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Informazioni
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Riepilogo ed estratti
1 Panoramica del mercato
1.1 Definizione e presentazione
Il mercato del whisky è un sotto-segmento del mercato degli alcolici (bevande prodotte a partire da alcol distillato). Gli alcolici sono separati in due categorie:
· Gli alcolici "semplici", che comprendono il whisky, ma anche la vodka, il gin e il rum, il cui gusto è legato alla distillazione della materia prima.
· Le acquaviti "composte", come gli aperitivi all'anice, o i liquori il cui gusto è legato all'aggiunta di sostanze aromatiche a un alcool neutro o al brandy.
Il whisky è ottenuto da un processo di fabbricazione che richiede diverse competenze: maltaggio dei cereali, fermentazione, distillazione e invecchiamento.
A livello globale il mercato del whisky è considerato in crescita. Nel 2019 era stato valutato 59 miliardi di dollari e si prospetta una crescita a un CAGR del 4.9% annuo fino al 2027.
Le tendenze che guidano questa crescita sono l’incremento del potere di acquisto delle persone e il numero sempre più alto di persone giovani che possono bere legalmente.
L’Europa è il principale esportatore di whisky nel mondo ma anche gli Stati Uniti stanno incrementando le loro esportazioni.
Anche in Italia questo mercato è valutato in crescita, il fatturato è di molto aumentato negli ultimi anni e con esso anche il numero di appassionati a questo settore anche se la quantità di whisky consumato dagli italiani rimane comunque piuttosto bassa attestandosi a 0,2 litri contro i 2 litri consumati dai francesi.
In ogni caso, si può parlare di una vera e propria whisky revolution che ha inizio nel 2010 e non si è ancora arrestata. La crescente popolarità del whisky deriva anche dai numerosi festival incentrati su questa bevanda che ogni anno vengono organizzati in diverse città italiane come Roma, Milano e Firenze.
I marchi di whisky più venduti in Italia sono: Lagavulin, Ardbeg, Talisker, CAol Ila, Glenfiddich.
Dalle informazioni riportate sopra si può evincere che il mercato del whisky stia crescendo in maniera stabile nel corso degli ultimi anni ma viene comunque considerato ancora un mercato di nicchia che può risultare difficile da penetrare e ricco di sfide.
1.2 Il mercato globale
Il più generale mercato dei superalcolici è stato valutato *** miliardi di dollari nel ****, e si prevede che raggiungerà un valore di *** miliardi di dollari USA entro il ****. Il mercato in esame, dopo un rallentamento dovuto alla chiusura dei locali durante il lockdown, ha visto uno sviluppo negli ultimi anni, sperimentando una crescita ...
1.3 Il Mercato Italiano
L'Italia nel mercato del Food & Beverage è riconosciuta tra le eccellenze mondiali, sia in termini di qualità che di tradizione. Il mercato dei superalcolici è molto frammentato in termini di offerta essendo che ogni regione ha le proprie tradizioni e la produzione può avvenire anche a carico di piccoli esercizi commerciali. Per farci ...
1.4 Il Commercio Estero
Per l'analisi del commercio estero saranno utilizzati i dati riportati dal database statistico delle Nazioni Unite COMTRADE, che riporta i valori per l'Italia relativi al commercio estero di WHISKY al codice "****** - Whiskies"
L'Italia è un paese fortemente importatore di Whiskies e il volume del commercio estero è rimasto alquanto costante negli anni. ...
1.5 L'effetto del Covid
Anche nel mercato Italiano, la pandemia ha principalmente ridotto i consumi di superalcolici, come risulta dal saldo netto (***). È quindi evidente come le restrizioni imposte dal governo all'Ho.Re.Ca. Gravi impatti sui consumi di alcolici, ma solo compensati dall'andamento positivo delle vendite registrato nel settore della grande distribuzione. [***] La riapertura di ...
2 Analisi della domanda
2.1 Panoramica della domanda di super-alcolici
Nel **** il **,*% della popolazione di età pari o superiore a ** anni ha consumato almeno una bevanda alcolica durante l'anno, rimanendo stabile rispetto al ****. La quota di consumatori quotidiani di bevande alcoliche è del **,*%, in diminuzione rispetto a quanto osservato un decennio fa (***). [***]
Nell'ultimo decennio, a partire dal ****, c'è stato un lento ma ...
2.2 La domanda di whisky in Italia
In Italia la domanda di Whiskey è in costante aumento negli anni anche se resta comunque un alcolico preferito da una piccola nicchia che consuma poco ma che, al pari di paesi rinomatamente fedeli alla tradizione, si dimostra essere sopraffina intenditrice. Il consumatore italiano infatti, oltre ad amare i classici brand, ama ...
3 Struttura del mercato
3.1 La catena del Valore dell'industria del Whisky
Materie prime: tutti i whisky utilizzano i cereali come ingrediente di base. L'orzo è il più utilizzato, ma si possono usare anche mais, avena, segale, grano o riso a seconda del tipo di whisky che si vuole ottenere (***).
Maltazione: processo durante il quale l'amido dei chicchi viene liberato per essere trasformato in ...
3.2 Un mercato fortemente concentrato
La produzione italiana di alcol etilico e superalcolici ha registrato un aumento del *% rispetto al **** con una produzione annua di * milione e *** mila ettolitri. La crescita è notevole anche se il dato in sé rappresenta una piccola porzione del totale della produzione europea di alcolici (***) [***].
All'interno del mercato dei distillati, il rum ...
3.3 Struttura del Mercato - Produzione
In Italia, il numero totale di aziende che operano nella produzione distillazione, rettifica e miscelatura degli alcolici ammonta a *** (***). È difficile separare le aziende che producono alcolici e superalcolici poiché spesso producono entrambi. Nel grafico sottostante è possibile dedurre che il numero totale di aziende del settore è in continuo aumento, passando da un ...
4 Analisi dell'offerta
4.1 Tipologie di Whisky
I whisky variano in base a :
gli ingredienti utilizzati il processo di produzione le loro origini territoriali
Esiste una grande diversità di whisky diversi, tra i quali troviamo:
Il single malt: deve essere prodotto da un'unica distilleria, è il prodotto di punta delle distillerie scozzesi. È uno dei whisky più costosi. Aberlour o ...
4.2 Analisi dei Prezzi
Il grafico mostra l'andamento dei prezzi degli alcolici in Italia tra il **** e il ****. L'anno base è il ****, dove il valore è di ***. Possiamo notare dunque come i prezzi siano aumentati del *.*% dal ****. Ciò può essere spiegato sia dalla situazione pandemica (***) sia dalla diminuzione in volumi di alcol consumato e dall'introduzione di prodotti ...
5 Regolamento
5.1 Regolamentazione
Accise
La tassazione (***). Su una bottiglia di whisky da *,** al **% di alcool è quindi applicata una imposta di circa *.* euro. A ciò va poi aggiunto l'IVA al **% in quanto “l’accisa concorre a formare il valore dei prodotti”. Quindi, un whisky da ** euro, bottiglia da *.* litri al **% di alcool avrà:
*.* euro ...
6 Posizionamento degli attori
6.1 Segmentazione
- Pernod Ricard Groupe
- Bacardi Italie
- Brown Forman
- Rémy Cointreau
- Marie Brizard Wine And Spirit
- William Grant and Sons
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