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Síntesis de nuestro estudio de mercado
Contenido detallado del estudio de mercado
Información
- Número de páginas : ~ 40 páginas
- Formato : Versión digital y PDF
- Última actualización :
Resumen y extractos
1 Panorama del mercado
1.1 Definición y presentación
La cerveza es una bebida alcohólica elaborada con un 90% de agua y un 10% de malta, levadura y lúpulo. Es una de las bebidas más populares del mundo. La cerveza puede ser industrial o artesanal, y puede consumirse en latas, barriles o botellas. También puede ser oscura, ámbar, roja o blanca. Así, la cerveza varía mucho de sabor o formato, adaptándose a los gustos de los consumidores a escala local.
A nivel europeo, el mercado de la cerveza es el mayor segmento del mercado de las bebidas alcohólicas en general. Representa casi el 40% de las ventas totales, con más de 140.000 millones de dólares. En Europa, los tres países líderes en ventas de cerveza son Alemania, Francia y el Reino Unido. El consumo de cerveza está creciendo en los países europeos, observándose un fuerte dinamismo de las cervezas artesanales y locales. Sin embargo, la aparición del covid-19 supuso un importante revés para el mercado, que vio cómo se hundían las ventas fuera del hogar, en bares, restaurantes, hoteles, etc. Sin embargo, el fin de las medidas de distanciamiento social permitió que el mercado se recuperara en 2022 con un fuerte aumento de las ventas.
Los españoles consumen alrededor de 52 litros de cerveza al año, una cifra que ha ido en aumento en los últimos años. El grupo Mahou-San Miguel es el líder indiscutible del mercado español. La marca Mahou es la más consumida en 5 comunidades autónomas de Madrid, así como en Castilla y León, Castilla-La Mancha, Asturias y Baleares. Su otra marca, San Miguel, es también la preferida en otras 4 regiones: Cantabria, País Vasco, Navarra y Canarias. Cabe señalar que el consumo de cerveza artesanal está aumentando constantemente en el país.
1.2 El mercado Mundial
En ****, la facturación global del mercado de la cerveza se estimaba de unos ***.** miles de millones de dolares. Se prevee un CAGR de un *.**% para el periodo ****-**** así que el mercado global tendría que alcanzar el valor de unos ***.** miles de millones de dolares en ****. El consumo de ...
1.3 El mercado europeo
En ****, España era el cuarto productor de cerveza en Europa soló detras de Alemania, del Reino Unido y de Polonia. La producción española agrupaba un *,**% de la producción total de Europea mientras Alemania alcanzaba un **,**% de la producción total. España producía un nivel comparable ...
1.4 El mercado nacional
En cuanto a la producción española de cerveza, se observaba un aumento constante de la producción entre **** y **** con un CAGR de un *,**% y una producción nacional que alcanzó unos **,*** millones de hectolitros en ****. El año **** marcó un desplome de un **,**% de la producción española ...
1.5 El comercio exterior
Aunque España fuera en **** el decimo productor global de cerveza, no producía suficiente cerveza para satisfacer el consumo global de la población. En ****, fue un consumo nacional de **,* millones de hectolitros mientras España producía **,* millones de hectolitros. El mercado español es entonces structuralmente desequilibrado con ...
2 Análisis de la demanda
2.1 Tipología del consumidor
El consumo de cerveza afecta a toda la población española. No existe brecha de género por ese consumo porque son un **% de los hombres y **% de las mujeres que declaran tomar cervezas. También, son un **% de la población de entre ** y ** años que toma de ...
2.2 Consumo temporal y envases
El grafíco siguiente muestra un consumo de la cerveza diferente según las temporadas. Destaca entonces un incremento del consumo durante la primavera y el verano y un reducción en el automno y el invierno. La media de ** millones de litros consumidos en el Tercer Trimestre de los años ...
2.3 Evolución de los lugares de consumo
En ****, el consumo de cerveza se dividía por un **% por parte de la HORECA, y era el **% restante proviendo de la distribución. Esa repartición es nueva, y se puede pensar que es debida a las consecuencias de la crisis del covid. En efecto, entre **** y ****, el consumo de ...
2.4 El consumo en la HORECA
Eran en **** un **% de los españoles que consumían cerveza en la HORECA (***).
He aquí algunos datos de consumo a proposito de ese consumo :
Son un **% de los españoles que optan por tomar una cerveza en el aire libre en verano. Un */* de las cervezas eran consumidas en **** por ...
2.5 El consumo en el hogar
Las compras de cervezas para el hogar representaban un **% de las ventas en ****. El grafíco siguiente muestra entonces que el consumo de litros por capita por año en **** era más elevado en las clases altas y medias altas con una media de **,* litros. Las clases medias son la ...
2.6 Repartición geografíca de las ventas
El mapa siguiente presenta el consumo por capita por año según las C.C.A.A. Vemos que son Andalucía con un consumo por capita de **,* litros, Murcia con ** litros y las Islas baleares con **,* litros que son las C.C.A.A en las que se consume ...
3 Estructura del mercado
3.1 Cadena de valor y producción
Para producir una cerveza se necesita materias primas que son malta, lúpulo y levadura. El proceso de fabricación contiene las étapas siguientes :
El malteado La molienda de la malta La elaboración del mosto con la maceración y la ebullición y también la fermentación La ...
3.2 El mercado español
Aunque España fuera el cuarto productor europeo de cerveza en ****, se destaca que es un mercado mucho más concentrado que ello de sus socios. Alemania que es el primer productor del continente (***) tiene entonces **** actores en su mercado mientras España se clasa por la duodécima posición ...
3.3 Microcervecerías
Una microcervecería o una cervecería artesanal es una cervecería que produce menos de *** *** hectolitros por años y que es independiente de otra cervecería. A menudo, el producto intenta desmarcar ofreciendo cervezas artesanales con otras sabores comparativamente a la porducción industrial. [***]
La concentración del mercado ...
3.4 Distribución
El canal de la distribución formaba un **% de las ventas de cerveza en ****. Se notaba que el comercio por la red internet no estaba bien desarrollado con un soló *,*% de las ventas pasando por ese canal. Los supermercados y autoservicios tenían las cuotas del mercado más elevadas con ...
4 Análisis de la oferta
4.1 Tipología de los diferentes tipos de cervezas
Se puede clasificar las cervezas con respecto al color, el tipo de fermentación, del estilo y además según diversos parametros. La tabla siguiente repertoria los parámetros del color y de la fermentación :
A esas características se añaden parámetros según :
El nivel de ...
4.2 Los Precios
Si en la distribución el precio medio del litro de la cerveza era *,**€ por litros en ****, el precio medio en los bares era de *,**€ en los bares en ****. [***]
En cuanto al precio de producción, él ha sido estable entre **** hasta enero **** con un aumento de un *,**% entre estos dos ...
4.3 ¿Con o sin alcohol?
La oferta de cerveza propone también cervezas sin alcohol. Esas cervezas aparecen sin embargo menos populares que las cervezas con alcohol y representaban un segmento de **,*% del mercado de las cervezas en ****. En ****, el consumo por capita de las cervezas sin alcohol era de *,** litros y bajó de casí *** milímetros ...
4.4 Otras innovaciones en cuanto a la cerveza.
tendencias para ****:
Cervezas al canabis o CBD. La cerveza Havergrenn compuesta de *,*% de canabis (***), se hace con semillas de cáñamo y tiene un sabor parecido a las Ipa. Esa cerveza nació en Galicia en España, y es muy popular en la comunidad de Madrid. Se vende * euros en galicia ...
5 Reglamento
5.1 Legislación
Normativa aplicable a la cerveza en cuanto a producto (***).
El Real Decreto ***/****, de ** de diciembre del Ministerio de la Presidencia y para las Administraciones Territoriales que entró en vigor el ** de diciembre de **** regula las normas básicas de calidad que tienen que tener las cervezas. Trata del molto, del mollo ...
6 Posicionamiento de los actores
6.1 Segmentación
- Damm
- Heineken España
- Hijos de Rivera
- Compañia cervecera de Canarias
- Grupo Agora
- Sherry beer
- Cerveza Raíz cuadrada
- Cerveza Dagala
- DAWAT
Lista de gráficos presentados en este estudio de mercado
- Estimación de la facturación global del mercado de la cerveza
- Producción europea de cerveza
- Facturación de la U.E. del sector de la cerveza
- Producción de cerveza en España
- Evolución de la facturación del sector de la cerveza en España
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