Il mercato degli aromi alimentari - Italia (2024)

1.2 Il mercato globale

 Il valore del mercato globale degli aromi alimentari è stimato a **,** miliardi di dollari nel **** e si prevede che raggiungerà i **,** miliardi di dollari entro la fine del **** con un tasso di crescita annuale composto (***) del *% nel periodo considerato ed un aumento complessivo del **,**%. La crescente domanda in una varietà di applicazioni ...

1.3 Il mercato europeo

Il mercato europeo degli aromi alimentari è valutato a *.** miliardi di dollari nell'anno in corso e si prevede che registrerà un CAGR del *,*% nel periodo di previsione sino ad arrivare a *,** miliardi di dollari nel ****.

Dall'inizio della pandemia globale di COVID-**, il tasso di crescita annuale del mercato europeo degli aromi alimentari ...

1.4 Il mercato Italiano

Nel ****, il valore del mercato italiano è stimato a ***.** milioni di dollari, salendo con un tasso di crescita annuale composto (***) del *.**% ogni anno fino a raggiungere ***.** milioni di dollari nel ****. Questo rappresenta un incremento del **.*% totale.

Questa stima è derivata dal valore del mercato Europeo.

Valore Mercato Italiano degli aromi alimentari Italia, ****-****, ...

1.5 Importazioni ed Esportazioni

Tra il **** e il ****, le esportazioni italiane di aromi alimentari sono cresciute da ***.* a ***.* milioni di dollari, con un aumento del **.*%. Le importazioni, nello stesso periodo, sono aumentate da ***.* a ***.* milioni di dollari, con una crescita del **.*%. Il tasso di copertura è passato da *.** nel **** a *.** nel ****, indicando un miglioramento della capacità ...

1.6 L'inflazione subita dal settore

L'inflazione ha colpito il settore alimentare in modo ampio, influenzando non solo i beni di prima necessità ma anche snack, bevande, dolciumi, prodotti confezionati e aromi. Aumenti dei costi delle materie prime, problemi nella catena di approvvigionamento e costi energetici più elevati sono tra i principali fattori. Le aziende hanno reagito ...

2.1 Panoramica della domanda

Tra il **** e il ****, la spesa media mensile delle famiglie italiane per gli aromi alimentari ha mostrato una leggera fluttuazione. Dal **** al ****, la spesa si è mantenuta stabile intorno a *.** euro. Nel ****, si è registrato un calo a *.** euro, probabilmente influenzato dalla pandemia. La spesa è risalita a *.** euro nel ****, ma è scesa significativamente nel ...

2.2 Distribuzione geografica della domanda

Nel ****, la spesa media mensile delle famiglie italiane per gli aromi naturali è stata abbastanza uniforme tra le diverse aree geografiche. Il Sud e le Isole hanno registrato la stessa spesa di *.** €, leggermente superiore rispetto al Centro, al Nord-Est e al Nord-Ovest, ciascuno con *.** €. Questa omogeneità indica una distribuzione simile delle abitudini ...

2.3 Fattori determinanti della domanda

La domanda per gli aromi alimentari è influenzata da una serie di fattori determinanti che spaziano dalle preferenze dei consumatori alle dinamiche di mercato. I principali fattori sono i seguenti:

Gusti e Preferenze Culturali: Le preferenze di gusto variano notevolmente tra le diverse regioni e culture. Alcuni mercati preferiscono sapori dolci e ...

2.4 Trend nella domanda degli aromi alimentari

L'andamento delle ricerche online di "aroma" in Italia tra il **** e il **** mostra una variazione considerevole. L'indice parte da **.* a giugno **** e raggiunge un picco di **.* a dicembre ****, con un aumento del **.**%. Nel corso di questo periodo, si osservano fluttuazioni, con momenti di incremento significativo nei mesi autunnali e invernali, e ...

2.5 Nuovi trend nella domanda

I nuovi trend nella domanda degli aromi alimentari riflettono i cambiamenti nelle preferenze dei consumatori. Indicano un mercato in continua evoluzione, guidato da consumatori sempre più informati e attenti alla qualità, alla salute e alla sostenibilità dei prodotti che acquistano. Ecco una descrizione dettagliata dei principali trend emergenti:

Clean Label: I ...

3.1 Gli attori principali del mercato

I principali produttori italiani di aromi alimentari sul mercato sono:

Giotti: Azienda toscana fondata nel ****, specializzata nella produzione di aromi, estratti e succhi concentrati per l'industria alimentare. La società ha radici profonde nella tradizione italiana e un forte impegno verso l'innovazione e la qualità. Il fondatore, Enrico Giotti, iniziò la sua ...

3.2 Catena del Valore

*. Acquisizione delle Materie Prime (***):

Questo passaggio prevede l'acquisizione delle materie prime necessarie, come piante, frutta, erbe, spezie e sostanze sintetiche, essenziali per la produzione degli aromi alimentari.

*. Ricerca e Sviluppo (***):

In questa fase vengono sviluppate nuove formule di aromi e migliorate quelle esistenti attraverso attività di ricerca. Questo include sperimentazioni ...

3.3 Ricerca e Sviluppo

Il mercato degli aromi negli ultimi anni è in grande espansione, e per questo motivo i produttori decidono di investire sempre di più nella Ricerca e Sviluppo (***). L'AISPEC stima che questo mercato spenda il **% del suo fatturato totale annuo in R&S, una percentuale significativamente alta rispetto ad altri settori industriali. Questo ...

4.1 Segmentazione dell'offerta

Il mercato degli aromi naturali è suddiviso in due macro categorie:

Sintetici Naturali

Un aroma è sintetico quando è fabbricato in laboratorio. Questo implica che sia composto da diverse molecole chimiche, che possono andare dalle *** molecole (***).

Per avere le idee più chiare, l'immagine qui sopra rappresenta un esempio di com'è strutturato un aroma sintetico ...

4.2 I diversi tipi di aromi alimentari

C'è una prima differenza fondamentale tra il sapore naturale e quello artificiale. Secondo la legislazione europea (***), un aroma può ottenere la denominazione "naturale" se tutto ciò che lo compone proviene direttamente dalla natura. Si tratta quindi di una sostanza aromatica estratta dalla natura.

Al contrario, l'aroma artificiale è un prodotto di sintesi ...

4.3 Evoluzione dei prezzi

L'indice dei prezzi al consumo per spezie ed erbe aromatiche in Italia mostra un aumento costante da maggio **** a maggio ****. L'indice passa da ***,* nel maggio **** a ***,* nel maggio ****, con un incremento totale del *,*%. Durante questo periodo, i prezzi hanno registrato un aumento costante fino a dicembre ****, con un picco di ***,*. Nei ...

4.4 Nuovi trend dell'offerta

Il mercato degli aromi alimentari sta vivendo una rapida evoluzione, influenzata da diversi trend emergenti che rispondono ai cambiamenti nelle preferenze dei consumatori e alle innovazioni tecnologiche. Ecco alcuni dei trend più rilevanti:

Aromi Naturali e Clean Label: I consumatori sono sempre più attenti agli ingredienti naturali e preferiscono prodotti senza ...

5.1 Regolamento a livello nazionale

In Italia la legislazione che controlla gli aromi naturali discende dalla Legge ** aprile ****, n. ***. Allo stato attuale il settore degli aromi è armonizzato solo parzialmente con le disposizioni di cui alla direttiva **/***/CEE che stabilisce la definizione di aroma, le norme generali per il loro uso, le prescrizioni per l’etichettatura ed ...

5.2 Regolamento a livello europeo

A livello europeo c'è un'Agenzia che si occupa della sorveglianza degli aromi naturali, tra le altre cose. Si tratta dell'EFSA (***), che adotta periodicamente pareri su ciascun gruppo chimico, noti come valutazioni di gruppi di aromatizzanti.

La Commissione europea tiene un registro degli aromatizzanti presenti sul mercato dell’UE, comunicati dagli Stati ...

6.1 Segmentazione delle aziende italiane

• Fratelli Pagani S.p.A.
• AromataGroup
• Novachem Aromatic s.r.l.
• L'Italiana Aromi s.r.l.
• Symrise
• Firmenich
• IFF International Flavours and Fragrances
• Givaudan
• Giotti
• Flavour Art