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Síntesis de nuestro estudio de mercado
Contenido detallado del estudio de mercado
Información
- Número de páginas : ~ 40 páginas
- Formato : Versión digital y PDF
- Última actualización :
Resumen y extractos
1 Panorama del mercado
1.1 Definición y alcance del estudio
La panadería es una tienda de conveniencia que ofrece una amplia gama de productos como pan, bollería, pasteles, a veces incluso sándwiches y bebidas calientes y frías.
Los productos de panadería, especialmente el pan, son fundamentales para las tradiciones gastronómicas españolas . A pesar de los cambios en los hábitos de consumo, que han llevado a una disminución del consumo de pan a lo largo de los años, el pan sigue siendo un alimento clave en España.
A pesar de esta base tradicional, las panaderías y pastelerías también deben reinventarse y ampliar su oferta para responder a las nuevas expectativas de los consumidores : las nuevas dietas y estilos de vida se orientan hacia pan integral o productos sin gluten por ejemplo. También se trata de mantener las ventas frente a la feroz competencia de otros canales de distribución.
Hay muchos tipos de actores en el mercado de la panadería, dividido entre la producción industrial y la artesanal . Mientras que el sector de la panadería artesanal en España parece estar muy fragmentado con muchas pequeñas tiendas de barrio, el sector de la panadería industrial está muy concentrado en manos de unos pocos grandes grupos. Así, en 2018, 5 empresas representaban más del 43% del sector de la panadería industrial en España. [ABC ; QCom]
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