Il mercato dei succhi di frutta - Italia (2024)

1.2 Il mercato globale

Il valore del mercato globale dei succhi di frutta ha raggiunto i ***,* miliardi di dollari nel ****. Si prevede che il mercato raggiungerà i ***,* miliardi di dollari entro il ****, con un tasso di crescita annuale composto (***) del *,*% durante il periodo ****-****. Le crescenti tendenze verso la salute e il benessere, l'aumento dei redditi disponibili, le significative innovazioni di prodotto e l'introduzione di nuove varietà di sapori, l'espansione dei canali di vendita al dettaglio e l'interesse crescente per gli ingredienti naturali grazie ai loro benefici sono alcuni dei principali fattori che stanno spingendo il mercato.

Il succo di frutta è un liquido estratto da vari tipi di frutta attraverso un processo che tipicamente coinvolge la spremitura, la pressatura o la miscelazione della frutta. È una bevanda popolare apprezzata per il suo gusto rinfrescante e i suoi benefici nutrizionali. I succhi di frutta sono spesso consumati come fonte di vitamine, minerali e zuccheri naturali. Questi succhi possono essere trovati in una vasta gamma di sapori, tra cui mela, arancia, uva, ananas e altri. Il processo di estrazione comporta la rimozione delle componenti solide del frutto, come la polpa e le fibre, lasciando solo l'essenza liquida del frutto. Questo liquido è ricco di vitamine, in particolare vitamina C, ...

1.3 Il mercato europeo

Il mercato europeo dei succhi di frutta è previsto crescere costantemente dal **** al ****, passando da **,** miliardi di dollari a **,** miliardi di dollari. Questo rappresenta un aumento del **,*% in sei anni, con un tasso di crescita annuale composto (***) del *,**%. Nel ****, il segmento dei succhi al ***% ha dominato il mercato, catturando la quota di mercato maggiore. Nel ****, circa il **-**% degli adulti ha cercato attivamente di ridurre l'assunzione di zucchero, evidenziando una diffusa preoccupazione per questo ingrediente. Nel Regno Unito, il **% delle donne e il **% degli uomini che miravano a ridurre lo zucchero preferivano cibi e bevande con un contenuto ridotto o senza zucchero. Questa tendenza verso scelte più salutari si estende anche alle occasioni di consumo serale, con un crescente interesse per sapori a basso contenuto di zucchero e non dolci.

Valore mercato europeo dei succhi di frutta Europa, ****-****, in miliardi di US$ MondorIntelligence

Con l'aumento della domanda di succhi nella regione, sono aumentate anche le importazioni. Nel ****, Paesi Bassi, Francia, Germania, Regno Unito e Belgio si sono affermati come i principali importatori, rappresentando collettivamente l'**% delle importazioni europee. Il succo d'arancia è al primo posto come il succo più prodotto in Europa, rappresentando il **% del mercato. Altre varietà significative includono le miscele ...

1.4 Il mercato Italiano

La previsione del valore del mercato italiano dei succhi di frutta mostra un trend di crescita costante dal **** al ****. Nel ****, il valore previsto è di *,** miliardi di euro, che aumenta progressivamente ogni anno fino a raggiungere *,** miliardi di euro nel ****. Questo rappresenta un incremento del **,*% nel periodo considerato, ad un CAGR ipotizzato del *,**%, come quello europeo.

Previsione del valore del mercato Italiano dei succhi di frutta Italia, ****-****, in miliardi di € Registro Aziende, MondorIntelligence

Il fatturato delle aziende di produzione di succhi di frutta e di ortaggi in Italia ha mostrato una tendenza altalenante tra il **** e il ****. Partendo da *,** miliardi di euro nel ****, ha raggiunto il picco di *,** miliardi nel ****, per poi scendere gradualmente negli anni successivi, con una leggera risalita nel **** a *,** miliardi. Nel ****, però, il fatturato ha subito una significativa diminuzione, attestandosi a *,** miliardi di euro. Complessivamente, dal **** al ****, il fatturato è diminuito del **,*%, indicando una sostanziale contrazione del settore.

Fatturato delle aziende di produzione di succhi di frutta e di ortaggi [***] Italia, ****-****, in miliardi di € Istat, Registro Aziende

Non tutte le principali aziende che operano nel settore sono registrate sotto questo codice Ateco, per completezza si presenta quindi anche l'anadamento della pdozione di succhi in Italia, elaborata raggruppando ...

1.5 Importazioni ed Esportazioni

Dal **** al ****, le esportazioni italiane di succhi di frutta sono aumentate costantemente, passando da ***,* milioni di dollari a ***,* milioni. Le importazioni hanno anch'esse registrato una crescita, da ***,* milioni di dollari nel **** a ***,* milioni nel ****. Il tasso di copertura, che misura il rapporto tra esportazioni e importazioni, ha mostrato variazioni: è sceso da *,** nel **** a *,** nel ****, per poi risalire a *,** nel **** e stabilizzarsi a *,** nel ****. Questo indica che, nonostante l'aumento delle importazioni, l'Italia continua ad esportare una quantità significativamente maggiore di succhi di frutta rispetto a quanto ne importa, mantenendo un saldo commerciale positivo nel settore.

Esportazioni, importazioni e tasso di copertura dei succhi di frutta Italia, ****-****, in milioni di US$ UNComtrade

Nel ****, la Germania è stata il principale destinatario delle esportazioni italiane di succhi di frutta, rappresentando il **,**% del totale. Seguono la Francia con il **,**% e l'Olanda con il *,**%. Gli Stati Uniti e l'Austria hanno importato rispettivamente il *,**% e il *,**% delle esportazioni italiane. La Polonia e il Giappone costituiscono il *,**% e il *,**%. Il restante **,**% delle esportazioni è distribuito tra altri paesi. Questi dati evidenziano che una parte significativa delle esportazioni è destinata ai mercati europei, con la Germania e la Francia che insieme assorbono oltre un terzo delle esportazioni italiane di succhi di frutta. Principali ...

1.6 L'inflazione subita dal settore

Il settore dei succhi di frutta in Italia ha dovuto affrontare diverse sfide a causa dell'inflazione. L'aumento dei costi delle materie prime, dell'energia e del trasporto ha avuto un impatto diretto sui margini di profitto delle aziende produttrici. Per compensare questi aumenti, molte aziende hanno incrementato i prezzi di vendita dei loro prodotti, riducendo così il potere d'acquisto dei consumatori e rendendo i succhi di frutta meno accessibili a una parte della popolazione. In risposta a queste difficoltà, alcune aziende hanno investito in innovazione per differenziare i loro prodotti, introducendo nuovi gusti, formati più convenienti e prodotti a base di ingredienti biologici o di alta qualità, giustificando così prezzi più elevati. Al contempo, hanno cercato di migliorare l'efficienza operativa ottimizzando i processi produttivi, riducendo gli sprechi e adottando tecnologie energeticamente più efficienti, permettendo di contenere i costi e mantenere competitivi i prezzi di vendita. Per mantenere la fedeltà dei consumatori e attrarne di nuovi, le aziende hanno intensificato le loro attività di marketing e promozioni, utilizzando sconti, offerte speciali e campagne pubblicitarie mirate per incentivare l'acquisto nonostante l'aumento dei prezzi. Inoltre, alcune aziende hanno stretto partnership con produttori locali di frutta per garantire una fornitura più stabile e a costi controllati ...

2.1 Panoramica della domanda

La spesa media mensile familiare per i succhi di frutta in Italia ha mostrato una diminuzione costante dal **** al ****. Partendo da *,** euro nel ****, la spesa è scesa leggermente a *,** euro nel **** e poi più significativamente a *,** euro nel ****. La tendenza al ribasso è proseguita negli anni successivi, con una spesa di *,** euro nel ****, *,** euro nel **** e infine *,** euro nel ****. Complessivamente, dal **** al ****, la spesa media mensile per i succhi di frutta è diminuita del **,*%, suggerendo un calo dell'interesse o della capacità di spesa delle famiglie italiane per questo prodotto.

Voce di spesa media mensile familiare per i succhi di frutta Italia, ****-****, in € correnti Istat

La produzione di succhi di frutta in Italia ha registrato notevoli fluttuazioni dal **** al ****. Nel ****, la produzione era di ****,* milioni di litri, ma è diminuita significativamente a ****,* milioni di litri nel **** e ulteriormente a ****,* milioni di litri nel ****. Nel ****, c'è stata una lieve ripresa con ****,* milioni di litri, seguita da un aumento più consistente a ****,* milioni di litri nel ****. Nel ****, la produzione ha raggiunto **** milioni di litri. Complessivamente, dal **** al ****, la produzione è diminuita del *,*%, ma il periodo recente mostra una tendenza al rialzo, indicando una possibile ripresa del settore. La differenza tra il consumo e la quantità prodotta si ritrova ...

2.2 Distribuzione geografica della domanda

Nel ****, la spesa media mensile familiare per succhi di frutta in Italia ha mostrato variazioni regionali. Le famiglie del Sud e delle Isole hanno speso di più, con una media di *,** euro al mese. Nel Nord-Est e nel Nord-Ovest, la spesa è stata leggermente inferiore, pari a *,** euro. Le famiglie del Centro hanno registrato la spesa più bassa, con una media di *,** euro al mese. Questi dati indicano una maggiore propensione alla spesa per i succhi di frutta nelle regioni meridionali e insulari rispetto a quelle settentrionali e centrali.

2.3 Driver della domanda

Nel ****, la ripartizione della spesa dinamica su base annua dei comparti in Italia mostra che il comparto dell'altra frutta fresca domina con il **% della spesa totale. Gli agrumi rappresentano il **%, mentre la frutta con guscio costituisce il **%. I succhi di frutta e l'altra frutta trasformata hanno rispettivamente il *% e il **%. Questi dati indicano una forte preferenza dei consumatori italiani per la frutta fresca, in particolare quella non agrumaria, con una minore quota di spesa destinata ai succhi di frutta e alla frutta trasformata.

Ripartizione della spesa Dinamica su base annua dei comparti Italia, ****, in % ISMEA

Nel periodo ****-****, l'andamento della domanda per ripartizione in Italia presenta diverse tendenze. I volumi di agrumi e succhi di frutta sono diminuiti rispettivamente del *,*% e del *,*%, mentre i volumi di frutta con guscio e altra frutta trasformata sono aumentati del *,*% e del *,*%. La spesa per agrumi è diminuita del *,*%, ma è aumentata per altra frutta fresca, frutta con guscio e altra frutta trasformata, ciascuna del *,*% e del *,*%. I prezzi sono aumentati per agrumi, altra frutta fresca, altra frutta trasformata e succhi, con un incremento più significativo per l'altra frutta fresca (***). Andamento della domanda per ripartizione Italia, ****-****, in % ISMEA

2.4 Trend nella domanda dei succhi di frutta

Le ricerche online di succhi di frutta in Italia tra luglio **** e luglio **** mostrano una tendenza generalmente decrescente. Partendo da un indice di **,* a luglio ****, le ricerche sono diminuite progressivamente, raggiungendo un minimo di **,* a dicembre ****. Ci sono state alcune fluttuazioni, con lievi aumenti in alcuni mesi, come ad esempio gennaio **** (***) prima di diminuire nuovamente nei mesi successivi, rimanendo attorno ai **-** punti da febbraio a luglio. Complessivamente, l'indice è diminuito del **,*% dal picco di luglio **** al minimo di dicembre ****, indicando un calo significativo dell'interesse online per i succhi di frutta. I numeri rappresentano l'interesse di ricerca rispetto al punto più alto del grafico in relazione alla regione e al periodo indicati. Il valore *** indica la maggiore frequenza di ricerca del termine, ** indica la metà delle ricerche. Un punteggio pari a *, invece, indica che non sono stati rilevati dati sufficienti per il termine.

Andamento delle ricerche online di succhi di frutta Italia, ****-****, indice Google Trends, Elaborazione Businesscoot

La distribuzione geografica delle ricerche online di succhi di frutta in Italia nel periodo analizzato mostra una chiara predominanza delle regioni del Sud. La Basilicata guida la classifica con un valore indice di ***, seguita dalla Puglia (***). Questi dati evidenziano una maggiore propensione alla ricerca ...

2.5 Nuovi trend nella domanda

Negli ultimi anni, il mercato dei succhi di frutta ha visto cambiamenti significativi, influenzati da vari fattori come la crescente consapevolezza della salute, le preferenze dei consumatori e l'innovazione nel settore alimentare. Ecco una panoramica dettagliata dei principali trend:*. Crescente Domanda di Prodotti Naturali e Biologici

Salute e Benessere: I consumatori sono sempre più attenti alla salute e preferiscono succhi di frutta senza conservanti, coloranti artificiali e zuccheri aggiunti. Prodotti Biologici: La domanda di succhi di frutta biologici è in aumento, con un maggiore interesse per prodotti certificati che garantiscono l'assenza di pesticidi e altre sostanze chimiche.

*. Succhi Funzionali

Aggiunta di Superfood: L'inclusione di ingredienti come zenzero, curcuma, spirulina e altre superfood è un trend crescente. Questi succhi non solo forniscono vitamine e minerali, ma offrono anche benefici funzionali come il miglioramento del sistema immunitario e proprietà antinfiammatorie. Probiotici e Prebiotici: Alcuni produttori stanno introducendo succhi con probiotici e prebiotici per favorire la salute intestinale.

*. Innovazione nei Gusti e nelle Combinazioni

Combinazioni Esotiche: I consumatori sono curiosi di provare nuovi gusti e combinazioni esotiche, come succo di mango e maracuja, o melograno e acai. Sapori Locali e Tradizionali: Parallelamente, c'è un ritorno ai sapori tradizionali italiani, come limone di Sicilia, arancia ...

3.1 Struttura del mercato Italiano

Il numero di imprese attive nella produzione di succhi di frutta e ortaggi in Italia ha mostrato una costante diminuzione dal **** al ****. Partendo da *** imprese nel ****, il numero è sceso a *** nel **** e ha continuato a diminuire ogni anno, arrivando a *** nel ****, *** nel ****, *** nel **** e infine *** nel ****. Complessivamente, dal **** al ****, il numero di imprese è diminuito del **%, suggerendo un consolidamento del settore e potenzialmente una maggiore concentrazione di mercato tra un numero ridotto di operatori.

Numero di imprese attive nella produzione di succhi di frutta e ortaggi [***] Italia, ****-****, in numero Istat

Nel ****, la forma giuridica delle imprese attive nella produzione di succhi di frutta e ortaggi in Italia è dominata dalle società a responsabilità limitata (***). Le società per azioni e in accomandita per azioni costituiscono l'**,**%, mentre le società in nome collettivo rappresentano il *,**% e le società in accomandita semplice il *,**%. Altre società di persone diverse da SNC e SAS costituiscono l'*,**%. Le società cooperative, escluse quelle sociali, rappresentano il *,**%, mentre le società cooperative sociali costituiscono solo lo *,**%. Questi dati indicano una prevalenza di strutture aziendali più flessibili e di responsabilità limitata, con una significativa presenza di piccoli imprenditori e professionisti autonomi nel settore. Forma giuridica delle imprese attive nella produzione di succhi ...

3.2 Catena del Valore

*. Coltivazione e Raccolta dei Frutti:

Coltivazione: Questo passaggio coinvolge la scelta delle varietà di frutta da coltivare, l'impianto dei frutteti, la gestione delle piante, l'irrigazione, la fertilizzazione e la protezione delle colture da malattie e parassiti. Raccolta: Una volta che i frutti sono maturi, vengono raccolti. Questo può essere fatto manualmente o con l'ausilio di macchinari. La tempistica della raccolta è cruciale per garantire che i frutti siano al giusto livello di maturazione per la spremitura.

*. Trasporto e Stoccaggio:

Trasporto: I frutti raccolti devono essere trasportati dai campi agli impianti di lavorazione. Questo deve essere fatto rapidamente per evitare la deperibilità dei frutti. Stoccaggio: I frutti possono essere temporaneamente immagazzinati in celle frigorifere per mantenere la loro freschezza fino al momento della lavorazione.

*. Lavorazione e Trasformazione:

Pulizia e Preparazione: I frutti vengono lavati e preparati per la spremitura. Questo può includere la rimozione di bucce, semi o altre parti non utilizzabili. Spremitura: I frutti vengono spremuti per estrarre il succo. Questo può essere fatto utilizzando diverse tecniche, come la spremitura a freddo o l'uso di estrattori. Filtrazione e Pastorizzazione: Il succo viene filtrato per rimuovere eventuali impurità e poi pastorizzato per eliminare i microrganismi e prolungare la durata di conservazione.

*. ...

3.3 Canali di distribuzione

I canali di distribuzione dei succhi di frutta sono vari e si articolano in una serie di fasi e attori, ciascuno dei quali gioca un ruolo cruciale nel portare il prodotto dal produttore al consumatore finale. Ecco una descrizione dettagliata:

*. Produzione

Agricoltori e coltivatori: Coltivano i frutti necessari per la produzione dei succhi. Aziende di trasformazione: Le aziende che trasformano i frutti in succo attraverso processi di spremitura, pastorizzazione e confezionamento.

*. Distribuzione all'ingrosso

Grossisti: Acquistano grandi quantità di succhi di frutta dalle aziende di trasformazione. Possono essere specializzati in prodotti alimentari o bevande. Distributori: Operatori che comprano il prodotto dai grossisti o direttamente dai produttori e lo distribuiscono ai punti vendita al dettaglio. Possono includere distributori locali, regionali o nazionali.

*. Canali di vendita al dettaglio

Supermercati e ipermercati: Grandi catene che vendono al dettaglio una vasta gamma di prodotti alimentari, inclusi i succhi di frutta. Sono spesso il canale principale per i volumi più elevati di vendita. Negozi di alimentari e minimarket: Punti vendita più piccoli che offrono una selezione limitata di prodotti, compresi i succhi di frutta. Negozi specializzati: Come i negozi di prodotti biologici o naturali, che possono offrire succhi di frutta specifici o di nicchia, ...

3.4 Gli attori principali del mercato

Le maggiori aziende presenti nella produzione di succhi di frutta sono le seguenti:

Conserve Italia: È il più grande gruppo produttivo nazionale di bevande a base di frutta e conserve vegetali (***), con un fatturato complessivo di circa *** milioni di euro nell'esercizio ****-**, di cui almeno un quarto derivante dal settore dei succhi e bevande. Il gruppo è un consorzio agroalimentare che riunisce oltre ** cooperative ortofrutticole dell'Emilia-Romagna. Conserve Italia è il leader assoluto nel settore dei succhi e bevande, con una quota produttiva del **%. Opera con quattro diversi marchi: Yoga, Valfrutta, Derby Blue e Jolly Colombiani.

Parmalat - Santal: Negli anni '**, l'azienda ha diversificato i propri interessi nel settore dei succhi lanciando la linea Santal, sviluppata sia nei canali del retail che nell'HoReCa, coprendo tutti i principali segmenti del mercato. Attualmente detiene una quota globale del **%. Il gruppo parmense è noto per il suo impegno verso prodotti salutistici e per essere stato il primo a lanciare i succhi ACE. Oltre alla linea classica di succhi e bevande, l'azienda offre Santal Plus (***), oltre al tè freddo a marchio Santal Tea. La società è molto attiva anche nel canale HoReCa, dove propone una vasta gamma di succhi e bevande in speciali bottiglie monodose.

Zuegg: Tra i principali produttori ...

4.1 Analisi dell'offerta

Tipologie di Succhi di Frutta:

Gusti di succhi di frutta:

table { width: ***%; border-collapse: collapse; } th, td { border: *px solid #dddddd; text-align: left; padding: *px; } th { background-color: #f*f*f*; }

4.2 L'analisi dei prezzi

Tra giugno **** e giugno ****, l'indice dei prezzi al consumo dei succhi di frutta e verdura in Italia è aumentato del **%. Partendo da un valore di ***,* a giugno ****, l'indice ha registrato una crescita costante con pochi cali mensili. L'aumento più marcato si è verificato tra ottobre e dicembre ****, dove l'indice è passato da ***,* a ***,*. Questo trend di crescita ha continuato nel ****, raggiungendo il picco di ***,* a marzo ****. Indice dei prezzi al consumo per l'intera collettività di succhi di frutta e verdura [***] (***) - dati mensili Italia, ****-****, indice Istat  

Dal **** al ****, l'Indice dei prezzi al consumo per l'intera collettività dei succhi di frutta e verdura in Italia ha mostrato un aumento significativo. Nel ****, l'indice era pari a **,*, mentre nel **** ha raggiunto ***,*, indicando un incremento del **,*%. Dopo una leggera diminuzione dal **** al ****, dove l'indice è sceso a **,*, c'è stato un trend di ripresa e un'impennata tra il **** e il ****, culminando in un aumento notevole nel ****. Questo forte rialzo negli ultimi anni riflette variazioni nei costi di produzione, distribuzione o cambiamenti nella domanda.

Indice dei prezzi al consumo per l'intera collettività di succhi di frutta e verdura [***] (***) - medie annue Italia, ****-****, indice Istat

4.3 Nuovi trend dell'offerta

Nel mercato dei succhi di frutta, i nuovi trend dell'offerta riflettono una crescente attenzione verso la salute, la sostenibilità e la qualità degli ingredienti. Ecco una descrizione dettagliata dei principali trend emergenti:

Succhi Biologici e Naturali: La domanda per prodotti biologici è in aumento, con i consumatori che preferiscono succhi privi di pesticidi e fertilizzanti chimici. I succhi biologici sono spesso certificati da enti riconosciuti e garantiscono l’assenza di ingredienti artificiali. Succhi Cold-Pressed (***): Questi succhi sono realizzati utilizzando una tecnologia che estrae il succo senza utilizzare calore, preservando così al massimo i nutrienti e le vitamine. Questo metodo evita l'ossidazione e la degradazione dei nutrienti, offrendo un prodotto più fresco e nutriente. Succhi Funzionali: C’è un aumento nella richiesta di succhi arricchiti con ingredienti funzionali, come vitamine, minerali, probiotici e antiossidanti. Questi succhi sono pensati per offrire benefici specifici per la salute, come migliorare la digestione, aumentare l’energia o rafforzare il sistema immunitario. Sostenibilità e Packaging Eco-Friendly: I consumatori sono sempre più attenti all’impatto ambientale dei prodotti che acquistano. Le aziende stanno rispondendo con imballaggi eco-sostenibili, come bottiglie in plastica riciclata, vetro o materiali compostabili. Inoltre, molte aziende stanno adottando pratiche sostenibili nella produzione e nella logistica. Succhi Premium ...

5.1 Regolamentazione dei succhi di frutta

In Italia, la regolamentazione e la legislazione sulla produzione e vendita dei succhi di frutta sono influenzate sia da normative europee che nazionali, con l'obiettivo di garantire la qualità, la sicurezza e l'etichettatura corretta dei prodotti. Una delle principali normative europee è la Direttiva ****/**/UE, che stabilisce le regole per i succhi di frutta e prodotti simili destinati all'alimentazione umana. Questa direttiva definisce cosa si intende per succo di frutta, succo di frutta da concentrato e nettare di frutta, specificando i requisiti di composizione e limitando l'aggiunta di zuccheri.

In Italia, il Decreto Legislativo * agosto ****, n. *** recepisce la direttiva europea e include dettagli sulle specifiche tecniche di produzione, i requisiti igienici e di qualità, nonché le procedure di controllo. La normativa italiana prevede anche sanzioni per chi non rispetta le regole, che possono variare da multe alla sospensione delle attività produttive.

Per quanto riguarda la composizione, i succhi di frutta devono essere costituiti al ***% da frutta, senza zuccheri o edulcoranti aggiunti, sebbene sia permesso l'uso di acido citrico e acido ascorbico per regolare l'acidità. I succhi da concentrato devono essere ricostituiti con acqua potabile, mantenendo le caratteristiche essenziali del succo originale. I nettari di frutta possono contenere zucchero aggiunto, ma devono rispettare ...

6.1 Segmentazione del mercato

• Parmalat
• Conserve Italia: Cirio, Valfrutta, Yoga, Derby
• La Doria
• Zuegg
• Refresco
• San Benedetto
• Fruttagel
• Pfanner
• Pago
• Hans Zipperle