J'achète l'étude complète
Synthèse de notre étude de marché
En France, le marché des traiteurs est estimé à plus de 3 milliards €
Le marché de la restauration fait partie intégrante du marché de l'évènementiel et des événements d'entreprise, et représentante une part importante du budget des événements, 40% pour les séminaires d'une journée et 65% pour les soirées d'entreprise.
Jusqu'à 2 000 nouveaux traiteurs se créent chaque année. La moitié de ces nouveaux venus ne parviennent pas à franchir le seuil de survie de cinq ans.
Le marché français de la restauration a connu une hausse de 51 % entre 2016 et 2023. Le secteur mondial dépasse 200 milliards de dollars et connait un taux de croissance annuel de 4,5 %.
Les entreprises sont comme la clientèle prédominante des traiteurs, avec entre 40% et 45% du chiffre d'affaires total.
Les autorités publiques et les clients privés représentent chacun plus de 25 % des ventes.
Les séminaires d'entreprise représentent près de 75 % du marché de l'évènement d'entreprise. Les dépenses par personne lors de ces événements ont augmenté d'environ 36 % en quatre ans, passant d'un peu moins de 140 euros à près de 190 euros. La part principale de ces dépenses revient aux services de restauration qui représentent jusqu'à 64% du budget total des soirées événementielles d'entreprise.
Principaux traiteurs
- Potel et Chabot
- Lenôtre
- Raynier Marchetti (Groupe Butard)
- Sodexo: Géant de la restauration et de la gestion d'installations
- Kieffer
- France Prestige Services
- Rousseau Event Traiteur autre acteur du secteur
- Pignol
> L’étude la plus complète sur ce marché
Afin d"étudier ce marché, nos analystes ont accès à :
- Plus de 160 revues spécialisées, dont les principales revues professionnelles du secteur - Liste complète des revues sectorielles.
- Des bases de données exclusives comme MPF et des indicateurs économiques Indexpresse / Businesscoot.
- Des interviews des leaders du marché.
Rédigée par un analyste dédié, cette étude contient les données les plus pertinentes non accessibles par ChatGPT ou d'autres IA.
> Nos garanties qualité sur cette étude : satisfait ou remboursé
Vous avez acheté cette étude dans un cadre professionnel, vous êtes remboursé sans condition si notre étude ne répond pas à vos attentes - formulaire de remboursement
à la compréhension de ce marché
Détail du contenu de l’étude de marché
Informations
- Nombre de pages : ~ 40 pages
- Format : Version digitale et PDF
- Dernière mise à jour :
Sommaire et extraits
1 Synthèse du marché
1.1 Présentation du marché
Le marché des traiteurs est un des cinq segments de la restauration commerciale avec la restauration traditionnelle, la restauration rapide, les cafétérias et les débits de boissons. Ce marché est étroitement lié au marché de l’événementiel, et s’adresse à la fois à une clientèle de professionnels (cafés d’accueil, déjeuners d’affaires, cocktails, séminaires d’entreprises, etc.) et de particuliers (mariages, baptêmes etc.). Dans ce cadre, et bien qu’il puisse prendre en charge un large éventail de services autour d’un événement (décoration, service, animation…), le traiteur est en général celui qui prépare des plats ou des repas, à livrer ou à emporter.
On compte environ 2 000 nouveaux traiteurs en France chaque année, même si la moitié d’entre eux ne survit pas au-delà de 5 ans. On observe toutefois une hausse du nombre d'entreprises exerçant sur ce marché, malgré les difficultés liées à l’adaptation constante aux évolutions des modes de consommation et à l’intensification de la concurrence.
En France, le marché des services traiteurs est dynamique et connaît une importante évolution de la taille du marché entre 2016 et 2023 : 50,9%. Le marché est plus dynamique qu'avant la pandémie de Covid 19 avec un chiffre d'affaires plus élevé qu'avant la crise sanitaire.
Au sein de ce marché, on retrouve différentes gammes de traiteurs proposant une variété de produits (gastronomiques, bios, asiatiques, etc.). On distingue également deux grandes catégories de traiteurs : le traiteur organisateur de réceptions (TOR), et le traiteur de quartier ; l'étude restera principalement concentrée sur la première catégorie. Seront exclus également les traiteurs libre-service (LS), disponibles en grande surface.
1.2 Le marché mondial
Le marché mondial des traiteurs était estimé à *** milliards de dollars en ****. D'après IMarc, le marché mondial devrait connaitre une évolution positive au cours des prochaines années avec un TCAC de *,*% jusqu'en ****. Ces données nous permettent de réaliser une estimation sur le chiffre d'affaires des années à venir ...
1.3 Le marché français
Dans cette partie, nous allons utiliser le code NAF **.**Z : Service des traiteurs. [***] Cette sous-classe comprend La fourniture de services de restauration sur la base de dispositions contractuelles conclues avec le client, à l'endroit précisé par celui-ci et pour une occasion particulière.
L'organisation de noces, banquets, cocktails, buffets, lunchs et ...
1.4 L'impact de la Covid-19 sur le marché des traiteurs : Comment cette pandémie a-t-elle poussé à l'innovation du secteur
Le secteur est l'un des plus durement touchés durant la crise sanitaire en raison de l'annulation des évènements professionnels et privés due à l'interdiction des rassemblements.Selon les organisations professionnelles, plus de **% des traiteurs pourraient disparaitre au lendemain de cette crise sanitaire et économique. De plus, avec la crise, ...
2 Analyse de la demande
2.1 Typologie de la demande : Les habitudes de consommation alimentaire des français
Pour adapter leur offre, il est important que les traiteurs puissent comprendre les habitudes de consommation alimentaire des français et leurs attentes quant à leur alimentation.
Alimentation vous intéresse ? France, ****, % Source: ****
D’abord, il est important de noter que * Français sur ** sont intéressés par les questions liées ...
2.2 Les événements d'entreprise, une demande importante pour les services traiteurs
Les traiteurs organisateurs de réceptions ont une clientèle plutôt variée ; entre les clients particuliers et entreprises, ou clientèle privée et publique, la demande reste assez importante. Selon un rapport de l’INSEE sur les traiteurs organisateurs de réceptions, on peut dresser une répartition ...
2.3 Les mariages, une demande significative des services de traiteurs
Dans le secteur des services traiteurs, les mariages représentent des événements d'une importance particulière. Parmi les éléments clés qui contribuent à la réussite d'un mariage figurent la qualité de la nourriture et des boissons servies lors de la réception. Les services traiteurs jouent donc un ...
2.4 Un marché dont la demande est assez saisonnière
Evolution de la recherche "Traiteurs" sur google France, ****-****, en indice Source : Google trends
Note : Le graphique ci-dessus représente la proportion de recherches portant sur un mot clé donné dans une région et pour une période spécifique, par rapport au moment où le taux d’utilisation de ...
2.5 Les Jeux Olympiques et Paralympiques 2024 vont booster la demande de service de traiteurs
L'organisation des Jeux Olympiques et Paralympiques **** est non seulement un événement d'envergure mondiale, mais également une opportunité importante pour les secteurs de l'hôtellerie, de la restauration et des services traiteurs. En accueillant cet événement d'envergure, la France se prépare à une augmentation significative de la demande de services ...
3 Structure du marché
3.1 Chaîne de valeur
Source: ****
Pour préparer les plats qui seront servis aux consommateurs, les traiteurs se fournissent d'abord auprès de multiples fournisseurs de matières premières.
Certains traiteurs récupèrent les denrées alimentaires qui n'ont pas été entamées lors d'événements afin d'en faire dons à des associations ...
3.2 Nombre d'entreprises et effectif des salariés
Evolution du nombre d'établissements enregistrés sous l'activité ****Z "Services des traiteurs" France, ****-****, en nombre d'établissements Source: ****
Au cours de la période ****-****, une tendance globale à la croissance du nombre d'établissements est observée avec une évolution de **,*%. En ****, une légère baisse est observée, ...
3.3 Répartition géographique
L'Auvergne-Rhône-Alpes, l'Île-de-France, la Nouvelle-Aquitaine et l'Occitanie regroupent près de **% des établissements de services de traiteurs en France.
3.4 Un marché fragmenté qui connaît une intensification de la concurrence
Les acteurs clefs
Compass Group Plc., Sodexo, Aramark Corporation, Elior Group, Delaware North, Westbury Street Holdings, Ovations Food Services, Thompson Hospitality, Dine Contract Catering, Olive Catering Services. [***]
Un marché relativement fragmenté
Selon Les Échos, le marché des traiteurs en France est un marché fragmenté dans lequel quasiment tous les acteurs sont ...
4 Analyse de l'offre
4.1 Une offre diversifiée avec une amplitude de prix importante
Les traiteurs ont conscience que la demande est relativement dominée par les entreprises et par l'organisation d'événements. De ce fait, l'offre est généralement relativement haut de gamme, avec des produits qui peuvent s'adapter aux besoins des clients (***). Il s'agit habituellement de proposer une alimentation saine, facile ...
4.2 Le marché des traiteurs : des professionnels de plus en plus engagés dans la transition durable
Dans un contexte de prise de conscience croissante des enjeux environnementaux, les professionnels du secteur des traiteurs en France s'engagent de plus en plus dans une transition durable. Confrontés aux défis posés par les préoccupations écologiques et sociétales, ces acteurs cherchent activement des solutions innovantes pour ...
4.3 Des traiteurs qui se spécialisent sur le segment "healthy"
Dans un contexte où les préoccupations liées à la santé et au bien-être occupent une place de plus en plus importante dans le mode de vie des Français, le marché des traiteurs évolue pour répondre à ces nouvelles attentes. Une tendance significative émerge avec l'avènement des traiteurs ...
5 Règlementation
5.1 Cadre réglementaire
Selon le site jesuisentrepreneur.fr et legalplace.fr, au niveau de la réglementation professionnelle, les normes d’hygiène et de sécurité sont très contraignantes. On retrouve parmi celles-ci :
La non-rupture de la chaîne du froid ; Le transport et le stockage en camions réfrigérés ...
5.2 La loi Garot du 11 février 2016
La loi du ** février **** établit les fondements des mesures visant à combattre le gaspillage alimentaire, incluant des dispositions telles que l'interdiction de dénaturer des denrées encore consommables et l'obligation pour les grandes surfaces de plus de ***m² de conclure des partenariats de don. Elle établit également une hiérarchie ...
6 Positionnement des acteurs
6.1 Segmentation
Notons également la présence de la startup Alchimii (***) sur ce marché. Cette dernière regroupe environ ** traiteurs indépendants, Alchimii est considérée comme le *er traiteur de France selon latribune.fr. Alchimii a pour activité principale d’acheter les services des traiteurs pour les revendre aux clients. La ...
6.2 Analyse financière des entreprises du secteur
- Potel et Chabot
- France Prestige Services
- Elysée Réception
- Réception Prestige
- Rousseau Event Traiteur
- Curty’s
- Dalloyau
- Riem Becker Groupe
- Raynier Marchetti (Groupe Butard)
- Kieffer
- Joubin Traiteur
- Lenôtre (Sodexo Groupe)
- Valentin Traiteur Groupe
- Momense Potel et Chabot (Accor Groupe)
- Dalloyau
- Butard Groupe
- La Truffe Noire
- Sysco Groupe - Davigel
- Les traiteurs de France
- Maître Coq (LDC Groupe)
- Paris Society (Accor groupe)
- Pierre Martinet
- Traiteurs de Paris
- Jeusselin
- Mix Buffet
- Loste Groupe - CA Traiteur et salaison
Liste des graphiques présentés dans cette étude de marché
- Evolution du chiffre d'affaires du marché mondial des traiteurs
- Demain, vous aimeriez manger... ?
- Fréquence de consommation de repas végétariens
- Répartition de la population sous différents régimes alimentaires
- Les plats préférés des Français
Toutes nos études sont disponible en ligne et en PDF
Nous vous proposons de consulter un exemple de notre travail d'étude sur un autre marché !
Dernières actualités
Dalloyau, un grand nom de la gastronomie qui attire les convoitises - 17/09/2024
- Dalloyau placée cet été en redressement judiciaire
- Chiffre d'affaires de Dalloyau en 2023 : 11 millions d'euros
- Nombre de salariés de Dalloy : quelque 130 salariés
- Nombre de magasins en propre en France : 5 magasins Nombre de franchises : 2
- Total de points de vente mentionnant le nom de Dalloyau : une trentaine
- Présence internationale de Dalloyau : Qatar, Hong Kong, et Japon
Dalloyau ouvre l'appétit d'Elior, d'Accor et du Groupe Bertrand - 17/09/2024
- Création de Dalloyau : 1682 à la cour du château de Versailles.
- - Placement en redressement judiciaire par Perceva cet été.
- - Offre d'investissement d'Elior , et de Potel et Chabot, contrôlé par Accor.
- - Exploitation en concessions de lieux d'exception : Pavillon Gabriel et Pavillon Vendôme à Paris.
- - Groupe Bertrand déjà propriétaire des salons de thé Angelina et d'autres marques de prestige.
- - Chiffre d'affaires actuel : environ 10 millions d’euros, six fois moins qu'en 2010.
Opération consolidation au rayon plats cuisinés - 12/08/2024
- - LDC est en négociation exclusive pour l'acquisition de 100% du capital de Pierre Martinet.
- - LDC a 5% de part de marché sur le rayon frais avec la marque Marie.
- - L'acquisition de la marque Martinet ajouterait 2,1% de part de marché à LDC.
- - Sodebo a entre 12 et 13% de part de marché en France, se positionnant devant LDC.
- - En janvier, LDC était déjà en négociation exclusive pour acquérir le traiteur Routhiau, qui a réalisé un chiffre d'affaires de 72 millions d'euros en 2022.
- - Le chiffre d'affaires de Pierre Martinet est de 230 millions d'euros.
- - Pierre Martinet a un volume de production de 80 000 tonnes, réparti sur cinq sites industriels en France.
LDC, géant français du poulet (marqies Loué, Maître Coq, Marie) envisage l'acquisition de Pierre Martinet, leader du taboulé - 29/05/2024
- LDC vise l'acquisition de 100% du capital du Groupe Pierre Martinet, un leader des salades traiteurs et numéro un du taboulé.
- -L'acquisition s'inscrit dans la stratégie 2026-2027 de LDC pour développer ses marques, élargir ses réseaux de commercialisation et renforcer son offre en salades traiteurs.
- - Pour l'exercice 2022-2023, LDC a enregistré un bénéfice net de 224,7 millions d'euros (+35,8%) et un chiffre d'affaires de 5,8 milliards d'euros (+15,3%), malgré un recul des volumes de ventes.
- - Le Groupe Pierre Martinet, en 2022 a généré un chiffre d'affaires de près de 230 millions d'euros et compte plus de 700 collaborateurs.
- Il est présent sur cinq sites de production en France et se développe à l'international.
- - En plus des salades traiteurs, ce groupe propose des salades de produits de la mer (marque La Belle Henriette) et des produits charcutiers et pâtisseries salées (Maison Randy).
Paris Society ouvrira son plus important restaurant en septembre avec Viparis - 12/03/2024
- Le prochain restaurant ouvert par Paris Society aura une capacité de 400 couverts, dont 200 en intérieur et 200 dans un restaurant de 4.000 mètres carrés.
- - Paris Society a maintenant 65 établissements.
- - Le chiffre d'affaires de Paris Society est passé de 225 millions d'euros en 2022 à 290 millions en 2023.
- - Paris Society emploie 4.000 salariés, dont 3.000 en contrat à durée indéterminée (CDI).
Entreprises citées dans cette étude
Cette étude de marché contient un panorama complet des entreprises du marché avec les derniers chiffres et actualités de chaque entreprise :
Choisir cette étude de marché c'est :
Accéder à plus de 35 heures de travail
Nos études sont le résultat de plus de 35 heures de recherches et d'analyses. Utiliser nos études vous permet de consacrer plus de temps et de valeur ajoutée à vos projets.
Profiter de 6 années d'expérience et de plus de 1500 études sectorielles déjà produites
Notre expertise nous permet de produire des études complètes dans tous les secteurs, y compris des marchés de niche ou naissants.
Notre savoir-faire et notre méthodologie nous permet de produire des études avec un rapport qualité-prix unique
Accéder à plusieurs milliers d'articles et données payantes
Businesscoot a accès à l'ensemble de la presse économique payante ainsi qu'à des bases de données exclusives pour réaliser ses études de marché (+ 30 000 articles et sources privées).
Afin d'enrichir nos études, nos analystes utilisent également des indicateurs web (semrush, trends…) pour identifier les tendances sur un marché et les stratégies des entreprises. (Consulter nos sources payantes)
Un accompagnement garanti après votre achat
Une équipe dédiée au service après-vente, pour vous garantir un niveau de satisfaction élevé. (+33) 9 70 46 55 00
Un format digital pensé pour nos utilisateurs
Vous accédez à un PDF mais aussi à une version digitale pensée pour nos clients. Cette version vous permet d’accéder aux sources, aux données au format Excel et aux graphiques. Le contenu de l'étude peut ainsi être facilement récupéré et adapté pour vos supports.
Nos offres :
Le marché des traiteurs | France
- Quels sont les chiffres sur la taille et la croissance du marché ?
- Quels leviers tirent la croissance du marché et leur évolution ?
- Quel est le positionnement des entreprises sur la chaine de valeur ?
- Comment se différencient les entreprises du marché ?
- Données issues de plusieurs dizaines de bases de données
Pack 5 études (-15%) France
- 5 études au prix de 75,6€HT par étude à choisir parmi nos 800 titres sur le catalogue France pendant 12 mois
- Conservez -15% sur les études supplémentaires achetées
- Choisissez le remboursement des crédits non consommés au terme des 12 mois (durée du pack)
Consultez les conditions du pack et de remboursement des crédits non consommés.
- 09/10/2024 - Ajout des informations de l'entreprise CA Traiteur et salaison
- 09/10/2024 - Ajout des informations de l'entreprise Mix Buffet
- 03/09/2024 - Ajout des informations de l'entreprise Jeusselin
- 30/07/2024 - Ajout des informations de l'entreprise Traiteurs de Paris
- 03/06/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Joubin Traiteur
- 03/06/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Kieffer
- 03/06/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Raynier Marchetti (Groupe Butard)
- 03/06/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Réception Prestige
- 03/06/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Rousseau Event Traiteur
- 03/06/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Curty’s
- 03/06/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Dalloyau
- 03/06/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Elysée Réception
- 03/06/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise France Prestige Services
- 03/06/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Potel et Chabot
- 03/06/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Riem Becker Groupe
- 29/05/2024 - Ajout des informations de l'entreprise Pierre Martinet
- 12/03/2024 - Ajout des informations de l'entreprise Paris Society (Accor groupe)
- 01/01/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Joubin Traiteur
- 01/01/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Kieffer
- 01/01/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Raynier Marchetti (Groupe Butard)
- 01/01/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Dalloyau
- 01/01/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Rousseau Event Traiteur
- 01/01/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Réception Prestige
- 01/01/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Curty’s
- 01/01/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Elysée Réception
- 01/01/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise France Prestige Services
- 01/01/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Potel et Chabot
- 01/01/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Riem Becker Groupe
- 13/11/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Maître Coq
- 26/09/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Les traiteurs de France
- 26/09/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Sysco Groupe - Davigel
- 10/09/2023 - Ajout des informations de l'entreprise La Truffe Noire
- 10/09/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Butard Groupe
- 10/09/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Dalloyau
- 26/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Momense Potel et Chabot (Accor Groupe)
- 14/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Kieffer
- 14/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Joubin Traiteur
- 14/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Raynier Marchetti (Groupe Butard)
- 14/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Dalloyau
- 14/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Curty’s
- 14/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Rousseau Event Traiteur
- 14/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Réception Prestige
- 14/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Elysée Réception
- 14/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise France Prestige Services
- 14/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Riem Becker L'Affiche
- 14/06/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Potel et Chabot
- 01/06/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Valentin Traiteur Groupe
- 09/03/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Joubin Traiteur
- 09/03/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Kieffer
- 09/03/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Raynier Marchetti (Groupe Butard)
Nos références clients
Ils ont consulté nos études
Découvrir les avis (+500)
Malcolm Vincent
Astoria Finance
Gregoire de Castelnau
Stags Participations
Timothé Huignard
PWC
Paul-Alexis Kebabtchieff
BCG
Aymeric Granet
Publicis Consultant
interviews & Cas clients
Toutes les interviews et cas clients (45)
