El mercado de la comida rápida - España

1.1 Definición y presentación

La comida rápida surgió en Estados Unidos en la primera mitad del siglo XX, y el país sigue siendo el mayor mercado de comida rápida del mundo. La distribución de comida rápida se caracteriza por una preparación rápida, menús estandarizados y un servicio de mesa reducido. Los restaurantes de comida rápida pueden centrarse en un estilo de comida concreto: comida rápida americana, mexicana italiana, asiática, etc.

A nivel mundial, el mercado de la comida rápida ha experimentado un crecimiento muy rápido de las ventas. Los gigantes del sector tienen una impresionante cobertura geográfica, como McDonalds, Burger King, Subway, KFC, Taco Bell y Pizza Hut. Tras años de rapidísimo crecimiento, Asia-Pacífico se ha convertido en el segundo mercado del mundo y las perspectivas de crecimiento a largo plazo siguen siendo elevadas, a pesar de las debilidades debidas a la política de covacha cero en China.

En España, las marcas de comida rápida más presentes son: McDonalds, Burger King, Pans & Company, Rodilla, KFC y Subway. El mercado está relativamente fragmentado, con muchas franquicias, pero también restaurantes independientes que consiguen sobrevivir. La crisis sanitaria ha afectado al mercado español de la comida rápida, especialmente en la primavera de 2020, cuando los cierres golpearon con fuerza el negocio. El cambio a la venta online fue más natural para los restaurantes de comida rápida que para los tradicionales, que no habían desarrollado necesariamente las herramientas. Este cambio ha ayudado a mantener parte del negocio, pero la recuperación que se ha producido con las reaperturas no ha podido compensar la pérdida global de negocio. En 2021, el mercado de la comida rápida en España no ha recuperado su nivel de actividad. Sin embargo, el mercado ha evolucionado con más pedidos digitales, la aparición de restaurantes de "cocina oscura" y nuevas cadenas de comida rápida que renuevan un mercado competitivo.