Le marché de la carotte - France

1.2 Marché mondial et marché européen

Production mondiale de carottes :

La production mondiale de carottes connaît une croissance lente et discontinue depuis dix années, on peut toutefois noter que le marché a globalement cru de **% en volume de caottes produites entre **** et ****. En **** on produisait dans le monde **,* millions de tonnes de carottes.

Dans le même temps la superficie dévolue à la culture de carrotte a diminué de *%. On observe donc une intensification de la production et une augmentation des rendements par hectar cultivés, ces progrès sont dus à plusieurs facteurs :  l'avancement de la mécanisation des cultures, l'usage croissant d'engrais, les cultures ...

1.3 Marché Français de la carotte

En ****, les Français consomment *** *** tonnes de carottes, soit **,* kg par an et par ménage et **,* kg par an et par habitant. La production française n'est pas suffisante pour absorber la consommation par habitant du pays. Le prix des carottes fluctue en France, selon leur provenance, leur qualité et la localisation de la commercialisation. Pour autant, on peut estimer en **** le prix d'un kilogramme de carottes à *,**€. Avec ce prix, on peut estimer la taille du marché de la carotte en France, en ****, à *** millions d'euros. [***]

Évolution la production mondiale de carottes : volume produit et superficie récoltée en ...

1.4 Balance commerciale du marché français de la carotte

 En ****, la France a produit *** millions de carottes soit une production inférieure à la consommation annuelle de *** *** tonnes de carottes. Pour satisfaire sa consommation intérieure, la pays est dans l'obligation d'importer des carottes. Néanmoins, la France reste un petit exportateur de carottes. La balance commerciale de la France sur le marché de la carotte en **** était de ** millions de dollars. Le pays exporte ** *** tonnes de carottes pour une valeur de ** millions de dollars et importe *** *** tonnes de carottes pour une valeur de ** millions de dollar. [***]

Evolution de la balance commerciale du marché de la carotte France, ****-****, millions d'US$ Source: ...

1.5 Conséquences du conflit en Ukraine, la guerre des engrais

L'Ukraine est l'un des plus grands producteurs et exportateurs mondiaux d'engrais. La guerre en Ukraine a entraîné une instabilité politique et économique dans la région, ce qui a eu des conséquences sur l'industrie des engrais. Les entreprises de production et d'exportation d'engrais ont connu des difficultés en raison de la baisse de la demande et des perturbations dans les chaînes d'approvisionnement.

Les prix des engrais en Afrique ont explosé, le continent, du fait de ses faibles stocks d'engrais et de sa consommation à flux tendue est particulièrement fragile vis à vis des variations des prix des matières ...

2.1 Saisonnalité de l'offre et de la demande de carottes en France

La carotte est un aliment important de l'alimentation française, il s'agit du deuxième légume le plus consommé en France derrière la pomme de terre. Les Français consomment autour de **,* kilos de carotte par an et par habitant. La consommation nationale française de carotte en **** équivaut à *** *** tonnes par an.

Pour analyser la saisonnalité de la demande annuelle de carotte, nous pouvons analyser l'indice Google Trends. L'indice Google Trends donne un aperçu de l'intérêt pour un terme sur Google. Il ne donne pas d'informations concernant la consommation effective de carottes mais offre un aperçu ...

2.2 Typologie des consommateurs

Le marché des fruits et légumes présente une forte disparité en termes d'habitudes de consommation ; avec des catégories d'âge plus consommatrices de ces produits que d'autres.

Pour le marché de la carotte (***), les principaux consommateurs sont les sexagénaires et les septuagénaires qui représentent **% de la population française en volume, et **% de la clientèle du marché. Ces catégories d'âge sont donc particulièrement consommatrices de fruits et légumes, largement plus que les autres catégories d'âge.

La moyenne d'achats de fruits et légumes en France est de *** kg ...

2.3 Le développement de carottes bio

Comme de nombreux autres produits les carottes bénéficient d'une tendance vers l'agriculture biologique. La prise de conscience générale des enjeux de santé, de la nature et des sols pousse les consommateurs et les producteurs à privilégier des produits biologiques.

Pour ce faire, il existe des labels qui permettent aux consommateurs de connaître la qualité des produits qu'ils achètent, le principal label biologique en France est le label AB pour "agriculture biologique". Ce label, créé par le ministère de l'Agriculture, offre la certitude que le produit a été cultivé sans engrais, pesticide ou désherbants ...

3.1 Organisation de la branche

Source: ****

Les carottes sont des racines qui se conservent particulièrement bien en terre, les semis et récoltes sont donc échelonnées le long des saisons pour étaler les récoltes. 

Les carottes récolées sont transportées vers les stations de conditionnement afin d’être lavées, brossées, triées, calibrées et refroidies à cœur par la technique d’hydrocooling (***).

Le calibrage permet de discriminer les carottes qui trouveront leurs places dans les rayons de celles qui seront valorisées. Ces dernières seront réinjectées dans d'autres branches de l'industrie ; comme celle de la ...

3.2 Production de carottes en France

La production de carottes en France est très localisée. Une étude Agreste (***) parue en janvier **** s'intéresse aux principales régions de culture de carotte en France. Cette étude parvient à déterminer les principaux bassins agricoles de carottes et s'est focalisée sur les trois régions les plus productrices de carottes en France soit : l'Aquitaine, la Normandie et la Bretagne. Ces trois régions produisent respectivement **%, **% et **% de la production nationale de carottes.

D'autres régions mineures sont également mentionnées par cette étude : les régions Nord, PACA, Midi-Pyrennées et Pays-de-la-Loire. On estimera arbitrairement, faute de ...

3.3 Réseaux de transformation

L'industrie de la transformation de carottes destinées à l'industrie agroalimentaire est fédérée par l'UNILET, l'interprofession des légumes en conserves et surgelés. Nous allons nous baser pour cette partie sur les chiffres communiqués par l'UNILET. "Selon l’enquête menée par CSA pour UNILET,  ** % des Français disent consommer des légumes en conserve ou surgelés. ** % déclarent consommer des légumes en conserve (***)." [***]

La filière des légumes transformés en France représente un tiers des légumes cultivés en France, ce marché correspond à *,* milliard d'euros au global.

Répartition ...

3.4 Réseaux de distribution

Les carottes, comme l'ensemble des légumes, sont distribuées au grand public par un nombre important d'acteurs ; que ce soit des hypermarchés ou supermarchés, des EDMP "Enseignes à Dominante Marque Propre" (***) ou simplement des marchés.

Pour autant, certains distributeurs sont privilégiés par les clients pour trouver leurs légumes frais tandis que d'autres distributeurs perdent des parts de marchés. L'achat de légumes en ligne ne trouve pas encore de clientèle régulière prête à acheter des produits frais directement sur Internet.

Hypermarché : Grande surface de vente tous produits de consommation courante, d'une ...

4.1 Prix des différents types de carottes

Différences de prix des carottes en fonction de leur typologie :

Pour construire une typologie cohérente afin de pouvoir comparer les prix nous allons nous concentrer sur un seul fournisseur qui propose des carottes (***) partout en France. Il s'agit du site internet : MonMarché.fr. Ce site propose différentes catégories de carottes, ce qui va nous permettre de comparer leur prix.

Les carottes sont habituellement classées par couleur, même s'il existe de très nombreuses espèces. Les carottes oranges, violettes et jaunes constituent l'ensemble des carottes proposées sur le site MonMarché.fr, site qui présente ...

4.2 Evolution des prix des carottes

L'INSEE a mis en place un indicateur de suivi des prix des carottes, cet indicateur est une moyenne artificielle du prix des carottes à l'échelle nationale, bien qu'en réalité, ce prix soit fluctuant et décrive une tendance nationale plus qu'une réalité.

Evolution générale des prix :

Evolution du prix moyen des carottes sur les dix dernières années France, **** - ****, indice INSEE - base *** en Janvier **** Source: ****

On observe une augmentation des prix très importante de +**% entre **** et ****, due à une saison particulièrement rude pour les agriculteurs. De fortes pluies en janvier et février ...

4.3 Innovations et nouvelles techniques agricoles pour le marché de la carotte

Etalement de la production annuelle de carottes :

La carotte est un légume de saison. Pour autant, les habitudes de consommation des Français vis-à-vis des carottes répondent à une saisonnalité plus étalée que la simple saison de la récolte. Les agricultures et les industriels doivent donc trouver des solutions économiques pour étaler la production plus longtemps dans l'année.

Rotation des variétés et catégories de carottes :

Cette première solution trouvée et utilisée est purement agricole. Il s'agit pour les agriculteurs de semer à différents moments de l'année, au printemps ou ...

5.1 Réglementation générale

La norme CEE/ONU FFV ** - **** : La présente norme vise les carottes des variétés (***) La loi EGALIM * (***) Le Code rural et de la pêche définit les points de vente collectifs pour l’agriculture :  "Art. L. ***-*. - les producteurs agricoles locaux peuvent se réunir dans des magasins de producteurs afin de commercialiser leurs produits dans le cadre d'un circuit court organisé à l'attention des consommateurs. Ils ne peuvent y proposer que des produits de leur propre production, qu'elle soit brute ou transformée. Ces produits doivent représenter en valeur au moins ** % du chiffre d'affaires total ...

5.2 Les différents labels existants pour orienter les choix des consommateurs

Label rouge : Le Label Rouge est un signe national qui désigne des produits qui, par leurs conditions de production ou de fabrication, ont un niveau de qualité supérieur par rapport aux autres produits similaires habituellement commercialisés.

L’Appellation d’Origine Protégée (***) : le produit dit d’où il vient : son nom est celui d’un lieu emblématique de son territoire d’origine.

L’Indication géographique protégée (***) : témoigne d'un univers et vient consacrer un savoir-faire ancré dans un territoire. Les étapes de son élaboration qui lui donnent sa spécificité sont réalisées ...

6.1 Segmentation des acteurs

• CONSERVES FRANCE
• BONDUELLE EUROPE LONG LIFE
• DUJARDIN BRETAGNE
• Agrial Coopérative Primeal
• KULTIVE
• Arterris Coopérative
• Planete végetal
• Bonduelle Groupe