il mercato della birra

La dimensione del mercato globale della birra è stata valutata a 821,39 miliardi di USD nel 2023 e si prevede che cresca da 851,15 miliardi di USD nel 2024 a 1.172,13 miliardi di USD entro il 2032, con un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 4,03% durante il periodo di previsione. L'Europa ha dominato il mercato della birra con una quota di mercato del 33,77% nel 2023. La birra è una delle bevande più amate a livello globale rispetto a qualsiasi altra bevanda alcolica e sta guadagnando un'immensa popolarità, soprattutto tra i millennials e la Generazione Z, grazie alle sue varie formulazioni, varietà e offerte di sapore.

Tra il 2023 e il 2029, il valore del mercato europeo della birra mostra una crescita costante, passando da 277,38 miliardi di dollari a 372,99 miliardi. Il tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 5,06% conferma che il valore del mercato europeo della birra tra il 2023 e il 2029 aumenta in modo costante e sostenuto. Questo ritmo di crescita risulta coerente con l'incremento del 34,5% osservato durante il periodo. Le bevande alcoliche giocano un ruolo importante in tutti i paesi europei e sono parte integrante della cultura, del patrimonio e della nutrizione della regione. L'Unione Europea è una delle principali aree di produzione di birra nel mondo. l'industria dell'alcol in Europa è un settore diversificato, composto principalmente da piccole e medie imprese, tra cui microbirrifici e birrifici che operano a livello locale, regionale o nazionale.

Dal 2023 al 2029, il mercato italiano della birra è previsto in crescita costante, con un incremento complessivo di circa il 35% e un tasso di crescita annuale composto (CAGR) in linea con quello europeo, pari a poco più del 5%. Il consumo pro-capite di birra in Italia ha registrato un incremento significativo, aumentando di oltre l'11%, evidenziando un interesse crescente tra i consumatori e una tendenza di mercato positiva. Per quanto riguarda il mercato, il numero di imprese attive nella produzione di birra in Italia ha registrato una crescita significativa, mostrando un incremento del 76,5% in sei anni, così come il numero di addetti operanti con un aumento del 25,2%.

I dati sulla spesa media mensile familiare per la birra in Italia mostrano una variazione geografica significativa. Le famiglie del Nord-Est e del Nord-Ovest registrano la spesa più alta, pari a 7.38 euro, mentre al Sud e nelle Isole la spesa è leggermente inferiore, attestandosi a 7.28 euro. Il Centro si distingue per la spesa più bassa, pari a 6.45 euro, con una differenza del 12.6% rispetto alle regioni settentrionali.

Nel 2023, la Lombardia emerge come la regione con il maggior numero di consumatori di birra di 11 anni e più in Italia, con 4531 persone, seguita dal Lazio (2624) e dal Veneto (2301). Regioni più piccole come la Valle d'Aosta e il Molise registrano i valori più bassi, rispettivamente con 62 e 148 consumatori. Al Sud, Campania (2478) e Sicilia (2102) presentano numeri significativi, mentre regioni come la Calabria (918) e la Basilicata (225) hanno un consumo più contenuto. Questo suggerisce una distribuzione del consumo di birra legata sia alla popolazione che a fattori culturali e socioeconomici.

Nel periodo tra ottobre 2022 e ottobre 2024, l'andamento delle ricerche online di birra in Italia mostra un'evoluzione interessante. Partendo da un indice di 63 nell'ottobre 2022, si osserva una diminuzione fino a 48,25 a dicembre dello stesso anno, seguita da una ripresa graduale nei mesi successivi. L'estate 2023 segna un picco, con un indice che raggiunge 84,4 ad agosto, per poi calare leggermente nei mesi autunnali. Nel 2024 si nota un comportamento simile, con un nuovo picco estivo di 81 ad agosto. Nel complesso, confrontando l'ottobre 2022 (63) con l'ottobre 2024 (60,2), si registra una riduzione del 4,4% nell'indice delle ricerche. I numeri rappresentano l'interesse di ricerca rispetto al punto più alto del grafico in relazione alla regione e al periodo indicati. Il valore 100 indica la maggiore frequenza di ricerca del termine, 50 indica la metà delle ricerche. Un punteggio pari a 0, invece, indica che non sono stati rilevati dati sufficienti per il termine.

Andamento delle ricerche online di birra

Italia, 2022-2024, indice

Google Trends, Elaborazione Businesscoot

Il mercato della birra sta attraversando una trasformazione significativa, guidata da cambiamenti nelle preferenze dei consumatori e da un'evoluzione nell'offerta dei produttori. 

1. Crescita delle birre artigianali e indipendenti

• Le birre artigianali continuano a guadagnare popolarità, specialmente tra i consumatori più giovani e i cosiddetti "beer enthusiasts". La domanda si orienta verso birre prodotte localmente, con una forte attenzione alla qualità, agli ingredienti naturali e alla varietà di stili. Le birrerie artigianali stanno sperimentando ricette innovative e sapori audaci, spesso legati a culture o tradizioni locali. Questo ha creato un mercato dinamico e frammentato, dove le piccole birrerie indipendenti competono con i grandi marchi, cercando di distinguersi con storytelling legato al territorio.

2. Birre a basso contenuto alcolico e analcoliche

• Con una crescente attenzione alla salute e al benessere, la domanda di birre a basso contenuto alcolico e analcoliche è in forte aumento. Molti consumatori, in particolare nelle generazioni più giovani come i millennial e la Gen Z, stanno optando per prodotti che permettano di godere del gusto della birra senza l'effetto dell'alcol. I produttori stanno investendo in nuove tecnologie per migliorare il sapore delle birre analcoliche, rendendole più simili alle versioni tradizionali in termini di esperienza gustativa.

3. Sostenibilità e packaging ecologico

• I consumatori sono sempre più attenti all'impatto ambientale dei prodotti che acquistano, e questo si riflette anche nella scelta delle birre. C'è una crescente richiesta di birre prodotte con metodi sostenibili, che utilizzano materie prime biologiche o locali, e che riducono l'uso di risorse come l'acqua e l'energia durante il processo di produzione. Anche il packaging sta subendo una trasformazione, con una maggiore enfasi sull'uso di materiali riciclabili o biodegradabili, come lattine in alluminio o bottiglie in vetro riutilizzabili.

4. Innovazione nei sapori e ingredienti alternativi

• I consumatori di birra sono sempre più aperti a nuove esperienze di gusto. Questo ha spinto i birrifici a sperimentare con ingredienti non convenzionali come frutta esotica, spezie, fiori e persino verdure. Le birre aromatizzate, come le sour beers (birre acide) e le fruit beers, stanno crescendo in popolarità. Inoltre, c’è un crescente interesse per le birre fermentate con lieviti selvatici, come le birre di stile belga Lambic, che offrono profili aromatici complessi e distintivi.

5. Crescita delle birre senza glutine e per esigenze alimentari particolari

• Con l'aumento delle diete senza glutine e delle intolleranze alimentari, le birre senza glutine stanno diventando sempre più rilevanti. Questa nicchia di mercato, una volta limitata, sta crescendo rapidamente, con un'ampia gamma di stili e sapori ora disponibili. Questo trend risponde anche a un segmento crescente di consumatori che cercano prodotti adatti a diete specifiche, come vegane o a basso contenuto di zuccheri.

6. Esperienze premium e personalizzate

• Molti consumatori sono disposti a pagare di più per birre premium, con un'enfasi su prodotti di alta qualità, confezioni eleganti e esperienze di consumo uniche. Il mercato sta vedendo una domanda crescente di birre "limited edition" o con una forte componente di storytelling, che trasmettono un senso di esclusività. Inoltre, si stanno sviluppando servizi di personalizzazione, come la possibilità di ordinare birre create su misura per eventi specifici o di creare etichette personalizzate.

7. Aumento delle vendite online e consegna a domicilio

• La pandemia ha accelerato il passaggio verso le vendite online, e questo trend sembra destinato a continuare. Sempre più consumatori preferiscono acquistare birra tramite piattaforme digitali, approfittando di un’ampia selezione e di opzioni di consegna a domicilio. Le birrerie e i rivenditori stanno investendo in e-commerce, creando esperienze digitali coinvolgenti e offrendo sottoscrizioni per la consegna regolare di birre a casa.

8. Internazionalizzazione dei gusti

• Con l’aumento dei viaggi e della globalizzazione, i consumatori stanno esplorando stili di birra provenienti da altre parti del mondo. Stili di birra asiatici, africani e sudamericani stanno guadagnando terreno, e c’è una maggiore apertura verso birre con influenze culturali globali. Questo trend porta anche a collaborazioni tra birrerie di diversi paesi e a una maggiore diversità nell’offerta globale.

9. Collaborazioni e edizioni limitate

• Le collaborazioni tra birrerie artigianali o tra birrerie e altre aziende del settore food & beverage sono diventate un fenomeno comune. Queste partnership spesso portano alla creazione di birre in edizione limitata, che attirano collezionisti e appassionati desiderosi di provare qualcosa di unico. Queste collaborazioni possono includere anche aziende di altri settori, come il caffè, il cioccolato o persino i distillati, offrendo esperienze di gusto multidisciplinari.

1. Approvvigionamento delle materie prime: Acquisizione degli ingredienti chiave come orzo, luppolo, lievito e acqua.
2. Maltazione: L'orzo viene trasformato in malto attraverso processi di ammollo, germinazione e essiccazione.
3. Birrificazione: Il malto viene mescolato con acqua, bollito con il luppolo e fermentato con il lievito per produrre la birra.
4. Confezionamento: La birra viene filtrata, carbonata e confezionata in bottiglie, lattine o fusti.
5. Distribuzione: La birra viene trasportata dal birrificio ai grossisti, rivenditori e ristoranti.
6. Marketing e Vendite: Branding, promozioni e pubblicità per vendere la birra ai consumatori.
7. Vendita al dettaglio e Consumo: La birra arriva ai consumatori finali tramite supermercati, bar e ristoranti.

Schema di produzione di un ettolitro di birra

1. Materie prime:

• Malto: 12 kg
• Acqua: 300 L
• Cereale non maltato: 4 kg
• Luppolo: 0,26 kg
• Lievito: 790 g (concentrazione 10% secco)

2. Processo di preparazione:

• Le materie prime vengono inserite nel tino di miscela e nella caldaia d’impasto cereale, dove si procede alla saccarificazione.
• Successivamente, il mosto viene filtrato e fatto bollire nella caldaia di cottura.
• Produzione del mosto: si ottengono 74 L di mosto.

3. Scarti e utilizzo dei sottoprodotti:

• Durante il processo, si producono trebbie (16 kg), che possono essere utilizzate come alimentazione per animali.

4. Fermentazione:

• Dopo il raffreddamento del mosto, si passa alla fermentazione e stagionatura.
• Il lievito viene raccolto (1,6 kg) e può essere utilizzato per altri usi nell’industria alimentare.

5. Fase di confezionamento:

• Dopo la fermentazione, la birra viene trasferita in bottiglie o serbatoi nelle cantine e successivamente filtrata.
• Viene poi imbottigliata e confezionata in vari formati: fusti, bottiglie a rendere, bottiglie a perdere, e lattine.

6. Consumo di energia:

• Per la produzione di un ettolitro di birra in Italia, il consumo energetico è di circa 95 MJ (~7 kWh).
• L’acqua totale usata è di 420 L, con cereali totali di 16 kg, lievito di 0,8 kg, e luppolo di 0,3 kg.

Le aziende principali in Italia sono le seguenti:

• Ab-Inbev Italia: Anheuser-Busch InBev Italia S.p.A. è la filiale italiana di AB InBev, leader mondiale nella produzione di birra. La sede italiana si trova a Piazza Gae Aulenti n.8, Milano. AB InBev Italia distribuisce marchi prestigiosi come Corona, Beck’s, Leffe, Tennent’s Super, Franziskaner, Hoegaarden, Birra del Borgo e Goose Island. Nel 2020, l'azienda ha inaugurato la nuova sede a Milano, che funge anche da quartier generale per la Business Unit Central Europe, rafforzando la sua presenza nel mercato italiano. A partire dal 1° gennaio 2025, AB InBev avrà l’esclusiva per la distribuzione e promozione dei prodotti San Miguel in Italia, ampliando ulteriormente il suo portafoglio di marchi nel Paese.

• Heineken: Fondata nel 1864 ad Amsterdam da Gerard Adriaan Heineken, è una delle principali aziende produttrici di birra a livello mondiale. L'azienda possiede oltre 165 birrifici in più di 70 paesi, ed è nota soprattutto per la sua birra lager chiara. Tra i suoi marchi più famosi ci sono Amstel, Desperados, Sol e Birra Moretti. Ha sviluppato nel 1886 il suo esclusivo lievito A-Yeast, che è un elemento chiave per il gusto caratteristico della birra, con delicate note fruttate. Nonostante la sua espansione globale, continua a mantenere un forte legame con le sue origini di impresa familiare.

• Birra Peroni: E' un'azienda storica italiana istituita nel 1846 da Francesco Peroni a Vigevano, Lombardia. Con il tempo, l'azienda è diventata una delle più importanti nel settore birrario italiano. Nel 1864, Giovanni Peroni, figlio del fondatore, trasferì la produzione a Roma, contribuendo all'espansione del marchio. Oggi è parte del gruppo Asahi, dopo l'acquisizione avvenuta nel 2016. Il prodotto di punta dell'azienda è la Peroni Nastro Azzurro, una birra lager chiara ispirata al "Nastro Azzurro," un premio vinto dal transatlantico italiano SS Rex nel 1933. Oltre a Peroni Nastro Azzurro, la gamma di prodotti include altre varianti come Peroni Gran Riserva e Peroni Crystall.

• Birra Forst: Nata nel 1857 a Lagundo, in Alto Adige, è una delle più antiche birrerie d'Italia. L'azienda, ancora oggi a conduzione familiare, è nota per il forte legame con il territorio e il rispetto per la natura. Grazie all'acqua di sorgente di alta qualità proveniente dalle montagne circostanti, Birra Forst è rinomata per la produzione di birre di alta qualità come Forst Premium, Kronen e Sixtus. Con una produzione annua di circa 700.000 ettolitri, serve principalmente il mercato italiano e possiede anche la storica Birreria Menabrea, acquisita nel 1991.

• Carlsberg: Fondata nel 1847 da J.C. Jacobsen a Copenaghen, è una delle più grandi aziende produttrici di birra al mondo. La sua birra più conosciuta è la Carlsberg Pilsner, ma l'azienda produce anche altri marchi noti come Tuborg, Kronenbourg 1664 e Somersby. E' stata pioniera nella scienza della birrificazione, istituendo il Carlsberg Laboratory nel 1875, dove sono stati fatti progressi significativi, come la scoperta del lievito Saccharomyces carlsbergensis e lo sviluppo della scala del pH. L'azienda è nota per le sue attività filantropiche, sostenute dalla Carlsberg Foundation, che finanzia la ricerca scientifica e culturale. Ha una presenza globale, con operazioni principali in Europa, Asia e Africa, e produce sia bevande alcoliche che analcoliche.

• Birra Castello: Istituita nel 1997 a San Giorgio di Nogaro, ha rapidamente guadagnato un posto rilevante nel panorama della birra italiana, sfruttando la tradizione birraria locale. Il birrificio ha acquisito lo storico stabilimento di Pedavena nel 2006, arricchendo la sua esperienza e capacità produttiva. Attualmente produce birre come Castello Premium Lager, Superior e Dolomiti, note per la loro qualità e approccio eco-sostenibile. ha implementato diverse iniziative ambientali, come il trasporto ferroviario per ridurre le emissioni di CO2. Nel 2023, l'azienda ha venduto lo stabilimento di San Giorgio di Nogaro al gruppo danese Royal Unibrew, mantenendo e potenziando la produzione presso lo stabilimento di Pedavena.

• Birra Menebrea: Nata nel 1846 a Biella, Piemonte, è il birrificio più antico d'Italia ancora in attività. Con oltre 175 anni di storia, la birra viene prodotta utilizzando tecniche tradizionali di fermentazione a bassa temperatura e materie prime di alta qualità, tra cui l'acqua pura delle Alpi Biellesi, che conferisce un sapore unico. Il birrificio è famoso per le sue due varietà principali: Menabrea Bionda, una lager chiara con un sapore bilanciato e leggero, e Menabrea Ambrata, una lager ambrata dal gusto più complesso e robusto, con note di caramello e toffee. è ancora oggi gestita dalla famiglia Thedy, erede dei fondatori, e produce circa 100.000 ettolitri di birra all'anno, con una parte significativa destinata all'esportazione in diversi paesi. La birra viene maturata per sei settimane nelle cantine sotterranee dello stabilimento, mantenendo inalterato il processo originale da oltre un secolo​.

• Birra Amarcord: Fondata nel 1997 a Rimini, Emilia-Romagna, prende ispirazione dal famoso film di Federico Fellini, e rappresenta l'artigianalità italiana. Il birrificio si distingue per l'uso di materie prime di alta qualità, tra cui l'acqua di sorgente del Monte Nerone. Tra le sue birre più conosciute ci sono la Gradisca, una lager leggera, e la Volpina, una red ale.

• Birrificio del Ducato: Creato nel 2007 a Roncole Verdi, nella provincia di Parma, è uno dei birrifici artigianali più premiati d'Italia e ha guadagnato riconoscimenti sia a livello nazionale che internazionale. È noto per la sua produzione innovativa, che spazia da birre tradizionali non filtrate e non pastorizzate a birre sperimentali, spesso invecchiate in botti. Tra le birre più apprezzate ci sono la Viaemilia, una pilsner dal gusto fresco e bilanciato, e la Verdi Imperial Stout, una stout corposa con note di malto tostato e cioccolato. Nel 2016, Birrificio del Ducato è entrato a far parte del gruppo Duvel Moortgat, che ha acquisito il 70% delle sue azioni nel 2018.

• Birra Del Borgo: Presente sul mercato dal 2005 grazie a Leonardo Di Vincenzo a Borgorose, nel Lazio, si è rapidamente affermata come uno dei principali birrifici artigianali d'Italia. Il birrificio è noto per la sua capacità di coniugare tradizione e innovazione, creando birre di alta qualità utilizzando ingredienti locali, come il farro coltivato sui Monti della Duchessa. Tra le birre più famose ci sono la ReAle, un'IPA ambrata ispirata alle India Pale Ales inglesi, e la Duchessa, una saison dal gusto floreale e fruttato. si distingue anche per le sue birre sperimentali, come la Equilibrista, un mix di birra e mosto di Sangiovese. Nel 2016, Birra del Borgo è stata acquisita dal gigante AB InBev.

• Birra Semedorato: E' un birrificio siciliano fondato nel 2014 a Sommatino, in provincia di Caltanissetta. Si distingue per la produzione di birre premium a base di malto d'orzo puro, utilizzando ingredienti locali come l'acqua delle Madonie e una selezione accurata di luppoli aromatici. La birra più nota è la Semedorato Premium Lager, una bionda dal gusto aromatico e fruttato con 5% di alcol, premiata nel 2015 come miglior lager del Sud Italia al Cerevisia Award. Oltre alla lager, il birrificio produce anche altre birre come la Golden Seed, una doppio malto rossa che ha vinto il primo premio al World Beer Awards di Londra nel 2017, e la Himera, una birra artigianale che riflette i sapori del Mediterraneo.

Indice dei prezzi al consumo di Birra [0213] per l'intera collettività (base 2015=100) - dati mensili

Italia, 2022-2024, indice

Istat

Indice dei prezzi al consumo di Birra [0213] per l'intera collettività (base 2015=100) - medie annue

Italia, 2016-2023, indice

Istat

Nel periodo 2022-2023, l'Italia ha registrato una crescita media dei prezzi pari all'8,8%. Gli alimentari hanno mostrato un incremento del 9,5%, seguiti dalle bevande non alcoliche con un aumento del 7,4%. Le bevande alcoliche hanno avuto una crescita del 3,2%, mentre il tabacco ha mostrato un incremento minimo dello 0,2%. Rispetto all'indice generale, gli alimentari hanno registrato una variazione superiore, mentre le bevande alcoliche e il tabacco hanno avuto crescite decisamente inferiori.

Variazione % della crescita media dei prezzi

Italia, 2022-2023, in %

ISMEA

 

Seguendo la categorizzazione delle birre in premium, mid-priced ed economy, si può osservare una differenza di prezzo impressionante. Infatti, le birre premium possono costare fino a quattordici volte di più delle birre economiche - per esempio Weissbier/Weizen/Birra di grano EUR15,15 al litro contro Alpen 7 Plato EUR1,09 al litro.  

Fonte: Trovaprezzi

I formati più popolari per le birre domestiche sono il 330 ml o il 660ml, entrambi da soli o in una confezione da 3 o 6; mentre per le birre importate il più popolare sembra essere il 500 ml.

In termini di tipo di imballaggio, le bottiglie di vetro superano le altre due categorie, conquistando l'83,5% di quota di mercato. I barilotti sono un'opzione popolare soprattutto per la vendita on-trade, mentre le lattine non detengono nemmeno il 5% del mercato.

Imballaggio	Quota	Immagine
Bottiglia di vetro	83,5%
Fusto	11,6%
Lattina	4,9%

Fonte: Assobirra

Il mercato della birra sta vivendo una fase di grande trasformazione, spinta da diversi trend emergenti che stanno ridefinendo l'offerta e le aspettative dei consumatori. Questi trend sono il risultato di cambiamenti demografici, preferenze alimentari e sostenibilità. Ecco i principali trend nell’offerta della birra:

1. Birre artigianali e microbirrifici

• Negli ultimi anni, c'è stata una crescita esponenziale di birrifici artigianali, che offrono birre con sapori unici e processi di produzione particolari. I consumatori, soprattutto i millennial, cercano esperienze autentiche e prodotti locali, quindi preferiscono birre prodotte su piccola scala rispetto ai marchi industriali. La varietà di stili di birra è un punto di forza dei microbirrifici, che sperimentano con ingredienti inusuali, luppoli aromatici, e metodi di invecchiamento come il barrel-aging.

2. Birre a basso contenuto alcolico e analcoliche

• Un trend significativo è la crescente domanda di birre a basso contenuto alcolico o analcoliche, spinta dall'attenzione verso la salute e il benessere. I consumatori, soprattutto quelli più giovani, sono sempre più attenti al consumo di alcol e cercano alternative che permettano di godersi il gusto della birra senza gli effetti collaterali. Questo ha portato i produttori a migliorare la qualità delle birre analcoliche, eliminando il vecchio stigma che le etichettava come meno gustose.

3. Sostenibilità e ingredienti biologici

• La sostenibilità è un altro driver fondamentale per il mercato della birra. I birrifici stanno investendo in pratiche produttive più ecologiche, come l'utilizzo di energia rinnovabile, il riciclo dell'acqua, e il packaging sostenibile (lattine e bottiglie riciclabili o biodegradabili). Inoltre, cresce l'offerta di birre biologiche, prodotte con ingredienti provenienti da agricoltura biologica, e si presta attenzione alla filiera corta per sostenere i produttori locali.

4. Innovazione negli ingredienti e nei sapori

• L'innovazione è al centro del nuovo panorama della birra. I produttori stanno sperimentando con ingredienti esotici e naturali, come frutta, spezie, erbe aromatiche e persino tè o caffè. Le birre sour, ad esempio, stanno guadagnando popolarità, così come le birre aromatizzate con agrumi o altre note fruttate. Le birre “hazy” IPA (India Pale Ale) non filtrate, con una consistenza più torbida e sapore fruttato, sono anch'esse molto richieste.

5. Birre funzionali

• Un altro trend emergente è l'introduzione delle birre “funzionali”, ossia birre arricchite con ingredienti che offrono benefici per la salute. Un esempio è l'utilizzo di probiotici, o birre con aggiunta di proteine e vitamine per gli sportivi. Queste birre si inseriscono nella più ampia tendenza del "better for you", che coinvolge anche altri settori alimentari.

6. Birre locali e regionali

• Il concetto di "localismo" è sempre più forte. I consumatori sono più propensi a supportare birrifici locali che riflettono le tradizioni e le peculiarità regionali. Questo trend si lega anche all'enoturismo, dove i birrifici offrono esperienze di degustazione direttamente nei loro stabilimenti, spesso abbinando la birra alla gastronomia locale.

7. Birre con bassi livelli di glutine

• Il crescente numero di persone intolleranti al glutine o che scelgono di seguire diete senza glutine ha portato i produttori a sviluppare birre specifiche per questo mercato. Le birre gluten-free, una volta considerate di nicchia, sono ora facilmente reperibili e in continua espansione grazie alla miglior qualità delle ricette e dei processi produttivi.

8. Packaging innovativo

• Il packaging gioca un ruolo importante nelle decisioni di acquisto, e oggi si osserva una tendenza verso formati più innovativi e sostenibili. Oltre alle classiche bottiglie di vetro, si assiste all’introduzione di lattine in formato "slim", mini-keg per uso domestico, e contenitori riutilizzabili. Anche l’etichettatura ha visto un'evoluzione, con design accattivanti e trasparenti in termini di ingredienti e informazioni nutrizionali.

9. Collaborazioni tra birrifici e brand di altri settori

• Un fenomeno interessante è la collaborazione tra birrifici e marchi di settori diversi, come i distillati, il caffè o i dolci. Queste partnership permettono di creare birre innovative, spesso in edizione limitata, che attirano l’attenzione dei consumatori alla ricerca di novità. Un esempio sono le birre maturate in botti di whisky o aromatizzate con cioccolato artigianale.

10. Esperienze digitali e beer-tech

• L'e-commerce di birra ha subito una forte crescita, con piattaforme digitali che offrono un’ampia varietà di birre difficili da trovare nei canali tradizionali. I birrifici stanno anche sfruttando la tecnologia per creare esperienze interattive, come le degustazioni virtuali, o app che aiutano i consumatori a scoprire nuove birre in base ai propri gusti tramite algoritmi di machine learning.