Détail du contenu de l’étude de marché

Informations

Nombre de pages : ~ 40 pages
Format : Version digitale et PDF
Dernière mise à jour : 19/11/2024

Sommaire et extraits

1 Résumé du marché

1.1 Définition et périmètre de l'étude

Le beurre est une émulsion solide de globules gras, d'air et d'eau, fabriquée en barattant le lait ou la crème et utilisée comme aliment. Les premières preuves de la présence de beurre remontent à 2000 ans avant J.-C.

La France, pays reconnu pour son patrimoine gastronomique et sa cuisine, est un acteur majeur du secteur du beurre. En effet, la France est le premier consommateur mondial de beurre, avec environ 8 kg par personne par an.

Le marché français a souffert d'une certaine volatilité au cours des dernières années. Cela est dû à plusieurs événements macroéconomiques et politiques clés : tout d'abord, en 2015 l'UE a supprimé ses quotas pour les producteurs laitiers. Il en a résulté un effondrement des prix, qui a entraîné une forte contraction de la taille du marché dans un contexte de baisse des revenus. En outre, en 2017 Les agriculteurs français ont connu une autre choc pour l'approvisionnement en beurre, avec la hausse du prix du lait de vache, mais aussi les mauvaises conditions météorologiques. L'augmentation du coût est due aux décisions politiques de 2015 ; la production a ralenti car les agriculteurs se méfiaient de la possibilité d'écouler leurs stocks. Pendant ce temps, la demande est restée stable, ce qui a poussé les prix à la hausse de manière drastique. En 2016, une tonne de beurre coûtait 2 500 euros ; en 2023, elle est passée à 4 260 euros. Les consommateurs n'ont que très peu supporté cette hausse de coût car les détaillants (super et hypermarchés) n'ont pas voulu augmenter trop leurs prix et les producteurs ont donc dû réduire leurs marges.

En France, le marché du beurre est très concentré. Selon l'ACOSS il y avait 12 entreprises enregistrées sous le code NAF 10.51B ("Fabrication de beurre") en 2023. C'est en revanche un marché qui connait une forte densification de main d'oeuvre.

A l'echelle mondiale, le marché devrait grandir à un taux de croissance annuel moyen de 3,8% jusqu'en 2033. Cette croissance s'inscrit dans un contexte d'utilisation et de demande accrues de beurre dans la transformation alimentaire, mais aussi parce que la demande de produits alimentaires contenant du beurre (pâtisseries par exemple) est en hausse.

À l'avenir, l'essor des produits biologiques devrait constituer la principale opportunité pour le secteur. Dans l'ensemble, la consommation de beurre et de margarine est en baisse, tandis que celle de beurre bio augmente régulièrement.

2 Analyse de la demande

3 Structure du marché

4 Analyse de l'offre

5 Règlementation

6 Positionnement des acteurs

Liste des graphiques présentés dans cette étude de marché

Taille du marché mondial du beurre
Consommation de beurre par habitant
Evolution du chiffre d'affaires de la fabrication de beurre (marché intérieur et export)
L'impact de la Covid-19 sur le marché du beurre (NAF 10.51B)
Commerce extérieur de beurre
Principales destinations des exportations de beurre
Principaux pays d'origine des importations de beurre
Répartition des achats de beurre en volume selon la région
Répartition des achats de beurre en volume selon la classe de revenu
Répartition du volume de beurre acheté selon l'âge de la personne responsable des achats
Taux de pénétration des différents types de beurre
Structure de la valeur d'achat totale de matières grasses solides
Intérêt de recherche pour le terme "Beurre"
Dépenses moyennes des ménages pour le beurre
Comparaison des prix du beurre et du "beurre allégé"
Comparaison des prix du beurre et de la margarine
Nombre d'entreprises et effectifs salariés dans le secteur de la fabrication de beurre (NAF 10.51B)
Production de beurre, en valeur et volume
Prix à la production moyens du beurre (vrac industriel)
Ventes de beurre par canal de distribution
Marques de beurre classées par nombre consommateurs
Nombre de consommateurs de beurre par marques de distributeurs
Parts de marché en volume des fabricants de beurre
Evolution de l'indice des prix à la consommation du beurre
Croissance des prix à la consommation des sept produits les plus touchés par l'inflation
Evolution du prix du beurre au kg
Les marques de beurre préférées des Français
Comparaison du niveau d'appréciation de 3 marques de beurre en fonction de la région des répondants
Comparaison du taux d'appréciation de 4 marques de beurre en fonction de la CSP

Afficher Plus Masquer

Toutes nos études sont disponible en ligne et en PDF

Nous vous proposons de consulter un exemple de notre travail d'étude sur un autre marché !

Exemple en ligne Exemple en PDF

Une question sur cette étude ? (+33) 9 70 46 55 00

Dernières actualités

Lactalis et Sodiaal rachètent les activités yaourt de l'américain General Mills - 13/09/2024

General Mills, connu pour des marques comme Häagen-Dazs et Old El Paso, rationalise ses activités pour se concentrer sur ses marques les plus rentables.
L'activité yaourt américaine de General Mills, incluant la marque Yoplait, a généré environ 1,5 milliard de dollars au chiffre d'affaires net pour l'exercice 2024.
Yoplait, créé en 1965 et associé à General Mills depuis 1977, a vu cette dernière acquérir une participation de 51% en 2011.
En 2021, Sodiaal a racheté les activités européennes de Yoplait à General Mills, visant à étendre sa présence mondiale.
Lactalis gère 11 sites de fabrication aux États-Unis, commercialisant des fromages et yaourts sous diverses marques.

Lactalis acquiert l'activité yaourt de General Mills aux États-Unis - 13/09/2024

- Activité de yaourt de General Mills Inc. aux États-Unis : 1,2 milliard de dollars américains.
- Sites de production concernés par l'acquisition : Murfreesboro (Tennessee), Reed City (Michigan), et le siège à Minneapolis (Minnesota).
- Présence de Lactalis USA : 11 sites de fabrication et plus de 4000 collaborateurs.
- Marques de yaourt concernées par l'acquisition : Mountain High, ainsi que les marques sous licence Yoplait, Go-Gurt, Oui, etc.
- Marques de fromages commercialisées par Lactalis USA : Galbani, Président, Kraft (fromages naturels et râpés), Breakstones, Cracker Barrel, Black Diamond.
- Produits de Lactalis U.S. Yogurt : Stonyfield Organic, siggi's, Brown Cow, Green Mountain Creamery.

Le fabricant de produits laitiers Isigny Sainte-Mère joue sur l'authenticité normande - 19/08/2024

- L'export représente 60% d'un chiffre d'affaires de 607 millions d'euros en 2022, avec une progression en 2023.
- Le lait infantile en poudre est vendu à 90% à l'export.
- Le marché au Moyen-Orient a progressé de 30%.
- La coopérative compte 1200 collaborateurs et travaille avec 500 éleveurs copropriétaires.
- Investissement de 200 millions d'euros sur les cinq dernières années.

Jean-Michel Javelle élu président de la coopérative Sodiaal - 20/06/2024

- Première coopérative laitière française : 20% du lait collecté
- Plus de 15 295 sociétaires producteurs, sur 8 523 exploitations, dans 72 départements
- Marques et secteurs d'activité :
- - Fromages : Entremont, Monts & Terroirs, les Fromageries Occitanes, Blamont.
- - Lait de consommation, crème et beurre : Candia.
- - Ultrafrais : Yoplait.
- - Nutrition spécialisée : Nutribio.
- - Ingrédients laitiers : Eurosérum, Bonilait.

Le groupe Lactalis envisage une pause dans les acquisitions - 18/04/2024

La demande en poudre de lait de la Chine s'est effondrée de 38 % avec la crise économique.
Les importations de fromage du Japon ont reculé de 7 %. Aux Philippines de 26 % et, en Indonésie, de 13 %.
La France, le premier marché de Lactalis avec près de 20 % de son chiffre d'affaires
un chiffre d'affaires de 29,5 milliards d'euros en hausse de 4,3 %, en partie grâce à ses quatre acquisitions
Lactalis reste dans le Top 10 des entreprises agroalimentaires mondiales
4 opérations en 2023:
- Marie Morin au Canada, (25 millions d'euros de chiffre d'affaires), spécialiste canadien des desserts cuits au four
- DPA (350 millions d'euros), premier site mondial de yaourts.
- L'italien Ambrosi (400 millions d'euros) avec les fromages le Grana Padano et le parmesan.
- Le distributeur de spécialités laitières britannique Hawkridge 9 millions de chiffre d'affaires

Sodiaal paiera pour la réduction de carbone des fermes membres - 14/02/2024

- Nombre d'éleveurs de la coopérative laitière Sodiaal : 16055
- Nombre d'exploitations sociétaires : 9007 - Pourcentage de fermes à évaluer concernant le bien-être animal

Entreprises citées dans cette étude

Cette étude de marché contient un panorama complet des entreprises du marché avec les derniers chiffres et actualités de chaque entreprise :

Savencia Fromage & Dairy groupe

Eurial Coopérative

Isigny-Sainte-Mère (Coopérative)

Sodiaal Groupe (Coopérative)

Lactalis Groupe

Loyez Woessen - Abondia

Terra Lacta Cooperative

Choisir cette étude de marché c'est :

Accéder à plus de 35 heures de travail

Nos études sont le résultat de plus de 35 heures de recherches et d'analyses. Utiliser nos études vous permet de consacrer plus de temps et de valeur ajoutée à vos projets.

Profiter de 6 années d'expérience et de plus de 1500 études sectorielles déjà produites

Notre expertise nous permet de produire des études complètes dans tous les secteurs, y compris des marchés de niche ou naissants.

Notre savoir-faire et notre méthodologie nous permet de produire des études avec un rapport qualité-prix unique

Accéder à plusieurs milliers d'articles et données payantes

Businesscoot a accès à l'ensemble de la presse économique payante ainsi qu'à des bases de données exclusives pour réaliser ses études de marché (+ 30 000 articles et sources privées).

Afin d'enrichir nos études, nos analystes utilisent également des indicateurs web (semrush, trends…) pour identifier les tendances sur un marché et les stratégies des entreprises. (Consulter nos sources payantes)

Un accompagnement garanti après votre achat

Une équipe dédiée au service après-vente, pour vous garantir un niveau de satisfaction élevé. (+33) 9 70 46 55 00

Un format digital pensé pour nos utilisateurs

Vous accédez à un PDF mais aussi à une version digitale pensée pour nos clients. Cette version vous permet d’accéder aux sources, aux données au format Excel et aux graphiques. Le contenu de l'étude peut ainsi être facilement récupéré et adapté pour vos supports.

Nos offres :

le marché du beurre | France

99 € ^HT

Quels sont les chiffres sur la taille et la croissance du marché ?
Quels leviers tirent la croissance du marché et leur évolution ?
Quel est le positionnement des entreprises sur la chaine de valeur ?
Comment se différencient les entreprises du marché ?
Données issues de plusieurs dizaines de bases de données

Pack 5 études (-15%) France

75.6 € ^{HT / étude}

378 € au lieu de 445 € ^HT -15%

5 études au prix de 75,6€HT par étude à choisir parmi nos 800 titres sur le catalogue France pendant 12 mois
Conservez -15% sur les études supplémentaires achetées
Choisissez le remboursement des crédits non consommés au terme des 12 mois (durée du pack)

Consultez les conditions du pack et de remboursement des crédits non consommés.

Ajouts et mises à jour

03/11/2024 - Mise à jour des visuels
01/02/2024 - Ajout des informations de l'entreprise Terra Lacta Cooperative
17/01/2024 - Ajout des informations de l'entreprise Loyez Woessen - Abondia
21/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Savencia Fromage & Dairy