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Riepilogo ed estratti
1 Synthèse du marché
1.1 Introduzione
Il mercato delle patate comprende la produzione, la distribuzione e la vendita di diversi tipi di patate, sia per il consumo diretto che per la trasformazione industriale. Le varieta principali sono: [Cookist]
- Patate a pasta bianca: Queste patate hanno una polpa chiara e farinosa, grazie al loro elevato contenuto di amido. Sono ideali per la preparazione di gnocchi, purè e crocchette.
- Patate a pasta gialla: A differenza delle patate a pasta bianca, queste sono compatte, sode e poco farinose. Conosciute come Agata, Spunta e Liseta, sono ideali per fritture croccanti, insalate di patate e contorni al forno. Sono meno adatte per la preparazione di gnocchi e purè.
- Patate rosse: Queste patate hanno un sapore delicato ma deciso. Sebbene abbiano una buccia rossa, la polpa interna è gialla, soda e poco farinosa. Sono ottime lessate, fritte o in padella, e possono essere utilizzate per fare patate ripiene al forno.
- Patate americane: Anche conosciute come patate dolci, hanno un sapore dolce e delicato. Contengono più potassio e vitamina C, ma meno amido e zuccheri rispetto alle altre varietà. Sono molto versatili in cucina.
- Patate novelle: Queste piccole e compatte patate sono tuberi appena raccolti, ideali per contorni al forno o in padella. Non sono adatte per la preparazione di gnocchi o purè.
- Patate Vitelotte: Queste patate hanno una buccia e una polpa violacee, sono ricche di antiossidanti e meno caloriche rispetto ad altre varietà. Possono essere utilizzate bollite o per preparare gnocchi.
- Patata turca: Questa antica varietà ha una buccia di colore viola acceso e una polpa di colore giallo scuro. È ottima bollita, arrosto o cotta sotto la brace.
In Italia la produzione annua di patate comuni si aggira attorno ad 1.500.000 tonnellate, ottenute su una superficie di circa 60.000 ettari. Il 45% dell'intera produzione di patate proviene da tre sole regioni: la Campania (22%), l’Emilia-Romagna (12%) e l’Abruzzo (11%). [Zipmec]
La dimensione del mercato globale delle patate è stimata in 111.825,01 milioni di dollari USA nel 2023 e si prevede che raggiungerà 132.813,04 milioni di dollari USA entro il 2028, crescendo con un tasso di crescita annuo composto (CAGR) del 3,50% durante il periodo di previsione (2023-2028). [Mordorintelligence]
Questa analisi si concentra specificamente sul mercato delle patate in Italia. Per informazioni su mercati correlati, come quello della frutta e verdura, si rimanda agli studi specifici disponibili nel catalogo Businesscoot.
1.2 Il mercato globale
Le patate rappresentano la terza coltura alimentare maggiormente importante a livello globale dopo riso e grano in termini di consumo umano. Esisoto oltre *.*** varietà commestibili di patate che possono essere trovate principalmente nelle Ande del Sud America. Inoltre, sono presenti oltre *** specie di patate selvatiche, nonostante non siano commestibili a causa ...
1.3 Il mercato locale
Il mercato italiano si compone sia di patate precoci che di patate comuni: ogni anno vengono prodotte più di un milione di tonnellate di patate classiche e poco meno di mezzo milione di tonnellate di patate novelle o precoci. Le patate comuni vengono coltivate prevalentemente in Emilia Romagna, Campania e Abruzzo, ...
1.4 Analisi delle Importazioni e delle Esportazioni
In Italia, il settore delle patate riveste un ruolo significativo nell'economia agricola. Le importazioni e le esportazioni di patate sono fattori chiave che influenzano la dinamica del mercato; è interessante notare che, nonostante la produzione interna, il valore delle importazioni di patate supera nettamente quello delle esportazioni. Questo fenomeno può essere attribuito ...
1.5 Impatto del conflitto tra Russia e Ucraina
A seguito dello scoppio del conflitto russo-ucraino è stato registrato un significativo incremento dell'indice dei prezzi al consumo. Lo scenario di instabilità geopolitica ha influenzato diversi settori dell'economia globale, con impatti diretti sul costo dei beni di consumo. A causa delle tensioni nel mercato energetico e delle interruzioni nelle catene di approvvigionamento, ...
2 Analyse de la demande
2.1 Caratteristiche della domanda
Nel corso del ****, le famiglie hanno registrato una significativa riduzione della spesa destinata all'acquisto di patate, con una diminuzione del **,*% rispetto all'anno precedente. Nonostante la riduzione della spesa, le patate rimangono un alimento versatile e nutriente: ricche di carboidrati complessi, vitamine e fibre, le patate offrono benefici nutrizionali, contribuendo all'apporto energetico ...
2.2 I driver della domanda
Come riportato dal grafico di seguito, la maggior parte degli italiani consuma almeno un ortaggio al giorno. Nello specifico, circa l'*% degli italiani consuma circa una porzione al giorno, mentre il **,*% dichiara di consumare circa *-* porzioni di ortaggi al giorno.
Abitudini di consumo di ortaggi (***) Italia, ****, in migliaia Istat Il ...
2.3 Distribuzione geografica della domanda
Per analizzare la distribuzione geografica della domanda di tuberi in Italia è stata creata una mappa con la quota di spesa mensile familiare per ciascuna macroregione italiana. Nelle regioni del Mezzogiorno si concentra la spesa maggiore, pari a *,** € correnti. Le principali regioni produttrici di patate sono la Sicilia e la Campania che ...
3 Structure du marché
3.1 Struttura e dinamiche del mercato
L'analisi della dimensione del mercato delle patate richiede la valutazione degli ettari di terreno destinati alla coltivazione. Nel ****, si è registrata un incremento pari all'*,*% rispetto al **** degli ettari coltivati per patate, indicando un incremento significativo nell'attività agricola legata a questo prodotto.
Superfici coltivate - patate Italia, ****-****, ettari (***) Ismea Le imprese ...
3.2 Catena del Valore
Coltivazione: la coltivazione delle patate coinvolge attività come la preparazione del terreno, la semina, l'irrigazione e la gestione delle malattie e dei parassiti Raccolta: una volta che le patate sono mature, vengono raccolte. Questo può essere fatto manualmente o con macchinari. Lavorazione: le patate possono essere lavorate in vari modi, come ...
3.3 Canali di distribuzione
Ingrosso
In Italia sono presenti, nel ****, *.*** imprese attive nel commercio all'ingrosso di frutta e ortaggi conservati, categoria nella quale rientrano le patate (***). Questo numero è aumentato nell'ultimo anno del *,*% rispetto al ****.
Imprese attive nel commercio all'ingrosso di frutta e ortaggi freschi o conservati Italia, ****-****, in migliaia Istat
Dettaglio Per quanto concerne ...
3.4 Principali attori
Di seguito si riportano i principali attori italiani per la produzione di patate:
EUR. OP. Fruit. soc. cooperativa: Eur.O.P.Fruit è socia della filiale commerciale Naturitalia, tramite la quale attua la commercializzazione alla GDO e DO nazionale ed estera. Ha favorito la costituzione di Natura Nuova, struttura consortile che attua ...
4 Analyse de l'offre
4.1 Panoramica dell'Offerta
Esistono diverse tipologie di patate e ciascuna presenta delle caratteristiche proprie. Tuberi per eccellenza, ingredienti accessibili ed economici, le patate si possono consumare in qualsiasi modo e possono essere utilizzate per primi, secondi e ricchi contorni.
Patate a pasta bianca: sono la tipologia di patata maggiormente conosciuta e utilizzata; hanno una ...
4.2 Prezzi
Di seguito si riporta una prezzistica media del prodotto, analizzando le piazze e i prodotti disponibili.
[***]
[***]
Di seguito si riporta lo storico dei prezzi al consumo in patate degli ultimi ** mesi del ****. Rispetto a gennaio si è verificata una crescita esponenziale, pari al **,*% a dicembre ****. Il valore più alto si ...
4.3 Agricoltura 4.0
L'Agricoltura *.* è un tipo di agricoltura che utilizza una serie di tecnologie per migliorare l'efficienza e la produzione agricola. L'Agricoltura *.* rappresenta un upgrade dell'agricoltura di precisione (***) ed è utile per sfruttare l'innovazione tecnologica per migliorare l'efficienza dell'azienda agricola, aumentarne le rese e la qualità dei prodotti. Tra gli strumenti e le tecnologie utilizzate ...
5 Règlementation
5.1 Normative e regolamenti
La produzione di patate in Italia affronta molteplici sfide, influenzate dai fattori ambientali e dai cambiamenti delle politiche agricole.
Politica Agricola Comune (***) ****-****: la nuova Politica Agricola Comune dell'Unione Europea ha introdotto sostegni finanziari specifici per il settore delle patate. Questi fondi sono destinati a sostenere le aziende agricole nell'acquisizione di ...
6 Positionnement des acteurs
6.1 Segmentazione
- Eur.O.P.Fruit
- Assofruit
- La Campagnola Soc. Cooperativa Agricola
- C.O.A.M.
- Ortomad
- O.P. La Maggiolina
- Colle D'Oro Società Consortile Agricola
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