Synthèse de notre étude de marché

Le marché français du vin effervescent est estimé 1 milliard €.

Le Crémant, un vin mousseux est produit dans des régions spécifiques de France en utilisant une méthode traditionnelle. Les ventes de crémants francais ont dépassé les 100 millions de bouteilles dont environ 40% sont exportées

La demande de crémant s'accroît tant au niveau national qu'international, en particulier en Allemagne, en Belgique et aux États-Unis.

Les régions d'Alsace, de Bourgogne et de la Loire sont en tête des ventes, tandis que les régions émergentes comme le Jura, Limoux et Bordeaux affichent une croissance impressionnante de la production.

Le crémant se différencie du champagne et subit la concurrence des vins mousseux étrangers tels que le cava et le prosecco.

Les producteurs de crémant misent sur des innovations de produits, les variétés biologiques, et les emballages spécifiques pour se démarquer du champagne.

Popularité croissante du crémant dans le secteur des vins effervescents

Le crémant, vin effervescent issu de zones d'appellation distinctes et élaboré selon des méthodes traditionnelles, connaît une évolution remarquable dans l'industrie du vin.

Alors que la consommation générale de vin connaît un léger ralentissement en France, le dynamisme des ventes de crémant est impressionnant. Cette boisson pétillante abandonne son image formelle parfois associée au champagne et se présente comme une alternative festive et de qualité qui gagne en popularité en France et sur la scène internationale.

La demande croissante de crémant n'est pas seulement française et est forte en Allemagne, en Belgique et aux États-Unis.

Le crémant d'Alsace, en particulier, jouit d'une réputation amplifiée à l'étranger. Ses ventes se situent entre 80 et 85 millions de bouteilles en 2018. Trois régions françaises, l'Alsace, la Bourgogne et la Loire sont réputées pour leurs vins pétillants. Le Jura a vu sa production de crémant augmenter de 200 %, Limoux a connu une croissance d'environ 45 à 50 % et Bordeaux a fait un bond impressionnant de 185 %.

Les crémants sont concurrencés par des vins mousseux étrangers populaires tels que le cava et le prosecco.

Ces concurrents séduisent non seulement la population française, mais se disputent également une part substantielle de la part des crémants sur le marché mondial.

Les grands producteurs de crémant sur un marché des vins effervescents en plein essor

L'Alsace : Domaine Allimant-Laugner et Domaine Zinck

L'Alsace est réputée pour sa production de crémant. Le Domaine Allimant-Laugner et le Domaine Zinck sont deux noms éminents. Ces producteurs sont experts dans l'art d'équilibrer les cépages alsaciens traditionnels, tels que le riesling et le pinot blanc.

La Bourgogne : Veuve Ambal et Louis Bouillot

Au cœur de la Bourgogne, Veuve Ambal et Louis Bouillot se sont forgé une réputation d'excellence en matière de crémant de Bourgogne.

La vallée de la Loire : Bouvet Ladubay et Langlois-Chateau

Dans la vallée de la Loire, Bouvet Ladubay et Langlois-Chateau sont des producteurs remarquables

Jura, Limoux et Bordeaux : Une présence naissante

Les régions comme le Jura, Limoux et Bordeaux sont relativement nouvelles sur la scène, mais connaissent une augmentation spectaculaire de leur production, avec une hausse de 200 % pour le Jura, de 47 % pour Limoux et de 185 % pour Bordeaux.

le marché du crémant - France

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Détail du contenu de l’étude de marché

Informations

Nombre de pages : ~ 40 pages
Format : Version digitale et PDF
Dernière mise à jour : 08/08/2022

Détail des mises à jour

Sommaire et extraits

1 Synthèse du marché

1.1 Définition et périmètre d'étude

Le crémant désigne un vin dit effervecent ou "mousseux" provenant d’une aire d’appellation particulière et obtenu selon une méthode traditionnelle, seules 8 appellations sont concernées en France : Alsace, Bourgogne, Bordeaux, Limoux, Loire, Jura, Die et Savoie

Dans un marché du vin qui souffre de la baisse de la consommation lente, mais régulière de vin en France, les ventes de crémants continuent d’augmenter et la demande ne faiblit pas. Moins cérémonieux que le champagne, le crémant renvoie l’image d’un vin pétillant, festif et de qualité qui fait son succès et séduit autant en France qu’à l’étranger. En effet, la demande progresse également en dehors de l’Hexagone : l’Allemagne, la Belgique et les États-Unis sont les trois pays où le crémant s'exporte plus et le célèbre crément d’alsace y jouit d’une notoriété grandissante.

Alors que les ventes ont dépassé les 83 millions de cols en 2018, trois régions françaises se détachent nettement : l’Alsace, la Bourgogne et la Loire mais d’autres régions montent. Entre 2012 à 2018, la production des crémants du Jura a augmenté de 200 %, celle de Limoux de 47 % et elle atteint +185% à Bordeaux.

Si la différenciation avec le champagne est claire, les créments font face à une concurrence forte, en particulier face aux effervescents étrangers comme le cava et le prosecco qui séduisent les Français et disputent des parts aux créments à l’export. Les marques cherchent à se démarquer par un packaging attractif, des appellations fortes et des innovations produits avec des cuvées bio.

2 Analyse de la demande

3 Structure du marché

4 Analyse de l'offre

5 Règlementation

6 Positionnement des acteurs

6.1 Segmentation

Veuve Ambal (Piffaut)
Inter Caves
Caves de Rauzan
Vins Etonnants
Les Grands Chais de France
Wolfberger
Jaillance
Carrefour Groupe
Arthur Metz
Bailly Lapierre
Bouvet Ladubay
Domaine Barmès-Buecher
Domaine Dopff au Moulin
Domaine du Vieux Pressoir
Domaine Michel
Gratien & Meyer
J.Laurens
Langlois-Château
Le Domaine d'Edouard
Maison Ackerman (Terrena Coopérative)
Moillard Crémant de Bourgogne

Liste des graphiques présentés dans cette étude de marché

Évolution de la production mondiale de vin effervescent
Répartition de la consommation de vins effervescents par pays
Index d'internationalisation du marché
Structure des ventes de vins effervescents en grande distribution par catégorie
Évolution des ventes de vin effervescents en grande distribution
Répartition du marché des vins effervescents AOP
Évolution des ventes de vin effervescents AOP en grande distribution
Principales exportation de vin effervescent français
Taux de pénétration des vins effervescents selon la classe socio-économique
Taux de pénétration des vins effervescents selon l'âge
Types de vins effervescents préférés par les français
Évolution de la production de crémant
Consommation d'alcool annuelle
Poids des circuits dans les achats de vins effervescents

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Dernières actualités

Jaillance réinvente son offre de vins effervescents - 23/04/2024

Le groupe de la Drôme Jaillance est leader sur le marché de la clairette-de-die (un vin effervescent) avec 200 viticulteurs adhérents à la tête de 1.200 hectares de vignes (sur les 1.500 de l'appellation),
80 collaborateurs à Die et 12 à Peujard
Chiffre d'affaires de 31 millions d'euros en 2023

Crémant de Bourgogne : Moillard s'offre un site spécialisé - 16/03/2024

Négociant de vins de Bourgogne installé à Nuits-Saint-Georges, en Côte-d'Or, depuis 1850
Inauguration d'un site qui centralise la fabrication de ces vins pétillants
Il produira des crémants pour son propre compte et pour François Martenot, société soeur et autre maison de négoce du groupe Grands Chais de France (1,2 milliard d'euros de chiffre d'affaires en 2022 avec plus de 3.000 salariés).
1,8 million de bouteilles de crémant de Bourgogne vendues en 2023, dont 50 % à l'export
Moillard revendique 5 % des parts de ce marché en croissance

Carrefour a basculé dans le modèle plus dynamique de la franchise - 21/02/2024

- Carrefour a franchi le point de basculement vers un modèle reposant de plus en plus sur la franchise.
- En 2023, la moitié de son chiffre d'affaires en France provient de magasins en franchise ou en location-gérance.
- Dans le cadre de cette stratégie, Carrefour a ajouté 653 commerces de quartier à la fin de 2023.
- En 2023, Carrefour a enregistré un chiffre d'affaires de 94,13 milliards d'euros, en hausse de 10,4 % par rapport à l'année précédente.
- Les produits de marque Carrefour représentent désormais 36 % des ventes alimentaires, contre 33 % en 2022.
- Le volume de ventes de l'e-commerce de Carrefour a augmenté de 26 %, pour atteindre 5,3 milliards d'euros (+16 % en France).
- Carrefour prévoit d'acquérir 60 hypermarchés Cora et 115 supermarchés Match pour un gros milliard d'euros en 2024.

80 hypermarchés Carrefour exploités en franchise ou location gérance - 14/11/2023

Le 20 octobre, Carrefour a annoncé son intention de basculer 37 magasins (composés de 15 hypermarchés et 21 supermarchés) vers la location-gérance.
Depuis 2018, 80 hypermarchés ont quitté le statut d'intégré, soit environ un tiers des hypermarchés.
Environ 75% des supermarchés (soit 784 sur 1038) sont actuellement en location-gérance ou en franchise.

Carrefour va mettre 37 magasins en location-gérance - 21/10/2023

Carrefour prévoit de passer 37 nouveaux magasins en location-gérance en 2022, 16 hypermarchés et 21 supermarchés.
Environ 4 000 salariés concernés
L'entreprise a lancé un programme d'externalisation en 2018.
Le nombre annoncé s'aligne avec les années précédentes : 41 magasins (dont 16 hyper) en 2023, 43 magasins (dont 16 hyper) en 2022, et 47 magasins (dont 10 hyper) en 2021.
Depuis l'arrivée d'Alexandre Bompard comme PDG, 305 magasins dont 80 hypermarchés ont été externalisés, affectant plus de 23.000 salariés.

Alimentation : Carrefour s'allie à sept industriels pour pousser les produits végétaux - 07/09/2023

L'objectif de la coalition internationale pour accélérer les ventes d'alternatives végétales est de réaliser ensemble 3 milliards d'euros de chiffre d'affaires sur ce créneau d'ici à 2026.
La part de Carrefour sera de 500 millions d'euros, soit une hausse de 60 % par rapport à aujourd'hui.
Les alternatives végétales ont représenté un marché de 553 millions d'euros en 2022
Les ventes de produits végétaux connaissent une croissance à deux chiffres.

Entreprises citées dans cette étude

Cette étude de marché contient un panorama complet des entreprises du marché avec les derniers chiffres et actualités de chaque entreprise :

Veuve Ambal (Piffaut)

Inter Caves

Caves de Rauzan

Vins Etonnants

Les Grands Chais de France

Wolfberger

Jaillance

Carrefour Groupe

Arthur Metz

Bailly Lapierre

Bouvet Ladubay

Domaine Barmès-Buecher

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Ajouts et mises à jour

30/03/2024 - Ajout des informations de l'entreprise Moillard Crémant de Bourgogne
04/08/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Maison Ackerman
06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Le Domaine d'Edouard
06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Langlois-Château
06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise J.Laurens
06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Gratien & Meyer
06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Domaine Michel
06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Domaine du Vieux Pressoir
06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Domaine Dopff au Moulin
06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Domaine Barmès-Buecher
06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Bouvet Ladubay
06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Bailly Lapierre
06/07/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Arthur Metz