Il mercato degli insetti commestibili - Italia

1.2 Mercato mondiale

Il mercato mondiale degli insetti commestibili è stato stimato a ***.** milioni di dollari nel ****, con un CAGR del **% tra il **** e il ****.  

Valore mercato mondiale degli insetti commestibili Mondo, ****-****, milioni di dollari Fonte:BusinessWire

I mercati più consistenti sono quello asiatico, in particolare quello giapponese, thailandese, cinese e australiano, quello latino americano, in particolare peruviano e messicano, e quello europeo. 

Valore mercato degli insetti per regione Mondo, ****-****, milioni di dollari $ Fonte: Bloomberg

Il tasso di crescita più consistenete, tra il **** e il ****, si stimi essere quello del Nord America, ** %, seguito da Europa, **%, e Africa e medio Oriente, **%. 

Fonte:Bloomberg 

Esistono diversi enti per lo sviluppo e la promozione degli insetti commestibili, le più importanit sono la IPIFF (***)

1.3 Mercato italiano

Secondo il report di Research&Markets, il mercato italiano degli insetti commestibili risulta il *% del mercato europeo, inoltre, considerando che l'Europa, tra il **** e il **** costituisce circa il **% del mercato mondiale, possiamo stimare il valore del mercato italiano nel seguente modo: 

Valore approssimato del mercato italiano degli insetti commestibili Italia, ****-****, milioni di dollari Fonte:BusinessWire Italia = *% mercato europeo Mercato europeo= **% mercato mondiale

1.4 Impatto del Covid

L'impatto del Covid sul mondo alimantare è stato pesante. I produttori di prodotti a base di carne in tutto il mondo hanno affrontato le conseguenze della pandemia che hanno messo a dura prova l’intera filiera.Si stima che questi fattori influiranno sull’industria dei prodotti a base di carne, guidando la domanda di fonti proteiche alternative, compresi gli insetti commestibili. Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti ha annunciato che tra marzo e aprile ****, il volume di carne di maiale congelata in deposito è diminuito del *% e i tassi di macellazione sono diminuiti del **%.Alcuni economisti prevedono che i consumatori avranno molte meno opzioni per carne e proteine.Tutti questi fattori potrebbero creare un effetto domino, accentuato anche dalle conseguenze della guerra in Ucraina. Poiché gli insetti contengono elevate quantità di proteine, vitamine e minerali, potrebbero colmare il vuoto lasciato dai produttori di carne statunitensi durante la crisi del COVID-**[***].

Inoltre, in generale, benchè sia stato provato che gli insetti commestibili non siano portatori di virus, compreso Sars-Covid **,  e non causino probleimi di salute [***], uno studio condotto su *** persone consumatrici di insetti ha evidenziato che la pandemia ha dimunito il desiderio di cosumo di prodotti a base di insetti. 

Lo studio di ...

2.1 Quali sono i prodotti più consumati in Europa a base di insetti

La crescita di domanda per cibi altamente proteici, cibi dietetici e supplementi è una grande opportunità per il settore degli insetti commestibili. L'utilizzo di farine, polveri proteiche e estratti a base di insetti poterà all'aumento di questi prodotti nei cibi, in particolare si prospetta una crescita di domanda di polveri a base di insetto in prodotti sportivi fino al **% nel ****. Attualemente i prodotti più consumati a base di insetti commestibili sono gli stessi insetti, seguito da barrette snacks e pasta. Le previsioni per il **** fanno emergere uno scenario differente, in cui snack e barrette continueranno ad avere una grossa fetta di mercato, ma gli ingredenti per uso sportivo e dietetico a base di insetti conquisteranno il podio.

Fetta di mercato di prodotti che contengono derivati di insetti commestibili Europa, ****-****, percentuale Fonte: IPIFF

Le crescite più importanti si avranno nei seguenti settori :  

2.2 Italiani e consumo di insetti

Secondo le stime edell' IPIFF nel **** i consumatori europei di prodotti a base di insetti erano * milioni di persone. É prevista una crescita sempre più ampia dei consumatori per diversi motivi, in primis  perchè gli insetti sono riconosciuti come alimento di grande fonte nutrizionale, inoltre sono noti per essere prodotti più sostenibili, visto che richiedono meno acqua per essere allevati e hanno carbon footprint inferiore. Si stima che il numero di consumatori europei arrivi a *** milioni nel ****, grazie alle future autorizzazioni, alla diversità di prodotti maggiore e alla disponibilità di essi. 

Consumatori di prodotti a base di insetti commestibili Europa, ****-****, milioni di persone Fonte: IPIFF

La maggioranza degli italiani (***) considera gli insetti estranei alla cultura alimentare nazionale e non porterebbe mai a tavola sulla propria tavola gli insetti commestibili. 

L'indagine di Coldiretti/Ixè  ha portato alla luce che il **% degli italiani è contrario all'assunzioni di insetti commestibili, il *% non sa cosa pensare di questa novità e solo il **% è indifferente/ positivo. 

Cosa ne pensano gli italiani sul consumo di insetti Italia, ****, percentuale Fonte:Ixè

Le donne si sono dimostrate  più restie nei confronti di questa novità, e, in entrambi i sessi, la fascia di età che va dai ** anni in su si è dimostrata ...

2.3 Cibo del futuro

É stato comprovato che il consumo di insetti ha un impatto positivo sia sulla salute che sull'ambiente, per questo motivo l'Unione Europea ha autorizzato questa pratica. Gli insetti potrebbero rappresentare una scelta valida sia dal punto di vista nutrizionale sia dell’impatto ambientale. Essi infatti sono una fonte di cibo altamente nutriente perché forniscono proteine di alta qualità paragonabili a quelle fornite dalla carne e dal pesce. Sempre secondo la FAO, dal punto di vista ambientale, gli insetti presentano un’alta efficienza di conversione nutrizionale, in media possono convertire * Kg di cibo in * Kg di massa, laddove un bovino necessita di * Kg di cibo per produrre l’aumento di * Kg di peso corporeo. 

MPATTO AMBIENTALE

In un mondo in cui è necessario prendere misure concrete per diminuire l'impatto ambientale del cibo, specialmente della carne, gli insetti risultano essere un'ottima alternativa. L'allevamento di insetti utilizza il **.*% di acqua e terra in meno che un allevamento di bovini e produce il **.*% di gas serra in meno che un allevamento di bovini. 

I dati mostrati nella seguente tabella hanno preso in considerazione grilli e larve. 

Fonte:Bloomberg

BENEFICI PER LA SALUTE

Gli insetti sono un'ottima fonte di proteine e ferro. Confronto al pollo, fonte magra di ...

3.1 Catena del valore

Come sono divise le aziende nel settore degli insetti commestibili Europa, ****, percentuale P= produzione primaria  P* = processo di uccisione degli insetti P*= Trasformazione degli insetti in ingredienti  P*= processo di elabroazione ingredienti a base di insetti in cibo  Altro= vendita di cibo a base di insetti 

3.2 Aziende

Secondo l'indagine IPIFF le aziende del settore sono tendezialmente molto piccole, delle micro-aziende da meno di ** impiegati, **%. Questo dato si può spiegare dal fatto che il mercato è ancora piccolo e nuovo, perciò non esistono grandi leader del settore. 

Tipologie di aziende del settore insetti commestibili Europa, ****, percentuale Fonte:IPIFF

Anche i capitali messi in gioco dalle aziende sono relativamente bassi, il **% ha investito in totale meno di *** mila euro per la propria azienda, seguito da un **% e un **% che ha investito, rispettivamente, fino a * o * milioni di euro. Le aziende che hanno ricevuto investimenti tra i ** e i ** milioni di euro sono il *% del totale. 

Finanziamenti aziende insetti commestibili Europa, ****, percentuale Fonte:IPIFF

Secondo uno studio effettuato dall'università di Torino, nel ****, in Europa sono presenti ** aziende che allevano, producono e vendono prodotti a base di insetti commestibili. La maggior parte di esse si trova nei paesi del Nord Europa, in particolare negli UK, in Germania e in Belgio, seguiti da OLanda, Francia, Finlandia e Danimarca.  In Italia sono presenti tra le * e le * aziende nel settore degli insetti commestibili. 

In Italia non esiste ancora una categoria specifica relativa ai Novel Food, che sono quegli alimenti non consumati in maniera massiva in ...

3.3 Canali di distribuzione

Attualemente il canale di distribuzione più utilizzato dalle aziende del settore degli insetti commestibili è la vendita tramite i propri siti internet, **%, seguiti da vendita durante fiere, eventi e conferneze, **%. Questi canali sono in linea con la dimensione ridotta delle aziende. I canali di vendite esterne, retail e canali online specializzati hanno più o meno lo stesso peso, circa **% del totale. Infine, per ultimi, ci sono i ristoranti che promuovono gli alimenti a base di insetti, *%. 

Canali di vendita aziende di insetti commestibili Europa, ****, percentuale Fonte:IPIFF

4.1 Insetti e prodotti venduti

Come visto nel paragrafo *.*, esistono oltre *** specie di insetti commestibili, di queste le più consumato sono: 

Coleotteri  Lepidotteri Imenotteri Cavallette e grilli  Cicale Termiti Libellule Mosche 

Specie di insetti più consumate Mondo, Percentuale Fonte: IZSV

I prodotti che si possono ricavare dagli insetti sono moltissimi, essendo trasformabili in farine. Barrette, pasta, prodotti da forno o gli insetti interi vengono consumati in Europa e nel mondo. A seconda dell'insetto vi è una predisposizione per alcuni tipo di prodotto: 

Numero di prodotti iper specie di insetto e tipologia di prodotto Europa, ****, Unità Fonte: Università di Torino

L'Unione Europea ha momentaneamente approvato due specie di insetti commestibili: Acheta domesticus (***), Locusta migratoria, la larva Tenebrio molitor e la larva di Hermetia illucens. 

4.2 Mangimi con insetti

Esistono studi che vedono gli insetti come possibile fonte di nutrimento per gli altri animali. Recentemente l'Unione Europea ha approvato questa pratica attraverso il  documento ufficiale del ** agosto **** che autorizza le proteine animali processate (***) derivanti da insetto come mangime di queste specie animali da reddito.

 La novità riguarda il mondo della mangimistica di polli e suini. Visto come un passo strumentale nella crescita del settore europeo degli insetti, questa approvazione contribuirà ad accelerare i progressi sugli obiettivi “Farm to Fork”. Infatti svolgerà un ruolo importante nel favorire circolarità nella produzione alimentare, migliorando la sostenibilità e l’autosufficienza dell’Europa nel settore zootecnico.

A seguito dell’autorizzazione degli insetti negli animali d’acquacoltura nel luglio ****, il viceprensidente dell' IPIFF ha ritenuto logica questa approvazione poiché il pollame è insettivoro e i suini sono onnivori. Pertanto, secondo Christophe Trespeuch, questa riforma legislativa crea nuove opportunità per i settori avicolo e suino, poiché gli insetti rappresentano una fonte naturale di alta qualità di proteine ​​per animali non ruminanti [***].

L'IPIFF prevede che nei prossimi anni il mercato dei mangimi a base di insetti per pollame cresca fino ad arrivare al **-**% del mercato totale degli insetti commestibili, mentre quello dei suini al *-**% del mercato ...

4.2 Prezzi

La ricerca dell'Università di Torino ha riportato il prezzo medio europeo di alcuni dei prodotti più venduti a base di insetti commestibili: La seguente tabella mostra il prezzo medio per €/***g di prodotto e in base alla specie di insetto e al prodotto: 

Dalla ricerca il prezzo medio per *** g di prodotto è risultato il seguente: 

Insetto intero : **.*€ Preparazione ottenuta con insetti : **.* € Barretta: *.* € Altro : *.* €

Prendenod invece in cosiderazione i prezzi riportati sul sito **Bites, un rivenditore online italiano che opera in Europa, i prezzi risultano i seguenti : 

5.1 Approvazione di un New Food (NF) in Europa

Secondo il regolamento europeo (***) produca una prova scientifica sulla sicurezza del prodotto. Una volta ottenuta la prova scientifica, se positiva, il comitato PAFF viene informato e viene deliberata l'autorizazione per la commercializzazione del prodotto nei membri della Unione Europea. 

5.2 Regolamento

L'Unione Europea ha ufficializzato il * Giugno **** l'immissione sul mercato della larva di Tenebrio Molitor essicata con il Regolamento di esecuzione ****/***,  il nuovo alimento a norma del regolamento (***) ****/**** della Commissione.

L’articolo * del regolamento UE ****/*** dichiara inserita nell’elenco dell’Unione dei nuovi alimenti autorizzati gli insetti commestibili approvati. Per * anni a partire dalla data in vigore del regolamento, che è stata il ** giugno ****, l’autorizzazione all’immissione sul mercato degli insetti approvati e di tutti i prodotti compresi nell’autorizzazione sarà esclusiva del richiedente.Questo, a meno che un altro richiedente non ottenga l’autorizzazione per il nuovo alimento, utilizzando dati propri o utilizzando dati protetti con l’autorizzazione dell’attuale richiedente.

L’articolo * modifica l’allegato del regolamento di esecuzione UE ****/**** inserendo tra i nuovi alimenti autorizzati alcuni insetti. Vengono inoltre definiti 

Le condizioni alle quali il nuovo alimento può essere utilizzato (***) Requisiti specifici aggiuntivi in materia di etichettatura Altri requisiti Tutela dei dati

Da notare che con le previsioni del Regolamento Novel Food, il ricorrente, ovvero chi ha inviato la richiesta per il commercio di un NF,  potrà  commercializzare i prodotti contenenti gli insetti edibili approvati in tutta l’UE per cinque anni, in conformità al meccanismo di protezione dei ...

6.1 Segmentazione

• 21 Bites
• Italian Cricket Farm
• Azienda Agricola Insetti Monselice
• Alia Insect Farm