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Sintesi del nostro studio di mercato
per comprendere questo mercato
Contenuto dettagliato dello studio di mercato
Informazioni
- Pagine : ~ 40 pags
- Formato : Versione PDF e digitale
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Riepilogo ed estratti
1 Synthèse du marché
1.1 Introduzione e Definizione
Trasformare la carne coltivata in un settore globale da 25 miliardi di dollari entro il 2030 offre opportunità all'interno e al di fuori dell'industria alimentare odierna.
Lo scienziato olandese Mark Post ha presentato il primo hamburger di carne coltivata in diretta televisiva nel 2013. Due anni dopo sono state fondate le prime quattro aziende produttrici di carne coltivata. Da allora l'industria è cresciuta fino a contare più di 150 aziende in 6 continenti alla fine del 2022, sostenute da investimenti per 2,6 miliardi di dollari, ognuna delle quali mira a produrre prodotti a base di carne coltivata. Altre decine di aziende sono nate per creare soluzioni tecnologiche lungo la catena del valore.
Si stima che il mercato della carne artificiale toccherà quota 450 miliardi di dollari nel 2040, ma l'Italia potrebbe non farne parte, in base a quanto è stato presentato lo scorso 28 Marzo dal disegno di legge presentato dal ministro dell’Agricoltura e della sovranità alimentare, Francesco Lollobrigida, stabilendo che in Italia è vietata la produzione di alimenti derivati da colture cellulari o tessuti di animali vertebrati.
Uno studio ha dimostrato che la carne coltivata, se prodotta utilizzando energia rinnovabile, potrebbe ridurre le emissioni di gas serra fino al 92% e l'uso del suolo fino al 95% rispetto alla carne bovina convenzionale. Inoltre, si prevede che la produzione commerciale avvenga interamente senza antibiotici e che si verifichi un minor numero di malattie di origine alimentare.
A fine 2022 si contavano 150 start up dislocate nel mondo, a supportare l'innovazione della carne sintetica. In Italia ne è presenta solo una, Bruno Cell, che progredisce verso la creazione di quella che potrebbe essere la prima carne sintentica di produzione italiana. Le start up statunitensi e israeliane hanno raggiungi volumi di finanziamenti di più di mezzo miliardo di dollari, riflettendo quelle che sono le forti aspettative di questo mercato emergente.
Inoltre, la produzione di carne coltivata può ulteriormente progredire attraverso la selezione di linee cellulari provenienti da animali poco diffusi a causa di basso contenuto di carne, tempi di crescita lunghi o limitata disponibilità, facendo in modo che si inneschino nuovi regimi alimentari, precedentemente non applicabili.
1.2 Mercato Mondiale della carne sintetica
Si prevede che nel **** il mercato cinese della carne sintetica sarà valutato circa **,* miliardi di dollari. Si tratta di un valore leggermente superiore a quello previsto per il resto del mercato mondiale delle carni coltivate. Per carne coltivata o sintetiche si intende la carne prodotta con colture di cellule animali in ...
1.3 Impatto Covid-19
La pandemia ha generato un senso di instabilità, portando gli italiani a smuovere il loro pensiero critico sul benessere ambientale e animale. In particolare, la pandemia potrebbe essere il punto di svolta per rendere i consumatori consapevoli dello stretto legame che contraddistingue la salute umana e gli ecosistemi naturali, rafforzando così ...
2 Analyse de la demande
2.1 Gli Italiani e la carne sintetica
Sulla base di un'indagine svolta nel **** dall'istituo ixè, è possibile comprendere la percezione degli italiani sulla carne sintetica, iniziando dalla conoscenza della terminologia utilizzata per l'identificazione della carne sintetica. Possiamo vedere dal grafico come la conoscenza di questo prodotto sia ancora ridotta fra la popolazione italiana. Il più alto valore registrato fa ...
2.2 Driver della domanda della carne sintetica
Fra i driver che porterebbero le persone a consumare la carne sintetica, abbiamo al primo posto la sotenibilità ambientale con il **.*%, al secondo posto la cura per la vita animale con il **.*%, al terzo posto la curiosità di provare questo prodotto con il **.*%, al quarto posto l'aspetto più salutare che contraddistinguerebbe ...
3 Structure du marché
3.1 Struttura del mercato della carne sintetica
L'industria, che attualmente comprende meno di *** start-up, ha attirato circa *** milioni di dollari di investimenti nel **** e circa *** milioni di dollari nel **** da alcuni dei maggiori produttori di proteine animali, tra cui Tyson e Nutreco, e da noti investitori, tra cui Temasek e SoftBank. [***]
Ci sono aziende in Israele, Olanda e ...
3.2 Come viene prodotta la carne sintetica?
Processo di creazione
La carne sintetica è carne creata in laboratorio. Si prelevano cellule da un animale vivo o da carne fresca, si estraggono le staminali, si fanno proliferare con un bioreattore simulando il procedimento che avviene naturalmente nel corpo di un animale e se ne lavorano le fibre muscolari. Tutto questo ...
3.3 Il business dietro la carne sintetica
Fonte:[***]
4 Analyse de l'offre
4.1 Caratteristiche dell'offerta
Esistono varie tipologie di carne sintetica, per cui ciascuna azienda produttrice è specializzata:
Infatti, come si evince dalla tabella, la produzione di carne coltivata può ulteriormente progredire attraverso la selezione di linee cellulari provenienti da animali poco diffusi a causa di basso contenuto di carne, tempi di crescita lunghi o limitata disponibilità. ...
4.2 I prezzi della carne sintetica
Ipotizzando, che i costi di produzione della carne artificiale possano scendere alla stessa velocità di quelli legati al sequenziamento del genoma, un recente studio di McKinsey colloca nel **** il raggiungimento della parità di prezzo tra bistecca "vera" e bistecca "in provetta".
La carne coltivata dà luogo anche a diverse questioni economiche ...
4.3 Come si sta evolvendo il settore della carne sintetica
Alla fine del ****, diverse aziende leader nel settore della carne coltivata stanno passando a impianti su scala pilota che produrranno la prima ondata di prodotti commercializzati dopo l'approvazione normativa. Nel dicembre ****, l'Agenzia alimentare di Singapore ha approvato la vendita del primo prodotto di pollo coltivato al mondo, attualmente venduto in diversi ...
5 Règlementation
5.1 Regolamentazione
In Italia, non esiste una regolamentazione specifica per la carne sintetica poiché il prodotto non è stato ancora commercializzato nel paese. Tuttavia, la carne sintetica è soggetta alla normativa europea sulla sicurezza alimentare e alla normativa italiana sull'igiene e la sicurezza dei prodotti alimentari.
A dicembre ****, la Commissione Europea ha proposto una regolamentazione ...
6 Positionnement des acteurs
6.1 Segmentazione
- Upside Foods
- Aleph Farms
- BlueNalu
- MosaMeat
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