Le marché de l'avocat - France

1.1 Définition et périmètre d'étude

Souvent considéré (et utilisé) comme un légume, l’avocat est pourtant un fruitcontenant un noyau et provenant de la fleur de l’avocatier. Parmi les différents fruits et légumes, il dispose de l’un des plus fort apport énergétique: il est notamment riche en fibre, en lipides et en vitamine (B9,B6, C, E).

Le marché mondial de l’avocat a connu l’un des taux de croissance les plusimportants du secteur de l’agro-alimentaire ces dernières années, avec par exemple une consommation européenne multiplié par 2.2 entre 2008 et 2018. Les principaux pays producteurs sont des pays d’Amérique Centrale ou Latine comme le Mexique, le Pérou ou encore la République Dominicaine.

On peut cependant retrouver des cultures en Europe, dans le Sud de l’Espagne ...et même en France en Corse et dans le Sud-Est. En France, le marché est aussi en croissance – avec une hausse de 30 % de la consommation entre 2017 et 2018. Il s’agit même du premier marchéeuropéen devant la Grande – Bretagne et l’Allemagne. Les importations d’avocats sont ainsi en hausse depuis plusieurs années. De nombreux grossistes en fruits et légumes (souvent basés à Rungis) comme Primouest Impex sont ainsi présents sur ce marché.

Parmi les drivers du marché, on peut citer les tendances healthy, flexitarienne ou encore vegan. L’avocat bio est aussi de plus en plus plébiscité. Une autre tendance est celle du guacamole (sauce à base d’avocats),à mettre en relation avec le succès de la nourriture mexicaine ces dernières années. On en retrouve aussi dans la cuisinejaponaise (sushis, poke bowl, ...), elle aussi en essor ces dernières années.