Il mercato dei wine bar - Italia (2024)

1.2 Analisi del mercato globale

Per il **** si stima un valore globale del mercato del vino pari a ***.* miliardi di dollari. Per il periodo ****-**** è previsto un modesto tasso di crescita annuale composto (***) pari al *,**%. Secondo le previsioni, nel **** il mercato mondiale del vino potrebbe sfiorare i *** miliardi di dollari. 

Mercato del vino Mondo, ****-****, in ...

1.3 Il mercato italiano

Tra il **** e il **** si nota una produzione tendenzialmente invariata di vino, pari a **.* milioni di ettolitri. Analizzando, però, le singole annate è possibile evidenziare un incremento tra il **** e il **** pari al *,*%, un successivo calo tra il **** e il **** (***). La crescente instabilità a livello climatico presenta delle importanti conseguenze sul settore, ...

1.4 Analisi Import e Export

Per visualizzare l'andamento del mercato estero, si considera il Codice HS **** "Vini da uve fresche, compresi i vini liquorosi". 

L'Italia può essere definito un esportatore netto di vino. Tra il **** e il **** l'indice di copertura delle esportazioni, determinato dal rapporto tra esportazioni e importazioni moltiplicato per ***, risulta sempre superiore al ****%, oscillando ...

1.5 Impatto del conflitto tra Russia e Ucraina

Lo scoppio del conflitto russo-ucraino nel febbraio del **** ha avuto importanti ripercussioni sul sistema economico italiano. Il comparto relativo alla produzione e alla vendita del vino non risulta esente dagli effetti determinati dallo scoppio del conflitto. Tra gennaio **** e dicembre **** l'indice dei prezzi al consumo per l'acquisto di vino è cresciuto di ...

2.1 Panoramica della domanda

Nel periodo compreso tra il **** e il **** si evidenzia un incremento del consumo di vino in Italia; il consumo totale è passato da **.* milioni di ettolitri a **.* milioni di ettolitri, pari ad una crescita del *,*%. 

Consumo di vino Italia, ****-****, in milioni di ettolitri OIV

Tra il **** e il ****, si è registrato un ...

2.2 Consumi sostitutivi al Wine-bar

Il vino di per se non è soltanto un prodotto alcolico dal buon sapore, ma è anche un simbolo per i consumatori da affiancare a momenti della propria vita e della propria interazione sociale. Per capire quali siano i competitors diretti da considerare per il mercato del Wine Bar dobbiamo prima partire dal ...

2.3 Driver della domanda

Per l'analisi dei driver della domanda di vino in Italia vengono presi in considerazione la distribuzione dei consumatori nelle diverse fasce di età e per condizione professionale. 

Per quanto riguarda la ripartizione dei consumatori nelle diverse fasce di età, gli over ** raccolgono la quota più alta di consumatori, pari al **,*% del ...

2.4 Distribuzione della domanda

Per analizzare la distribuzione geografica della domanda di vino in Italia, sono state elaborate due mappe che illustrano, rispettivamente, la distribuzione dei consumatori di vino e la spesa media mensile per famiglia nelle diverse macroregioni italiane.

La mappa relativa alla distribuzione dei consumatori di vino mostra che il Nord-Ovest si distingue ...

2.5 Figure determinante nel settore

[***]

2.6 Nuove tendenze della domanda

L'interesse dei consumatori per i vini senza alcol e a basso contenuto alcolico sta crescendo, riflettendo un cambiamento nelle abitudini e nelle preferenze di consumo. Questa tendenza è in parte guidata da una maggiore consapevolezza della salute, preoccupazioni ambientali e dalla richiesta di stili di bevande più freschi e leggeri. I consumatori, ...

3.1 Struttura e dinamiche del mercato

Per visualizzare le dimensioni del mercato in analisi, si considera il Codice Ateco **.**.**, comprendente: ristorazione con somministrazione - attivita' degli esercizi di ristoranti, fast-food, rosticcerie, friggitorie, pizzerie eccetera, che dispongono di posti a sedere - attivita' degli esercizi di birrerie, pub, enoteche ed altri esercizi simili con cucina. Dal **** al **** si ...

3.2 Catena del Valore

La catena del valore e il funzionamento del mercato del vino e della produzione e distribuzione in Italia sono sintetizzati di seguito. Essendo il Wine-Bar tra lo sbocco distributivo di questo mercato più ampio, la loro specifica catena del valore è riportata in seguito:

3.3 La produzione vitinicola

Per quando concerne la produzione di uva, tra il **** e il **** la superficie vitata presente in Italia è passata da ***.*** ettari a ***.*** ettari, pari ad una crescita del *,*%. La crescita risulta costante durante l'intero periodo, ad eccezione solo del **** (***). 

Superficie vitata Italia, ****-****, in migliaia di ettari Istat

Anche la superficie vitata ...

3.4 Principali attori

In Italia, terra di antiche tradizioni vinicole, i wine bar sono luoghi d'incontro apprezzati sia dai locali che dai turisti, dove si possono scoprire e degustare vini di qualità. Ecco alcuni dei wine bar più famosi del paese, ognuno con le sue caratteristiche distintive:

4.1 Panoramica dell'Offerta

In Italia, la produzione di vini si distingue per la sua diversità e qualità, con una vasta gamma di tipologie che variano in base al colore, al corpo, al gusto e alla metodologia di produzione. Ogni vitigno conferisce al vino caratteristiche uniche, sia in termini di aroma che di gusto, che ...

4.2 Prezzi

Per analizzare l'andamento dei prezzi relativi al consumo di vino in Italia, vengono analizzati gli indici dei prezzi al consumo nel periodo ****-**** per * differenti tipologie di prodotto. 

Vini da tavola

Tra il **** e il **** l'indice dei prezzi per il consumo di vini da tavola mostra un aumento pari a *.* punti, ...

4.3 Le enoteche online

L'acquisto online coinvolge particolarmente il settore vinicolo. I consumatori abbracciano con soddisfazione l'idea di acquistare vino attraverso le enoteche online e le risposte da parte dei rivenditori di vini sono in continua crescita. In questo contesto, però, le abitudini dei consumatori non riflettono semplicemente l'esperienza di acquisto tradizionale; infatti, in un ...

5.1 Normative e regolamenti

Di seguito si riporta il prospetto normativo essenziale per il settore del wine bar:

Licenze e autorizzazioni commerciali: D.Lgs. **/****: regolamenta le attività di somministrazione di alimenti e bevande e la vendita di alcolici.

Vendita di alcolici: Legge ***/****: misura per la prevenzione e il contrasto del consumo eccessivo e nocivo di ...

6.1 Segmentazione

• Signorvino
• Enoteca Pinchiorri
• Cantina della Vetra
• Ai Tre Scalini
• Le Volpi e l'Uva