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Riepilogo ed estratti
1 Panoramica del mercato
1.1 Definizione e presentazione
La pasta è un alimento a base di farina di grano duro o tenero, spesso mescolata con acqua e talvolta con uova, modellata in varie forme e dimensioni, essiccata o preparata fresca, e tipicamente cotta in acqua bollente. È un pilastro della cucina italiana, utilizzata in un'ampia varietà di piatti e condita con diverse salse e ingredienti.
Il mercato globale della pasta è stato valutato a 68,35 miliardi di USD nel 2023 e si prevede che crescerà da 71,42 miliardi di USD nel 2024 a 100,24 miliardi di USD entro il 2032, con un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 5,47% durante il periodo di previsione 2024-2032. Nel 2023, l'Italia si distingue nettamente per il consumo pro capite di pasta con 23 kg, quasi il doppio rispetto al secondo paese, la Tunisia, con 17 kg. Seguono il Venezuela con 15 kg e la Grecia con 12,2 kg. Il nostro Paese si conferma il maggior produttore mondiale di pasta con 3.670 mila tonnellate, distanziando nettamente gli altri paesi. Gli Stati Uniti e la Turchia seguono con una produzione simile, rispettivamente 2.000 e 1.987 mila tonnellate.
Dal 2023 al 2029, il valore del mercato europeo della pasta è previsto in costante crescita, passando da 20,19 miliardi di USD a 31,25 miliardi di USD. Questo rappresenta un aumento del 54,8% in sei anni ad un tasso di crescita annuale composto del 7,55%. Nel 2023, le quotazioni di mercato della pasta in Europa rappresentano il 29,54% del totale globale, la produzione è aumentata del 18,3% mentre il consumo ha subito una leggera diminuzione del 5,3%.
Negli ultimi anni il fatturato delle aziende italiane di produzione di paste alimentari, cuscus e prodotti farinacei simili ha registrato una crescita del 32,5%, così come il valore della produzione venduta, aumentato del 56,5%. Buone notizie anche per quanto riguarda le produzioni realizzate e vendute, aumentate rispettivamente del 21,9% e 24%, questi dati riflettono una forte domanda di pasta e una crescita robusta del mercato italiano della pasta in termini di valore.
1.2 Il mercato globale
Il mercato globale della pasta è stato valutato a **,** miliardi di USD nel **** e si prevede che crescerà da **,** miliardi di USD nel **** a ***,** miliardi di USD entro il ****, con un tasso di crescita annuale composto (***) del *,**% durante il periodo di previsione ****-****.
Valore mercato globale della pasta Mondo, ****-****, in miliardi ...
1.3 Il mercato europeo
Dal **** al ****, il valore del mercato europeo della pasta è previsto in costante crescita, passando da **,** miliardi di USD a **,** miliardi di USD. Questo rappresenta un aumento del **,*% in sei anni ad un tasso di crescita annuale composto del *,**%. Il trend positivo sottolinea l'importanza della pasta nel mercato alimentare europeo e la ...
1.4 Il mercato Italiano
Dal **** al ****, il valore del mercato italiano della pasta è previsto in costante aumento, passando da **,** miliardi di euro a **,** miliardi di euro. Questo rappresenta una crescita del **,*% in sei anni ad un CAGR ipotizzato del *,**%, come quello europeo.
Previsione del valore del mercato Italiano della pasta Italia, ****-****, in miliardi di ...
1.5 Importazioni ed Esportazioni
Il mercato italiano della pasta è riconosciuto a livello mondiale per l'eccellenza dei suoi prodotti. Infatti, come mostra il grafico seguente, il valore delle esportazioni è di gran lunga più alto delle importazioni. Ogni anno, in media, le esportazioni sono il ****% in più rispetto alle importazioni, e risulta non rilevante metterle a ...
1.6 L'inflazione subita dal settore
Il settore della pasta in Italia ha dovuto affrontare significative sfide a causa dell'inflazione. Gli aumenti dei costi delle materie prime, come il grano duro, e dei costi energetici hanno portato a un incremento dei prezzi di produzione. Questo aumento dei costi si è inevitabilmente riflesso sui prezzi al consumo, rendendo la ...
2 Analisi della domanda
2.1 Panoramica della domanda
Dal **** al ****, la spesa mensile familiare per la pasta in Italia ha mostrato alcune variazioni. Nel ****, la spesa era di **,** euro, aumentando gradualmente a **,** euro nel **** e a **,** euro nel ****. Nel ****, c'è stato un incremento significativo, raggiungendo i **,** euro, probabilmente dovuto all'aumento del consumo domestico durante la pandemia. Tuttavia, nel ****, la ...
2.2 Distribuzione geografica della domanda
Nel ****, la distribuzione geografica della spesa media mensile familiare per la pasta in Italia evidenzia differenze regionali. Le famiglie del Centro hanno sostenuto la spesa più alta, con **,** euro mensili. Nord-Est e Nord-Ovest hanno speso una cifra simile, pari a **,** euro. Al Sud e nelle Isole, la spesa media è stata inferiore, ...
2.3 Driver della domanda
Il mercato italiano della pasta, essendo questo un prodotto tradizionale e culturalmente rappresentativo del "bel paese", presenta caratteristiche specifiche a livello di domanda. La pasta è uno degli elementi base della cucina italiana e presente in tutte le cucine ed è per questo che la domanda di pasta varia sensibilmente in accordo con ...
2.4 Trend nella domanda della pasta
L'andamento delle ricerche online di pasta in Italia tra il **** e il **** mostra una variabilità con alcuni picchi notevoli. Nel luglio ****, l'indice era **,* e ha visto un leggero aumento in agosto a **,*. Tra settembre e novembre ****, l'indice è cresciuto, raggiungendo un picco di **,* a novembre, e ha continuato a salire a **,* a ...
2.5 Nuovi trend nella domanda
Negli ultimi anni, il mercato della pasta ha vissuto un'evoluzione significativa, spinta da una combinazione di fattori legati a nuove abitudini alimentari, preoccupazioni ambientali e innovazioni tecnologiche. Le preferenze dei consumatori stanno cambiando, con una crescente richiesta di prodotti più sani, sostenibili e convenienti. Questo panorama dinamico ha portato alla nascita ...
3 Struttura del mercato
3.1 Struttura e dinamica del mercato
Tra il **** e il ****, il numero di imprese attive nella produzione di paste alimentari, di cuscus e di prodotti farinacei simili in Italia è diminuito del *%, passando da *.*** a *.***. Dopo un leggero aumento nel ****, il numero è sceso costantemente fino al ****, per poi risalire leggermente nel ****. Questo andamento suggerisce una leggera flessione nel ...
3.2 Catena del valore
La catena del valore e il funzionamento del mercato della pasta in Italia sono sintetizzati di seguito.
Fonte: Elaborazione Businesscoot
3.3 Canali di distribuzione
I canali di distribuzione della pasta in Italia sono molteplici e ben strutturati, riflettendo l'importanza di questo prodotto nella cultura e nell'economia del paese. E' caratterizzata da una rete complessa e ben articolata che va dalla produzione artigianale alla grande distribuzione organizzata, passando per una serie di canali intermedi e diretti ...
3.4 Gli attori principali del mercato
Le principali aziende Italiane di produzione di pasta sono le seguenti:
Barilla: Fondata nel **** a Parma, è una delle aziende alimentari più grandi e riconosciute al mondo. È leader mondiale nella produzione di pasta, con una quota di mercato del **,*% in Italia, e offre oltre *** tipi di pasta diversi. Produce anche una vasta ...
4 Analisi dell'offerta
4.1 Tipologia dell'offerta
Le tipologie di offerte della pasta in Italia sono estremamente varie e rispecchiano sia la tradizione che l'innovazione nel settore alimentare. Di seguito una descrizione dettagliata delle principali categorie e tipologie di offerte della pasta:
I valori nutrizionali di riferimento per la pasta, considerando come campione *** g di pasta di grano ...
4.2 L'analisi dei prezzi
L'Indice dei prezzi al consumo per l'intera collettività di pasta secca, pasta fresca e couscous in Italia mostra una tendenza al rialzo dal giugno **** al giugno ****. A giugno ****, l'indice era di ***.*, mentre a giugno **** è aumentato a ***.*. Questo rappresenta un incremento del *%. L'indice ha raggiunto il picco massimo di ***.* nel marzo ****, per ...
4.3 Nuove tendenze nell'offerta
Negli ultimi anni, il mercato della pasta ha subito significativi cambiamenti, guidati dall'evoluzione delle preferenze dei consumatori e dall'innovazione dei produttori. Le nuove tendenze riflettono un crescente interesse verso prodotti più salutari, sostenibili e diversificati, capaci di rispondere alle esigenze di un pubblico sempre più attento e informato. Di seguito, esploriamo ...
5 Regolamento
5.1 Quadro normativo
In Italia, la regolamentazione e la legislazione per la produzione e la vendita della pasta sono molto dettagliate, coprendo vari aspetti dalla produzione all'etichettatura e alle pratiche commerciali.
La normativa principale per la produzione della pasta alimentare è il DPR ***/****, che definisce i requisiti per diverse tipologie di pasta. Per esempio, la ...
6 Posizionamento dei giocatori
6.1 Segmentazione del mercato
table { width: ***%; border-collapse: collapse; } th, td { border: *px solid black; padding: *px; text-align: left; } th { background-color: #f*f*f*; }
- De Cecco
- La Molisana
- Barilla Group
- Rummo
- Pastificio Garofalo
- Pastificio Giovanni Rana
- Divella
- Pasta Zara
- Pastificio De Matteis
- Bertagni
Elenco dei grafici presentati in questo studio di mercato
- Consumo pro capite mondiale di pasta
- Valore mercato globale della pasta
- Maggiori produttori mondiali di pasta
- Ripartizione della produzione mondiale di pasta
- Produzione e consumo di pasta
Tutti i nostri studi sono disponibili online e in PDF
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ultime novità
Barilla perde il secondo round della guerra dei biscotti - 02/04/2024
- Data dell'Inizio della Vicenda: Giugno 2023 - Barilla chiede al Tribunale di Brescia di vietare la vendita di nove tipi di biscotti da parte delle aziende Tedesco e Sapori Artigianali per eccessiva somiglianza con i propri prodotti.
- Primo Grado di Giudizio: Febbraio 2024 - Il Tribunale accoglie parzialmente le richieste di Barilla, vietando la vendita di alcuni prodotti e l'utilizzo di determinate confezioni per loro somiglianza con i prodotti e packaging di Mulino Bianco.
- Secondo Grado di Giudizio: 18 Marzo 2024 - Il Tribunale di Brescia respinge il reclamo di Barilla e accoglie le tesi delle aziende Tedesco e Sapori Artigianali.
- Argumenti del Ribaltamento della Sentenza:
- Volgarizzazione dei Marchi di Forma: La forma dei biscotti in questione è considerata ormai così comune da non essere più distintiva di un particolare produttore.
- Packaging Controvertito: Nonostante la similarità, non si ritiene che il packaging di Tedesco possa creare confusione o associazioni indebite con quello di Barilla a causa della prevalenza di elementi comuni nel settore.
- Urgenza del Procedimento: Il Tribunale rigetta l'urgenza richiesta da Barilla per l'intervento, notando che Barilla era a conoscenza della vendita dei prodotti "simili" già dal 2016.
- Implicazioni per il Settore: Questa vicenda sottolinea l'importanza della distintività e originalità nel design dei prodotti e dei packaging in un mercato sovraffollato. Mostra anche le sfide legali e commerciali nel proteggere tali aspetti in contesti competitivi.
Barilla lancia la "Fisarmoniche": sei anni di ricerca per una brioche perfetta per l'inzuppo - 26/03/2024
- Periodo di ricerca e sviluppo: 6 anni, iniziato nel 2018.
- Stabilimento di produzione: Melfi, Basilicata.
- Investimenti: Oltre 30 milioni di euro negli ultimi 3 anni nello stabilimento di Melfi, con investimenti dedicati sia alla sostenibilità che all'innovazione, tra cui la realizzazione delle linee produttive per Pancakes e Fisarmoniche.
- Quantità di zuccheri: Fisarmoniche ha il -35% di zuccheri rispetto alla media delle merende più vendute.
- Contenuto calorico: 120 kcal/pezzo.
- Capacità produttiva dello stabilimento: Massima capacità di 83.000 tonnellate/anno.
- Numero di dipendenti a Melfi: Più di 350.
- Controlli di qualità: Più di 5.000 controlli sui prodotti finiti e 200 sulle materie prime al giorno.
- Risparmio ambientale negli ultimi 10 anni: 40% di risparmio di acqua e 27% di riduzione delle emissioni di CO2.
- Numero totale di referenze Mulino Bianco: Oltre 130, che comprendono biscotti, merende, e pani.
- Preferenza degli italiani per l’inzuppo: 6 italiani su 10 amano inzuppare merende o biscotti a colazione.
- Ingredienti: Senza additivi coloranti e conservanti né olio di palma. Contiene il 4% di fibre.
- Dimensioni dello stabilimento: 202.000 m^2.
BARILLA RIDUCE I PREZZI DAL 7% AL 13% - 16/01/2024
Riduzione dei prezzi da parte di Barilla: dal 7% al 13%
- Prodotti coinvolti: Spaghetti n. 5, gran parte dell’assortimento di pasta, prodotti Mulino Bianco (biscotti, merendine, fette biscottate, pani) e alcuni articoli della Pavesi (come le Gocciole)
- Durata della promozione: fino al 31 dicembre 2024
- Motivazione: operazione straordinaria di riduzione dei prezzi di cessione ai clienti diretti e ai distributori, realizzata abbassando i listini dei contratti su un significativo paniere di prodotti
- Altre iniziative strategiche della Barilla: investimenti lungo le proprie filiere, nei siti produttivi, attenzione alla ricerca e sviluppo di nuove tecnologie, innovazione con i lanci di nuovi prodotti, campagne di comunicazione, collaborazione continua con i partner operanti nel settore della distribuzione
Barilla, un grande nome della pasta italiana che si destreggia tra le crisi - 24/04/2023
- Fatturato Barilla: 4,5 miliardi di euro
- Barilla è il primo acquirente di grano duro al mondo
- Vendite della filiale francese del gruppo: 720 milioni di euro entro il 2022 (crescita del 14%)
- Inflazione dei prezzi dei pacchi di pasta: +20%
- Quota di mercato di Harry's (pane per panini): 29.7
- Barilla ha 4 stabilimenti di panificazione in Francia.
Harrys punta a conquistare il paese delle baguette - 18/04/2023
- Il mercato è triplicato in vent'anni.
- 30% di quota di mercato per Harrys.
- 11 miliardi di euro di vendite di prodotti da forno tradizionali entro il 2022.
- Calo costante del consumo di pane fresco in Francia dal 2015.
- Harry's è stata fondata nel 1970 e acquisita dall'italiana Barilla nel 2003.
- Quota di consumo di pane preaffettato e preconfezionato in Francia: quasi il 10%.
- Quota di consumo di pane preaffettato e preconfezionato in Germania: 45%.
- Quota di consumo di pane preaffettato e preconfezionato in Spagna: 14%.
La Molisana continua a investire in Francia. - 16/02/2023
- Il numero 3 in Italia nel settore della pasta con una quota di mercato dell'8,8% in valore
- Fatturato di 250 milioni di euro
- L'azienda familiare, situata vicino a Napoli, ha investito 100 milioni di euro nei suoi impianti industriali
- Nei supermercati, il marchio è entrato nel mercato francese nel 2020 con la gamma Spaghetto Quadrato
- Disponibile presso Monoprix, Franprix, Cora, Match e Carrefour
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