Contenido detallado del estudio de mercado

Información

Número de páginas : ~ 40 páginas
Formato : Versión digital y PDF
Última actualización : 11/10/2023

Resumen y extractos

1 Panorama del mercado

1.1 Introducción

Según Contract Catering Enala restauración colectiva forma parte del sector de la restauración fuera del hogar, que también incluye actividades de restauración comercial (restaurantes, cafeterías, bares). Sin embargo, la restauración colectiva es una actividad social , destinada a proporcionar una comida a un grupo específico (estudiantes, pacientes hospitalizados o empleados).

Por tanto, la restauración colectiva se dirige a un amplio abanico de clientes, como escuelas y universidades, hospitales y residencias de ancianos, y empleados de empresas. Estos tipos de clientes pueden segmentarse en 4 grandes grupos de restauración:

Restauración escolar : guarderías, escuelas infantiles, escuelas primarias, escuelas secundarias y universidades.
Restauración médica y social: hospitales, centros de rehabilitación y residencias de ancianos
Restauración de empresa : restaurantes administrativos y de empresa
Otros tipos de restauración para centros de vacaciones, el ejército o las prisiones, así como el tráfico ferroviario y aéreo

A nivel mundial, el sector de la restauración colectiva registra un fuerte crecimiento, con previsiones superiores al 5% anual entre 2018 y 2023, antes de la crisis de Covid-19. el mercado está dominado por actores globales como Sodexo y Elior en Francia, Aramark en Estados Unidos y Compass en el Reino Unido.

Las empresas de restauración colectiva quieren destacar la calidad de sus comidas, para contrarrestar la imagen a veces un tanto "barata" de lo que se ofrece en los comedores colectivos. Al centrarse en una oferta ecológica, responsable y local, las empresas intentan ganarse cada vez a más clientes y consumidores en un momento en el que hay tantas opciones para comer, sobre todo para el catering de empresa.

La crisis de Covid-19 ha tenido un gran impacto en el sector, y es probable que tenga un impacto negativo duradero -con el auge del teletrabajo en particular- acelerando la transformación del modelo de negocio de los comedores de empresa.

2 Análisis de la demanda

3 Estructura del mercado

4 Análisis de la oferta

5 Normativa

6 Colocación de los jugadores

Lista de gráficos presentados en este estudio de mercado

Precio por alumno y día en un comedor escolar, por comunidades autónomas
Evolution de la taille du marché européen de la restauration collective
Tamaño del mercado de la restauración colectiva y de gama alta
Desglose de las ventas de restauración por segmento
Crecimiento del número de alumnos de primaria y secundaria
Crecimiento del número de estudiantes de enseñanza superior
Residencias de ancianos
Número de empresas por tamaño de plantilla
Desglose de las ventas de restauración por sectores
Tiempo dedicado a preparar las comidas del día
Tiempo dedicado a comer al día
Porcentaje de personas que trabajan en televisión al menos una vez a la semana, por grupos de edad
Número de empresas del sector de la restauración, por tipo de actividad
Cuota de mercado de las 5 y 10 primeras empresas de restauración colectiva
Porcentaje de comedores de gestión autónoma o delegada
Cambios en la dieta de los españoles
Porcentaje de niños con sobrepeso u obesidad
Medidas adoptadas por las empresas de restauración en la crisis de Covid-19
Crecimiento del número de empresas de restauración

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Últimas noticias

Restauración: Newrest se adjudica contratos con compañías aéreas - 28/11/2023

Grupo de restauración aérea, ferroviaria e institucional con sede en Toulouse
40.000 empleados en 56 países
ventas de 2.220 millones de euros en 2023, con un Ebit del 8,7%.
La actividad de catering aéreo aumenta un 40% en 2023
Dos grandes contratos de diez años en Estados Unidos con Delta Air Lines en Atlanta y Salt Lake City y United Airlines en Houston.
Esta actividad creció un 50% en 2023 y generó unos ingresos de 400 millones de euros.
Desde noviembre de 2022, Newrest se encarga del catering de Scandinavian Airlines durante siete años, en una empresa conjunta con Inflight International Logistics.
Importante contrato de diez años con Transavia
Newrest ha aumentado su actividad en los aeropuertos de Roissy, Montreal y Johannesburgo con la firma de contratos con Emirates y Cathay Pacific.
Renovación de la concesión del aeropuerto de Tahití por diecisiete años,
Fundada en 1996, Newrest es actualmente una de las tres primeras empresas de catering aéreo, detrás de Gategroup, y explota 88 unidades en 34 países.
96,5% del capital controlado por la dirección
La restauración colectiva y los centros de estilo de vida representan un tercio de sus ventas. Estas actividades crecieron un 20% en 2023
Contrato para abastecer una base petrolífera de Chevron en el enclave angoleño de Cabinda y para servir a minas de Sudamérica, fábricas de Renault en Marruecos y cárceles marroquíes.
El catering ferroviario representa el 12% de las ventas
Renovación de sus contratos Intercités y TGV en 2021
Contrato Ouigo SNCF en España y ampliación de la logística para Eurostar.

Foodservices Sodexo sigue transformando su modelo de negocio - 26/10/2023

Tasa de retención de clientes de Sodexo: 95,2
Crecimiento de los ingresos para el año fiscal 2023: +11,6
Ingresos de Sodexo en 2023: 22.600 millones de euros
Ingresos de la actividad de vales de comida Pluxee: +26,9% hasta 1.000 millones de euros
Beneficio neto de Pluxee: 234 millones de euros
Beneficio neto de las demás actividades de Sodexo: 560 millones de euros
Porcentaje del capital del Grupo controlado por el holding familiar Bellon SA: más del 40%
Estados Unidos representa el 46% de los ingresos de los servicios in situ de Sodexo.

Sodexo BRS: transformar la experiencia del cliente - 02/06/2023

Sodexo BRS (Benefits & Rewards Services) aprovecha Genesys Cloud CX y Salesforce Service Cloud para armonizar su estrategia de atención al cliente
Sodexo BRS está presente en 31 países.
36 millones de beneficiarios de los servicios de Sodexo BRS.
500.000 clientes corporativos y del sector público.
1,7 millones de socios comerciales.
Más de 1,500 agentes de servicio al cliente en diferentes países.

Restauración bajo contrato: Elior relanzado por Derichebourg - 18/04/2023

Fusión entre Elior y Derichebourg Multiservices (DMS)
La participación de Derichebourg en Elior pasará del 24,36% al 48,4
Valor de DMS: 450 millones de euros (9,1 veces su EBITDA para 2022)
DMS: 37.000 empleados
Ventas adicionales para Elior tras la integración de DMS: 943 millones de euros
Nuevo grupo (Elior + DMS): ventas de 5.230 millones de euros, 134.000 empleados

Sodexo se divide en dos para aumentar el valor para el accionista - 07/04/2023

Sodexo es el número dos mundial en servicios de alimentación.
La escisión de la división BRS está prevista para 2024.
El valor de mercado actual de Sodexo es de aproximadamente 15.000 millones de euros.
BRS representa menos del 5% de los ingresos de Sodexo, pero el 25% de sus resultados operativos.
BRS emplea a menos de 5.000 personas de un total de 420.000 empleados de Sodexo en todo el mundo.
BRS aspira a facturar 1.000 millones de euros este año.
Edenred, uno de sus principales competidores, tiene una capitalización bursátil de más de 14.000 millones de euros.
Desde 2016, Edenred ha duplicado su tamaño.
La start-up Swile, competidora en el sector de los vales de comida, recaudó 175 millones de euros a finales de 2021.

Sodexo anuncia una escisión de actividades - 05/04/2023

El beneficio neto aumenta un 30,6% en el primer semestre del primer ejercicio de Sodexo hasta la fecha
Beneficio neto de 440 millones de euros de septiembre de 2022 a febrero de 2023
sodexo emplea a 422.000 personas en 53 países
El grupo de servicios alimentarios planea escindir sus actividades de beneficios y recompensas para empleados en una empresa que cotice en bolsa.
La operación, prevista para "durante 2024", implicará "un reparto de acciones de (la nueva) entidad entre los accionistas de Sodexo",
El holding familiar Bellon SA, principal accionista de Sodexo con un 42,8% del capital a 31 de agosto de 2022, "apoya este proyecto y tiene la intención de conservar un papel de accionista de control a largo plazo en ambas entidades", precisa el texto.

Empresas citadas en este estudio

Este estudio contiene una visión completa de las empresas del mercado, con las últimas cifras y noticias de cada empresa :

Serunion

Eurest Compass

Grupo Mondragon (Auzo Lagun)

Mediterranea de Catering

Aramark Servicios de Catering

Elior Ristorazione S.p.a

Sodexo France

Catering Arcasa

Albie

Newrest

Restoria (Unigrains)

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