Il mercato della piscicoltura - Italia

1.1 Definizione e presentazione

La pisciculture est l'une des branches de l'aquaculture qui désigne l'élevage de poissons en eau douce (pisciculture en étang), en eau saumâtre (pêche au saumon) ou en eau salée (pisciculture marine). Il existe deux grands types de pisciculture : la production en étang et la production intensive en bassins ou cages artificielles. En particulier, la pisciculture marine se développe principalement dans le bassin méditerranéen, en eau de mer. Le marché de la pisciculture peut donc être segmenté par environnement (eau douce, eau de mer et eau saumâtre), ou par type de poisson (poissons à nageoires ou autres).

Le marché mondial de la pisciculture a été évalué à 301,95 milliards de dollars en 2020, et devrait atteindre une valeur de 448,06 milliards de dollars d'ici 2027, avec un taux de croissance annuel composé de 5,8 %.

Parmi les facteurs clés identifiés comme prometteurs pour l'avenir du marché de la pisciculture figurent l'amélioration des systèmes d'aquaculture, les pratiques durables et la diversification des espèces. L'Italie compte environ 750 sites de production, fournissant un total de 64 000 tonnes par an et employant environ 14 000 personnes dans le secteur. La pisciculture joue donc un rôle important pour le pays, puisqu'elle contribue à environ 40% de la production nationale de poisson et à environ 30% de la demande de poisson frais. En particulier, la région Friuli Venezia Giulia est l'une des principales régions pour ce marché, avec une production totale de 12 mille tonnes par an et environ 80 usines de production entre eau douce et eau salée.

L'Italie, comme l'Espagne et la France, concentre sa production principalement sur la conchyliculture : elle est le principal producteur parmi les pays européens de palourdes de l'espèce Ruditapes philippinarum, avec 94,2% en volume et 91,6% en valeur. Elle représente également les deux tiers de la production aquacole communautaire de moules, 45 % de la production d'esturgeons et 20 % de celle de truites arc-en-ciel.