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Synthèse de notre étude de marché
Le marché français des aliments lyophilisés est évalué à plus de 2 milliards d'euros.
Le marché mondial des aliments lyophilisés est estimé à plus de 60 milliards de dollars avec un taux de croissance annuel d'environ 7 %.
L'Europe détient lenviron 30 % du marché.
En France, une part importante de la demande provient des personnes qui pratiquent des activités de plein air telles que le trekking et la randonnée. Les 15 et 20 millions de personnes qui participent chaque année à des activités, cherchent des options alimentaires portables et pratiques comme les produits lyophilisés.
Le marché des aliments lyophilisés en France bénéficie de l'essor du mouvement survivaliste dans le pays. Entre 100.000 et 150.000 personnes en France adhèrent à l'idéologie survivaliste, qui met l'accent sur l'autosuffisance et la préparation aux situations d'urgence.
Le secteur spatial a une demande unique d'aliments lyophilisés en raison des conditions et des limites spécifiques des voyages dans l'espace. La technique de lyophilisation constitue la principale option de subsistance pendant les missions spatiales. Cette utilisation très particulière contribue à la popularisation des aliments lyophilisés.
La distribution des aliments lyophilisés est assurée par la grande distribution, les distributeurs d'articles de sport et les plateformes de vente en ligne des fabricants ou des distributeurs spécialisés. Les petits fabricants spécialistes privilégient les ventes directes en ligne ou les détaillants spécialisés dans les sports de plein air.
Principales entreprises du marché des aliments lyophilisés
- Les géants l'industrie alimentaire mondiale : Nestlé et Unilever
- Les spécialistes: European Freeze Dry et Heat Freeze Dried , Chaucer, OFD Foods , Lyophilisés & Co, Falières Nutrition. OFD Foods
à la compréhension de ce marché
Détail du contenu de l’étude de marché
Informations
- Nombre de pages : ~ 40 pages
- Format : Version digitale et PDF
- Dernière mise à jour :
Sommaire et extraits
1 Synthèse du marché
1.1 Présentation
La lyophilisation est un procédé de conservation d'une substance, et notamment de produits alimentaires et pharmaceutiques, consistant en une congélation rapide et une déshydratation presque totale du produit concerné, qui est ensuite conservé sous vide à la température ambiante et retrouve ses qualités et propriétés premières par simple addition d'eau.
C'est donc une technologie de conservation des aliments qui réduit la charge d'humidité du produit tout en conservant la structure d'origine et un maximum de nutriments. Les aliments lyophilisés sont les aliments les mieux déshydratés disponibles en raison de leur texture supérieure par rapport aux autres technologies de séchage et de leur qualité nutritionnelle conservée après réhydratation.
Les marchés, aussi bien mondial que français, sont dynamiques et en croissance sur ces dernières années. Le marché mondial est prévu de croître à un taux annuel de 7.6% entre 2022 et 2030. [Grand View Research] La dynamique de la demande et sa soutenabilité dans le temps s'explique par la présence continue de certains groupes d'individus sur le marché, comme les sportifs de plein air (trek, randonnée...), le secteur spatial ou encore l'émergence des survivalistes, qui composent un important groupe d'individus à la recherche d'autonomie alimentaire.
1.2 Le marché mondial
La taille du marché mondial des aliments lyophilisés était estimée à **,** milliards de dollars en **** et devrait croître à un taux de croissance annuel composé (***) de *,*% de **** à ****. La demande croissante pour des produits alimentaires à longue durée de conservation contribue à la croissance de ce marché. Il y a eu une ...
1.3 Le marché européen
Selon Mordor Intelligence, le marché européen des aliments lyophilisés devrait enregistrer un taux de croissance annuel composé de *,*% entre **** et ****.
La part de marché la plus importante est détenue par l'Allemagne, avec **,*%, suivie par le Royaume-Uni à **,*%. La France et l'Italie sont les troisième et quatrième plus ...
1.4 Le marché français
Afin d'obtenir une estimation de la taille du marché national des aliments lyophilisés, nous nous sommes basés sur les chiffres suivants [***]:
valeur du marché mondial en ****, à savoir ** milliards de dollars ; la part que représente l'Europe sur ce marché mondial, à savoir **% ; la valeur du PIB européen en ****, à savoir ...
2 Analyse de la demande
2.1 Déterminants de la demande
Le marché des aliments lyophilisés est influencé par plusieurs déterminants de la demande, que ce soit du côté des consommateurs finaux ou des entreprises de restauration en B*B.
Le principal facteur qui impacte le marché des aliments lyophilisés est la qualité supérieure de l’aliment ...
2.2 La demande est tirée à la hausse par les personnes nécessitant une autonomie alimentaire
Les aliments lyophilisés sont utilisés par toutes les personnes nécessitant une autonomie alimentaire (***).
La randonnée fait partie des * sports préférés des français (***). Ainsi, le nombre croissant de personnes pratiquant des activités de plein air comme le trekking et le camping accroît ...
2.3 L'attention portée au gaspillage alimentaire
Selon un sondage Opnion Way, les Français sont très regardants sur le gaspillage alimentaire et essaient au maximum de réduire leur gaspillage : **% des sondés déclarent faire attention au gaspillage alimentaire, dont **% qui déclarent faire très attention.
Réponses à la question : Faites-vous attention ou pas ...
2.4 Les produits lyophilisés sont également très demandés dans le milieu spatial
Lors de leurs missions dans l'espace, souvent longues, les astronautes ont besoin de s'alimenter. Cependant, les conditions très particulières de cet environnement ne permet pas de manger de la même façon que nous le faisons sur terre, certains aliments pouvant par exemple contaminer l'air. Les conditions de ...
2.5 Les survivalistes et les aliments lyophilisés
Le survivalisme est une philosophie de vie qui consiste à se préparer à toutes sortes de situations imprévues et potentiellement dangereuses. Les survivalistes croient que la préparation individuelle est la clé de la survie en cas de catastrophe, qu'elle soit naturelle, économique, sociale ou politique. Ils cherchent à être autonomes en ...
3 Structure du marché
3.1 Structure concurrentielle du marché
Concurrence et partenariats
A l’échelle du monde, dans le marché des aliments lyophilisés, il existe un petit nombre de très grands acteurs et un certain nombre de petits acteurs. En effet, les principaux producteurs de ces produits sont les suivants:
Chaucer Freeze Dried ; OFD Foods ; Dohler ; Nestlé ; ...
3.2 Processus de production des aliments lyophilisés
Le temps nécessaire pour la lyophilisation est crucial, mais il varie considérablement selon les différents produits en raison de leurs teneurs en eau différentes. Par exemple pour accélérer le processus, il est recommandé de découper les fruits en tranches, car les petits morceaux sont ...
3.3 Distribution
Il existe différents canaux de commercialisation pour les aliments lyophilisés :
La grande distribution ; Les magasins de sport de plein air ; La vente en ligne en propre ; La vente en ligne via un revendeur.
Selon les types de producteurs, les canaux de distribution privilégiés ne sont pas les ...
4 Analyse de l'offre
4.1 Segmentation des produits
Le marché des aliments lyophilisés est segmenté selon le type de produit qui comprend :
les fruits lyophilisés ; les légumes ; les boissons ; la viande ; les fruits de mer ; les produits laitiers ; les plats préparés.
Les fruits lyophilisés constituent le segment le plus important, par type, représentant ...
4.2 Exemples de prix pratiqués
Nous ne pouvons pas donner de prix pour les commandes en gros d'ingrédients lyophilisés effectuées par des géants de la nourriture transformée comme Nestlé ou Unilever car ces chiffres résultent de négociations entre ces entreprises et les grands producteurs d'ingrédients lyophilisés comme ...
4.3 Substituts et limites des produits lyophilisés
La contrainte majeure pour ce marché est la forte exigence énergétique de tels procédés, qui augmente les coûts du produit. La disponibilité d'autres techniques de séchage, telles que le séchage par pulvérisation, a un impact sur le marché car leurs coûts sont relativement ...
5 Règlementation
5.1 Réglementation actuelle
Le règlement (***) n°***/**** relatif à l’hygiène des denrées alimentaires a pour objectif d’établir des règles générales d’hygiène applicables à toutes les denrées alimentaires, par toutes les entreprises du secteur alimentaire et à tous les stades de la chaîne alimentaire humaine.
Le décret ...
6 Positionnement des acteurs
6.1 Segmentation
- Dohler
- OFD Foods
- Chaucer Freeze Dried
- European Freeze-Dry
- Créaline
- Aptonia (Decathlon)
- Simpert Reiter-Travellunch
- Adventure Food
- Lyophilise & Co (Saveurs & Logistique)
- Katadyn Group
- Falières Nutrition
- Nestlé Groupe
Liste des graphiques présentés dans cette étude de marché
- Evolution de la valeur du marché des aliments lyophilisés
- Part de marché des aliments lyophilisés par canal de distribution
- Répartition des parts de marché des aliments lyophilisés en Europe
- Part de marché des aliments lyophilisés par type de produit
- Réponses à la question : Parmi les trois dernières années, quelle(s) activité(s) de plein air avez-vous pratiquée(s) au moins une fois ?
Toutes nos études sont disponible en ligne et en PDF
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Dernières actualités
Nestlé vend ses produits alimentaires pour bébés Natur à la FNB - 06/02/2024
- nestlé est le numéro un mondial de l'alimentation.
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- Nestlé est en négociations exclusives avec la FNB pour vendre son activité d'alimentation infantile en France.
- Les produits concernés sont les petits pots NaturNes, les poudres infantiles Babicao et Babivanille, et la gamme de yaourts P'tit.
- Ces produits sont fabriqués à l'usine d'Arches.
- Les ventes mondiales de préparations pour nourrissons Nestlé ont augmenté de plus de 10 %.
Nestlé France vend ses produits alimentaires pour bébés à Mousline - 02/02/2024
- Nestlé est en négociations exclusives avec le fonds d'investissement français FnB pour la vente de son activité d'alimentation infantile.
- Les gammes concernées sont les soupes, les purées, les desserts et les poudres pour petit-déjeuner sous les marques NaturNes, Babicao, Babivanille et la franchise P'tit.
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- Le marché de l'alimentation infantile en France a reculé de 6% en volume l'an dernier en raison de la baisse de la natalité, avec une baisse plus forte pour les laits que pour les aliments de diversification.
- Nestlé possède 14 usines en France.
Nestlé veut conquérir le marché des vitamines. - 19/04/2023
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- Nestlé a augmenté sa part de marché dans les vitamines de 1% à 4% entre 2018 et 2021, tandis qu'elle est passée de 18% à 19% sur la même période dans la nutrition médicale.
- Nestlé a acquis The Bountiful Company en 2021 pour 5 milliards de francs suisses.
- Nestlé contrôle 14 % du marché américain des vitamines et des compléments alimentaires.
- Le marché français des vitamines et compléments alimentaires a atteint 2,6 milliards d'euros en 2022, en hausse de 3%.
- Nestlé est le leader de la nutrition clinique en France, avec une part de marché de 30%.
Lyophilise & Co pousse les murs àLorient pour doubler sa production - 02/01/2023
- Chiffre d'affaires de 5 millions d'euros en 2022
- Spécialisé dans la vente de produits alimentaires lyophilisés, Lyophilise & Co va s'agrandir
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Nestlé est en négociations exclusives avec le fonds FnB pour vendre ses purées Mousline. - 29/03/2022
- 150 salariés sur le site de Rosières-en-Santerre (Somme).
- Le FnB est un fonds exclusivement dédié au soutien des PME françaises et européennes de l'industrie agroalimentaire.
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- Nestlé assure que cette vente n'aura "aucun impact" sur les 150 employés du site.
Nestlé gagne plus de 16 milliards d'euros - 17/02/2022
- Nestlé vise une croissance de 7,5% en 2021
- Résultat opérationnel récurrent en hausse de 1,4% à 15,1 milliards de francs suisses
- Bénéfice net en hausse de 38,2% à 16,9 milliards de francs suisses
- La catégorie leader est celle des boissons chaudes et en poudre
- Le Groupe a poursuivi sa stratégie de premiumisation et de création de valeur : les produits haut de gamme représentent 35% des ventes du Groupe et ont progressé de 12% en 2021
Entreprises citées dans cette étude
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- 02/06/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Lyophilise & Co (Saveurs & Logistique)
- 02/04/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Falières Nutrition
- 02/04/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Katadyn Group
- 02/04/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Créaline
- 02/04/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Chaucer Freeze Dried
- 02/04/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Dohler
- 01/03/2024 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Lyophilise & Co (Saveurs & Logistique)
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- 03/12/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Chaucer Freeze Dried
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- 04/11/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Lyophilise & Co (Saveurs & Logistique)
- 02/09/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Falières Nutrition
- 02/09/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Katadyn Group
- 02/09/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Créaline
- 02/09/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Chaucer Freeze Dried
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- 20/05/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Créaline
- 20/05/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Chaucer Freeze Dried
- 20/05/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Dohler
- 02/05/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Lyophilise & Co (Saveurs & Logistique)
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- 19/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Chaucer Freeze Dried
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- 01/02/2023 - Ajout des informations de l'entreprise Nestlé Groupe
- 01/02/2023 - Mise à jour des données financières de l'entreprise Lyophilise & Co, Saveurs & Logistique (
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