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Sintesi del nostro studio di mercato
per comprendere questo mercato
Contenuto dettagliato dello studio di mercato
Informazioni
- Pagine : ~ 40 pags
- Formato : Versione PDF e digitale
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Riepilogo ed estratti
1 Panoramica del mercato
1.1 Definizione e presentazione
La sicurezza alimentare, o food safety, è la garanzia che il cibo consumato sia sicuro e di buona qualità, e che non possa causare danni ai consumatori. La sicurezza alimentare è una questione di salute pubblica e come tale è ampiamente controllata dalle autorità pubbliche preposte. Di solito lo stato controlla la qualità del cibo a partire dalla fonte, attraverso severi controlli alle importazioni e anche alle aziende produttrici. A volte, come in Italia, c'è anche un corpo di polizia che controlla ristoranti e mercati per essere sicuri che la sicurezza alimentare sia rispettata. Su scala globale, la FAO, in collaborazione con l'OMS, è l'entità che si occupa della sicurezza alimentare. Il Codex Alimentarius è stato istituito nel 1963 dalle due organizzazioni come programma per sviluppare norme e linee guida volte a preservare la salute dei consumatori. L'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA), fondata nel 2002 e situata a Parma, è responsabile della sicurezza alimentare per i paesi europei. L'EFSA fornisce consulenza professionale alla Commissione europea, al Parlamento europeo e agli Stati membri dell'UE, affinché essi possano fare scelte di gestione del rischio efficienti e tempestive che preservino la salute dei consumatori europei e la sicurezza degli alimenti e della catena alimentare.
È molto difficile stimare il mercato globale della sicurezza alimentare perché ogni stato ha le sue strategie e il suo budget per quanto riguarda le strutture sia private che pubbliche. E' significativo osservare il mercato dei test di sicurezza alimentare il quale è previsto che cresca con un CAGR del 7,8% per il periodo di previsione 2023-2032.
A livello nazionale, l'Italia, ha investito l'8% della spesa pubblica sanitaria per la sicurezza alimentare nel 2021. Inoltre, sono state create nel tempo numerose tecniche e procedure (Lisa, HACCP) per prevenire le contaminazioni e controllare la correttezza delle operazioni svolte dagli operatori del settore per garantire la sicurezza degli alimenti, dal prodotto crudo a quello confezionato che arriva sulla tavola del consumatore. Il NAS, il Comando per la Tutela della Salute dell'Arma dei Carabinieri, è uno degli organi operativi italiani per la sicurezza alimentare. Tra le principali responsabilità del NAS ci sono l'esecuzione di ispezioni aziendali, la verifica del processo di Analisi dei Rischi e dei Punti Critici di Controllo e le attività di campionamento per l'analisi dei prodotti.
1.2 Il mercato globale dei test di sicurezza alimentare
Per comprendere meglio quanto è rilevante la sicurezza alimentare bisogna osservare la dimensione del mercato dei test impiegati nella sicurezza alimentare. Secondo Precedence Research, tale mercato ha raggiunto i **,** miliardi di dollari nel **** e si prevede che arriverà ai **,** miliardi di dollari nel ****. Il tasso di crescita annuo composto CAGR è del *,*% per ...
1.3 Il mercato italiano dei test sulla sicurezza alimentare
Osservando i dati Istat più recenti, con il codice ATECO **.**, sui collaudi e analisi tecniche, mostrati nel grafico seguente, il valore della produzione ammontava complessivamente a *,* miliardi di euro nel ****. I collaudi e analisi tecniche comprendono anche le attività di controllo di qualità e certificazione di prodotti, processi e sistemi.
Valore ...
2 Analisi della domanda
2.1 Caratteristiche della domanda
Il mercato dei test per la sicurezza alimentare è guidato da molteplici fattori, tra cui: la variazione della spesa pro capite dei consumatori per gli alimenti, l'attitudine a un consumo consapevole di cibi salutari e altro ancora.
La spesa degli italiani
Il grafico seguente mostra la spesa pro capite degli italiani per ...
2.2 Determinanti della domanda
Le malattie di origine alimentare
L'Istituto Superiore di Sanità fa sapere che sono più di *** gli agenti patogeni. Inoltre, Le tossinfezioni alimentari costituiscono, sia per l’enorme impatto economico che per i rischi alla salute, un enorme problema di salute pubblica. Rientrano tra le toddinfezioni alimentari: il botulismo alimentare, brucellosi, creutzfeld ...
3 Struttura del mercato
3.1 Struttura del mercato
Il mercato italiano dei test sulla sicurezza alimentare può essere segmentato per tipo di contaminante, comprendendo test sugli agenti patogeni, test sui pesticidi e sui residui e altri test sui contaminanti. Può essere segmentato per tecnologia, di conseguenza, possono essere individuati test che si basano su HPLC, su HPLC, test immunologici ...
3.2 Forma giuridica delle imprese attive
I dati Istat rivelano che la principale forma giuridica delle imprese attive sul territorio nazionale è quella di imprenditore individuale, libero professionista e lavoratore autonomo pari quasi al **% delle imprese totali. Questa forma giuridica, in particolare, permette maggiore flessibilità nella gestione delle attività e decisioni aziendali rispetto ad altre forme giuridiche più ...
3.3 Sicurezza alimentare applicata alla filiera agroalimentare
La filiera agroalimentare comprende diverse fasi e attori che contribuiscono alla produzione, distribuzione dei cibi. Di seguito sono descritte le principali fasi della filiera agroalimentare associata alla certificazione HACCP, uno dei documenti più importanti per poter lavorare nel settore agroalimentare. HACCP è l'acronimo di Hazard Analysis Critical Control Point (***). Si tratta di ...
3.4 Ottenimento della certificazione HACCP
L'HACCP in italiano sta per analisi dei rischi e controllo dei punti critici. È un documento fondamentale in quanto la normativa vigente, Regolamento Europeo ***/****, obbliga il possesso di due documenti per poter operare nel settore dell'alimentazione: il manuale HACCP (***) devono possedere il certificato HACCP. Ciò significa che tutti i ristoratori e il ...
4 Analisi dell'offerta
4.1 Analisi dell'offerta
L'industria del cibo e delle bevande in Italia offre una vasta gamma di test per garantire la sicurezza alimentare dei prodotti. Questi test sono fondamentali per identificare e mitigare i rischi di contaminazione, garantendo che gli alimenti e le bevande siano sicuri per il consumo umano. Di seguito sono riportati alcuni ...
3.2 Opportunità e ostacoli
Integrazione di tecnologie e soluzioni digitali
Le recenti tecnologie permetterebbero di migliorare la precisione, l'efficienza e la conformità nei test di sicurezza alimentare, ma anche il controllo e il monitoraggio delle attività aziendali. Le aziende stanno sempre più adottando soluzioni digitali per una registrazione più accurata dei dati sulla sicurezza alimentare, ...
4.3 La spesa pubblica
Nel ****, la quota maggiore della spesa sanitaria (***) per la prevenzione è stata spesa per la sorveglianza, la prevenzione e il controllo delle malattie infettive e parassitarie, cosa prevista visto che la pandemia di COVID-** non è ancora terminata. Il grafico seguente mostra la distribuzione della spesa sanitaria pubblica in prevenzione in Italia nel ...
5 Regolamento
5.1 Normativa vigente
La sicurezza alimentare in Italia è disciplinata dal Regolamento CE n. ***/**** del Parlamento europeo e del consiglio con cui sono state identificate una serie di procedure unificate per garantire la qualità alimentare in tutti i paesi membri. Tale Regolamento, inoltre, ha istituito l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (***). Dichiara che la legislazione ...
6 Posizionamento degli attori
6.1 Segmentazione
Fonte: Report Aziende
- Eurofins
- Bureau Veritas
- Intertek
- DNV
- Certiquality
- Valoritalia
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