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Informazioni
- Pagine : ~ 40 pags
- Formato : Versione PDF e digitale
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Riepilogo ed estratti
1 Panoramica del mercato
1.1 Definizione e presentazione
Le patatine in busta sono delle strisce di patate che vengono fritte o cotte al forno per ottenere un prodotto finale croccante. Si ritiene che siano nate nella seconda metà dell'800 negli Stati Uniti. Una volta conosciute nel resto del mondo, hanno conquistato i cuori dei consumatori diventando lo snack salato più popolare a livello mondiale.
Servite comunemente come spuntino, contorno o antipasto, le patatine fritte sono disponibili in innumerevoli varietà, a seconda della geografia, della cultura e delle abitudini. Dal gusto classico al rustico, dalle salate alle piccanti, dalle semplici alle barbecue, le patatine si differenziano in base a diverse variabili - in base alla croccantezza, alla consistenza, al sapore, e all'imballaggio.
Il mercato é influenzato dalla progressiva evoluzione delle abitudini culinarie degli Italiani e dall’influenza notevole del salutismo. Le patatine sono generalmente consumate come accompagnamento a bevande alcoliche, ad esempio durante i tradizionali aperitivi. Ciò non esclude il consumo di patatine in altre occasioni, come in campo domestico.
In termini di canali distributivi, i supermercati sono il canale più rilevante, e rappresentano il 66% della distribuzione totale.
Il mercato delle patatine in busta (patatine confezionate) è altamente concentrato, con poche multinazionali italiane che dominano l'intera filiera conquistando importanti quote di mercato. Tuttavia, il mercato è stato scelto da nuovi operatori interessati a raggiungere segmenti di nicchia, come il segmento degli snack sani.
1.2 L'Asia supera l'Europa nella produzione di patate
La produzione globale di patate
Le patate rappresentano un prodotto essenziale della maggior parte dei regimi alimentari.
Il valore globale della produzione agricola di patate nel **** è stato stimato a *** milioni di tonnellate. Storicamente, il Nord America e l'Europa erano i principali produttori e consumatori di patate. Tuttavia, nei primi anni ****, a ...
1.3 Le patatine nella cultura italiana
In Italia, l'industria degli snack salati è stata stimata a *** milioni di euro nel ****, in crescita del *% rispetto all'anno precedente.
In particolare, Il mercato delle patatine rappresenta il più grande segmento del mercato degli snack salati, e ha raggiunto un valore superiore a *** milioni di euro nel ****, con una ripresa rispetto ai ...
1.4 Commercio internazionale di patate
Secondo UN Comtrade, l'Italia ha esportato quasi **** tonnellate di patate del valore di circa **,* milioni di dollari nel ****. Tuttavia, sia il volume che il valore delle esportazioni e delle importazioni sono diminuiti dal **** al ****.
Commercio internazionale di patate Italia, ****-****, milioni di $ Fonte: UN Comtrade
Per quanto riguarda i principali paesi ...
2 Analisi della domanda
2.1 Un quadro generale sul cambiamento delle abitudini culinarie
Il cambiamento delle preferenze dei consumatori e delle abitudini di acquisto hanno portano alla crescente preferenza per alimenti che possono essere consumati immediatamente. Questa nuova tendenza ha spinto le aziende ad offrire prodotti che soddisfino questo tipo di domanda grazie a spuntini o prodotti pronti al consumo.
Le patatine sono comunemente ...
2.2 Abitudini di consumo delle patatine
Uno studio di Calameo Millennials ha dimostrato che le patatine vengono consumate allo stesso modo sia in casa che fuori casa. È interessante analizzare come gli italiani decidono di consumare le patatine e quali prodotti complementari accompagnano questo prodotto.
Consumo di alcolici
Una variabile che è strettamente connessa al consumo di snack, in ...
2.3 Lo stile di vita e le nuove abitudini cambiano i consumi
Stile di vita sano
I consumatori sono sempre più consapevoli della correlazione tra il consumo di prodotti specifici e la loro salute. Sia che si tratti di passaparola o di una ricerca scientifica giustificata, si tratta di un una tendenza che non può essere ignorata e che è sempre più presente in ...
3 Struttura del mercato
3.1 Organizzazione e dinamica del mercato
Essendo un derivato della patata, le patatine sono fortemente interconnesse con la produzione di patate.
La produzione Italiana di patate è stato stimata a circa *,** milioni di tonnellate nel ****, con una leggera flessione rispetto all'anno precedente (***) [***]
Produzione di patate Italia, ****-****, milioni di tonnellate Fonte:FAOSTAT
Il panorama competitivo del mercato italiano ...
3.2 La filiera delle patatine in busta
Produzione
Le patate sono prodotte in tutto il mondo in più di *** paesi. [***] In effetti, la loro coltivazione è raramente influenzata da condizioni climatiche o requisiti particolari,il che le rende un prodotto versatile.
In generale, ci sono tre tipi di semi identificati secondo il loro ciclo di coltivazione: precoce, semiprecoce e ...
3.3 La GDO domina na distribuzione
Business to Business
La produzione e la fabbricazione/vendita avvengono in aziende differenti. Una volta che il prodotto viene terminato dal produttore, questo lo vende ai negozianti.
Dall'azienda al consumatore
La produzione e la fabbricazione/vendita avvengono nella stessa azienda che si occupa dell'interazione con il cliente e delle vendite.
Il ...
4 Analisi dell'offerta
4.1 Varietà di patatine
Dopo la contrazione del mercato degli snack nel ****, il mercato delle patatine ha conosciuto una crescita negli ultimi anni. La forza trainante sembra essere l'ampliamento della gamma di prodotti - che ha incrementato le vendite al dettaglio del *,*% - grazie alla progressiva introduzione di nuovi prodotti, l'ampliamento di linee esistenti e ...
4.2 Prezzi variabili
Poiché il mercato è saturo e dominato da pochi operatori, si potrebbe pensare che ci sia poco spazio di manovra in termini di prezzi strategici. A dire il vero, le differenze di prezzo sono significative.
L'arma più potente per questi operatori è una comunicazione efficace per attirare i consumatori. Poiché gli effetti negativi ...
4.3 Tendenze dell'offerta: ingredienti e metodi di produzione alternativi
Ingredienti alternativi
La domanda di prodotti più naturali e sani influenza le abitudini di acquisto e, di conseguenza, spinge le aziende a rispondere adottando varie misure. Nel ****, il **% delle aziende alimentari ha offerto opzioni salutari. [***]
Aziende - leader e nuovi operatori - cominciano a innovare e diversificare la loro produzione attraverso ...
5 Norme e regolamenti
5.1 Le principali norme alimentari
Lungo tutta la filiera, dal trasporto delle patate fresche al confezionamento delle patatine fritte, ci sono numerosi e diversi controlli di qualità.
Esistono tre principali istituzioni di controllo della qualità in Italia, per quanto riguarda la produzione alimentare:
ASL (***) SIN ICGRF
Sembra che si stia prestando maggiore attenzione alla comunicazione e ...
6 Posizionamento degli attori
6.1 Segmentazione
- PepsiCo Italie
- Kellogg’s
- Unichips
- Amica Chips
- Ica Foods
- Preziosi Food
- Coop
- Esselunga s.p.a
- Conad
- Bennet
Elenco dei grafici presentati in questo studio di mercato
- Main EU producers of potatoes
- Retail value of potato chips
- Internation trade of "potatoes"
- Main potatoes supplying countries for Italy
- Main potatoes exporting countries for Italy
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