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Sintesi del nostro studio di mercato
per comprendere questo mercato
Contenuto dettagliato dello studio di mercato
Informazioni
- Pagine : ~ 40 pags
- Formato : Versione PDF e digitale
- Ultimo aggiornamento :
Riepilogo ed estratti
1 Panoramica del mercato
1.1 Definizione e ambito di studio
Il termine zuppa si riferisce a una categoria specifica di zuppa che viene preparata con diversi ingredienti e consumata con pane o crostini come accompagnamento. La zuppa viene solitamente utilizzata come antipasto o come primo piatto. Gli ingredienti principali utilizzati per la preparazione della zuppa sono il brodo di carne o di verdure, il pane raffermo e il formaggio grattugiato. Questo studio si concentra sui tipi di zuppe pronte al consumo, facilmente reperibili in qualsiasi supermercato.
A livello globale, il mercato delle zuppe è stato valutato 16,1 miliardi di dollari nel 2018 e il tasso di crescita annuale composto (CAGR), tra il 2019 e il 2025, è stimato al 3,0%. Questa grande crescita è dovuta al fatto che sempre più persone sono consapevoli dei benefici di una dieta corretta e sana.
Il mercato italiano delle zuppe pronte è sempre stato costante, ma come afferma l'Osservatorio Nielsen in Italia tra il 2018 e il 2019 si è registrato un vero e proprio boom di vendite (+28% rispetto all'anno precedente).
Le tendenze principali per i prossimi anni sono tre: maggiore differenziazione, packaging più sostenibile e aumento dell'e-commerce. Per quanto riguarda la prima tendenza, data l'opportunità del mercato, un maggior numero di aziende sta vendendo zuppe fresche, surgelate e in scatola con un maggior numero di ingredienti e ricette diverse. Inoltre, gli operatori del settore puntano ad avere contenitori al 100% biologici o riutilizzabili in altri modi (dopo aver mangiato la zuppa, il contenitore rimane una ciotola che può essere usata per altri pasti). Infine, diversi studi dimostrano che entro il 2027 il principale canale di vendita delle zuppe pronte non sarà il supermercato ma l'e-commerce.
Le aziende con i migliori risultati in termini di prodotti venduti in Italia sono: Findus, Knorr, Buitoni e Orogel.
1.2 Un mercato globale in crescita
Nel ****, i ricavi del mercato delle zuppe ammontavano quasi a **,* miliardi di dollari a livello globale. Questo dato è previsto che cresca con un tasso composto annuale del *,**% nel periodo di previsione ****-****.
La crescita è influenzata dalla crescente domanda di pasti veloci, facili da preparare e con ingredienti salutari. In aggiunta, le ...
1.3 Il mercato italiano
Il mercato delle zuppe è un mercato in crescita in Italia, in cui i consumatori cercano pasti veloci, salutari e convenienti. Inoltre, la zuppa è un alimento che fa parte della cucina italiana sotto varie forme di preparazione. Da quanto si evince dai grafici sottostanti, nel ****, i ricavi ammontavano a *** milioni di euro, ...
1.4 Un bilancio commerciale in surplus
Il grafico seguente mostra l'evoluzione delle importazioni e delle esportazioni di:
Zuppe, brodi e preparati relativi
Dal grafico sottostante si evince che dal **** al **** il valore delle esportazioni è sempre stato superiore al valore in dollari delle importazioni, con alcuni bassi e alti. In particolare, nel ****, le esportazioni e importazioni si sono ...
2 Analisi della domanda
2.1 Analisi della domanda
Il mercato delle zuppe è in crescita e in via di sviluppo, in linea con:
L'attitudine al consumo consapevole di cibi salutari e pronti al consumo
La zuppa pronta, in particolare, è un prodotto ideale per chi non ha tempo nel preparare e tagliare le verdure. Inoltre, è un prodotto salutare e pronto per ...
2.2 Zuppa, un prodotto stagionale
Tradizionalmente classificata come un "must-have" invernale, la zuppa è oggi vista soprattutto come un alleato invernale contro il freddo. Nel ****, il picco d'interesse per il prodotto della zuppa si osserva tra l'inizio di ottobre e la fine di febbraio, con un ritorno d'interesse elevato nel mese di aprile. Il periodo in cui ...
2.3 Prodotti pronti vs ricette casalinghe
I prodotti già pronti sono più apprezzati delle ricette casalinghe. L’indagine Everli, sugli acquisti realizzati sul sito e via app, ha rivelato che * consumatori su **, pari al **% degli intervistati, preferisce zuppe già pronte, mentre il **% preferisce mangiare zuppe preparate in casa rispetto a quelle già pronte. I motivi di queste ...
3 Struttura del mercato
3.1 Struttura del mercato
Il mercato delle zuppe è molto diversificato per il soddisfacimento di diversi bisogni dei consumatori e anche competitivo. Non è da tanto che, per esempio, l'azienda Alce nero si è introdotta nel mercato delle zuppe per conquistare quote di mercato. Il settore è caratterizzato dalle grandi aziende produttrici che offrono una vasta gamma di prodotti, ...
3.2 Catena del valore
La catena del valore si riferisce al processo attraverso il quale un prodotto viene creato, distribuito e venduto ai consumatori, aggiungendo valore a ogni passaggio del processo. Nel settore delle zuppe, minestroni, vellutate e altri prodotti simili in Italia, la catena del valore può essere suddivisa in diverse fasi:
In sintesi, ...
3.3 Il canale offline come principale canale di distribuzione
Il mercato si divide tra l'online e l'offline, tuttavia quello predominante è il canale offline per il **,*% delle vendite di zuppe, brodi, e altri prodotti, mente, l'online conta solo per il *,*% delle vendite dei prodotti [***].
La Grande distribuzione organizzata è il canale principale in cui i prodotti sono proposti sia nella versione a ...
4 Analisi dell'offerta
4.1 Un'offerta molto differenziata
Il consumo di zuppa, secondo una ricerca della Pennsylvania State University, contribuisce a eliminare le tossine nell'organismo e facilitano la funzione del fegato e reni grazie le sostanze contenute nelle verdure. Inoltre, la sua assunzione beneficia le attività cerebrali e ne previene il decadimento secondo lo studio della American Journal of ...
4.2 I prezzi
Le determinanti dei prezzi nel settore delle zuppe, passate, vellutate e minestroni in Italia sono influenzate da diversi fattori chiave, tra cui: il costo delle materie prime (***) e più costose.
Quindi, fluttuazioni nei prezzi delle materie prime e delle altre determinanti sopra indicate possono portare a cambiamenti nei prezzi dei prodotti ...
4.3 I trend dell'offerta
Le principali tendenze dal lato dell'offerta riguardano: una maggiore differenziazione dei prodotti con l'aumento dei prodotti pronti e un packaging sempre più sostenibile.
Negli ultimi anni, c'è stata una crescente attenzione alla salute e al benessere, e questo ha influenzato anche il settore delle zuppe. Ci sono sempre più consumatori che ...
5 Regolamento
5.1 Quadro regolamentare
Esistono alcune linee guida generali che si applicano a tutti i prodotti alimentari e che si riflettono anche nel mercato delle zuppe e prodotti relativi. Queste linee guida si concentrano sulla sicurezza alimentare, sulla qualità del prodotto e sulla corretta etichettatura. Ecco alcune delle principali norme e linee guida da ...
6 Posizionamento degli attori
6.1 Segmentazione
- Unilever Italia
- orogel
- Carrefour Italia
- Esselunga s.p.a
- Conad
- Coop Italia
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Aziende citate in questo studio
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