Il mercato dello yogurt - Italia (2024)

1.2 Il Mercato Globale

Il valore del mercato globale dello yogurt è previsto in costante crescita tra il **** e il ****. Partendo da ***,** miliardi di dollari nel ****, si prevede un aumento del **,*%, raggiungendo ***,** miliardi di dollari nel **** ad un tasso annuo di crescita composto (***) del *,**% durante il periodo di previsione. I rivenditori online, tra cui Amazon, Sainsbury’s, ...

1.3 Il mercato Europeo

Il valore del mercato europeo dello yogurt è previsto in crescita costante tra il **** e il ****, passando da **,** miliardi di dollari nel **** a **,** miliardi nel ****, con un aumento complessivo del **,*% ad un CAGR del *,**%.

Valore mercato Europeo dello yogurt Europa, ****-****, in miliardi di US$ MondorIntelligence

Nel mercato, lo yogurt surgelato si ...

1.4 Il mercato Italiano

Il valore della produzione venduta di yogurt in Italia ha registrato un andamento decrescente tra il **** e il ****, passando da ***,* milioni di euro nel **** a un minimo di ***,* milioni nel ****, con una riduzione complessiva del **,*% in questo periodo. Tuttavia, nel **** si è osservata una ripresa significativa, con un aumento del **,*% rispetto all'anno ...

1.5 Importazioni ed Esportazioni

Tra il **** e il ****, l'Italia ha mostrato un trend crescente sia nelle esportazioni che nelle importazioni di yogurt. Le esportazioni sono aumentate da **,* milioni di euro nel **** a **,* milioni nel ****, registrando un incremento del **,*%. Tuttavia, le importazioni hanno avuto un aumento molto più marcato, passando da ***,* milioni di euro nel **** a ...

1.6 L'inflazione subita dal settore

Il settore dello yogurt ha risentito dell'inflazione principalmente attraverso l'aumento dei costi di produzione, dovuto all'incremento dei prezzi delle materie prime come latte, frutta e zucchero, nonché dei costi energetici e dei trasporti. Di conseguenza, molte aziende hanno dovuto aumentare i prezzi al dettaglio per compensare questi costi, ma per non ...

2.1 Panoramica della domanda

La spesa media mensile delle famiglie italiane per lo yogurt ha mostrato un trend di crescita dal **** al ****. Partendo da *,** € nel ****, la spesa è aumentata costantemente, raggiungendo *,** € nel ****, con un incremento complessivo del **,*% nel periodo considerato.

Voce di spesa media mensile familiare per lo yogurt Italia, ****-****, in € correnti Istat

Le produzioni ...

2.2 Distribuzione geografica della domanda

Nel ****, la domanda di yogurt in Italia ha mostrato una distribuzione geografica piuttosto equilibrata tra le diverse regioni del paese. Il Nord-Est e il Nord-Ovest hanno registrato la domanda più elevata, entrambe con un valore di *,**, indicando una maggiore propensione al consumo rispetto al resto del paese. Il Centro ha seguito ...

2.3 Driver della domanda

Nel ****, la composizione della spesa nell'industria lattiero-casearia in Italia mostra una distribuzione variegata tra diverse categorie di prodotti. I formaggi freschi (***) costituiscono una parte più contenuta della spesa, con il burro al *,*% che rappresenta la voce minore tra i principali prodotti lattiero-caseari. Questa distribuzione riflette una predilezione per i formaggi, in ...

2.4 Trend nella domanda dello yogurt

L'andamento delle ricerche online di yogurt in Italia tra il **** e il **** mostra una notevole variabilità, con picchi e cali in diversi periodi. Nel ****, le ricerche hanno raggiunto il massimo a settembre (***). Questi dati suggeriscono una certa stagionalità nell'interesse per lo yogurt, con picchi in corrispondenza dell'inizio dell'anno e dell'autunno, e ...

2.5 Nuovi trend nella domanda

Negli ultimi anni, il mercato dello yogurt ha visto una serie di cambiamenti significativi nella domanda, guidati da una combinazione di tendenze salutistiche, preferenze per ingredienti naturali e l'emergere di nuovi segmenti di consumatori:

*. Yogurt ad Alto Contenuto Proteico

Trend: La crescente attenzione alla salute e al benessere ha portato ...

3.1 Struttura e dinamica del mercato Italiano

Il numero di imprese attive nella produzione di derivati del latte in Italia ha mostrato una diminuzione costante tra il **** e il ****. Partendo da *.*** imprese nel ****, il numero è sceso a *.*** nel ****, con una riduzione complessiva del **,*% in sei anni. Questa contrazione indica un consolidamento del settore, dovuto a difficoltà economiche, fusioni, ...

3.2 Catena del valore e di produzione

Fonte: [***]

Lo yogurt è ottenuto da latte intero, parzialmente o totalmente scremato e fermentato per inoculo con speciali microrganismi acidificanti. Le fasi di preparazione dello yogurt, dal latte al prodotto finale, sono elencate di seguito:

Pastorizzazione: il latte viene pastorizzato per evitare la disattivazione dei batteri. Inoltre, denatura le proteine del siero ...

3.3 Canali di distribuzione

La distribuzione dello yogurt avviene attraverso una varietà di canali, ognuno dei quali gioca un ruolo cruciale nel portare il prodotto al consumatore finale. I canali sono i seguenti: Grande Distribuzione Organizzata (***) La Grande Distribuzione Organizzata, che include supermercati, ipermercati e discount, è il canale principale per la vendita di yogurt. Questo ...

3.4 Gli attori principali del mercato

Le principali aziende Italiane di produzione di yogurt sono le seguenti:

Granarolo: E' uno dei principali gruppi lattiero-caseari italiani, con sede a Bologna e fondato nel ****. L'azienda è nota per la produzione di un'ampia gamma di prodotti caseari, tra cui latte, yogurt, formaggi e burro. Gestisce una filiera integrata che coinvolge oltre ...

4.1 Tipologia dell'offerta

L'offerta di yogurt sul mercato è estremamente diversificata e segmentata, rispecchiando le differenti esigenze e preferenze dei consumatori. Le tipologie di offerta sono le seguenti:

Infine, in media, un vasetto di yogurt italino "standard" pesa circa *** grammi di cui *** ml circa di prodotto. Tuttavia, sono possibili molte varianti. Il formato può essere ...

4.2 Andamento dei prezzi

Tra luglio **** e luglio ****, l'indice dei prezzi al consumo dello yogurt in Italia è aumentato del **,*%, passando da ***,* a ***,*. Dopo un picco significativo di ***,* a dicembre ****, l'indice ha mostrato una certa volatilità, con leggere fluttuazioni tra ***,* e ***,* tra gennaio **** e luglio ****. Nonostante queste oscillazioni, l'indice ha mantenuto un trend al rialzo rispetto ...

4.3 Nuove tendenze nell'offerta

Il mercato dello yogurt sta vivendo una fase di trasformazione dinamica, guidata da nuovi trend che riflettono cambiamenti nelle preferenze dei consumatori, innovazioni tecnologiche e un crescente interesse per il benessere. Di seguito, una descrizione dettagliata dei principali trend nell'offerta di yogurt:

*. Yogurt ad alto contenuto proteico

L'interesse per uno ...

5.1 Regolamentazione dello yogurt

La regolamentazione e la legislazione della produzione e vendita dello yogurt in Italia si basa su un insieme di normative sia a livello nazionale che europeo, con l'obiettivo di garantire la sicurezza alimentare, la qualità del prodotto e una corretta informazione al consumatore.

A livello europeo, il Regolamento (***) n. ****/**** disciplina la ...

6.1 Segmentazione del mercato

• Parmalat
• Granarolo
• Galbani
• Danone
• Sterilgarda
• Latteria Soresina
• Centrale del latte d'Italia
• Mila
• Muller
• Yomo