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Synthèse de notre étude de marché
Le marché mondial du boulgour était estimé à 1,21 milliard de dollars en 2022
Le boulgour est un aliment céréalier composé de gruaux de blé qui ont été étuvés, séchés et moulus.
Le marché du boulgour tire parti des avantages nutritionnels du grain, notamment sa teneur élevée en fibres, en protéines, en fer et en vitamine B6, et s'adresse également aux personnes qui intègrent des produits à base de blé complet dans leur régime alimentaire tout en tenant compte de la présence de gluten.
Depuis 2012, le marché connait une augmentation significative et régulière. Cette croissance accompagne l'engouement pour la cuisine méditerranéenne.
La capacité du boulgour à être utilisé dans un large éventail de plats - des accompagnements aux plats principaux - a élargi sa base de consommateurs.
Le boulgour est un aliment relativement rapide à préparer par rapport à d'autres céréales complètes et s'intègre bien dans le mode de vie des consommateurs pressés.
La valeur de la production de blé dur, ingrédient de fabrication du boulgour est estimé à plus de 700 millions euros.
Acteurs du marché du boulgour
- Duru Bulgur - Originaire de Turquie, un pays qui s'enorgueillit d'une riche association culturelle avec le boulgour, Duru Bulgur est une marque de premier plan, forte d'une expertise de plusieurs décennies.
- Arbel - Autre acteur de Turquie, Arbel propose non seulement du boulgour, mais aussi une large gamme de légumineuses et de céréales.
- Baktat - Avec des racines méditerranéennes, Baktat s'est développé au-delà des frontières pour servir une clientèle mondiale désireuse de profiter des bienfaits du boulgour.
- Tiryaki Agro - Cette entreprise se concentre sur la production durable de produits agricoles, dont le boulgour. Tiryaki Agro vise à répondre à la demande mondiale en soutenant les agriculteurs locaux.
- Sunnyland Mills - Connue pour son boulgour cultivé en Californie, la société met l'accent sur les produits à base de céréales complètes et sans OGM.
- Bobs Red Mill - Un nom réputé sur le marché des produits diététiques, Bobs Red Mill propose du boulgour biologique.
- Ahmad A.A. Kader Group - Un fournisseur clé sur le marché du Moyen-Orient.
à la compréhension de ce marché
Détail du contenu de l’étude de marché
Informations
- Nombre de pages : ~ 40 pages
- Format : Version digitale et PDF
- Dernière mise à jour :
Sommaire et extraits
1 Synthèse du marché
1.1 Définition et présentation
Le boulgour est un aliment céréalier composé de gruaux de blé qui ont été étuvés, séchés et moulus. Le boulgour commercial est généralement fabriqué à partir de blé dur, mais d'autres espèces de blé peuvent être utilisées. Il a une saveur de noisette et peut être servi comme plat d'accompagnement, comme le riz ou le couscous, et est souvent utilisé dans les produits de boulangerie, les pilafs et les soupes. En tant que produit à base de blé entier, le boulgour est une bonne source de fibres alimentaires, de protéines, de fer et de vitamine B6 et contient du gluten.
Le marché mondial du boulgour est en pleine croissance depuis quelques années, porté par les changements de régimes alimentaires et l'adoption de régimes plus sains et plus nutritifs. La consommation de boulgour se concentre encore dans les pays méditerranéens, en particulier en Turquie, Tunisie mais également en Grèce. Néanmoins, le marché du boulgour inclut également les pays producteurs de blé dur (Canada, Italie, France...). En France, la production de blé dur a connu un rebond en 2021 avec 1,3 millions de tonnes de blé dur produites.
Les tendances alimentaires globales influencent positivement le marché du boulgour en France : nourriture saine, biologique, riche en fibres et en vitamines ; popularité des plats cuisinés (plus rapides et faciles de consommation) ainsi que des bowls (poké bowls, buddha bowls...). Par ailleurs, le marché est porté par l'alimentation pour bébés, au sein de laquelle le boulgour occupe une place de choix. Le marché devrait donc poursuivre sa croissance dans les années à venir.
1.2 Marché mondial
Le marché mondial du boulgour était estimé à *,** milliards de dollars en **** et devrait connaître une croissance de +*,*% par an d'ici **** pour atteindre *,** milliards d'euros.
Marché mondial du boulgour Monde, **** - *****, en milliards de dollars Source: ****
Cette croissance s'explique par les changements de régimes alimentaires en cours (***).
Principaux producteurs ...
1.3 Marché européen
Le marché européen du blé dur est essentiellement dominé par l'Italie, qui représente à elle seule plus de la moitié de la production en ****. Néanmoins, la France est le pays qui affiche les meilleurs rendements ; avec *,* tonnes par hectare contre *,* tonnes par hectare pour l'Italie.
Principaux pays producteurs de ...
1.4 Marché national
Avant de pouvoir estimer le marché national du boulgour, il est intéressant de se pencher sur le marché national du blé dur, céréale à l'origine du boulgour. En France, la production de blé dur est soumise à de nombreux aléas climatiques et varie donc d'années en années. ...
2 Analyse de la demande
2.1 La demande alimentaire croissante
La population mondiale explose depuis quelques années. Le * novembre ****, le population mondiale atteignait les * milliards d'individus. En moyenne, la population croit de chaque année de *,*% depuis ****.
Evolution de la population mondiale Monde, **** - ****, en milliards d'individus Source: ****
Cette tendance haussière devrait se poursuivre dans les années à venir. ...
2.2 Les nouveaux modes alimentaires favorisent la consommation de boulgour
L'essor de régimes alimentaires spécifiques
De plus en plus de personnes adoptent un régime alimentaire particulier, soit pour des raisons de santé (***). Ainsi, les modes de consommation évoluent à mesure que les restrictions touchent certains aliments. Les individus privilégient les aliments naturels, sains, d'origine végétale. D'après ...
2.3 L'essor des plats cuisinés dans l'alimentation
Dans le rapport prêt à manger du Ministère de l’Agriculture, l’urbanisation agit comme un des facteurs qui renforcent la consommation de plats préparés. L’habitat se concentre en périphérie, alors que les emplois se développent de plus en plus en centre-ville (***). Les déplacements ...
3 Structure du marché
3.1 Chaîne de valeur
3.2 La production de blé dur
La production de blé dur, à la fois sur le territoire français et dans le reste du monde, est un des éléments qui justifient le plus les fluctuations du marché du boulgour. En effet, comme dérivé du blé dur, le boulgour connaît les mêmes fluctuations. Or, on ...
3.3 Transformation des grains et production du boulgour
La fabrication du boulgour s'apparente à une transformation des grains de blé dur, qui sont précuits à la vapeur, séchés et concassés plus ou moins finement. Ainsi, le grain est la plupart du temps séparé d'une partie de son enveloppe : le son. Les entreprises de transformation du blé ...
4 Analyse de l'offre
4.1 Typologie de l'offre
Le boulgour est un produit dérivé du blé dur. Il appartient à la catégorie des céréales et peut se consommer de différentes façons : chaud, froid, en salade, comme accompagnement ou encore en galettes.
Généralement, le boulgour que l'on consomme est considéré comme semi-complet ...
4.2 Des prix en augmentation
De nombreux facteurs expliquent l'augmentation des prix du blé ces dernières années. On peut notamment citer :
Des récoltes faibles en Amérique du Nord en ****, grande région exportatrice de blé. Le conflit en Ukraine opposant deux grands acteurs du secteur. Un embargo indien sur les exportations de ...
4.3 Tendances de l'offre
Le réchauffement climatique : une production en danger
Le réchauffement climatique, qui s'accompagne de perturbations météorologiques sans précédent, fait peser un risque sévère sur la culture de céréales en France et donc sur la production de boulgour. En effet, les épisodes de ...
5 Règlementation
5.1 Réglementation concernant la production céréalière
Obligations du producteur
Avant de vendre un produit, le producteur doit s’assurer que les obligations sanitaires sont respectées (***). Il doit également être en mesure de donner toutes les informations obligatoires pour l’étiquetage et la facturation : dans le cas contraire, il est responsable envers son cocontractant et les autorités ...
5.2 La PAC, rôle majeur dans l'agriculture française et européenne
Lancée en ****, la politique agricole commune (***) de l'UE est un partenariat entre le secteur agricole et la société, et entre l’Europe et ses agriculteurs. Ses objectifs sont les suivants :
soutenir les agriculteurs et améliorer la productivité agricole, en garantissant un approvisionnement stable en denrées alimentaires à un ...
6 Positionnement des acteurs
6.1 Segmentation
- Tipiak Epicerie
- Ebro Foods Group
- Carrefour Groupe
- Auchan Hypermarches
- Système U
- Marie (LDC Groupe)
- Fleury Michon
- Picard Surgelés
Liste des graphiques présentés dans cette étude de marché
- Marché mondial du boulgour
- Principaux producteurs de blé dur
- Production et échanges mondiaux de blé dur
- Principaux exportateurs de blé dur
- Principaux pays producteurs de blé dur
Toutes nos études sont disponible en ligne et en PDF
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Entreprises citées dans cette étude
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Le marché du boulghour | France
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