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Riepilogo ed estratti
1 Riassunto del mercato
1.1 Definizione e presentazione
Nel contesto attuale del benessere e della salute alimentare, il mercato dei prodotti senza glutine si distingue come un segmento in rapida espansione, testimone di una crescente consapevolezza e necessità tra i consumatori. La celiachia, insieme ad altre sensibilità al glutine, ha catalizzato un'attenzione globale verso alternative alimentari sicure e accessibili, ponendo le basi per una trasformazione significativa nel panorama del consumo alimentare.
La proiezione del mercato globale dei prodotti senza glutine evidenzia una traiettoria ascendente impressionante, con stime che prevedono un salto da 9,85 miliardi di dollari nel 2022 a 15,76 miliardi di dollari entro il 2028. Questa espansione, quantificata in un tasso di crescita annuale composto (CAGR) dell'8,15%, riflette non solo un cambiamento nelle preferenze dei consumatori ma anche un miglioramento nell'offerta di prodotti innovativi e di alta qualità. L'Europa si presenta come un epicentro di questa crescita, con previsioni che indicano un aumento del valore del mercato dei prodotti senza glutine da 3,62 miliardi di dollari nel 2024 a 6,52 miliardi di dollari entro il 2030, evidenziando un CAGR del 10,33%. Questo dimostra un'accelerazione particolarmente marcata nel contesto europeo, sottolineando l'importanza di strategie di mercato adattate alle peculiarità e alle esigenze dei consumatori europei.
In Italia, il fenomeno assume contorni ancora più definiti, con l'Associazione Italiana Celiachia (AIC) che segnala un mercato dei prodotti senza glutine valutato intorno ai 400 milioni di euro.
1.2 Analisi del mercato globale
Il mercato globale dei prodotti senza glutine sta vivendo una crescita significativa, guidata da una maggiore consapevolezza della celiachia e di altre sensibilità al glutine, , con proiezioni che indicano una dimensione del mercato di **,** miliardi di dollari entro il ****, registrando un significativo tasso di crescita annuale composto (***) dell’*,**% rispetto a *,** miliardi ...
1.3 Il mercato italiano
Considerando le imprese sotto il Codice Ateco **.**, relativo alla "Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici", tra il **** e il **** il fatturato complessivo del comparto risulta in crescita. Nel periodo analizzato il fatturato totale delle aziende è passato da *.** miliardi di euro a *.** miliardi di euro, segnando una crescita pari al ...
1.4 Le conseguenze del conflitto russo-ucraino
Lo scoppio del conflitto russo-ucraino nel febbraio del **** ha comportato un aumento generale dell'indice dei prezzi al consumo. Il settore agroalimentare risulta essere uno dei più colpiti dalle conseguenze del conflitto. Considerando l'indice dei prezzi al consumo per i prodotti alimentati, e ipotizzando un andamento simile per gli alimenti salutari, è possibile ...
2 Analisi della domanda
2.1 Profilo del consumatore
In Italia si contano più di ***mila celiaci e si prevede che il trend sarà in crescita. Le nuove diagnosi nell'ultimo triennio sono state in media *mila l'anno, con una netta prevalenza del sesso femminile (***). Nel ****, in Italia le persone con diagnosi di malattia celiaca erano ***.**. Considerando che la prevalenza stimata ...
2.2 Driver della domanda
Il mercato senza glutine, che in passato è stato considerato un mercato di nicchia, sembra essere in crescita e potrebbe diventare un mercato di massa. Questa tendenza è sostenuta da diversi driver, i più influenti dei quali sono:
Aumento della gamma di prodotti sul mercato
Il numero e il tipo di prodotti offerti ...
2.3 Nuove tendenze della domanda
La tecnologia di personalizzazione alimentare, che sfrutta algoritmi e intelligenza artificiale, rappresenta un avanzamento significativo nella produzione di alimenti dietetici per sportivi. Questa tecnologia si basa su un'analisi dettagliata delle abitudini alimentari, dello stile di vita e dello stato di salute dei consumatori per creare un piano dietetico personalizzato. Tra i ...
3 Struttura del mercato
3.1 Struttura e dinamiche del mercato
Al fine di analizzare la struttura del mercato degli alimenti gluten-free, si prendono in in considerazione le imprese sotto il Codice Ateco **.** "Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici".
Tra il **** e il **** il numero totale di imprese dedite alla produzione di omogeneizzati e alimenti dietetici risulta in crescita. Nel ...
3.2 Catena del Valore
La catena del valore nel mercato dei prodotti gluten-free ha visto una crescita significativa negli ultimi anni, in parte dovuta all'aumento della diagnosi di celiachia e alla maggiore consapevolezza delle sensibilità al glutine, ma anche a una tendenza generale verso scelte alimentari percepite come più salutari o più adatte a determinati ...
3.3 Canali di distribuzione
I canali di distribuzione per la vendita di alimenti senza glutine sono diventati sempre più vari e accessibili, riflettendo la crescente domanda di prodotti specifici per le diete senza glutine. Questi canali si sono evoluti per soddisfare le esigenze di un'ampia gamma di consumatori, dai celiaci a coloro che scelgono una ...
3.4 Principali attori
4 Analisi dell'offerta
4.1 Tipo di prodotti
Mentre la famiglia dei prodotti senza glutine copre una varietà di applicazioni che vanno dai cosmetici alla birra, gli alimenti rimangono i prodotti più importanti nel settore senza glutine. Così, all'interno dell'industria alimentare, i prodotti più comuni includono le seguenti categorie:
Farina (***) Pane, pasticceria e dolci Pasta secca Pasta per pizza, ...
4.2 Un premio di prezzo significativo per i prodotti senza glutine
In Italia, i prodotti senza glutine presentano un costo significativamente superiore rispetto agli alimenti tradizionali, con un incremento che può arrivare fino al ***%. Questa situazione incide maggiormente su coloro che seguono una dieta senza glutine per necessità mediche, come i celiaci, i quali rappresentano circa l'*% della popolazione italiana. Tuttavia, nonostante ...
4.3 Birre gluten-free
La produzione di birra senza glutine in Italia risponde alle esigenze di chi soffre di celiachia, offrendo alternative gustose alla birra tradizionale. Esistono due principali metodi di produzione: uno utilizza materie prime naturalmente prive di glutine, come riso, mais, quinoa, amaranto, e sorgo; l'altro prevede l'uso del malto d'orzo con un ...
5 Norme e regolamenti
5.1 Normative e regolamenti
Il Regolamento (***) ***/**** stabilisce requisiti chiari per la fornitura di informazioni ai consumatori riguardo ai prodotti alimentari privi di glutine o con un basso contenuto di glutine. Questo regolamento è stato adottato per garantire che i consumatori, in particolare quelli affetti da celiachia o da sensibilità al glutine, dispongano delle informazioni necessarie per ...
5.2 Bonus celiachia
In Italia, il bonus celiachia rappresenta un supporto significativo per le persone affette da questa condizione, consentendo loro di coprire parte dei costi associati all'acquisto di prodotti senza glutine. Il bonus può arrivare fino a *.*** euro all'anno, variando in base all'età e al sesso del beneficiario, riflettendo il diverso fabbisogno calorico. ...
6 Posizionamento degli attori
6.1 Segmentazione
- Barilla Group
- Dr. Schär
- Nutrifree
- Galbusera
- Riso Scotti
Elenco dei grafici presentati in questo studio di mercato
- Valore del mercato europeo degli alimenti gluten-free
- Mercato globale dei prodotti gluten-free
- Fatturato totale imprese sotto il Codice Ateco 10.86 "Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici"
- Produzione di alimenti dietetici, ripartizione per tipologia di prodotto
- Alimenti per la nutrizione specializzata, ripartizione per tipologia di prodotto
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ultime novità
Barilla perde il secondo round della guerra dei biscotti - 02/04/2024
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- Primo Grado di Giudizio: Febbraio 2024 - Il Tribunale accoglie parzialmente le richieste di Barilla, vietando la vendita di alcuni prodotti e l'utilizzo di determinate confezioni per loro somiglianza con i prodotti e packaging di Mulino Bianco.
- Secondo Grado di Giudizio: 18 Marzo 2024 - Il Tribunale di Brescia respinge il reclamo di Barilla e accoglie le tesi delle aziende Tedesco e Sapori Artigianali.
- Argumenti del Ribaltamento della Sentenza:
- Volgarizzazione dei Marchi di Forma: La forma dei biscotti in questione è considerata ormai così comune da non essere più distintiva di un particolare produttore.
- Packaging Controvertito: Nonostante la similarità, non si ritiene che il packaging di Tedesco possa creare confusione o associazioni indebite con quello di Barilla a causa della prevalenza di elementi comuni nel settore.
- Urgenza del Procedimento: Il Tribunale rigetta l'urgenza richiesta da Barilla per l'intervento, notando che Barilla era a conoscenza della vendita dei prodotti "simili" già dal 2016.
- Implicazioni per il Settore: Questa vicenda sottolinea l'importanza della distintività e originalità nel design dei prodotti e dei packaging in un mercato sovraffollato. Mostra anche le sfide legali e commerciali nel proteggere tali aspetti in contesti competitivi.
Barilla lancia la "Fisarmoniche": sei anni di ricerca per una brioche perfetta per l'inzuppo - 26/03/2024
- Periodo di ricerca e sviluppo: 6 anni, iniziato nel 2018.
- Stabilimento di produzione: Melfi, Basilicata.
- Investimenti: Oltre 30 milioni di euro negli ultimi 3 anni nello stabilimento di Melfi, con investimenti dedicati sia alla sostenibilità che all'innovazione, tra cui la realizzazione delle linee produttive per Pancakes e Fisarmoniche.
- Quantità di zuccheri: Fisarmoniche ha il -35% di zuccheri rispetto alla media delle merende più vendute.
- Contenuto calorico: 120 kcal/pezzo.
- Capacità produttiva dello stabilimento: Massima capacità di 83.000 tonnellate/anno.
- Numero di dipendenti a Melfi: Più di 350.
- Controlli di qualità: Più di 5.000 controlli sui prodotti finiti e 200 sulle materie prime al giorno.
- Risparmio ambientale negli ultimi 10 anni: 40% di risparmio di acqua e 27% di riduzione delle emissioni di CO2.
- Numero totale di referenze Mulino Bianco: Oltre 130, che comprendono biscotti, merende, e pani.
- Preferenza degli italiani per l’inzuppo: 6 italiani su 10 amano inzuppare merende o biscotti a colazione.
- Ingredienti: Senza additivi coloranti e conservanti né olio di palma. Contiene il 4% di fibre.
- Dimensioni dello stabilimento: 202.000 m^2.
GALBUSERA RACCONTA I VALORI DEL BRAND CON UNA NUOVA CAMPAGNA PUBBLICITARIA AFFIDATA A VML - 06/02/2024
- Marca in Focus: Galbusera.
- Valori di Marca: Autenticità, genuinità, benessere, attenzione alla salute, capacità esplorativa.
- Nuovo Posizionamento di Marca: "Galbusera nutre la tua voglia di stare bene ogni giorno".
- Ambito di Evoluzione: Salutistico, innovazione produttiva nel panorama bakery.
- Campagna Pubblicitaria: Gestita da VML, l'inizio è nella settimana di Sanremo con un soggetto pilota da 30’’ e un teaser nelle 2 settimane precedenti.
- Piattaforme di Comunicazione Coinvolte: Cinema, digital, social con contenuti ad hoc.
- Pianificazione Media: Wavemaker.
- Commento Direttore Marketing Galbusera: Giovanna Solito, sottolinea l’evoluzione dei bisogni del consumatore in ambito benessere e la sintesi delle diverse anime del brand.
- CCO di VML Italy: Luca Boncompagni e Diego Tardani, esprimono orgoglio nella centralità del benessere quale stile di vita promosso da Galbusera.
- Casa di Produzione: Movie Magic.
- Regia: Davide Gentile.
BARILLA RIDUCE I PREZZI DAL 7% AL 13% - 16/01/2024
Riduzione dei prezzi da parte di Barilla: dal 7% al 13%
- Prodotti coinvolti: Spaghetti n. 5, gran parte dell’assortimento di pasta, prodotti Mulino Bianco (biscotti, merendine, fette biscottate, pani) e alcuni articoli della Pavesi (come le Gocciole)
- Durata della promozione: fino al 31 dicembre 2024
- Motivazione: operazione straordinaria di riduzione dei prezzi di cessione ai clienti diretti e ai distributori, realizzata abbassando i listini dei contratti su un significativo paniere di prodotti
- Altre iniziative strategiche della Barilla: investimenti lungo le proprie filiere, nei siti produttivi, attenzione alla ricerca e sviluppo di nuove tecnologie, innovazione con i lanci di nuovi prodotti, campagne di comunicazione, collaborazione continua con i partner operanti nel settore della distribuzione
Barilla, un grande nome della pasta italiana che si destreggia tra le crisi - 24/04/2023
- Fatturato Barilla: 4,5 miliardi di euro
- Barilla è il primo acquirente di grano duro al mondo
- Vendite della filiale francese del gruppo: 720 milioni di euro entro il 2022 (crescita del 14%)
- Inflazione dei prezzi dei pacchi di pasta: +20%
- Quota di mercato di Harry's (pane per panini): 29.7
- Barilla ha 4 stabilimenti di panificazione in Francia.
Harrys punta a conquistare il paese delle baguette - 18/04/2023
- Il mercato è triplicato in vent'anni.
- 30% di quota di mercato per Harrys.
- 11 miliardi di euro di vendite di prodotti da forno tradizionali entro il 2022.
- Calo costante del consumo di pane fresco in Francia dal 2015.
- Harry's è stata fondata nel 1970 e acquisita dall'italiana Barilla nel 2003.
- Quota di consumo di pane preaffettato e preconfezionato in Francia: quasi il 10%.
- Quota di consumo di pane preaffettato e preconfezionato in Germania: 45%.
- Quota di consumo di pane preaffettato e preconfezionato in Spagna: 14%.
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