Il mercato dei funghi - Italia (2024)

1.2 Il mercato globale

Nel **** il mercato mondiale dei funghi ha raggiunto un valore globale pari a **.** miliardi di dollari. Tra il **** e il **** è prevista una sostenuta crescita del comparto con un tasso di crescita annuale composto (***) pari all'*.*%, in virtù del quale il mercato globale dei funghi potrebbe raggiungere un valore complessivo pari a ...

1.3 Il mercato italiano

Per quanto riguarda l'Italia, tra il ***** e il **** il volume totale della produzione di funghi raccolta è calato del *.*%, passando da **** tonnellate a **** tonnellate. Il calo risulta costante durante l'intero triennio e concentrato soprattutto tra il **** e il **** (***). 

Produzione raccolta di funghi Italia, ****-****, in migliaia di quintali Istat

Per quanto riguarda ...

1.4 Analisi Import e Export

Per l'analisi dei flussi commerciali in uscita e in entrata in Italia, vengono analizzati tutte le tipologie di prodotto relative a funghi freschi, secchi e confezionati. 

L'Italia si posizione nel panorama globale come un paese importatore netto di funghi: come evidenziato dall'andamento dell'indice di copertura delle esportazioni, determinato dal rapporto tra ...

1.5 Le conseguenze del conflitto russo-ucraino

Lo scoppio del conflitto russo-ucraino nel febbraio del **** ha comportato, tra le altre cose, un generale aumento dell'indice dei prezzi. Il comparto agroalimentare risulta particolarmente colpito dagli effetti generati dal conflitto. Tra gennaio **** e gennaio **** l'indice dei prezzi al consumo per radici, bulbi, funghi e altri vegetali ha subito un incremento ...

2.1 Panoramica della domanda

Al fine di analizzare la domanda di funghi in Italia viene analizzato il consumo apparente, determinato da: produzione + importazione - esportazione. 

Tra il **** e il **** il consumo apparente di funghi in Italia risulta in crescita. Nel periodo analizzato il volume del consumo apparente è passato da **.*** tonnellate a **.*** tonnellate, segnando una crescita ...

2.2 Distribuzione geografica della domanda

Al fine di visualizzare la distribuzione geografica della domanda sono state create due mappe son la distribuzione geografica delle spesa media mensile delle famiglie per l'acquisto di funghi e la distribuzione geografica dell'indice di interesse di Google Trends. 

Per quanto riguarda il primo aspetto, nel **** nel Nord del paese si registra ...

2.3 Utilizzi alternativi dei funghi: la micoterapia o terapia fungina

La terapia fungina è una forma di medicina alternativa derivata dalla medicina tradizionale cinese e si basa sull'uso di alcuni tipi di funghi per curare e prevenire le malattie La terapia fungina è utilizzata anche in altre medicine tradizionali orientali come l'Ayurveda. Il regno dei funghi - o funghi, se vuoi - include ...

3.1 Distribuzione geografica della produzione

La mappa sottostante mostra la distribuzione geografica della produzione di funghi in Italia nel ****. Come mostrato, il Nord-Est del paese raccoglie da solo quasi i */* del totale della produzione nazionale (***). Seguono il Centro e il Sud con quote di produzione pari rispettivamente al **.*% e al **.*% del totale. Infine, nelle Isole e ...

3.2 I principali produttori

Di seguito viene proposto un elenco dei principali produttori di funghi in Italia: 

Consorzio Funghi di Treviso: fondata nel ****, rappresenta il primo polo produttivo di funghi coltivati in Italia. È costituito da un insieme di ** diverse aziende agricole situate nelle province di Treviso, Padova e Belluno. Questo consorzio, riconosciuto dalla Comunità Europea, ...

3.3 Metodi di produzione

Le tipologie di funghi coltivabili sono diverse e non tutte le specie di funghi si prestano ad essere coltivati. Per capire quali funghi si possono coltivare dobbiamo introdurre due principali categorie di funghi: quelli saprofiti e quelli simbionti. E’ molto più semplice coltivare funghi saprofiti perchè vivono su residui di sostanze ...

4.1 Specie di funghi

Ci sono centinaia di migliaia di specie di funghi in tutto il mondo, tuttavia, come menzionato più volte in questo studio, pochissime di esse sono attualmente coltivabili. Le varietà coltivate e più apprezzate risultano essere (***)

Champignon o prataiolo (***), chiamata anche Portobello, caratterizzata dal cappello color nocciola, è la più indicata per i risotti, ...

4.2 Analisi dei Prezzi

Al fine di analizzare i prezzi relativi al mercato dei funghi in Italia, vengono analizzati gli andamenti dell'indice dei prezzi alla produzione per i funghi tra il **** e il **** e quello dei prezzi all'ingrosso per alcune tipologie di prodotto nelle principali città italiane. 

Per quanto riguarda il primo aspetto, tra il ...

4.3 Nuove tendenze dell'offerta:

Le recenti innovazioni nella produzione di proteine dai funghi sono significative. I funghi, in particolare il micelio, vengono esplorati come una fonte sostenibile ed efficiente di proteine. Ciò ha portato allo sviluppo di vari prodotti alimentari che utilizzano proteine fungine come sostituto della carne, offrendo una texture e un gusto simili ...

5.1 Regolamentazione

Il mercato dei funghi, così come per tutti gli altri prodotti del settore agroalimentare, è regolamentato sia da leggi nazionali che da leggi europee. Gli impianti legislativi sono finalizzati a garantire la qualità, la provenienza e la sicurezza dei prodotti messi in commercio. Per quanto riguarda il mercato dei funghi i principali ...

5.2 Raccolta

La regolamentazione sulla raccolta di funghi varia da regione a regione, infatti in base alla regione potrebbe essere necessario essere in possesso di un permesso speciale per la raccolta e potrebbero esserci limiti alla quantità di funghi che possono essere raccolti al giorno. 

A livello nazionale ci sono comunque delle leggi ...

6.1 Segmentazione

• Consorzio Funghi di Treviso
• Fungamico
• Funghidea
• Società Agricola Porretta s.r.l
• Fungo Puglia s.c.a.r.l
• Micotec s.r.l