Il mercato della farina - Italia (2024)

1.2 Mercato mondiale

La farina di frumento è un ingrediente base derivato dalla macinazione dei chicchi di grano. Il processo prevede la rimozione degli strati esterni della buccia e della crusca, ottenendo una polvere finemente macinata. La farina di frumento contiene nutrienti essenziali come carboidrati, proteine, fibre alimentari e vitamine del gruppo B come acido ...

2.3 Il mercato nazionale

L'andamento del fatturato nel settore della lavorazione delle granaglie in Italia ha mostrato una traiettoria positiva e costante nel periodo compreso tra il **** e il ****, registrando un incremento complessivo del **,*%. Questa crescita significativa riflette l'espansione e il rafforzamento del settore all'interno dell'economia italiana, evidenziando la crescente domanda di prodotti derivati dalle ...

1.4 Commercio estero

In Italia, il panorama commerciale del frumento evidenzia una tendenza in cui le importazioni risultano significativamente inferiori rispetto alle esportazioni, le quali hanno registrato un trend di crescita costante e notevole negli ultimi anni. Questo fenomeno sottolinea la posizione di forza del paese nel settore agricolo, in particolare nella produzione e ...

1.5 Impatto del conflitto tra Russia e Ucraina

Lo scoppio del conflitto russo-ucraino nel febbraio del **** ha comportato, tra le altre cose, un aumento generale dell'indice dei prezzi al consumo. Il comparto di consumo di farina e cereali ha subito un incremento significativo di **,* punti (***) dallo scoppio del conflitto ad oggi. Indice dei prezzi al consumo - Farina e ...

2.1 Il mercato italiano

La voce di spesa media mensile familiare in farina e altri cereali ha subito una marcata contrazione nel ****, evidenziando una riduzione significativa del **,*%. Questo dato riflette una notevole variazione nella domanda di tali prodotti da parte delle famiglie italiane, suggerendo un cambiamento nelle dinamiche economiche che influenzano la capacità di spesa ...

2.2 Distribuzione geografica della domanda

L'analisi della distribuzione geografica del consumo di farine di cereali in Italia rivela differenze significative nelle abitudini di spesa delle famiglie a seconda della regione di appartenenza. Per comprendere meglio questo fenomeno, si considera la voce di spesa mensile familiare dedicata all'acquisto di farine di cereali. Si osserva che la spesa ...

2.3 Nuove tendenze della domanda

In Italia si contano più di ***mila celiaci e si prevede che il trend sarà in crescita. Le nuove diagnosi nell'ultimo triennio sono state in media *mila l'anno, con una netta prevalenza del sesso femminile (***). Nel ****, in Italia le persone con diagnosi di malattia celiaca erano ***.**. Considerando che la prevalenza stimata ...

3.1 Struttura del mercato italiano

Le imprese attive nel settore della lavorazione delle granaglie svolgono un ruolo fondamentale nell'agroindustria italiana, essendo responsabili della trasformazione dei cereali e delle granaglie in prodotti intermedi o finiti, come farine, oli e altri derivati essenziali per l'industria alimentare. Queste aziende variano in dimensione e capacità produttiva, includendo sia grandi molini ...

3.2 La catena del valore del mercato della farina

La catena del valore nel mercato della farina comprende una serie di attività interconnesse che iniziano dalla produzione agricola del grano fino alla distribuzione della farina ai consumatori finali o alle industrie che la utilizzano come ingrediente base. Vediamo da vicino le fasi chiave:

Produzione agricola: la prima fase che si ...

3.3 Principali attori

Nel contesto italiano, il settore della molinatura del frumento, di altri cereali e della lavorazione di semi e granaglie vanta una ricca tradizione e un'elevata specializzazione, con aziende che spaziano dalla produzione artigianale a quella industriale.

Produttori di farina di frumento

Produzioni di farina di altri cereali

Produzioni di semi e ...

4.1 Tipologia dell'Offerta

In commercio si possono trovare diversi tipi di farina, che si differenziano in base alla varietà di grano utilizzato, alla macinazione o alla setacciatura. Ogni farina possiede delle caratteristiche utili per determinate preparazioni. 

[***]

4.2 Prezzi

Di seguito si riporta una panoramica della prezzistica per i cereali per tonnellate (***); i prodotti citati sono le materie prime con cui si produce farina, nella lista sono stati inclusi anche i cereali utili per produrre farine biologiche.

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Per visualizzare l'andamento dei prezzi, si propone l'indice dei prezzi al consumo ...

Nutrinsect: la prima startup italiana autorizzata a vendere farina di grillo

L'Unione Europea ha formalmente approvato l'impiego della polvere di Acheta Domesticus, comunemente nota come farina di grillo, consentendone la commercializzazione e, di conseguenza, introducendola legalmente anche nel mercato italiano. La prestigiosa azienda marchigiana Nutrinsect, ubicata a Montecassiano, si distingue già per la produzione di due tonnellate mensili di tale polvere, proponendosi ...

5.2 Regolamento italiano

Per quanto riguarda le normative italiane ed europee specifiche per la farina destinate al mercato, queste sono principalmente volte a garantire la sicurezza alimentare, la qualità dei prodotti e la trasparenza per i consumatori. Le regolamentazioni possono includere aspetti quali la composizione, l'etichettatura, la presenza di contaminanti e l'uso di additivi. ...

5.2 Nomenclatura doganale mondiale e sistema armonizzato

Il Sistema Armonizzato è una nomenclatura internazionale per la classificazione delle merci. Permette ai paesi partecipanti di classificare le merci scambiate su una base comune a fini doganali. A livello internazionale, il Sistema Armonizzato (***) per la classificazione delle merci è un sistema di codici a sei cifre. [***]

Il SA contiene circa *.*** descrizioni di ...

6.1 Segmentazione degli attori

Produttori di farina di frumento

Produzioni di farina di altri cereali

Produzioni di semi e granaglie

• Molino Nicoli
• Molino Dallagiovanna
• Molini Pivetti
• Molino Grassi