Il mercato dei corsi di cucina - Italia (2024)

1.2 Il mercato globale

In termini di fatturato, il mercato globale delle classi di cottura è stato valutato a ***,** milioni di dollari nel **** e si prevede che raggiungerà ****,** milioni di dollari entro il ****, con un tasso di crescita del **,*% nel periodo di previsione (***).

In base alle regioni, il Nord America ha rappresentato una quota significativa del ...

1.3 Mercato Italiano

Per analizzare l'andamento del settore dei corsi da cucina abbiamo preso in considerazione l'evoluzione del numero di iscritti agli istituti alberghieri che rapressentano attori importantissimi nel settore e soprattuto delineano una fotogorafia rappresentativa del settore. L’anno scolastico col maggior numero di iscritti agli istituti alberghieri italiani è stato il ****-****, con ...

1.4 Impatto covid

Durante le settimane di lockdown, il Coronavirus non ha arrestato la formazione nel settore food e il processo di apprendimento. In molti casi, le scuole di cucina hanno portato avanti corsi e lezioni ricorrendo a webinar e piattaforme di e-learning. 

Alma - Scuola Internazionale di Cucina Italiana si è organizzata subito di ...

2.1 Analisi e profilo del consumatore

 Per delineare la figura del target clienti dei corsi da cucina risulta interessante analizzare da dove prendono le proprie ricette di cucina gli italiani. A fornirci tali dati è una ricerca esclusiva del Censis, commissionata da Casa Artusi in occasione del bicentenario del gastronomo che ha raccolto per primo i piatti di ...

2.2 Quali cibi gli italiani vogliono imparare a cucinare?

Per quanto riguarda il sondaggio di  Idealo , quasi la metà degli intervistati (***) ha selezionato la categoria dolci alla domanda “in quale ambito ti sei cimentato maggiormente?”. Al secondo posto troviamo la pizza amata in tutto il mondo. Dalla pizza napoletana a quella romana, le ricette sono numerose ma questo non ha ...

2.3 Trend della domanda

L’amore per la tavola è una qualità che ha sempre distinto gli italiani. Negli ultimi anni sembra essersi alimentata nel nostro paese una vera passione, non solo per il buon cibo, ma per tutto quello che riguarda il “saper fare” in cucina. Basti pensare che l’interesse nei confronti dei multicooker ...

2.4 I piatti più insidiosi da cucinare per gli italiani

Risulta poi interessante i piatti più difficili da cucinare per gli italiani in quanto rappresentano anche i piatti in cui ci sarà maggiore domanda di corsi da cucina; infatti, le persone vorranno maggiormente imparare a cucinare piatti che trovano difficili rispetto ai piatti che gia sanno fare. Se tra i piatti ...

2.5 Impatto Covid sulla domanda

Secondo quanto emerge infatti da una ricerca di Mastercard  che da sempre si impegna a connettere le persone alle loro passioni, il **% degli italiani (***) ha migliorato e perfezionato le proprie doti culinarie  per far fronte alle restrizioni imposte dalla pandemia e allo stesso tempo trovare una forma di svago casalingo.   

Se ...

3.1 I principali attori del settore

Il settore  si conferma a prova di crisi  siccome c’è  sempre un’altissima richiesta di cuochi italiani. Almeno stando al pieno di iscrizioni che le numerose scuole e accademie registrano dal Nord al Sud Italia. Un interesse per fortuna supportato dal mercato, dove il mestiere di chef si conferma a prova ...

3.2 Distribuzione geografica delle scuole di cucina

Il portale Le Scuole di Cucina conta più di *** scuole di cucina italiana. Dall'analisi di tala databese è possibile delineare una distribuzione geografica delle scuole di cucina. L'Emilia Romagna rappresenta la regione con la maggior presenza di scuole di cucina (***): seguono la Sicilia, con ** scuole di cucina, la Toscana, con ** scuole di ...

3.3 I Robot da cucina: Bimby®

Altri giocatori stanno entrando nel mercato dei corsi di cucina. Questo è il caso dell'azienda Vorwerk che offre il prodotto di punta Bimby®.  L'azienda offre lezioni di cucina gratuite con l'acquisto di un Bimby® (***). Questi corsi di cucina sono legati all'uso del robot e stanno diventando sempre più popolari. 

Cookidoo® è la piattaforma ...

4.1 Analisi delle tipologie di corsi di cucina

I corsi di cucina sono classi private o di gruppo mirate all’insegnamento della cucina.  Sono diverse le motivazioni che si nascondono dietro questo maggior interesse verso le scuole di cucina, che sia per divertimento (***). L’offerta dei corsi di cucina in Italia è estremamente frammentata, dai corsi specializzati per end user ...

4.2 Analisi dei prezzi

Di seguito offriamo un analisi dei prezzi per le principali tipologie di corsi di cucine (***) e per alcune delle principali scuole in Italia. Inoltre per ogni tipologia di corso abbiamo distinto tra end-user, ovvero tra corsi per professionisti e corsi per amatori che ovviamente hanno prezzi diversi. Abbiamo inoltre illustrato la ...

4.3 Trend dell'offerta: le scuole di cucina online

Complice l'isolamento domestico per la diffusione del Covid-**,  c'è stato negli ultimi anni un forte sviluppo  della cucina online per tutti: grandi chef che impartiscono lezioni di cucina su una piattaforma online on demand. I corsi di cucina online variano ampiamente: si va dai semplici tutorial che insegnano come preparare la ...

4.4 Le app per imparare a cucinare

Le app di cucina stanno diventando sempre più popolari, offrendo un'alternativa conveniente alle scuole di cucina tradizionali. Queste app possono essere particolarmente utili per coloro che desiderano imparare a cucinare a casa, con la flessibilità di seguire lezioni e tutorial secondo i propri tempi. Ecco un elenco di alcune delle app ...

5.1 Contesto Regolamentare

Il laboratorio di cucina, è luogo preposto allo svolgimento delle esercitazioni pratiche e da considerare a tutti gli effetti aule di lezione. E’ necessario utilizzare correttamente le strutture, le attrezzature e gli strumenti, in modo da non arrecare danni al patrimonio della scuola e in adempimento alle norme di sicurezza del lavoro ...

6.1 Segmentazione

• Food Genius Academy
• Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu
• Alma S.R.L.
• Quinto Quarto
• Bibliotheca Culinaria
• Slow Food Editore
• Trenta Editore
• CHEF IN CAMICIA S.R.L.