Il mercato degli utensili da cucina - Italia (2024)

1.2 Un mercato globale in crescita

A livello globale, il mercato degli utensili da cucina viene stimato a **.** miliardi di dollari nel ****. Nel prossimo futuro è prevista una modesta crescita del settore. Per il periodo ****-**** è previsto un tasso di crescita annuale composto (***) pari al *.*% in virtù del quale il mercato mondiale degli utensili da cucina potrebbe raggiungere a fine periodo un valore complessivo pari a **.** miliardi di dollari. 

Mercato degli utensili da cucina Mondo, ****-****, in miliardi di dollari Skyquestt

1.3 Il mercato italiano

Per quanto riguarda il mercato italiano degli utensili da cucina vengono analizzati la spesa totale delle famiglie per l'acquisto di utensili e articoli da cucina non elettrici e il valore della produzione venduta di utensili da cucina e per la tavola. Per quanto riguarda il primo aspetto, tra il **** e il **** la spesa totale delle famiglie italiane per l'acquisto di utensili da cucina risulta in diminuzione. Nel periodo analizzato la spesa totale è passata da ***.** milioni di euro nel **** a ***.** milioni di euro nel ****, pari ad una contrazione del **.*%. Il trend risulta altalenante durante l'intero periodo: tra il **** e il **** la spesa totale cala del **.*% mentre tra il **** e il **** i consumi tornano a crescere e la spesa aumenta del **.*%. Infine, tra il **** e il ****, complice anche l'incremento dei prezzi (***).  Spesa totale delle famiglie per l'acquisto di utensili e articoli da cucina non elettrici Italia, ****-****, in milioni di euro Istat Così come nel caso precedente anche il valore della produzione venduta di utensili per la cucina e per la tavola è in diminuzione. Tra il **** e il **** il valore totale è diminuito del **.*%, passando da *.** miliardi di euro a ***.* milioni di euro. Anche in questo caso il trend è altalenante: tra il **** e il ...

1.4 Import - Export

Al fine di analizzare i flussi commerciali in entrata e in uscita dall'Italia relativi agli utensili da cucina vengono analizzati i prodotti sotto i Codici HS ******, ****, ******, ******, ****, ****, relativi a prodotti per la cucina e la tavola realizzati in materie plastiche, in legno, in porcellana e in pyrex e altri materiali simili. 

Tra il **** e il **** l'Italia si posiziona a livello internazionale come importatore netto di utensili da cucina. Infatti, analizzando l'indice di copertura delle esportazioni, determinato dal rapporto tra esportazioni e importazioni moltiplicato per ***, questo risulta costantemente inferiore al ***% (***) mentre quello delle importazioni è aumentato del **.*%, attestandosi a ***.* milioni di dollari nel ****. 

Import - Export di utensili da cucina Italia, ****-****, in milioni di dollari Uncomtrade

Per quanto riguarda le esportazioni la Francia rappresenta il principale partner commerciale dell'Italia raccogliendo da sola il **.*% del totale del valore. Seguono la Germania (***). I Paesi Bassi raccolgono il *.*% del valore delle esportazioni italiane mentre gli altri paesi non raggiungono singolarmente il *% e raccolgono insieme il **.*% del valore totale.  Principali paesi di destinazione dell'export di utensili da cucina Italia, ****, % Uncomtrade Per quanto riguarda le importazioni la Cina è il principale fornitore di utensili da cucina per l'Italia contribuendo al **.*% del valore totale. Seguono la Francia (***). Turchia e Romania ...

1.5 Le conseguenze del conflitto russo-ucraino

 Lo scoppio del conflitto russo-ucraino nel febbraio del **** ha comportato, tra le altre cose, un incremento generale dei prezzi. Il comparto relativo agli utensili e agli articoli da cucina non risulta esente. Analizzando l'indice dei prezzi al consumo per gli utensili da cucina non elettrici si evidenzia un incremento pari a *.* punti tra gennaio **** e gennaio ****. Questo significa che nell'arco di ** mesi i prezzi al consumo sono aumentati in media del *.*%. Rispetto al **** l'incremento si attesta al *.*%. 

Indice dei prezzi al consumo per utensili da cucina non elettrici e articoli domestici non elettrici Italia, ****-****, base ****=*** Istat

  L'aumento dei prezzi al consumo non è altro che il riflesso dell'aumento dei prezzi alla produzione. Analizzando l'indice dei prezzi alla produzione per la fabbricazione di altri prodotti in metallo (***), tra gennaio **** e gennaio **** si evidenzia un incremento pari a *.* punti, e cioè un incremento dei costi di produzione pari al *.*%. Come mostrato dal grafico sottostante, tra gennaio **** e dicembre **** l'aumentato è stato pari al **.*% mentre nel periodo successivo i costi di produzione sono diminuiti del *.*%. Rispetto al **** l'incremento dei prezzi alla produzione si attesta al **%.  Indice dei prezzi alla produzione per la fabbricazione di altri prodotti in metallo Italia, ****-****, base ****=*** Istat  

2.1 La domanda in Italia

Al fine di analizzare la domanda di utensili da cucina in Italia vengono analizzati la spesa media mensile delle famiglie per il loro acquisto, la produzione venduta in quantità e le preparazioni preferite dagli italiani in cucina. 

Per quanto riguarda il primo aspetto, tra il **** e il **** la spesa media delle famiglie italiane per l'acquisto di utensili e articoli da cucina risulta in diminuzione. Nel periodo analizzato la spesa media mensile è passata da *.** euro per famiglia a *.** euro per famiglia, pari ad una contrazione del **.*%. Fatta eccezione per il **** (***) il trend risulta negativo durante l'intero periodo ****-****. 

Spesa media mensile per utensili e articoli da cucina Italia, ****-****, in euro Istat

Così come la spesa, anche la quantità di utensili venduti è in calo. Tra il **** e il **** si registra una contrazione della quantità venduta pari al **.*%. Tuttavia, a differenza del caso precedente, mentre tra il **** e il **** si registra un costante calo (***).  Produzione venduta di utensili da cucina (***) Italia, ****-****, in migliaia di tonnellate Istat Per quanto riguarda la ripartizione della quantità venduta tra le diverse tipologie di prodotto, nel **** il vasellame e gli altri oggetti da tavola e da cucina in materie plastiche hanno raccolto l'**.*% del totale. Seguono gli ...

2.2 I driver della domanda

 Il grafico rappresenta la proporzione di ricerche per un dato termine in una data regione in un dato periodo di tempo, rispetto a quando è stato più cercato (***). Così, un valore di ** significa che la parola chiave è stata usata meno spesso nella regione, e un valore di * significa che non ci sono abbastanza dati per quella parola chiave. 

Per quanto riguarda le ricerche correlate a "Utensili da cucina", tra il **** e il **** si evidenzia un incremento dell'interesse in Italia. Mentre nel **** si registra un valore medio pari a **, nel **** il valore medio dell'indice si attesta a **. L'indice non mostra un andamento stagionale.  Indice di interesse Google Trends per la ricerca "Utensili da cucina" Italia, ****-****, indice Google Trends GoogleTrends, elaborazione Businesscoot   Per quanto riguarda la distribuzione geografica dell'interesse, tra il **** e il **** nel Sud e nelle Isole si registrano i valori medi più alti, pari rispettivamente a ** e **. Seguon il Centro e il Nord-Ovest con valori medi pari a ** e **. Infine, nel Nord-Est della penisola si registrano i valori più bassi nel periodo analizzato, con l'indice di interesse che mostra un valore medio pari a **. 

2.3 Distribuzione geografica della domanda

Al fine di analizzare la distribuzione geografica della domanda è stata creata una mappa con la distribuzione geografica della spesa media mensile delle famiglie per l'acquisto di utensili e articoli da cucina. 

Nel **** il valore di spesa più alto si registra nel Nord della penisola, dove la famiglie hanno speso in media *.** euro al mese per l'acquisto di utensili e articoli da cucina. Segue il Mezzogiorno, dove la spesa media è stata pari a *.** euro al mese per famiglia. Infine, nel Centro si registra il valore più basso, pari in media a *.** euro al mese. 

3.1 Organizzazione e dinamica del mercato

Al fine di analizzare la struttura del mercato vengono analizzate le imprese attive sotto il Codice Ateco **.**.* "Fabbricazione di stoviglie, pentolame, vasellame, attrezzi da cucina e accessori casalinghi non elettrici". In particolare, vengono analizzati il numero di imprese attive e il numero di addetti nel settore, oltre alla forma giuridica delle diverse attività. 

Numero di imprese

Tra il **** e il **** si registra un leggero calo del  numero di imprese attive nel settore. Nel periodo analizzato il numero totale di imprese attive è passato da *** a ***,  pari ad un calo del *.*%. Tuttavia, mentre tra il **** e il **** il calo si attesta al **.*%, tra il **** e il **** il settore torna a crescere (***).

Imprese attive sotto il Codice Ateco **.**.* "Fabbricazione di stoviglie, pentolame, vasellame, attrezzi da cucina e accessori casalinghi non elettrici" Italia, ****-****, in numero Istat

  Addetti Per quanto riguarda il numero di addetti, tra il **** e il **** si registra un netto calo. Nel periodo analizzato il numero totale di addetti è passato da **** a ****, pari ad una contrazione del *.*%. Fatta eccezione per il **** (***) il calo risulta costante durante l'intero periodo.  Addetti nelle imprese attive sotto il Codice Ateco **.**.* "Fabbricazione di stoviglie, pentolame, vasellame, attrezzi da cucina e accessori casalinghi non elettrici" Italia, ****-****, ...

3.2 La catena del valore

La catena del valore per gli utensili da cucina può essere suddivisa in diverse fasi fondamentali che contribuiscono al valore finale del prodotto. Questa catena del valore parte dalla concezione dell'idea fino alla consegna del prodotto al consumatore finale. Le diverse fasi sono:

Ricerca e Sviluppo (***): in questa fase, viene condotta la ricerca per identificare le necessità del mercato e sviluppare nuovi prodotti o migliorare quelli esistenti. Si valutano i nuovi materiali, le tecnologie innovative e i design ergonomici. Progettazione del prodotto: seguendo le indicazioni della R&D, si progetta l'utensile considerando funzionalità, estetica, sicurezza e costi di produzione. Questa fase include anche la prototipazione per testare il design prima della produzione di massa. Approvvigionamento materie prime: l 'acquisto di materiali necessari per la produzione, come acciaio inossidabile, plastica, silicone, legno, o materiali innovativi eco-compatibili. La selezione dei fornitori si basa su criteri di qualità, costo, affidabilità e sostenibilità. Produzione: la fabbricazione degli utensili da cucina avviene in questa fase. Include processi come la fusione, la stampa, il taglio, l'assemblaggio e il controllo qualità. L'efficienza di produzione e la minimizzazione degli scarti sono cruciali. Assemblaggio e finitura: in alcuni casi, le componenti dell'utensile vengono assemblate in questa fase. Seguono poi processi ...

3.3 I principali produttori

Di seguito viene proposto un elenco dei principali attori attivi nella produzione di utensili da cucina in Italia: 

Sambonet Paderno Industrie s.p.a: è un'azienda italiana leader nella produzione di articoli di alta qualità per la tavola e la cucina, nata dalla fusione di due storiche realtà imprenditoriali: Sambonet e Paderno. Sambonet, fondata nel **** a Vercelli da Giuseppe Sambonet, si è affermata nel tempo come un'importante produttrice di posate, oggetti per la tavola in argento, acciaio inossidabile e altri metalli preziosi, diventando sinonimo di eccellenza italiana nel settore dell'argenteria. Paderno, fondata nel **** a Omegna, si è specializzata nella produzione di utensili e accessori da cucina professionali, guadagnando una reputazione internazionale per la qualità e l'innovazione dei suoi prodotti. La fusione di queste due realtà ha dato vita a Sambonet Paderno Industrie S.p.A., unendo l'eccellenza e la tradizione artigianale italiana con l'innovazione e la tecnologia all'avanguardia nel settore degli articoli per la cucina e la tavola. L'azienda oggi offre un ampio assortimento che spazia dalle posate e dagli accessori da tavola in materiali pregiati, agli utensili da cucina professionali, ai complementi d'arredo, mantenendo sempre alti standard di qualità e design.

Alessi s.p.a: è un emblema dell'eccellenza italiana nel design e nella ...

3.4 La distribuzione

Per analizzare i canali di distribuzione degli utensili da cucina viene evidenziato l'andamento del numero di imprese attive sotto il Codice Ateco **.**.* "Commercio al dettaglio di utensili per la casa, di cristallerie e vasellame". Tra il **** e il **** si registra un calo del numero totale di attività. Nel periodo analizzato il numero di imprese attive è passato da **** a ****, pari ad un calo dell'*.*%. Il trend risulta negativo durante l'intero periodo e lo scoppio della pandemia nel **** non sembra aver avuto importanti ripercussioni sulla popolazione di imprese. 

Imprese attive sotto il Codice Ateco **.**.* "Commercio al dettaglio di utensili per la casa, di cristallerie e vasellame" Italia, ****-****, in numero Istat

Per quanto riguarda i canali di vendita utilizzati dalle imprese, il **% delle imprese svolge attività di e-commerce; di queste, il **% lo effettua attraverso siti di marketplace (***), il **% attraverso il sito web o una pagina Social dell’impresa.

Canali di e-commerce utilizzati dalle imprese attive nel commercio al dettaglio di articoli per la tavola, la cucina e il regalo Italia, ****, in % Fonte:[***]  

Di seguito viene proposto un elenco dei principali attori attivi nel settore analizzato: 

Ikea (***) è la filiale italiana della famosa catena di mobili svedese, IKEA. Con oltre ** punti vendita distribuiti in tutta ...

4.1 Tipologia dell'offerta

L'offerta di utensili per la cucina è vasta e diversificata, con opzioni adatte a cuochi di ogni livello, dalla cucina casalinga agli chef professionisti. Questi strumenti sono progettati per rendere la preparazione dei cibi più efficiente, piacevole e creativa. La scelta degli utensili giusti può trasformare completamente l'esperienza culinaria, consentendo di esplorare nuove ricette e tecniche con facilità.

Gli utensili da cucina si dividono in diverse categorie, ognuna con le sue specificità:

Utensili di base Coltelli: un set di coltelli di qualità dovrebbe includere almeno un coltello da chef, un coltello da pane e un coltellino. La lama in acciaio inossidabile o in ceramica garantisce durata e affilatezza. È importante mantenere i coltelli ben affilati per sicurezza e efficienza. Taglieri: scegliere taglieri in legno o plastica resistente che non danneggino le lame dei coltelli. È utile avere più taglieri per evitare contaminazioni incrociate tra carne cruda e altri alimenti. Spatole e cucchiai: la scelta di materiali come silicone resistente al calore o legno evita di danneggiare le superfici antiaderenti delle padelle.

Utensili per la cottura Padelle e pentole: è essenziale avere una varietà che copra le esigenze quotidiane, come una buona padella antiaderente, una pentola in acciaio inox per bollire l'acqua e una casseruola pesante ...

4.2 I prezzi

Al fine di analizzare i prezzi degli utensili da cucina in Italia vengono analizzati gli indici dei prezzi al consumo per alcune tipologie di prodotto. 

Per quanto riguarda gli utensili e articoli da cucina non elettrici, tra il **** e il **** l'indice dei prezzi al consumo mostra un incremento pari a *.* punti. In particolare, mentre tra il **** e il **** l'indice mostra una sostanziale stabilità (***), tra gennaio **** e gennaio **** lo stesso è aumentato di *.* punti, pari ad un incremento medio dei prezzi del *.*%. 

Indice dei prezzi al consumo per utensili e articoli da cucina non elettrici Italia, ****-****, base *****=*** Istat

Come nel caso precedente anche l'indice dei prezzi al consumo per la coltelleria, la posateria e l'argenteria registra un aumento. Tra il **** e il **** l'incremento si attesta a *.* punti. Tuttavia, mentre tra il **** e il **** l'incremento si attesta ad appena *.* punti, tra gennaio **** e febbraio **** l'incremento è pari a *.* punti, e cioè un incremento medio dei prezzi pari al *.*%.  Indice dei prezzi al consumo per coltelleria, posateria e argenteria Italia, ****-****, base *****=*** Istat Infine, analizzando l'indice dei prezzi al consumo per cristalleria, stoviglie, ceramiche e porcellane si conferma nuovamente il trend delineato dai casi precedenti. Tra il **** e il **** l'indice è aumentato di *.* punti mentre tra ...

4.3 Nuove tendenze dell'offerta

L'integrazione dell'intelligenza artificiale (***) nella cucina rappresenta una rivoluzione che sta ridefinendo il concetto stesso di preparazione dei pasti. Questo cambiamento non riguarda solo l'introduzione di nuovi strumenti e apparecchiature, ma anche una trasformazione fondamentale nel modo in cui interagiamo con il cibo e il processo culinario. L'IA, con la sua capacità di apprendere dalle nostre abitudini, preferenze e necessità, porta la personalizzazione e l'efficienza a livelli precedentemente inimmaginabili. L'avvento degli utensili da cucina intelligenti, supportati dall'IA, apre porte a possibilità entusiasmanti. Questi strumenti possono guidarci passo dopo passo attraverso ricette complesse, suggerire adattamenti in base agli ingredienti disponibili o alle nostre esigenze dietetiche e persino monitorare la cottura per assicurare risultati perfetti ogni volta. Ciò significa che anche chi è meno esperto può avventurarsi con maggiore fiducia nella preparazione di piatti nuovi e complessi.

La cucina smart non riguarda solo la facilità d'uso o l'automazione; è anche profondamente legata alla sostenibilità e alla salute. Utensili e applicazioni intelligenti possono aiutare a ridurre gli sprechi alimentari, suggerendo ricette basate sugli ingredienti già presenti in casa o monitorando la freschezza degli alimenti. Inoltre, la capacità di tracciare e analizzare l'assunzione nutrizionale personalizza il modo in cui mangiamo, favorendo scelte alimentari più sane. (***)

Nel **** il mercato ...

5.1 Norme generali relative agli utensili da cucina

Importazione di utensili

Il Regolamento Europeo n. ***/**** mira a controllare l'importazione di utensili da cucina in poliammide e melamina dalla Cina e da Hong Kong, che equivale a controllare l'importazione di posate in plastica.

Le autorità competenti:

Controllare i documenti di tutti i lotti e controllare fisicamente il **% dei lotti Requisiti stabiliti per il rilascio di composti organici, ammine aromatiche primarie e formaldeide

Gli importatori sono:

Soggetto a notifica di ogni lotto.

La dichiarazione deve contenere un rapporto di laboratorio che dimostri che: Gli utensili da cucina  in poliammide non rilasciano ammine aromatiche primarie in quantità rilevabili negli alimenti (***). Gli utensili da cucina in melamina non rilasciano formaldeide negli alimenti in quantità superiori a ** mg/kg.

Norme ISO

L'ISO (***) propone numerose procedure legislative da seguire per la categoria "articoli da cucina, posate e stoviglie" del catalogo **.***.**.  

Gli standard ruotano principalmente intorno a:

La nomenclatura Utilizzo massimo o minimo di certi materiali Divieto di certi materiali.

Materiali a contatto con gli alimenti

Il Regolamento Europeo ****/**** stabilisce una serie di norme relative ai materiali e agli utensili destinati a venire a contatto con gli alimenti:

I materiali non devono rilasciare i loro costituenti negli alimenti a livelli che potrebbero mettere in pericolo la ...

6.1 Segmentazione

• Sambonet Paderno Industrie s.p.a
• Alessi s.p.a
• Tvs s.p.a
• Alluflon s.p.a
• Lagostina s.p.a
• Guardini s.p.a
• Ikea (Ikea Italia Retail s.r.l)
• Maisons du Monde Italia
• Kasanova