El mercado de la comida rápida - España (2024)

1.2 El mercado mundial

El mercado mundial de comida rápida tendría que mostrar un crecimiento continuo entre **** y ****. En ****, el mercado estaba valorado en ***.*** millones de dólares, y se espera que alcance los ****.*** millones de dólares en ****, con una CAGR del *,**% entre **** y ****. Esto indica una expansión sostenida del sector, con una previsión de aumento constante de las ventas cada año. En ****, se espera que el mercado alcance los ***.*** millones de dólares, y que siga creciendo progresivamente hasta llegar a los ***.*** millones de dólares en ****, ***.*** millones de dólares en ****, y así sucesivamente, hasta superar los *.*** millones de dólares en ****. Esta dinámica es señal de la persistencia de la demanda de servicios de comida rápida a escala mundial, alimentada por factores como la creciente urbanización, los estilos de vida activos y la demanda de comodidad alimentaria.

Evolución del mercado mundial de comida rápida Mundial, ****-****, miles de millones de dólares Fuente: Straits research

La siguiente tabla muestra los ** países con mayor consumo de comida rápida en ****:

Puesto País * Estados Unidos * Reino Unido de Gran Bretaña e Irlanda del Norte * Francia * Suecia * Austria * México * Corea ...

1.3 El mercado europeo

Entre **** y ****, se espera que el mercado europeo de comida rápida experimente un crecimiento sostenido. En ****, se estima que tendrá un valor de ***.*** millones de dólares, y las previsiones indican un aumento constante hasta alcanzar los ***.*** millones de dólares en ****. Esto representa una tasa media de crecimiento anual (***) del *,*% entre **** y ****, lo que subraya la continua expansión del sector. Cada año, el mercado crece, alcanzando los ***.*** millones de dólares en ****, los ***.*** millones en **** y superando los ***.*** millones en ****. Este crecimiento está impulsado por la evolución de los hábitos de consumo y la adopción de nuevos modelos económicos y tecnológicos en el sector.

Previsiones de crecimiento del mercado europeo de comida rápida Europa, ****-****, miles de millones de dólares Fuente: imarcgroup

En ****, los hábitos de consumo de comida rápida de los europeos mostraban notables diferencias en términos de frecuencia. el *% de los europeos afirmaba consumir comida rápida con frecuencia, mientras que el **% lo hacía con regularidad. La mayoría, el **%, dijo que la comía a veces, lo que refleja un consumo ocasional. Otro **% dijo que la comía raramente, y un *% dijo que ...

1.4 El mercado interior

Entre **** y ****, el mercado nacional de comida rápida en España creció significativamente. En ****, la facturación fue de *.*** millones de euros, pasando a *.*** millones de euros en ****, lo que supone un incremento del **% respecto al año anterior. En ****, el mercado siguió creciendo, alcanzando los *.*** millones de euros, lo que representa un aumento del **,*% respecto a ****. Este crecimiento muestra el desarrollo sostenido del sector de la comida rápida en España.

El mercado nacional de la comida rápida España, ****-****, miles de millones de euros Fuente: El Economista

2.1 Tipología de la demanda

Entre **** y ****, el número de españoles que consumieron comida rápida fluctuó. En ****, este porcentaje fue del **,*%, descendiendo ligeramente en **** hasta el **,*% (***). Evolución del número de españoles que han consumido comida rápida España, ****-****, en % Fuente: Marco general medios ****

Análisis de los precios :  Análisis de precios corrientes (***) : Los precios corrientes del gasto medio por persona en comida rápida y para llevar en España mostraron una tendencia general al alza entre **** y ****. En ****, el gasto aumentó un *,*% respecto al año anterior, alcanzando los **,** euros. Esta subida continuó en ****, con un importante salto del **,*% hasta los **,**€, lo que podría deberse a una paulatina vuelta a la normalidad tras la pandemia del COVID-**. En ****, los precios siguieron subiendo y alcanzaron los ***,** euros, un **,*% más que en ****, como reflejo de la inflación general y del aumento de los costes de los productos. Sin embargo, en **** se observó un ligero descenso del *,*%, lo que sugiere una estabilización tras las subidas consecutivas. Análisis de los precios constantes (***) : El análisis de los precios constantes, ajustados a la inflación y expresados en euros de ****, revela una dinámica diferente. En ...

2.2 Investigación sobre los consumidores

En ****, el consumo habitual de comida rápida en España varió considerablemente entre generaciones. La Generación Z fueron los mayores consumidores, con un **% de ellos consumiendo regularmente comida rápida. Por el contrario, solo el *% de los Baby Boomers afirmó consumir regularmente este tipo de comida. Esto ilustró una marcada tendencia entre las generaciones más jóvenes a favorecer la comida rápida, mientras que las generaciones mayores fueron menos proclives a convertirla en un hábito.

Consumo habitual de comida rápida por generación España, ****, % (***) Fuente: Marketing news

En ****, las cadenas de comida rápida de los españoles eran Burguer King, Mac Donald's y KFC.

Las * cadenas de comida rápida favoritas de los españoles España, ****, % del total Fuente: SoyInsider

El siguiente mapa muestra las cadenas de comida rápida favoritas de España por geografía:

2.3 Consumo de alimentos fuera del hogar

En ****, el **% de los españoles declaraba comer fuera de casa, mientras que el **% prefería comer en casa.

España, ****, % (***) Fuente: Caternews

En ****, los principales motivos por los que los españoles comían fuera de casa eran variados. Las celebraciones o fiestas eran el principal motivo, con un **,*% de los encuestados indicando que comían fuera para estas ocasiones especiales. Le sigue elhambre sin planificar, citado por el **,*% de los españoles. Comer fuera por placer representa el **,*% de los motivos, mientras que el *,*% lo hace por motivos de trabajo. Otras razones fueron no querer cocinar en casa (***). Estos datos muestran que comer fuera suele estar vinculado a acontecimientos sociales, elecciones prácticas o momentos de ocio.

Principales motivos para comer fuera de casa España, ****, % (***) Fuente: Informe de consumo alimentario ****

En mayo de ****, el **% de los españoles afirmó haber comido fuera de casa alguna vez en el mes.

Españoles que comen fuera al menos una vez a la semana España, mayo ****, % (***) Fuente: Caternews

En ****, los hábitos de consumo de alimentos en España mostraban un amplio abanico de comportamientos. el **% de los españoles cocinaba en casa casi todos los días, lo que ...

2.4 Cuestiones de salud pública

El * de julio de ****, el ministro de Consumo, Alberto Garzón, presentó un informe sobre el impacto de la publicidad de alimentos en niños y adolescentes en España, elaborado por el Ministerio de Consumo en colaboración con la Fundación Gasol. Según el informe, el **% de los niños expuestos a la publicidad de comida rápida consumen este tipo de alimentos más de dos veces por semana. El informe analiza la influencia de la publicidad de alimentos y bebidas poco saludables en los hábitos de consumo de los jóvenes, teniendo en cuenta los hábitos alimentarios, el uso de pantallas y el nivel socioeconómico de las familias.

El informe destaca que la exposición regular a la publicidad de productos poco saludables conduce a un consumo más frecuente de bebidas azucaradas, bollería industrial, aperitivos salados, dulces y bebidas energéticas. Por ejemplo, entre los niños no expuestos a la publicidad de comida rápida, el **,*% la consume más de dos veces por semana, mientras que el **,*% de los expuestos a este tipo de publicidad consume la misma cantidad, lo que supone un aumento del **,**%. Del mismo modo, la ...

3.1 Cadena de valor

La cadena de valor de la comida rápida comprende varias etapas y procesos que contribuyen a la creación de valor, desde el abastecimiento de ingredientes hasta la experiencia del cliente en el restaurante. Cada etapa es esencial para ofrecer productos de calidad al tiempo que se maximiza la eficiencia y la rentabilidad. He aquí un análisis detallado de la cadena de valor de la comida rápida:

*. Aprovisionamiento y gestión de materias primas

Proveedores y compras: Los restaurantes de comida rápida dependen de proveedores especializados para obtener los ingredientes básicos: carnes, verduras, panes, salsas, condimentos y otros productos alimentarios. Las cadenas de comida rápida suelen trabajar con proveedores locales o internacionales para garantizar la frescura y disponibilidad de los productos. Gestión de existencias: los minoristas necesitan gestionar un sistema de suministro eficiente para minimizar el desperdicio, sobre todo de productos perecederos. Esto implica prever la demanda y gestionar los suministros en tiempo real. Compras centralizadas: Algunas grandes cadenas como McDonald's o Burger King han centralizado las compras para estandarizar los productos y mantener la calidad al tiempo que se reducen los costes.

*. Producción y preparación de alimentos

Normas de ...

3.2 Estructura del mercado

En **** había unos *.*** restaurantes de comida rápida en España.

Crecimiento del número de restaurantes de comida rápida en España España, **XX-****, miles de restaurantes Fuente: El Economista

Este mercado también estaba muy concentrado, ya que las * primeras cadenas de comida rápida representaban el **% de la cuota de mercado y el **,*% de las ventas del sector.

Concentración del mercado España, ****, % del total Fuente: El economista

La siguiente tabla muestra las * principales cadenas de comida rápida en España:

Ranking Empresa * Burguer King * Mac Donlad's * KFC * Taco Bell * Rodilla

Fuente :[***]

3.3 Distribución

La distribución de comida rápida en España se organiza en torno a dos canales principales: la entrega al domicilio y las tiendas físicas. El delivery, facilitado por plataformas como Glovo, Uber Eats y Just Eat, está creciendo rápidamente debido a la creciente demanda de comida rápida a domicilio. Al mismo tiempo, las tiendas físicas siguen siendo un pilar de la distribución, ya que ofrecen a los consumidores la opción de comer en ellas o llevarse la comida. Esta dualidad permite a las cadenas de comida rápida ampliar su alcance, respondiendo a las diversas preferencias de los consumidores en cuanto a comodidad y accesibilidad.

En ****, el **,**% de las ventas de comida rápida fueron para entrega a domicilio , frente al **,**% de las ventas en tienda.

Desglose de las ventas por canal España, ****, % de ventas Fuente: El Economista

3.4 El mercado de la comida a domicilio

El desarrollo de la comida a domicilio es un importante motor de crecimiento para el mercado de la comida rápida en España. Al facilitar el acceso a la comida rápida a domicilio, este modelo está permitiendo ampliar la base de clientes más allá de los consumidores que acuden directamente a los establecimientos.

En ****, de las plataformas de comida a domicilio preferidas por los españoles, Burger King se situó a la cabeza con un **%, seguida de Telepizza con un **%. Glovo se posicionó en tercer lugar con un **%, mientras que Domino's contaba con el **% de las preferencias de los consumidores. Otras plataformas populares fueron Just Eat (***).

Plataformas preferidas por los españoles para la entrega de comida a domicilio España, ****, % del total Fuente: Statista Market insights

En ****, los alimentos favoritos pedidos por los españoles fueron pizzas, hamburguesas y kebabs.

Los * platos favoritos de los españoles a la hora de pedir comida en plataformas España, ****, %, %, %, %, %, %, %, %, %, %, %, % Fuente: Watson

Entre **** y ****, las ventas del sector food-delivery en España crecieron de forma sostenida. En ****, fueron de *** millones de euros, y aumentaron cada año hasta alcanzar los *** millones de euros en **** y **** (***). Esta evolución muestra la ...

3.5 El sistema de franquicia

Entre **** y ****, el número de franquicias de comida rápida en España creció de forma constante. En ****, era de **, luego aumentó ligeramente cada año, llegando a ** en ****. Esta tendencia al alza se aceleró a partir de ****, con un notable aumento hasta ** en **** y ** en ****. En ****, el número de franquicias siguió aumentando, alcanzando las **, y en **** superó la barrera de las **. A partir de ****, el crecimiento se aceleró aún más, alcanzando ese año las ** franquicias y las ** en ****. En ****, este número volvió a subir hasta las **, y en ****, alcanzó las **, marcando un crecimiento constante en los últimos ** años. Cabe señalar que no hay datos para **** y **** debido a la falta de informes específicos para estos años.

Crecimiento del número de franquicias en España España, ****-****, número de franquicias Fuente: La franquicia en España, informe ****

Entre **** y ****, las ventas del sector de las franquicias de hostelería y comida rápida en España crecieron en su conjunto, aunque con algunas fluctuaciones notables. En ****, se situó en *.*** millones de euros, para aumentar ligeramente en **** hasta los *.*** millones de euros (***), lo que indica un crecimiento sostenido y ...

3.6 Distribución geográfica

El siguiente mapa muestra los diferentes restaurantes MacDonald's en España en ****. Se concentran en las principales ciudades y regiones turísticas del país, como Madrid y Andalucía.

4.1 Tipo de oferta

La oferta de comida rápida puede clasificarse de diferentes maneras en función de varios criterios, como el tipo de producto ofrecido, el modelo de negocio, el tipo de servicio o la categoría sociodemográfica de los consumidores. He aquí una tipología detallada:

*. Por tipo de producto ofrecido

Hamburguesas y bocadillos: Este tipo de comida rápida incluye las cadenas más populares, como McDonald's, Burger King y Five Guys, especializadas principalmente en hamburguesas, patatas fritas y bebidas. Estas cadenas también ofrecen variaciones como menús de pollo, pescado o vegetarianos. Pizzas: Cadenas como Domino's, Pizza Hut y Little Caesars están especializadas en pizzas para llevar y a domicilio. Suelen ofrecer pizzas estándar, pero también versiones personalizadas con distintos tipos de ingredientes. Cocina tex-mex: Cadenas como Taco Bell o Chipotle ofrecen productos inspirados en la cocina tex-mex: tacos, burritos, quesadillas y nachos. Estas cadenas son conocidas por sus generosas raciones y sus menús basados en carnes a la parrilla, frijoles y salsas picantes. Pollo frito y platos rápidos de carne: Cadenas como KFC (***) y Popeyes están especializadas en pollo frito. Ofrecen menús basados principalmente en trozos de pollo frito, ...

4.2 precios

En España, los precios de la comida rápida varían considerablemente entre cadenas, lo que influye en su accesibilidad y en la percepción de los clientes. McDonald's sigue siendo una de las cadenas más asequibles, a pesar de la reciente subida del precio del Big Mac, con productos disponibles a partir de *,** €. Taco Bell, especializada en cocina tex-mex, ofrece opciones económicas desde * euros, mientras que Burger King, con su programa "King Ahorro", ofrece menús a precios competitivos. Cadenas como Subway también resultan atractivas gracias a sus ofertas promocionales y cupones exclusivos. Para los amantes de la pizza, Little Caesars sigue siendo una opción económica, con pizzas a partir de *,** euros.

Por otro lado, algunas cadenas se perciben como más caras. Five Guys, por ejemplo, tiene una factura media de unos ** euros, lo que se considera elevado para una cadena de comida rápida. Aunque KFC ha ofrecido históricamente precios atractivos, las últimas subidas, como el cubo de * piezas a ** euros, han suscitado críticas. Otras cadenas americanas como Chipotle, Chick-fil-A y Wendy' s también son conocidas por sus precios más altos.

Estas diferencias de precios reflejan una segmentación ...

4.3 Evolución de los precios

Entre **** y ****, el índice de precios de los servicios de comida rápida en España, basado en una referencia de *** en ****, mostró un aumento gradual. En ****, el índice fue de **,** puntos. En ****, subió ligeramente hasta **,**(***). Esta evolución refleja una tendencia constante al alza de los precios de los servicios de comida rápida en España durante este periodo.

Evolución del índice de precios de los servicios de comida rápida España, ****-*****, índice base ***, **** Fuente: INE *Para **** sólo se han tenido en cuenta los meses de enero a octubre.

4.4 Tendencias de la oferta

El sector de la comida rápida en España está experimentando una rápida transformación, marcada por las cambiantes expectativas de los consumidores, las innovaciones tecnológicas y los nuevos modelos de negocio. sobre la base de las tendencias emergentes y las mejores prácticas mundiales, una serie de dinámicas están redefiniendo el sector.

Creciente demanda de opciones más saludables y sostenibles:

Los consumidores son cada vez más conscientes de su salud y del impacto medioambiental de sus elecciones alimentarias. Esta tendencia ha provocado un aumento de los menús que ofrecen alternativas saludables, como ensaladas, cuencos de verduras, hamburguesas veganas y opciones basadas en plantas. Los establecimientos también están respondiendo a la demanda de productos respetuosos con el medio ambiente con envases biodegradables y compostables. Estas iniciativas diversifican la oferta y permiten a las cadenas atraer a un público más amplio, al tiempo que responden a las cuestiones medioambientales.

Personalización y mayor uso de la tecnología:

La personalización se ha convertido en un pilar esencial para satisfacer las expectativas de los clientes modernos. Gracias a los quioscos interactivos, las aplicaciones móviles y las plataformas en línea, ...

5.1 Reglamento

En España, el sector de la comida rápida está sujeto a una serie de leyes y normativas, especialmente en lo que respecta a la seguridad alimentaria, las normas sanitarias, la protección de los consumidores y las condiciones de trabajo. Estas son las principales leyes y normativas que pueden aplicarse a la comida rápida en España:

*. Ley **/****, de * de julio, de seguridad alimentaria y protección de los consumidores

LaLey **/****, de* de julio, de seguridad alimentaria y protección de los consumidores, regula la seguridad alimentaria y la gestión de los riesgos para la salud en todos los sectores alimentarios, incluido el de la comida rápida. Establece normas estrictas para garantizar la seguridad alimentaria en toda la cadena de producción y distribución de alimentos. Esta ley se ajusta a los requisitos de laUnión Europea, en particular al Reglamento (***) n.º ***/**** sobre seguridad alimentaria, de obligado cumplimiento en todos los Estados miembros de la UE.

*. Reglamento (***) nº ***/**** relativo a la higiene de los productos alimenticios

El Reglamento (***) nº ***/**** establece los requisitos generales de higiene para todos los establecimientos de transformación de alimentos, incluidos los restaurantes y las cadenas de comida rápida. ...

6.1 Segmentación

• McDonald's
• O'Tacos
• Áreas SAU
• Burguer King España SLU
• Grupo Zena Pizza (Alsea)
• Sigla SA (grupo vips)