Il mercato del cioccolato - Italia (2024)

1.2 Mercato globale

La previsione del valore del mercato globale mostra una crescita costante dal **** al ****, passando da ***,** miliardi di dollari nel **** a ***,** miliardi di dollari nel ****. Questo rappresenta un aumento complessivo del **,*% nell'arco di sette anni, con un tasso di crescita annuale composto (***) del *,**%.

Valore mercato globale Mondo, ****-****, in miliardi di ...

1.3 Mercato europeo

 Nel ****, il mercato europeo era di ** miliardi di euro e si prevede di raggiungere **,** miliardi di euro nel ****, con tasso di crescita annuo composto del *,**%, che rappresenta un aumento totale del **,*% in cinque anni.

Valore Mercato Europeo del cioccolato Europa, ****-****, in miliardi di € CBI

La Germania è stata il principale esportatore ...

1.4 Mercato italiano

Nel ****, il fatturato delle aziende italiane di produzione di cacao, cioccolato, caramelle e confetterie era di *.** miliardi di euro, salendo a *.** miliardi di euro nel **** e raggiungendo un picco di *.** miliardi di euro nel ****. Nel ****, il fatturato è sceso a *.** miliardi di euro, con una leggera ripresa nel ****, con il fatturato che ...

1.5 Importazioni ed esportazioni

Le importazioni italiane di cioccolata e altri alimenti contenenti cacao sono aumentate da *,*** miliardi di euro nel **** a *,*** miliardi di euro nel ****, registrando una crescita complessiva del **%. Le esportazioni, nello stesso periodo, sono cresciute da *,** miliardi di euro a *,** miliardi di euro, segnando un incremento del **,*%. Il tasso di copertura, che ...

1.6 L'inflazione subita dal settore

L'inflazione è stata influenzata da diversi fattori, uno dei principali motivi dell'aumento dei costi delle materie prime, il cacao, lo zucchero, il latte e altre componenti essenziali per la produzione di cioccolato hanno visto un incremento nei prezzi. Inoltre, i costi energetici elevati hanno giocato un ruolo cruciale. La produzione industriale di ...

2.1 Panoramica della domanda

La spesa per il cioccolato in Italia ha mostrato una tendenza generalmente crescente, con un aumento complessivo del **,**%. Nel ****, la spesa era di *,**€, scesa a *,**€ nel ****, poi salita a *,**€ nel ****. Nel **** c'è stata una lieve flessione a *,**€, seguita da un incremento a *,**€ nel **** e un ulteriore aumento a *,**€ nel ****.

Voce di ...

2.2 Distribuzione della domanda

Nel ****, la Lombardia guida il consumo di dolci almeno qualche volta alla settimana con *,** milioni di persone, seguita da Lazio (***).

[***]

    Tra i bambini di *-* anni, il numero di consumatori è di *** mila, rappresentando il **,*% di quella fascia d'età. Questa percentuale aumenta leggermente tra i bambini di *-** anni, raggiungendo ...

2.3 Distribuzione geografica della domanda

Le regioni del nord presentano una spesa media più alta, compresa tra *,* e *,** euro. Al contrario, le regioni del sud e le isole mostrano una spesa media inferiore di *,**€. Il centro segue con *,* euro, la spesa media per famiglia nel nord è fino al **,**% superiore rispetto al centro. Questa distribuzione suggerisce una ...

2.4 Trend nella domanda del cioccolato

Durante i mesi autunnali e invernali, le ricerche raggiungono i picchi più alti, con un massimo di ** nell'inverno del **** e **,* all'inizio del ****. Nei mesi estivi, invece, si osserva una significativa diminuzione, con i valori più bassi a luglio **** (***).

Andamento delle ricerche del cioccolato Italia, ****-****, indice Google Trends, Elaborazione Businesscoot

La ...

2.5 Nuovi trend nella domanda

Nel mercato del cioccolato del ****, stanno emergendo nuovi trend che rispecchiano le mutevoli preferenze dei consumatori e la crescente attenzione verso la sostenibilità, la salute e l'innovazione.

Ecco i principali esempi:

Lindt Excellence: Cioccolato fondente con un alto contenuto di cacao (***) che offre un sapore intenso e una texture liscia, pensato ...

3.1 Struttura e dinamica del mercato

Il numero di imprese attive nella produzione di cacao e cioccolato in Italia è diminuito da *** nel **** a *** nel ****. Questo rappresenta una diminuzione complessiva del *,*% nel periodo considerato. Dopo un calo significativo tra il **** e il ****, il numero di aziende è rimasto relativamente stabile con leggere fluttuazioni negli anni successivi, mostrando una leggera ...

3.2 Catena del Valore

*. Raccolta

Questa è la fase iniziale in cui i baccelli di cacao vengono raccolti dagli alberi di cacao. I baccelli vengono tagliati con cura per evitare di danneggiare l'albero.

*. Fermentazione

Dopo la raccolta, i semi di cacao vengono estratti dai baccelli e posti in contenitori poco profondi coperti con foglie di ...

3.3 Principali grossisti

I seguenti sono i principali grossisti che si occupano specialmente del settore della dolcieria e pasticceria:

Tessieri Srl: Casa Tessieri, fondata oltre cinquant’anni fa, è un'azienda italiana specializzata nella distribuzione di ingredienti e prodotti alimentari per professionisti della ristorazione, tra cui pasticcerie, forni, ristoranti, hotel e gelaterie. Offre una vasta gamma ...

3.4 Aziende principali nella lavorazione di cioccolato

Con codice ateco **.**, produzione di cacao, cioccolato, caramelle e confetterie, sono presenti *** aziende di cui *** società di capitali, il fatturato complessivo di queste imprese è pari a *.***.***.*** €.

Queste sono le principali:

Ferrero Industriale Italia Srl: parte del gruppo Ferrero, è una società con sede ad Alba, Cuneo, fondata nel ****. Specializzata nella produzione di ...

4.1 Prodotti offerti

I diversi tipi di cioccolato più conosciuti sono:

Inoltre, in base alla forma che prende il cioccolato e al metodo utilizzato in produzione, possiamo distinguere tra: 

4.2 Andamento dei prezzi nel mercato

L'indice dei prezzi del cioccolato al consumo in Italia mostra un chiaro trend di crescita dal maggio **** all'aprile ****. Nel maggio ****, l'indice era **,* e ha raggiunto ***,* nell'aprile ****, rappresentando un aumento complessivo del *,*%. Durante questo periodo, l'indice ha superato la soglia base di *** a luglio **** e ha continuato a crescere, con picchi notevoli ...

4.3 Innovazioni dell'offerta

Il mercato del cioccolato sta evolvendo rapidamente con diversi trend emergenti per il ****. Ecco i principali:

Cioccolato Vegetale: Il cioccolato plant-based è in forte crescita. Aziende come Nestlé hanno introdotto versioni vegane dei loro prodotti iconici, come il KitKat vegan. Questo trend è alimentato dall'aumento della consapevolezza dei consumatori riguardo all'impatto ambientale e ...

5.1 Regolamento italiano

Il ** luglio **** dopo anni di travagliati iter legislativi iniziati nel ****, il Parlamento Europeo approva finalmente la Direttiva ****/**/CE* , che armonizza la legislazione in materia di cioccolato e la estende a tutti i quindici paesi membri. L’obiettivo della Direttiva è di garantire un maggior grado di tutela per il consumatore, che deve ...

6.1 Segmentazione

• Lindt Italia
• Nestlè Italia (Perugina)
• Irca
• Icam
• Elah Dufour Novi
• Ferrero
• Nutkao Srl
• Dolfin Srl
• Mondelez Italie
• Tessieri Srl
• Josef Lona & Co. Srl G.M.B.H.
• Baker & Baker Italy Srl