El mercado de las enotecas - España

1.1 Definición y presentación

Las enotecas son establecimientos especializados en la degustación y venta de vinos, a menudo maridados con productos locales u otros productos alimenticios. Se están probando varios conceptos de enotecas, con una oferta más local o internacional, así como la venta de productos delicatessen.

A nivel mundial, el mercado del vino sigue creciendo, impulsado por un fenómeno de premiumización del consumo. La cantidad producida se mantiene estable, pero los consumidores buscan más calidad en los productos que consumen y el precio medio por botella sigue aumentando. España es el segundo productor mundial de vino en volumen, por detrás de Italia y por delante de Francia, y el país exporta el 60% de su producción al extranjero. En cuanto a la producción de vino ecológico, España es incluso el líder mundial con un alto índice de conversión de viñedos.

El mercado de las vinotecas en España ganó popularidad. Entre el 40 y el 50% del consumo de vino en el país se realiza en el sector de la hostelería, con un fuerte aumento de las ventas hasta 2019, impulsado por el crecimiento del turismo y la mayor tendencia a comer fuera de casa de las generaciones más jóvenes. Sin embargo, la pandemia del covid-19 supuso un duro golpe para el mercado de las enotecas, que estuvieron cerradas durante muchos meses en 2020 y, en menor medida, en 2021. Sin embargo, la vuelta a la normalidad y el repunte del turismo (sobre todo europeo) han permitido que el mercado se recupere en 2021 y 2022, con un deseo de mayor consumo local.