Il mercato del pollame - Italia

1.2 Il mercato globale

Il pollo è uno degli alimenti più popolari al mondo. Gli Stati Uniti sono il paese con il maggior consumo. Tuttavia, il consumo di carne di pollo è aumentato in quasi tutte le nazioni e regioni, con i consumatori attratti dai prezzi ridotti, dalla costanza e versatilità del prodotto, e dal maggior rapporto ...

1.3 Il mercato italiano

L'italia è tra i principali produttori di pollame in Europa, con il *% del totale nel ****. Ne producono di più solo Polonia, Spagna, Germania e Francia.

Principali produttori di pollo in Europa EU, ****, % Commissioneeuropea

Nel ****, la produzione italiana di carni avicole ha registrato una lieve diminuzione, arrivando a *.***.*** tonnellate (***). La produzione di carne ...

1.4 Export-Import

I dati sul commercio di carne italiano tra il **** e il **** mostrano una tendenza crescente sia per le importazioni che per le esportazioni. Nel ****, le importazioni di carne ammontavano a ***,* milioni di dollari, mentre le esportazioni erano di ***,* milioni di dollari. Nel ****, le importazioni sono aumentate a ***,* milioni di dollari, mentre ...

1.5 L'effetto del covid

Il settore avicolo è stato colpito dalla pandemia COVID-**, ma gli effetti variano notevolmente da un'area all'altra. Ogni paese differisce nella progressione della malattia. In uno studio condotto in Inghilterra e Spagna, i produttori hanno indicato un recente aumento della domanda di prodotto, con il **,*% che ha menzionato che l'aumento era stato ...

2.1 La domanda

Il report di ISMEA (***) indica che in Italia c'è una domanda stabile di pollo, che rappresenta la carne bianca più consumata nel paese. Inoltre, anche la domanda di prodotti a base di pollo, come la carne tritata e i prodotti precotti, è in costante crescita.

Nel ****, oltre **% della popolazione italiana ha consumato ...

2.2 I driver della domanda

I principali driver della domanda di pollo sono:

Immagine più salutare rispetto alle altre carni, facilità di preparazione e assenza di vincoli religiosi legati al consumo. [***] Età dei consumatori: Il consumo di carne di pollo diminuisce con l'avanzare dell'età. Il consumo almeno qualche volta alla settimana è più alto per i ragazzi ...

2.3 Distribuzione geografica della domanda

I dati sul consumo regionale di carni bianche almeno una volta lla settimana suggeriscono una popolarità abbastanza omegenea di questo tipo di carni sul territorio nazionale, fatta eccezione per il Trentino Alto Adige, che mostra un consumo nettamente inferiore alle altre regioni. Il dato più alto è relativo alla Toscana.

Questi dati ...

2.4 Il pollo biologico

Il pollo biologico allevato a terra è una forma di produzione di carne di pollo che segue standard rigorosi per la salute e il benessere degli animali, oltre che per la qualità della carne prodotta. In questo tipo di allevamento, i polli sono liberi di muoversi e di comportarsi in modo naturale, ...

3.1 La struttura del mercato

Gli allevamenti di pollame sono concentrati al Nord, dove vengono allevati circa l’**% dei ** milioni di broiler censiti. Nelle sole tre prime Regioni si allevano quasi */* dei capi nazionali.

Ripartizione capi e allevamenti broiler Italia, ****, % ismeamercati

Istat non fornisce dati aggiornati sulla struttura del mercato, i dati Ismea indicano comunque la ...

3.2 La catena del valore

3.3 Distribuzione

La distribuzione della carne di pollo avviene principalmente attraverso tre canali.

Retail: Distribuzione moderna: si riferisce ai canali di vendita più moderni e strutturati, come i supermercati, gli ipermercati e i discount. Distribuzione Tradizionale: riguarda i canali di vendita più tradizionali, come i negozi di alimentari indipendenti, i macellai e i ...

3.4 Macellazione e trasformazione

Negli ultimi due anni, i polli da carne minori di * kg hanno mostrato oscillazioni mensili con una tendenza generale a rimanere stabile, con un aumento del *,*% nel periodo considerato. I polli da carne maggiori di * kg hanno invece evidenziato una crescita più consistente nel tempo, nonostante alcune fluttuazioni, registrando un incremento ...

4.1 L'offerta

Con il termine pollo genericamente si indicano il maschio e la femmina della specie Gallus gallus allevati per uso alimentare. Il pollo in base a età e peso viene definito: pollastra, gallina, galletto, gallo ruspante, cappone:

pollo: da * Kg a *,* kg, adatto a tutte le cotture. pollastra: da *,* Kg a *,* kg. gallina: ...

4.2 I prezzi

Il precedentemente spiegato aumento dei costi delle materie prime, unito all'inflazione che sta colpendo la nostra nazione, ha portato i prezzi del pollame a crescere negli ultimi anni. A febbraio ****, questo valore è cresciuto del **.*% rispetto al ****. Il grafico mostra l'andamento mensile negli ultimi * anni. 

Andamento indice dei prezzi al consumo per ...

5.1 La regolamentazione

A livello europeo, le leggi più importanti per il mercato sono [***]:

le norme dell'UE in materia di salute degli animali e di sicurezza alimentare. Il regolamento (***) n. ***/**** della Commissione: che stabilisce che le carni di pollame importate recanti talune indicazioni facoltative devono essere accompagnate da un certificato rilasciato dall'autorità competente del ...

6.1 Segmentazione

Tra le aziende attive nel settore dell'allevamento di pollame distinguamo gli allevato puri dai produttori di mangimi. Tra gli allevatori, il gruppo Veronesi costituisce da solo oltre il **% del fatturato del settore, le altre aziende hanno tutte un fatturato inferiore a *** milioni di € all'anno.

Allevatori Nome Fatturato (***) SOCIETA' AGRICOLA LA PELLEGRINA ...

• SOCIETA' AGRICOLA LA PELLEGRINA S.P.A. (Gruppo Veronesi)
• O.R.A. Società agricola S.r.l.
• Società agricola Fileni S.r.l.
• Società agricola Prealpina S.r.l.
• Società cooperativa agricola Ripro-Coop (Amadori)