Le marché des cours de cuisine - France

1.2 Un marché mondial en pleine croissance

Le marché des cours de cuisine a un potentiel de croissance considérable, car les individus, notamment la génération Z et les milléniaux, se concentrent de plus en plus sur l'amélioration de leurs compétences culinaires, tant pour des raisons personnelles que professionnelles. L'accent croissant sur des recettes et des plats sains devrait stimuler la croissance du marché mondial des cours de cuisine dans les années à venir.

De plus, l'intégration de l'intelligence artificielle (***) dans les leçons de cuisine en auto-apprentissage permettra une plus grande adoption de ces plateformes par les individus. En effet, l'utilisation ...

1.3 Le marché français des cours de cuisine (estimation)

Il est difficile d'établir une taille de marché pour les cours de cuisine en France mais nous pouvons réaliser une estimation à l'aide d'un code NAF regroupant des activités de formations professionelles hors éducation et système scolaire. 

En effet, sur le site de l'INSEE, on trouve le Groupe **.* : "Autres activités d'enseignement". Ce groupe comprend la formation continue générale et professionnelle, à des fins professionnelles, de loisirs ou de développement personnel. Ce naf nous a permis ainsi d'estimer le marché à ** millions d'euros de chiffre d'affaires.

Le prix d’un cours de cuisine en France varie entre ...

1.4 L'impact du COVID-19 sur l'industrie

En ****, l’enquête du magazine B.R.A Tendances restauration, accompagnée par le cabinet Food Service Vision, a présenté les chiffres du marché de la restauration commerciale. Le chiffre d’affaires global du secteur en France a généré environ ** milliards d’euros. Mais, en **** avec la crise du coronavirus, Food Service Vision a publié une revue et : [***]

On observe une baisse de ** % du chiffre d’affaires pour la restauration commerciale en avril ****, de ** % pour la restauration collective et de ** % pour les commerces alimentaires. Soit une perte totale estimée à *,* milliards d’euros jusqu’à fin avril ****. ** % des ...

2.1 La place de la cuisine dans les habitudes des Français

La gastronomie est essentielle à l’art de vivre à la FrançaiseElle fait partie de notre culture avec sa diversité et ses spécialités. [***]  ** % des Français apprécient la gastronomie. ** % trouvent que la cuisine d’aujourd’hui incite davantage à aller au restaurant qu’avant. ** % des millennials sont intéressés par la gastronomie. 

Un sondage réalisé à l’occasion de la Journée mondiale de la malbouffe qui a eu lieu le ** juillet **** révèle que les Français aiment plutôt faire la cuisine eux-mêmes. [***] 

Cette enquête a été menée par Squikit. Ses résultats ...

2.2 Tendances de la demande

Cyclicité de la demande 

Intérêt pour la recherche "Cours de cuisine" France, ****-****, en unité Source: ****

Le graphique ci-dessus représente la proportion de recherches pour un terme donné dans une région donnée pendant une durée déterminée, et cela par rapport au moment où il a été le plus recherché (***). Ainsi, une valeur de ** signifie que le mot-clé a été moins souvent utilisé dans la région concernée, et une valeur de * signifie qu'il n'y a pas suffisamment de données pour ce mot-clé.

Il ressort clairement de ce graphique que l'intérêt ...

2.3 Analyse de l'audience

Décomposition de l'audience par âge France, ****, % Source: ****

    L'analyse de l'audience du marché étudié par rapport à la population française montre plusieurs tendances. L'audience du marché est principalement composée de personnes âgées de ** à ** ans (***). [***] MARCHÉ DES SITES DE RENCONTRE- Décomposition de l'audience par sexe France, ****, % Semrusg   L'analyse de l'audience du marché étudié indique une tendance globale où les femmes représentent une part majoritaire, avec **,**% de l'audience totale. Les hommes, quant à eux, représentent une part plus petite, avec **,**% de l'audience. Cette répartition souligne une nette prédominance du public féminin dans ce marché.  Décomposition ...

3.1 Structure du marché

Nous avons estimé le marché des cours de cuisine en France à environ ** millions d'euros, et noté qu'il existe à la fois un marché intérieur réel en France mais aussi une forte demande de la part des touristes étrangers curieux de découvrir la cuisine française.

Le marché des cours de cuisine est concurrentiel et fragmenté ; en France, le marché est composé de nombreux acteurs, dont la plupart opèrent à l'échelle locale. On y trouve ainsi des acteurs comme l'Atelier des Sens ou l'Atelier des Chefs, qui proposent une large gamme de services allant des cours de cuisine standard ...

3.2 Distribution

Le marché des cours de cuisine peut être divisé en trois grands segments : on trouve d'abord les cours de cuisine traditionnels qui sont organisés en ateliers. Deuxièmement, la cuisine à domicile s'inscrit dans un canal de distribution plus petit et moins courant. Enfin, les cours en ligne, un segment qui prend de plus en plus d'importance. 

Plusieurs acteurs étendent leurs services à l'étranger afin de détourner et d'améliorer la distribution. Par exemple, l'atelier des chefs a ouvert une succursale à Dubaï et à Londres. Le Cordon-Bleu s'est implanté en Corée, au Japon et dans d'autres pays asiatiques comme la ...

4.1 Panorama général de l'offre

Comme nous l'avons déjà dit, les cours de cuisine varient en fonction de la durée (***), mais aussi du thèmes et du prix. Pour se diversifier dans ce cadre, il devient essentiel de fournir des services originaux, ainsi certaines société font appel à des chefs reconnus comme moyen marketing. Dans cette dynamique, on note la démocratisation des cours en ligne ou encore la premiumisation de l'offre.

En général, les cours de cuisine ont besoin des produits suivants

Des biens immobiliers qui sont loués ; Une cuisine équipée (***) ; Des produits (***) ; Un professionne de la cuisine

Les ...

4.2 Analyse des prix

En juin ****, le prix moyen en France sur Superprof était de ** euros par heure de cours de cuisine (***) [***] Cependant, les prix varient fortement en fonction du chef, du lieu et du type de cuisine ; Star of Service situe le prix entre ** et ** € de l'heure. Pour les cours de cuisine qui ont lieu au domicile du client, la fourchette de prix est plus élevée et se situe entre ** et ***€. Vous trouverez ci-dessous un aperçu des prix par région: 

Source: ****

Un autre découpage par fournisseur de cours peut être fait pour avoir une vue d'ensemble de la position des ...

4.3 Tendance de l'offre : L'abondance des cours de cuisine ou "tutos" sur les réseaux sociaux

Diversification des acteurs et des services

On peut noter plusieurs glissements de positionnement sur le marché des cours de cuisine. Tout d'abord, on constate que les services sont diversifiés afin de se démarquer de la concurrence. Par exemple, Vorwerk, grâce à sa gamme de produits Thermomix (***). [***]

Un autre moyen populaire de diversifier les services pour ne pas inclure uniquement le cours de cuisine lui-même est la possibilité d'acheter les outils et les ingrédients qui ont été utilisés pendant le cours. Par exemple, Alain Ducasse, propose des ustensiles et de la charcuterie à la sortie des cours de ...

5.1 Une réglementation réservée à la formation professionnelle

Les ateliers de cuisine n'ayant pas vocation à proposer une vraie formation professionnelle diplômante ne font pas l'objet d'une réglementation précise. Tout particulier disposant des moyens nécessaires en termes d'espace et d'ustensiles de cuisine peut proposer, à son domicile, des ateliers et cours de cuisine n'ayant pas pour but la délivrance d'une formation reconnue professionnellement. 

Même sans réglementation officielle encadrant ces ateliers de cuisine à vocation non professionnelle, l'animateur doit néanmoins veiller à respecter plusieurs règles essentielles pour assurer l'hygiène, la sécurité et la santé de son public : respect rigoureux de la chaîne ...

5.2 Quelles sont les formalités pour créer son entreprise de cours de cuisine ?

Le chef à domicile choisit fréquemment le statut d’auto-entrepreneur. Vous serez alors un cuisinier indépendant avec une activité libérale, inscrit à l’Urssaf. L’avantage réside dans la simplicité des démarches, même si le chiffre d’affaires est plafonné.

Le code APE (***). Vous pouvez également proposer le CESU pour financer ces services à la personne.

Vous avez une équipe de cuisiniers ou d’associés ? Optez pour une SAS ou une SARL, avec apport des autres porteurs de projet. Si votre entreprise prend la forme d’une société par actions simplifiée, le code NAF est ...

6.1 Segmentation

• Ritz Escoffier
• Ecole de Cuisine Alain Ducasse
• Chefsquare
• Paul Bocuse Groupe - Institut Paul Bocuse
• Du Bruit dans la Cuisine (MDF Kitchen)
• La Cuisine de Paris
• Ecole de cuisine Tsuji
• Atelier Guy Martin
• CFA Médéric
• Chef en ligne
• CMH
• Ecole de Paris des métiers de la table
• Ecole Ferrières
• Ecole hôtelière de Lausanne
• Ferrandi
• La Source Foodschool
• Chef Club
• Atelier des chefs
• SERVICE COMPRIS
• Lenôtre (Sodexo Groupe)
• Alain Ducasse Groupe -De Gustibus
• Tunon Ecole (Eduservices)
• Fauchon
• Atelier Philippe Conticini
• Les cours avec Nicolas Bernardé
• La villa des Chefs
• Alain Cirelli – Evenements culinaires
• Cercle Culinaire
• Gastronomicom