Il mercato della carne bovina - Italia (2023)

1.2 Il mercato globale: la carne bovina

Il mercato globale della carne bovina ha raggiunto un valore approssimativo di ***,* miliardi di dollari nel **** e si stima una crescita a un CAGR del *,**% tra il **** e il ****, raggiungendo un valore di quasi ***,* miliardi di dollari.

Mercato globale della carne bovina Mondo, ****-****, miliardi di US $ Expertm Market Research

La ...

1.3 Il mercato locale della carne bovina

Il mercato locale della carne bovina è un settore fondamentale nell'ambito agroalimentare di molte regioni e rappresenta un importante pilastro sia dal punto di vista economico che culturale. Questo mercato è caratterizzato da una vasta gamma di prodotti, che variano a seconda delle razze bovine allevate, delle tecniche di allevamento e dei metodi ...

1.4 Analisi delle Importazioni e delle Esportazioni

L'Italia dipende fortemente dal valore delle importazioni del prodotto, come si nota dal valore del tasso di copertura che si registra attorno al **%. Dal **** al ****, il commercio italiano di cane bovina ha registrato un aumento sia nelle importazioni (***); nel caso specifico delle importazioni, si nota una flessione nel ****, pari al **,*% rispetto ...

1.5 Impatto del conflitto tra Russia e Ucraina

Lo scoppio del conflitto russo-ucraino nel febbraio del **** ha comportato, tra le altre cose, un aumento generale dell'indice dei prezzi al consumo. Il comparto della produzione di carne di bovino non risulta esente da tale incremento. Attraverso l'analisi dell'indice dei prezzi al consumo di carne di bovino, è possibile evidenziare un aumento ...

2.1 Caratteristiche della domanda

In Italia è tendenzialmente molto alta la domanda di carne bovina; i consumatori sono orientati alla scelta di questo prodotto sia per questioni legate alle ricette culinarie del luogo di origine, che per credenze popolari e abitudini. Nello specifico, di seguito si riporta la spesa mensile familiare (***) in carne bovina. Per quanto ...

2.2 Fattori che influenzano la domanda

Il consumo di carne varia notevolmente a seconda della fascia d'età del consumatore, pur rimanendo un prodotto ampiamente prediletto in Italia. La fascia d'età che consuma la maggiore quantità di carne bovina è quella appartenente ai **-** anni (***). Invece, coloro che ne consumano meno sono gli appartenenti alla fascia d'età **-** ...

2.3 Distribuzione geografica della domanda

Per visualizzare la distribuzione geografica della domanda è stata creata una mappa riguardo il consumo di carni bovine almeno qualche volta alla settimana, per *** persone con le stesse caratteristiche. Il consumo più alto si registra nelle Isole (***); al Nord si attestano dei valori più bassi, pari al **,* per il Nord-Ovest e a ...

2.4 Nuove tendenze della domanda: la carne sintetica

L'indagine svolta nel **** dall'Istituto Ixè consente di conoscere la percezione degli italiani riguardo la carne sintetica, iniziando dalla conoscenza della terminologia utilizzata per l'identificazione del prodotto. Come si nota dal grafico sottostante, sono ancora pochi gli italiani che conoscono o che hanno provato la carne sintetica. Infatti, il più alto valore ...

3.1 Struttura e dinamiche del mercato

Il grafico sottostante consente di riflettere sulla stabilità del mercato preso in analisi, sugerendo un equilibrio tra domanda ed offerta. Ciò significa che il settore è maturo e che le imprese esistenti sono in grado di soddisfare la domanda senza la necessità di nuovi ingressi. Dal **** al **** si è registrata una crescita, seppur ...

3.2 Catena del Valore

Produzione primaria: Allevamento: gli allevatori selezionano e crescono il bestiame, curando la genetica, la nutrizione e la salute degli animali. Nutrizione: l'alimentazione del bestiame è cruciale per la qualità della carne. Di solito include foraggi, cereali e integratori. Gestione della salute del bestiame: include la prevenzione e il trattamento di malattie, nonché ...

3.3 Canali di distribuzione

La distribuzione della carne bovina in Italia si articola attraverso diversi canali principali:

Grande Distribuzione Organizzata (***): questo canale rappresenta una porzione significativa del mercato. Circa il **% degli Italiani acquista prodotti a base di carne bovina presso ipermercati e supermercati​. Inoltre, un altro *% degli acquisti avviene nei discount​. Macellerie Tradizionali: le macellerie ...

3.4 Principali attori

Di seguito si riporta un prospetto di alcuni degli attori principali del settore.

Attori del settore - Italia (***)

Attori del settore - Italia (***)

Attori del settore - Estero

Attori del settore - Online

4.1 Tipologia dell'Offerta

Tipologia di taglio

Per quanto concerne l'offerta, è possibile classificare le diverse tipologie di carne bovina a seconda del tagliio che le viene impartito; nello specifico, si può effettuare una suddivisione in tre categorie, che ne definiscono la qualità sulla base delle caratteristiche organolettiche, la composizione, lo spessore della massa muscolare e ...

4.2 Prezzi

Di seguito si riporta un prospetto dei prezzi medi mensili per varietà di prodotto nell'ultimo mese disponibile (***).

[***]

4.3 Nuove tendenze dell'offerta

La produzione di carne bovina biologica rappresenta una nuova tendenza dell'offerta, che deve fronteggiare delle sfide e delle opportunità. Questo settore è caratterizzato dalla presenza di aziende prevalentemente a conduzione familiare di piccole dimensioni e rappresenta circa il *% del patrimonio bovino totale del paese (***). Il mercato filiale della carne bovina biologica in ...

5.1 Quadro normativo

Il quadro normativo italiano di produzione di carne bovina, viene regolamentato da una serie di normative volte a garantirne la qualità e la sicurezza. Queste normative rigurardano tutti gli aspetti della produziome, dall'allevamento alla macellazione dell'animale, fino all'etichettatura e alla vendita del prodotto.

Come stabilito dal Regolamento UE ****/****, il prodotto deve ...

6.1 Segmentazione

Aziende Italiane

Aziende estere

• Creekstone Farms
• Jack’s Creek
• Greater Omaha Packing
• Rangers Valley
• Ozaki Beef
• Scarlino Carni
• A.I.A. - Agricola Italiana Alimentare
• GESCO - Amadori
• Bencarni
• Lanza