Le marché des foodcourts - France (2024)

1.2 Le marché français

En ****, on comptait environ ** foodcourts en France en comptant les quelques projets d'implantation au cours de l'année. Ces foodcourts attirent une clientèle variée, allant des étudiants aux travailleurs en passant par les familles. Le concept de foodcourt, qui permet de manger sur le pouce tout en bénéficiant ...

2.1 Habitudes et caractéristiques lors de la fréquentation des restaurants

La consommation hors domicile

Le graphique ci-dessous illustre l'évolution mensuelle du pourcentage de personnes sorties manger dans des établissements CHR (***) au cours des derniers mois, montrant une fréquentation relativement stable, oscillant entre ** % et ** %. On observe une légère baisse en décembre, où le taux atteint ** %, suivie d’un ...

2.2 Les habitudes de sorties des Français

Les graphiques ci-dessous mettent en lumière les habitudes et motivations des consommateurs en matière de sorties dans les bars, restaurants et lieux similaires. La majorité des répondants (***) déclarent y aller une à deux fois par mois, tandis que ** % les fréquentent une à deux fois par semaine. Les sorties ...

2.3 Des envies de consommateurs correspondant à l'offre food court

Il y a plusieurs raisons expliquant le succès des food courts qui offrent une grande variété de plats dans une ambiance travaillée. Du côté de la demande, les consommateurs sont attirés par ces concepts car ils répondent à leur envie de découvrir de nouvelles choses, ...

2.4 Les food courts, comme réponse aux régimes alimentaires

La tendance actuelle de la consommation en restauration est à la fois responsable et raisonnée. La consommation responsable se caractérise par une volonté accrue de transparence, de localité et de respect de l'environnement. Cette tendance se manifeste notamment par la popularité croissante des produits biologiques dans les grandes surfaces et ...

3.1 La présence récurrente de facteurs communs entre les Foodcourts

Bien que la structure du marché des foodcourts puisse varier en fonction de plusieurs facteurs, notamment la taille du marché, l'emplacement géographique, les tendances alimentaires locales, les préférences des consommateurs et la concurrence entre les vendeurs. Nous retrouvons généralement quelques éléments communs entre les différents ...

3.2 Une expérience plus que culinaire

Les crises récentes ont influencé le comportement des consommateurs. Les consommateurs sont devenus plus prudents et frugaux dans leurs achats, en raison de l'incertitude économique. Ils ont tendance à épargner davantage et à rechercher des offres avantageuses en ligne, ce qui aura un impact sur les ventes en magasin physique à l'avenir. En ...

3.3 Les foodcourts, catalyseur de la fréquentation des centres commerciaux

Les habitudes d'achat des clients ont considérablement évolué notamment avec une réduction de leur périmètre de circulation, une aversion croissante pour le commerce de détail standardisé, une compréhension accrue de l'optimisation de leur expérience d'achat et une préférence pour des expériences ...

3.4 Deux leaders de marché aux stratégies différentes

Les halles Biltoki, situées au centre des villes, apportent une nouvelle dynamique à la vie de quartier en proposant des commerces de proximité d'une qualité incomparable. En rassemblant les meilleurs artisans locaux indépendants, ils des halles que tous les résidents peuvent s'approprier. Ces halles sont des lieux de convivialité ...

4.1 La variété d'offres proposées par les Food courts

Tout d'abord, il est important de distinguer les différents formats de "Food courts" existants. Effectivement, les termes "food court" et "food hall" peuvent prêter à confusion pour certaines personnes, car ils sont souvent utilisés de manière interchangeable, bien que leurs concepts soient différents.

Un food court est ...

4.2 Les forces en présence

Depuis **** et la première d'un food court à Paris et les ouvertures successives des premiers food courts dans les grandes villes de province telles que Marseille, Lyon et Lille, les établissements ont commencé à se développer dans des villes de plus petite taille. En effet, les premiers food courts de Nantes, ...

4.3 Une amplitude de prix conséquente

Le secteur de la restauration a recours à différentes stratégies de positionnement tarifaire en fonction des critères socio-démographiques de sa clientèle. En effet, les prix pratiqués par les restaurants sont souvent adaptés en fonction du pouvoir d'achat de la clientèle et de leur niveau ...

5.1 Hygiène et débit de boissons

Le site de bpifrance décrit que la nature de l'activité des établissements de restauration rapide peut être artisanale ou commerciale.

Les normes d'hygiène et de sécurité pour les établissements de restauration rapide commerciale sont similaires à celles de la restauration traditionnelle et sont détaillées sur le site ...

5.2 Le paiement par titre-restaurant

Selon le Code du travail, tout employeur qui emploie plus de ** collaborateurs est tenu de fournir une structure de restauration :

distribution de tickets restaurant, la mise en place d'une structure en restauration d'entreprise, la mise en place d'un restaurant interentreprises.

Depuis mars ****, les tickets restaurants ne peuvent être utilisés dans ...

5.3 La gestion des déchets

Depuis ****, les restaurateurs, cantines scolaires, commerces alimentaires qui produisent plus de ** tonnes de déchets par an sont tenus de mettre en place un système de collecte, de nettoyage et de stockage de la vaisselle réemployable. Les établissements qui ne respectent pas cette obligation sont passibles d'une amende pouvant ...

6.1 Segmentation

*Le CA et le nombre de restaurants sont calculés sans les ouvertures prévues courant ****.

** La Grande Epicerie n'est pas considéré comme un leader car l'entreprise réalise le principal de son chiffre d'affaires grâce aux métiers de bouche et d'épicerie fine.

• Biltoki
• Food Society
• La Felicità
• Food Traboule
• La Grande Épicerie de Paris
• Géraud Groupe