Synthèse de notre étude de marché

Le marché français des infusions est évalué à plus de 270 millions d'euros

Le marché mondial des tisanes est évaluée à  4 milliards de dollars.

Le marché français a connu une croissance de 25 % en valeur au cours de la dernière décennie.

La croissance est en outre alimentée par la hausse de la consommation des ménages en boissons non alcoolisées, y compris les infusions, qui a atteint plus de 15 milliards d'euros en 2020.

Les produits biologiques sont un moteur de croissance sur le marché des tisanes et des infusions, représentant plus de la moitié des ventes. 

Le marché français montre un vif intérêt pour les boissons détox, les infusions se classant en troisième position dans cette catégorie.

Le nombre de consommateurs d'infusions est passé de 45 à 50 millions.

Les supermarchés dominent les canaux de distribution, avec une part de 85% des ventes d'infusions en France. 

Le marché est également témoin d'une augmentation des offres artisanales et de niche répondant à cette nouvelle demande, avec des herboristes.

Acteurs clés du marché qui dirigent le paysage des infusions et des tisanes

  • Unilever s'imposait sur le marché des infusions grâce à des marques bien connues telles que Lipton et Elephant. Cependant Unilever est sorti de ce marché et a vendu ses deux marques.
  • Twinings (Foods International SAS) - Avec une histoire riche qui remonte à 1706, Twinings maintient sa réputation de thés de haute qualité.
  • La Tisanière (Foods International SAS) - Fait partie du même groupe que Twinings, La Tisanière est connue sur le marché des infusions pour sa sélection de tisanes et de thés aux fruits.
  • Elephant Tea - connu pour ses racines françaises e
  • Yogi Tea - Spécialisé dans les thés biologiques, Yogi Tea s'inspire des principes ayurvédiques et met l'accent sur les aspects santé et bien-être des infusions.
  • Kusmi Tea - Fondé à Saint-Pétersbourg, Kusmi Tea se distingue par ses mélanges de qualité supérieure et ses infusions uniques.
  • Le Palis des thés chaine magasons de thés de haut de gamme présente dans plusieurs pays.
  • Mariage Frères - Marque emblématique au passé chargé d'histoire, Mariage Frères s'est imposée comme fournisseur de thés fins, ce qui en fait un nom prestigieux dans le monde des infusions haut de gamme.
  • Les 2 Marmottes - Représentant une nouvelle génération sur le marché.
  • Chic des Plantes! - Un nouveau venu qui défend le mouvement biologique.

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Rédigée par un analyste dédié, cette étude contient les données les plus pertinentes non accessibles par ChatGPT ou d'autres IA.

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Détail du contenu de l’étude de marché

Informations

  • Nombre de pages : ~ 40 pages
  • Format : Version digitale et PDF
  • Dernière mise à jour :

Sommaire et extraits

1 Synthèse du marché

1.1 Présentation

L’infusion est d’abord une méthode d’extraction consistant à faire tremper un végétal dans une eau initialement chaude qu’on laisse refroidir pour en extraire les principes actifs ou les arômes naturels. Elle s’oppose en ce sens à la macération, dans laquelle l’eau est froide à chaque instant, ou à la décoction, dans laquelle l’eau est maintenue à ébullition.

Traditionnellement utilisées pour des vertus médicinales, les infusions sont connues depuis l’an 2737 avant J-C, lorsque l’empereur chinois Chen Nung fit tremper pour la première fois une feuille de thé dans de l’eau chaude.

Elles sont couramment utilisées pendant l’Antiquité et le Moyen-Âge par les médecins comme remède à toutes maladies, avant d’être peu à peu substituées par l’apparition du médicament pendant la Renaissance. L’ensemble de la médecine à base de plantes et autres remèdes naturels s’appelle la phytothérapie.

Il existe un grand nombre de variétés d’infusions différentes, parmi lesquelles on peut citer les thés noir, vert ou blanc, mais aussi les tisanes à la camomille, au gingembre, à la verveine, et bien d’autres.

Ces plantes peuvent être vendues en sachets ou en pots, en grandes surfaces ou dans des magasins spécialisés. De nouveaux produits arrivent régulièrement sur ce marché, parmi ceux-ci, on peut citer les infusions froides ou les dosettes encapsulées.

Il existe un engouement croissant pour les boissons à base de plantes comme les infusions. Le marché français des infusions a ainsi connu une croissance de 16.2% en 2020, notamment tirée par l'épidémie de Covid-19 qui a augmenté la consommation à domicile des boissons chaudes. Si la tendance est inversée en 2022, elle s'appuie sur des leviers solides comme le boom du segment bio et écoresponsable qui représente, depuis 2018, plus de la moitié des infusions commercialisées en France ; ainsi que l'essor des boissons à base de CBD, qui facilitent notamment un retour de la croissance en 2023, avec un chiffre d'affaires qui s'établit alors à 220 millions d'euros.

1.2 Une croissance mondiale qui s'accélère

Le marché des tisanes a été évalué à *.** milliards de dollars américains en **** et devrait atteindre *.** milliards de dollars d’ici à ****, avec un taux de croissance annuel moyen de *,**% de **** à ****. [***]

Dès lors, il est possible d'estimer l'évolution du chiffre d'affaires issu du marché des tisanes, comme en témoigne le graphique ci-dessous.

Taille du marché mondial des tisanes Monde, ****-*****, en milliards de dollars américains

Les principaux moteurs du marché de la tisane sont la croissance démographique, l'augmentation du revenu disponible des ménages et la sensibilisation croissante des consommateurs à la santé. L'orientation croissante des consommateurs vers des produits sains et une alimentation riche en nutriments est également un facteur favorable.

Les principaux acteurs du marché mondial incluent notamment Nestlé (***).

1.3 En France, le marché de la tisane est en pleine expansion

Porté par de nouvelles préoccupations de santé et environnementales, le marché de l'infusion est en plein essor en France : il a progressé de +**% en valeur au cours des ** dernières années. [***]

En ****, le marché français de l'infusion s'établissait à *** millions d'euros, soit une diminution de *,*% en valeur par rapport à ****, marquant un difficile retour suite au recul du marché causé par la sortie de la pandémie. Cela contraste avec la solidité du marché de l'infusion en pharmacie et parapharmacie qui a gagné * millions d'euros. A noter cependant que selon LSA Conso, le chiffre d'affaires pour les GMS a augmenté sensiblement entre **** et ****, de plus de *%, ce qui pousse à l'optimisme quant à une sortie de la situation de recul post-pandémie.

Taille du marché français des infusions France, ****-****, en millions d'euros et en % Source: ****

L'analyse des données sur la taille du marché français des infusions montre une croissance globale jusqu'en ****, suivie de quelques fluctuations en ****. Les ventes dans les GMS, magasins de hard-discount et de proximité ont augmenté jusqu'en ****, puis ont légèrement diminué en ****. En revanche, le marché des infusions dans les magasins bio a connu une diminution significative en **** après une période ...

2 Analyse de la demande

2.1 Répartition des ventes en GMS

Répartition des ventes d'infusion par circuit de distribution France, ****, en % Source: ****

En ****, la répartition des ventes d'infusions par circuit de distribution en France montre que la grande distribution (***), les magasins spécialisés, etc., représentent une part de marché de **,* %.

Répartition des ventes en GMS France, ****, en % du volume Source: ****

En ****, les infusions représentent plus d'un tiers des ventes GMS du marché du thé et de l'infusion (***) [***].

2.2 Répartition des ventes en magasins Bio

Répartition des ventes d'infusions selon leur format en magasin Bio France, ****, en % Source: ****

Ici, les produits sont différenciés entre les plantes simples (***) sous forme de mélanges et conditionnées en sachets.

Ventes des plantes présentes dans les infusions simples commercialisées en magasins Bio France, ****, en tonnes Source: ****

Les plantes unitaires les plus vendues sont le thym, suivi du maté, de l'hibiscus, de la verveine et du romarin. La diminution des ventes ne concerne aucune plante en particulier mais affecte l'ensemble des produits.

2.3 Répartition des ventes en pharmacie et parapharmacie

Répartition des ventes en pharmacie

Plantes présentes dans les infusions commercialisées en pharmacie France, ****, en tonnes Source: ****

Les principales plantes simples vendues en pharmacie, en termes de volume, sont le thym, l'eucalyptus, l'aubier de tilleul, la verveine et le séné.

Plantes présentes dans les infusions simples commercialisées en pharmacie France, ****-****, en tonnes Source: ****

En valeur, bien que le thym conserve la première position, le classement diffère légèrement : il est suivi de la camomille romaine, de la verveine, de l'eucalyptus, du tilleul et de la camomille matricaire. Le prix varie considérablement selon la plante et son conditionnement.

Ventes d'infusions commercialisées en pharmacie France, ****-****, en millions d'€ Source: ****

La présence d'allégations santé est confirmée comme un critère d'achat important. Ainsi, **,* % des ventes (***) de plantes en pharmacie concernent des produits pour lesquels le fabricant a indiqué au moins une allégation santé. Les allégations les plus populaires, en termes de parts du chiffre d'affaires, sont celles liées à la digestion/transit, suivies de l'élimination/drainage et du sommeil/stress. Il est intéressant de noter la forte augmentation des ventes de produits avec des ...

2.4 Déterminants de la demande et comportement des consommateurs

Les consommateurs d'infusions

La base de consommateurs d'infusion s'est fortement élargie au cours des dernières années, passant de **,* millions en **** à plus de ** millions en ****. En parallèle, ces consommateurs, de plus en plus nombreux, ont également augmenté leur budget moyen par acte d'achat : celui-ci est passé de *,** € en **** à *,** € en ****. 

En ****, les Français buvaient en moyenne *** tasses de tisanes par an [***].

En ****, un Français sur deux consomme des infusions [***]. 

Les infusions constituent la troisième boisson détox préférée des Français, après le thé et les jus.

Classement des boissons détox préférées des Français France, ****, en %

Plusieurs raisons expliquent la consommation d'infusions par les Français, les premières d'entre elles étant le bien-être et la santé. Ces raisons expliquent l'engouement croissant pour cette boisson qui s'inscrit dans la sensibilisation grandissante des Français aux questions de santé. L'augmentation des ventes des infusions bio en particulier s'inscrit également dans cette tendance.

Motifs de consommation des boissons détox France, ****, en %

L'intérêt croissant pour les infusions

Intérêt pour la recherche "infusion" sur Google France, **** - ****, indice Google Trends Source: ****

Le graphique ci-dessus représente ...

2.5 Les marques préférées des Français

L'analyse des préférences des Français en matière d'infusions révèle une nette préférence pour certaines marques établies telles que Lipton, Elephant et Twinings, avec des pourcentages d'appréciation élevés allant jusqu'à **,* %. En revanche, Les * Marmottes et Kusmi Tea semblent moins populaires, recueillant des pourcentages d'appréciation plus modestes, respectivement à **,* % et **,* %. Les réponses négatives sont généralement faibles pour toutes les marques. Une proportion notable de répondants déclare être neutre ou ne pas connaître certaines marques, notamment Les * Marmottes et Kusmi Tea, ce qui suggère un potentiel de croissance grâce à une meilleure sensibilisation.

Marques d'infusions préférées des français France, ****, en % Source: ****

Répartition selon le sexe

Répartition de "J'aime" selon le sexe (***) France, ****, en % Source: ****

La répartition de "J'aime" selon le sexe montre une préférence globalement plus marquée chez les femmes pour toutes les marques d'infusions, avec des pourcentages plus élevés que chez les hommes. Les marques les plus appréciées par les femmes sont Lipton et Elephant, tandis que pour les hommes, Lipton et Elephant restent également populaires mais avec des scores inférieurs ...

2.6 Les tendances de la demande

Un engouement pour le bio qui n'échappe pas aux tendances du marché des PPAM

Le marché des tisanes et infusions jouit d’une image rajeunie et dynamique. La part de jeunes de ** à ** ans consommant ces boissons a augmenté, revalorisant l’image de ces produits. D’après un rapport de Transparency Market Research, ce dynamisme provient d’un changement de consommation chez cette tranche d’âge, qui recherche davantage des produits naturels et un mode d’alimentation « healthy » [***].

La valeur des infusions labellisées agriculture biologique est en augmentation passant de * millions d’euros en **** à *,* millions d’euros en **** (***). Par rapport au total des ventes, la part du bio est ainsi en augmentation. Depuis ****, plus de la moitié du chiffre d’affaires correspond à ces produits labellisés. [***] 

Cette demande croissante pour des remèdes naturels, notamment à base de plantes, a remis au goût du jour de très anciennes professions. C’est le cas des herboristes, qui, malgré un cadre réglementaire pouvant être considéré comme obsolète (***), se déploient peu à peu, notamment au travers de pétitions pour réhabiliter leur profession et instaurer un diplôme d’État [***].

De nouveaux jeunes acteurs entrent ainsi sur ...

3 Structure du marché

3.1 Chaîne de valeur et fabrication des infusions

La chaîne de valeur des infusions, de même que celle du thé, rcomporte de nombreuses étapes qui font intervenir différents professionnels ; afin d'obtenir les senteurs et le goût le plus adéquat et subtil. 

Source: ****

Avant l'étape de séchages les plantes possèdent un taux d'humidité variant de **% à **%. Le but du séchage est de faire passer ce taux à **%, afin que les plantes ne se dégradent pas au contact de l'air. Il consiste donc en * étapes cruciales : 

Mise en température de la plante : ajustement de la température de la plante à celle du séchoir.  Evaporation rapide : l'eau disponible dans la plante s'évapore.  Evaporation lente : l'eau restante dans la plante s'évapore. 

3.2 Production et dépendance à la filière PPAM

Les montants donnés pour la production concernent la valeur de la production commercialisée ou destinée à la commercialisation, qui est calculée sur la base du prix de vente réalisé au départ de l’usine ou susceptible d’être réalisé au cours de la période couverte par l’enquête. Elle comprend également le coût du conditionnement ; en revanche, ne sont pas compris, la taxe sur le chiffre d’affaires, la taxe de consommation, les frais de transport facturés séparément et les remises accordées aux clients.

Par ailleurs, le code utilisé sur Eurostat Prodcom est le suivant : ******** Herbal Infusions.

La production française d'infusions est en croissance depuis plusieurs années. Depuis ****, le volume de production a en effet augmenté de ***% tandis que la valeur de la production a connu une croissance de presque ***%.

Evolution de la production française d'infusions France, ****-****, en millions d'euros et tonnes Source: ****

Une infusion consiste à placer des plantes ou extraits de plantes dans un liquide initialement chaud (***) que l’on laisse refroidir. Par extension, on peut également parler de décoction pour certaines tisanes, comme celles à bases de graines ou de racines. Cette ...

3.3 La distribution dominée par les GMS

Ventes d'infusions commercialisées en GMS, magasins de hard-discount et de proximité France, ****-****, en millions d'€, en tonnes Source: ****

Les ventes d'infusions dans les supermarchés, les magasins hard discount et les magasins de proximité en France métropolitaine (***) ont atteint *** millions d'euros en ****, avec un volume de * *** tonnes. Cela représente une baisse de * % en valeur et de * % en volume par rapport à ****.

La grande distribution (***).

Les ventes d'infusions bio ont également diminué en ****, revenant à un niveau similaire à celui de ****. Elles représentent ** % du volume total d'infusions (***).

Répartition des ventes en GMS d'infusions par circuit de distribution France, ****, en % Source: ****

Plus précisément, ce sont les hypermarchés et supermarchés qui génèrent la majorité du chiffre d'affaires du marché des infusions. Ils représentent respectivement **.*% et **.*% de la valeur des ventes en GMS. Ainsi, les hypermarchés et supermarchés génèrent **% de la valeur des ventes d'infusions, tous circuits confondus.

Parts de marché des principales marques d’infusions en GMS France, ****, en %

Par ailleurs, * enseignes se démarquent et génèrent à elles-seules **% du chiffre d'affaires issu des ventes d'infusions en GMS. Les marques dominantes d’infusions commercialisées en France en GMS, ...

3.4 Le marché des infusions en magasins spécialisés en difficulté

Ventes d'infusions commercialisées en magasins Bio France, ****-****, en millions d'€, en tonnes Source: ****

Selon BIOANALYTICS®GOOD, le marché des infusions et des plantes à infuser dans les magasins bio a atteint **,* millions d'euros et *** tonnes en ****. Après une croissance entre **** et ****, une baisse significative a été enregistrée en ****, suivie d'une réduction encore plus marquée en ****. Les ventes ont diminué de ** % en valeur et de ** % en volume par rapport à ****, et de ** % en valeur et de ** % en volume par rapport à ****. Cette tendance à la baisse semble généralisée et ne concerne pas spécifiquement un produit particulier.

Parts de marché des marques d'infusions commercialisées en magasins Bio France, ****, en % Source: ****

Le marché des infusions et des plantes à infuser dans les magasins bio est réparti entre une centaine de marques. YOGI TEA occupe la première place avec ** % des parts de marché, suivie d'Arcadie-Cook-Herbier de France (***).

3.5 La montée en puissance des ventes en pharmacie/parapharmacie

FGHJKLM  

Le chiffre d'affaires total en **** est en progression depuis trois ans, avec une répartition entre pharmacie et parapharmacie. Les volumes de vente se stabilisent en **** après une croissance entre **** et ****. Une caractéristique notable est la prédominance des produits labellisés agriculture biologique, représentant ** % des ventes en valeur et ** % du volume produit en ****. Cette tendance à la hausse est observée depuis ****, avec une croissance remarquable des ventes d'infusions et de plantes bio, passant de **,* millions d'euros en **** à **,* millions d'euros en ****, ce qui représente une croissance de ** %. De même, les volumes ont augmenté, passant de *** tonnes en **** à *** tonnes en ****, soit une hausse de ** %.

Parts de marché des marques d'infusions commercialisées en pharmacie France, ****, en % Source: ****

Le marché des infusions et des plantes en pharmacie est diversifié, avec la présence de *** marques distinctes. La marque la plus vendue est PANDA TEA, détenant ** % des parts de marché, suivie de près par YOGI TEA avec ** %, et NUTRISANTÉ avec ** %.

Parts de marché des marques d'infusions commercialisées en parapharmacie France, ****, en % Source: ****

Le marché des infusions et des plantes en parapharmacie est largement influencé par quatre marques principales, qui détiennent ensemble près de ...

4 Analyse de l'offre

4.1 Tendances et gammes de prix

Indices de prix

On observe que l’indice de prix à la consommation des thés et infusions en France a varié assez inégalement au cours des dix dernières années : en effet, après un pic en **** à ***.** (***) a atteint un minimum à **.** en ****, avant de repartir à la hausse pour se situer à ***,* en ****.

Indice de prix à la consommation des thés et infusions France, ****-****, en base *** en **** Source: ****

Aperçu des prix pratiqués sur le marché

Les gammes de prix des tisanes et infusions à base de plantes varient en fonction du type de plantes utilisées et de la qualité des produits.

Verveine

Chez Carrefour, le premier prix s’établit à *.** € les ** sachets de *,* g, soit ** € le kilogramme. La Tisanière vend ses infusions à base de verveine en sachet à environ *** € le kilo. Enfin, dans la catégorie haut de gamme, l’entreprise « les * Marmottes » propose des infusions verveines à *,** € la boîte de ** sachets, soit ***,** € le kilogramme.

Tilleul

On trouve les premiers prix à ** € le kilo, et jusqu’à *** € le kilo pour des tisanes au tilleul encapsulées. Le Bio s’établit chez la marque Jardin Bio par exemple autour de *** € le kilo.

Camomille

Les infusions à la camomille s’établissent à partir de ** € le ...

4.2 Un large choix de produits

L’engouement récent pour les produits naturels et les remèdes d’automédication a poussé les fabricants de thés et d’infusion à diversifier leur gamme de produits, tant sur les ingrédients utilisés que sur les modes de préparation.

S’agissant du thé, on différencie généralement les différents produits en fonction de la couleur des feuilles. On compte principalement trois couleurs de thé différentes, le noir, le vert et le blanc, auxquelles on peut ajouter le thé Oolong ou « bleu-vert », le thé jaune, le thé Pu Erh et les Rooibos. Ces derniers ne sont pas issus de feuilles de théiers, mais d’un arbuste sud-africain appelé Aspalathus Linearis. Le matcha, quant à lui, est une poudre obtenue à partir de thé vert, très utilisée au Japon.

Du côté des tisanes, les principaux ingrédients utilisés sont le tilleul, la verveine, la camomille ou la menthe poivrée. Cependant, il existe énormément d’aliments différents pouvant être incorporés dans des infusions, souvent sous forme de mélange. On donne ci-dessous une liste non exhaustive de ces produits :

Parmi les plantes, autres que celles citées précédemment, ...

4.3 Le bio et le naturel au coeur de l'offre en infusions

Comme mentionné précédemment, le bio/naturel est un segment clé du marché des infusions, porteur de la croissance. Les infusions bio représentent, en ****, **% des ventes totales d'infusions (***). 

Part des infusions bio dans les ventes totales en GMS France, ****-****, en % Source: ****

Evolution des ventes d'infusions bio en valeur en pharmacie et parapharmacie France, ****-****, en % Source: ****

La plupart des grands acteurs du secteur se sont positionnés sur ce segment ; certains pariant même à ***% sur cette gamme. Concernant le secteur thés et infusions, en ****, Jardin Bio dominait le secteur avec plus de **% des parts de marché, suivi de Clipper et Lipton-Elephant. A noter la présence importante de la Tisanière sur le marché exclusif de l'infusion.

Parts de marché des marques d'infusions et thés bio France, ****, en % Source: ****

4.4 Des produits encore trop contaminés ?

En mars ****, le magazine ** millions a sorti une étude sur les pesticides présents dans les thés et infusions en France. Il alerte les consommateurs quant à la qualité de ces boissons particulièrement appréciées. Si les thés et infusions bio sont épargnés, nombre d'autres produits ayant été testés dans des laboratoires présentent des résidus de pesticides, parfois interdits en France et en Europe. Les tests ont été réalisés sur ** thés noirs, ** thés verts à la menthe, ** infusions à base de verveine et ** infusions détox [***]. 

De manière générale, les infusions sont les moins touchées par les pesticides. Là où ** résidus de pesticides différents ont été retrouvés dans les thés noirs, seuls quelques résidus sont présents dans les infusions à base de verveine [***]. 

En août ****, des boîtes d'infusion commercialisées dans les magasins Carrefour ont fait l'objet d'un rappel à l'échelle nationale en France, selon le site gouvernemental RappelConso. Ce rappel est dû à la possible présence d'un pesticide dépassant la limite maximale résiduelle autorisée par la réglementation [***]. La même année, un examen critique par ...

5 Règlementation

5.1 Cadre législatif

En France, le décret n° ****-*** du ** août **** relatif à la vente au public des plantes médicinales inscrites à la Pharmacopée, régit la liste des plantes pouvant être vendues par d’autres personnes que les pharmaciens. Au total, *** plantes ou extraits de plantes sont autorisés en vente libre.

Pour le Bio, la juridiction s’établit à l’échelle européenne ; le règlement (***) n o ***/**** de la Commission du * septembre **** - relatif à la production biologique, l'étiquetage et les contrôles - définit les règles de production et de distribution de produits labellisés Bio au sein de l’Union Européenne.

Enfin, une pétition a été lancée en **** par des herboristes pour soutenir leur profession [***].

6 Positionnement des acteurs

6.1 Segmentation

Marques de thés et infusions spécialisées dans la grande distribution

Maisons de thé commercialisant des infusions

Nouveaux entrants spécialisés

  • Lipton (Unilever)
  • Twinings Foods International
  • La Tisanière
  • Ecotone Groupe (Alter Eco, Bjorg, Bonneterre)
  • Thés Éléphant (Scoop TI)
  • Yogi Tea
  • Kusmi Tea
  • Mariage Frères
  • Pages Infusions
  • Clipper Tea
  • Le Palais des Thés
  • Les jardins de Gaïa (MAKA)
  • Herbissima
  • Thés de la Pagode
  • La Route des Comptoirs
  • SCOP-TI
  • Betjeman & Barton
  • Comptoir Francais du thé
  • Les 2 Marmottes
  • Chic des plantes
  • Happy plantes
  • Unilever Groupe
  • Oviatis

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