagni dei marchi tradizionali Ferrero ha portato all'acquisizione di Delacre, Kelsen, Fox's, e le caramelle Ferrara Candy.
Barilla perde il secondo round della guerra dei biscotti - 02/04/2024
- Data dell'Inizio della Vicenda: Giugno 2023 - Barilla chiede al Tribunale di Brescia di vietare la vendita di nove tipi di biscotti da parte delle aziende Tedesco e Sapori Artigianali per eccessiva somiglianza con i propri prodotti.
- Primo Grado di Giudizio: Febbraio 2024 - Il Tribunale accoglie parzialmente le richieste di Barilla, vietando la vendita di alcuni prodotti e l'utilizzo di determinate confezioni per loro somiglianza con i prodotti e packaging di Mulino Bianco.
- Secondo Grado di Giudizio: 18 Marzo 2024 - Il Tribunale di Brescia respinge il reclamo di Barilla e accoglie le tesi delle aziende Tedesco e Sapori Artigianali.
- Argumenti del Ribaltamento della Sentenza:
- Volgarizzazione dei Marchi di Forma: La forma dei biscotti in questione è considerata ormai così comune da non essere più distintiva di un particolare produttore.
- Packaging Controvertito: Nonostante la similarità, non si ritiene che il packaging di Tedesco possa creare confusione o associazioni indebite con quello di Barilla a causa della prevalenza di elementi comuni nel settore.
- Urgenza del Procedimento: Il Tribunale rigetta l'urgenza richiesta da Barilla per l'intervento, notando che Barilla era a conoscenza della vendita dei prodotti "simili" già dal 2016.
- Implicazioni per il Settore: Questa vicenda sottolinea l'importanza della distintività e originalità nel design dei prodotti e dei packaging in un mercato sovraffollato. Mostra anche le sfide legali e commerciali nel proteggere tali aspetti in contesti competitivi.
Barilla lancia la "Fisarmoniche": sei anni di ricerca per una brioche perfetta per l'inzuppo - 26/03/2024
- Periodo di ricerca e sviluppo: 6 anni, iniziato nel 2018.
- Stabilimento di produzione: Melfi, Basilicata.
- Investimenti: Oltre 30 milioni di euro negli ultimi 3 anni nello stabilimento di Melfi, con investimenti dedicati sia alla sostenibilità che all'innovazione, tra cui la realizzazione delle linee produttive per Pancakes e Fisarmoniche.
- Quantità di zuccheri: Fisarmoniche ha il -35% di zuccheri rispetto alla media delle merende più vendute.
- Contenuto calorico: 120 kcal/pezzo.
- Capacità produttiva dello stabilimento: Massima capacità di 83.000 tonnellate/anno.
- Numero di dipendenti a Melfi: Più di 350.
- Controlli di qualità: Più di 5.000 controlli sui prodotti finiti e 200 sulle materie prime al giorno.
- Risparmio ambientale negli ultimi 10 anni: 40% di risparmio di acqua e 27% di riduzione delle emissioni di CO2.
- Numero totale di referenze Mulino Bianco: Oltre 130, che comprendono biscotti, merende, e pani.
- Preferenza degli italiani per l’inzuppo: 6 italiani su 10 amano inzuppare merende o biscotti a colazione.
- Ingredienti: Senza additivi coloranti e conservanti né olio di palma. Contiene il 4% di fibre.
- Dimensioni dello stabilimento: 202.000 m^2.
BISCOTTI GENTILINI SCEGLIE B2X PER LA REALIZZAZIONE DEL NUOVO ECOMMERCE - 19/03/2024
- Innovazione Digitale: Lancio di un nuovo store online sviluppato in collaborazione con b2x, denominato "The Omnichallenge Company". Questo store si distingue per essere un unico portale che combina il sito istituzionale, lo shop online e le ricette.
- Strategia di Internazionalizzazione: L'introduzione dell'eCommerce è vista come un elemento cruciale per supportare le esigenze di internazionalizzazione di Biscotti Gentilini.
- Esperienza Utente: Forte enfasi sull'offrire un'esperienza di acquisto immersiva per consentire agli utenti di conoscere approfonditamente il marchio e guidare intuitivamente tutte le fasi di acquisto.
- Tecnologia e Personalizzazione: Uso delle piattaforme tecnologiche b.com e di Business Intelligence evolute (bi.te) gestite da b2x per migliorare la UX (User Experience) e UI (User Interface), e per ottimizzare l'esperienza di navigazione.
- Multi-Canalità e Integrazione: Il sito biscottigentilini.it utilizza la piattaforma cloud multicanale b.com per gestire front-end, integrazioni con le piattaforme aziendali, processi di vendita online e consegna.
- Approccio Basato sui Dati: Importanza data all'uso dei dati, mediante la piattaforma bi.te, per comprendere e interpretare i bisogni dei consumatori. La piattaforma è capace di acquisire dati da fonti eterogenee e ottimizzarli per l'analisi eCommerce e il supporto decisionale.
Nasce la partnership tra Bauli e Tonitto 1939: arrivano i nuovi gelati al gusto panettone, pandoro e croissant all’albicocca - 13/03/2024
- Partnership: Bauli e Tonitto 1939 hanno siglato una partnership che porterà novità nel settore frozen nel 2024.
- Prodotti Innovativi: Dalla collaborazione nascono i gelati al gusto di panettone, pandoro e croissant all' albicocca, presentati in un pack moderno in cartoncino.
- Crescita del Segmento: La categoria dei gelati registra nel 2023 una crescita del +11,9% rispetto all'anno precedente, rendendola una delle più dinamiche nel Largo Consumo Confezionato.
- Crescita Aziendale di Tonitto 1939: Tonitto 1939 segnala una crescita del +93% negli ultimi quattro anni, diventando l'azienda di gelati con la maggiore crescita in Italia e la prima a ricevere il riconoscimento di Marchio Storico d’Interesse Nazionale dal Ministero dello Sviluppo Economico.
- Strategie di Branding: Entrambe le aziende mirano a espandere il proprio brand in nuovi settori del food, con l'implementazione di strategie volte a creare valore attraverso l'introduzione di marchi consolidati in nuove categorie di prodotto.
- Apprezzamenti dei Dirigenti: I dirigenti delle due aziende esprimono ottimismo e soddisfazione per la partnership, evidenziando l’intenzione di espandere i propri brand e la realizzazione di prodotti che combinino qualità e tradizione italiana.
Il Gruppo Bauli ha nominato Luca Romano nuovo Group Chief Financial Officer - 20/02/2024
- Azienda e Settore di Riferimento: Il Gruppo Bauli, leader nell'industria dolciaria.
- Evento Principale: Nomina di Luca Romano a Group Chief Financial Officer (CFO) a partire dall'1 febbraio.
- Obiettivo del Gruppo Bauli: Accelerazione del percorso di crescita sia in Italia che sui mercati esteri.
- Esperienza Professionale di Luca Romano:
- Inizio carriera: Nel 2001 in Unilever con ruoli fino a Supply Chain Finance Manager fino al 2008.
- PepsiCo Italia: Ruolo di Senior Planning Manager.
- Campari: Carriera undicennale culminata come CFO Americas e successivamente Direttore Generale di Campari Russia.
- Formazione: Laurea in economia e commercio presso l'Università Bocconi di Milano.
Aziende citate in questo studio
Questo studio contiene un panorama completo di società di mercato con le ultime cifre e le notizie di ogni azienda :
Perché Scegliere Questo Studio :
Accedi a più di 35 ore di lavoro
I nostri studi sono il risultato di oltre 35 ore di ricerca e analisi. L'uso dei nostri studi ti consente di dedicare più tempo e aggiungere valore ai tuoi progetti.
Approfitta di 6 anni di esperienza e oltre 1.500 studi settoriali già prodotti
La nostra competenza ci consente di produrre studi completi in tutti i settori, inclusi i mercati di nicchia o emergenti.
Il nostro know-how e la nostra metodologia ci consentono di produrre studi con un valore unico di denaro
Accedi a diverse migliaia di articoli e dati a pagamento
BusinessCoot ha accesso all'intera stampa economica a pagamento e ai database esclusivi per svolgere studi di mercato (+ 30.000 articoli privati e fonti).
Al fine di arricchire i nostri studi, i nostri analisti utilizzano anche indicatori Web (semrush, tendenze, ecc.) Per identificare le tendenze in un mercato e strategie aziendali. (Consulta le nostre fonti a pagamento)
Supporto garantito dopo l'acquisto
Una squadra dedicata al servizio post-vendita, per garantirti un alto livello di soddisfazione. +39 380 247 7810
Un formato digitale progettato per i nostri utenti
Accedi a un PDF ma anche una versione digitale per i nostri clienti. Questa versione consente di accedere a fonti, dati in formato Excel e grafica. Il contenuto dello studio può quindi essere facilmente recuperato e adattato per i tuoi supporti.
Le nostre offerte :
il mercato dei biscotti | Italia
- Quali sono i dati relativi alle dimensioni e alla crescita del mercato?
- Cosa sta influenzando l'evoluzione del mercato?
- Qual'è il posizionamento degli attori?
- Segmentazione e profilo delle aziende operanti nel mercato
- Dati da una molteplicità di fonti
Pacchetto di 5 studi (-15%) IT Italia
- 5 rapporti a 75,6 € IVA esclusa per studio da scegliere dal nostro catalogo italiano per 12 mesi
- Risparmiare il 15% sugli studi aggiuntivi acquistati
- Scegliere il rimborso del credito non utilizzato al termine dei 12 mesi (durata del pacchetto).
Consulta i termini e le condizioni del pack e del rimborso del credito non utilizzato.
Riferimenti dei nostri clienti
Hanno consultato i nostri studi
Scopri le opinioni (+500)
Malcolm Vincent
Astoria Finance
Gregoire de Castelnau
Stags Participations
Timothé Huignard
PWC
Paul-Alexis Kebabtchieff
BCG
Aymeric Granet
Publicis Consultant
Interviste e clienti CAS
Tutte le interviste e i casi dei clienti (45)
