Le marché des plats vegans - France

1.1 Définition et périmètre d'étude

Les plats végans, correspondent essentiellement en des substituts alimentaires d’origine végétale, imitant les produits alimentaires d’origine animal. Sous-segment du secteur de l’alimentation, sa consommation est principalement motivée par des aspects environnementaux ou liée au bien être-animal.

Portée par la tendance du véganisme, le marché des plats végans a connu en 2020 de forts taux de croissance à l’échelle mondiale avec 27% de croissance aux Etats-Unis, 56% en Allemagne ou encore 39% au Royaume-Uni par rapport à l’année 2019.

Avec 49% des ménages français comprenant en 2021 au moins un fléxitarien en son sein (soit une évolution de 24 points par rapport à 2015), le marché de ces substituts composés de protéines végétales détient un fort potentiel d’expansion. Et cela, d’autant plus que ces plats sont considérés comme sain par 85% des consommateurs et que 73% d’entre eux les considèrent également comme respectueux de l’environnement. 

A l’instar de la Start Up « La Vie », ayant réalisée une spectaculaire levée de fonds de 25 millions d’euros pour développer ses lardons et bacons alternatifs en 2022, de nombreux acteurs mettent en place des alternatives vegans. Les supermarchés proposent ainsi quasiment tous des alternatives vegans avec des marques françaises comme HappyVore, ou les viennoiseries vegans de la boulangère. Des marques étrangères comme Heura, Novish ou LoveRaw tendent également à pénétrer le marché français.

Bien que le marché des plats végans n’ait connu qu’une croissance de 3,1% au cours de l’année 2021, tous les indicateurs semblent montrer que ce secteur ne peut que se développer. La conscience des Français à l’égard de l’environnement, ainsi que les différentes actions institutionnelles prisent, poussent à la future consommation et à davantage de démocratisation de ces produits.