Mercato dei prodotti alimentari certificati - Italia (2023)

1.1 Introduzione

Il mercato dei prodotti alimentari certificati riguarda i prodotti che hanno ottenuto una certificazione ufficiale da parte dell'Unione Europea o da altri organi, come Denominazione di Origine Protetta (DOP), Indicazione Geografica Protetta (IGP), Specialità Tradizionale Garantita (STG) e altre certificazioni simili. Queste designazioni sono regolate da normative specifiche che garantiscono la provenienza geografica e la qualità dei prodotti, preservando tradizioni e metodi di produzione.

Il mercato dei prodotti alimentari certificati in Italia comprende una vasta gamma di prodotti, tra cui formaggi, salumi, vini, olio d'oliva, pasta, pane, prodotti di pasticceria, frutta, verdura e molti altri. Ogni prodotto certificato ha specifiche caratteristiche di origine, produzione e qualità che devono essere rispettate per ottenere la certificazione.

Nella storia, il concetto di qualità e le metodologie di certificazione dei vari prodotti o servizi hanno subito dei cambiamenti non di poco conto. La nascita del concetto di qualità può essere attribuita all’instaurarsi del lavoro di artigianato in cui il produttore è allo stesso tempo controllore del proprio operato. Nel 2000, con l’emissione della serie UNI EN ISO 9000:2000 nacque la correlazione del concetto di qualità certificata con quello di qualità percepita e della soddisfazione del cliente. Per la prima volta vennero introdotti i concetti di processo, sistema e interazione di processi. [UniversitàPadova]

Il mercato dei prodotti alimentari certificati in Italia è di notevole importanza economica. I dati del 2021 sulla Dop economy italiana riflettono una ripresa significativa rispetto all'anno precedente, nonostante gli effetti della pandemia. Il comparto agroalimentare DOP e IGP ha registrato un valore di 7,97 miliardi di euro, con una crescita del 9,7%. [Mglobale]

Il presente studio tratterà il mercato delle certificazioni alimentari nel suo complesso, mentre l'analisi approfondita dei prodotti e delle certificazioni specifiche verrà affrontata da altri studi Businesscoot.