Il mercato dei gamberetti - Italia (2023)

1.2 Il mercato globale dei gamberi

La dimensione globale del mercato dei gamberetti è stata stimata a **,** miliardi di dollari nel **** e si prevede che crescerà con un tasso di crescita annuo composto (***) e sono percepiti come un'opzione più sana.

Andamento del mercato globale dei gamberetti Mondo, **** - ****, miliardi di US$ Grand View Research  Il mercato globale dei ...

1.3 Il mercato italiano dei gamberi

Durante il ****, il volume delle prime vendite nel settore ittico italiano si è attestato sulle **mila tonnellate, registrando un calo del *,*% rispetto al **** e confermando il trend in atto dal ****. Ciò è dovuto dalla ridotta disponibilità del prodotto (***) per un valore complessivo di *** milioni di euro.

Il mercato dei gamberi comprende:

gamberi bianchi ...

1.4 Importazioni ed esportazioni di gamberi

Analizzando la totalità della dimensione del settore ittico si nota come dal punto di vista delle sportazioni si registrino dei diffusi cali, soprattutto nelle categorie: pesci freschi, pesci commestibili, secchi, salati o in salamoia e molluschi. Complessivamente, il valore dei prodotti ittici esportati si è ridotto del *%, flessione determinata principalmente dalla flessione ...

1.5 Impatto della crisi COVID-19

La Commissione Generale per la pesca nel Mediterraneo ha prodotto un'analisi dell'impatto della pandemia di Covid-** sull'industria della pesca europea. Secondo il seguente rapporto, la crisi ha portato immediamente a un calo della domanda da parte dei grossisti; inoltre la chiusura dei mercati di esportazione e del settore alberghiero e della ...

2.1 La domanda in Italia

Al fine di analizzare la domanda di gamberi in Italia, vengono presi in considerazione la spesa media annuale delle famiglie, la spesa mensile per condizione occupazionale e il consumo di pesce settimanale. 

Spesa media annuale

Tra il **** e il **** la spesa media annuale delle famiglie italiane per frutti di mare (***), il ...

2.2 I driver della domanda nel mercato dei gamberi

Il mercato dei gamberi è guidato da una serie di fattori che hanno fatto crescere la domanda e la produzione negli ultimi anni. I principali motori della domanda sono i benefici per la salute dei gamberi, l'adozione di nuove tecniche di produzione rispettose dell'ambiente e la convenienza di questo tipo di pesce ...

2.3 Distribuzione geografica della domanda

Al fine di evidenziare la distribuzione geografica della domanda, è stata creata una mappa con la spesa media mensile delle famiglie italiane per pesce e altri frutti di mare. 

Le famiglie del Sud presentano la spesa media mensile più alta nella penisola, con un valore pari a **.** euro al mese. Con una ...

3.1 Struttura e dinamiche di mercato

Analizzando il macrosettore del mercato ittico si nota come negli ultimi anni si sia osservata una crescita costante degli allevamenti attivi, con un incremento di quasi il **% dal **** al ****, passando da *.*** a *.*** unità, tutte rientranti nelle attività che ricadono nella definizione di acquacoltura. Dai dati proposti da BMTI (***) per via delle ...

3.2 Catena del Valore

Di seguito si propone la catena del valore nel mercato preso in esame:

cattura o acquacoltura: la catena inizia con la cattura dei gamberi in mare o con il loro allevamento; lavorazione: i gamberi catturati vengono trasformati e preparati per essere consumati. Questa fase incluse: la sgusciatura, la pulizia e la ...

3.3 Canali di distribuzione dei gamberi

Il mercato dei gamberi dipende fortemente dal commercio al dettaglio, infatti circa l'**% della produzione raggiunge i consumatori finali attraverso supermercati e altri negozi specializzati. Tuttavia, nell’ambito del consumo extradomestico (***). Non essendo disponibili dati maggiormente recenti, l'analisi viene effettuata sui dati del ****, ultimi dati recenti. 

Vendite di prodotti ittici non ...

3.4 Principali attori

Per acquacoltura si fa riferimento alla produzione di pesci, crostacei, molluschi e alghe in ambienti confinati e interamente controllati dall'uomo. L'attività ha origini antiche, infatti si ritiene che la pratica si sia diffusa circa *.*** anni fa in Australia ma il suo principale momento di espansione industriale si è registrato negli anni '** ...

4.1 Composizione dell'offerta

I gamberi sono un prodotto molto popolare e rappresentano il **% in valore del mercato ittico nazionale. È anche una delle categorie di crostacei più varie, in quanto esistono una moltitudine di specie di gamberi; le più comuni in Itakia sono:

Gambero viola, Parapenaeus longirostris. Disponibile tutto l'anno, ma con una maggiore stagionalità ...

4.2 I prezzi

Di seguito vengono riportati i prezzi all'ingrosso divisi per mercato e zone di provenienza di: gamberi argentini, gamberi rosa e gamberi rossi. Per la prima categoria il prezzo è relativo al prodotto surgelato mentre per le altre due è da intendersi per il prodotto pescato fresco. 

Gambero argentino all'ingrosso

Gambero rosa all'ingrosso (***)

Gambero ...

4.3 La carne di gamberetto coltivata in laboratorio

Una startup coreana CellMEAT ha annunciato una novità mondiale: lo sviluppo di un gamberetto Dokdo coltivato in laboratorio. Nello specifico il prodotto è stato replicato in diverse dimensioni e forme e si pensa che possa essere idoneo per un'ampia gamma di usi e di cotture. I gamberetti sono stati creati utilizzando un ...

5.1 Regolamento

I gamberi d'acqua dolce fanno parte della fauna ittica e sono inclusi nella normativa nazionale e regionale che regola la pesca nelle acque interne; il ** ottobre **** sono stati pubblicati sul sito web del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali i seguenti decreti esecutivi riguardanti le "disposizioni relative alla pesca mirata ...

5.2 etichette

In generale, le etichette di vendita dei crostacei freschi sui banchi del pesce - compresi quelli venduti senza testa o trasformati in vario modo - devono indicare

il nome commerciale (***); lo stato fisico (***). Se omessa, si intende che il prodotto è fresco; il metodo di produzione: "pescato" o "allevato"; l'origine, indicando il ...

6.1 Segmentazione

• Iliopesca
• GIÓ MARE S.P.A.
• Rosso di Mazara
• Alemar
• FIORITAL GELO
• DINAQUA