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Riepilogo ed estratti
1 Synthèse du marché
1.1 Introduzione
Il turismo enogastronomico si riferisce alle attività turistiche e commerciali che coinvolgono l'esplorazione e l'esperienza delle tradizioni culinarie e vinicole del paese. In Italia, questo settore è regolamentato dalle leggi e dalle istituzioni che governano il turismo e l'enogastronomia, tra cui il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali (MiPAAF), il Ministero del Turismo e le regioni italiane.
Il mercato del turismo enogastronomico nazionale offre una vasta gamma di offerte e prodotti che includono:
- Tour enogastronomici: visite guidate alle cantine vinicole, agli uliveti, alle aziende agricole e alle zone di produzione dei prodotti tipici.
- Degustazioni: esperienze di degustazione di vini, formaggi, olio d'oliva, salumi e altri prodotti alimentari tipici regionali.
- Cucina regionale: esperienze culinarie che consentono ai turisti di apprendere e partecipare alla preparazione di piatti tradizionali regionali.
- Eventi enogastronomici: festival, sagre e manifestazioni dedicate alla promozione e alla valorizzazione dei prodotti alimentari e delle tradizioni locali.
- Itinerari enogastronomici: percorsi tematici che guidano i turisti attraverso le regioni italiane per scoprire le specialità locali e le eccellenze enogastronomiche.
Il turismo enogastronomico in Italia ha radici antiche e si basa sulla ricchezza delle tradizioni culinarie e vinicole del paese. Nel passato, già nel 1548, l'erudito Ortensio Lando proponeva un immaginario viaggio attraverso l'Italia, evidenziando l'importanza di conoscere il paese attraverso le sue specialità gastronomiche e vinicole. [Taccuinigastrosofici] L'Italia è famosa in tutto il mondo per la sua cucina regionale variegata e i suoi vini pregiati. Gli attori chiave in questo mercato sono le aziende agricole, le cantine vinicole, i ristoranti, gli chef, le associazioni enogastronomiche, le agenzie di viaggio specializzate e le istituzioni turistiche.
In Italia il turismo enogastronomico è ritornato ai livelli pre-pandemia registrando oltre 5 miliardi di euro. E la metà di questi sono stati raggiunti grazie al comparto vinicolo e alle visite in cantina. [Coldiretti]
Questo studio analizzerà vari aspetti economici riguardanti questo tipo di turismo, mentre l'analisi dei mercati complementari, come quello della produzione di vino o delle varie specialità gastronomiche del Paese, sono rimandati ad altri studi Businesscoot specifici.
1.2 Il mercato globale
A livello globale il mercato del turismo enogastronomico sta crescendo molto velocemente. Nel **** il mercato mondiale ha raggiunto un valore complessivo pari a ***.** miliardi dollari e si prevede che possa toccare i *.*** miliardi di dollari entro il **** grazie ad un tasso di crescita annuale composto (***)
Mercato del turismo enogastronomico Mondo, ****-****, ...
1.3 Il mercato italiano
Il turismo rappresenta uno dei principali settore dell'economia italiana. L'Italia è ai primi posti nel mondo per numero di arrivi presso i servizi ricettivi. Nel **** si contano ***.* milioni di arrivi mentre nel **** questi superano i *** milioni. Lo scoppio della pandemia nel **** ha generato importanti ripercussioni sul comparto turistico italiano. Tra il **** e ...
1.4 Le conseguenze del conflitto russo-ucraino
Lo scoppio del conflitto russo-ucraino nel febbraio del **** ha comportato, tra le altre cose, un aumento generale dell'indice dei prezzi al consumo. Il comparto del turismo, il quale comprende anche il turismo enogastronomico, non risulta esente dall'aumento. In particolare, verranno analizzati i prezzi al consumo per i servizi di alloggio e ...
2 Analyse de la demande
2.1 La domanda in Italia
Il turismo enogastronomico è un nuovo modo di viaggiare che sta conquistando un numero sempre crescente di appassionati, alla ricerca di sapori e di tradizioni autentiche. Tra il **** e il **** la quota di cittadini italiani che hanno viaggiato con l'obiettivo di sperimentare l'offerta enogastronomica del luodo di arrivo è cresciuta del **%, passando dal ...
2.2 I driver della domanda
Per quanto riguarda i driver della domanda, limitatamente al segmento dei turisti italiani, è possibile evidenziare come la popolazione nella fascia d'età **-** sia la più interessata verso le esperienze enogastronomiche, raccogliendo il **% della domanda. Seguono i bay boomer e gli over ** con il **% e i più giovani, con un quota della ...
2.3 Distribuzione geografica della domanda
Al fine di visualizzare la distribuzione geografica della domanda, è stata creata una mappa con il numero di arrivi negli esercizi ricettivi in Italia nel **** per ogni macroregione.
Il Nord-Est raccoglie il numero più alto di turisti: nel **** sono **.* milioni gli arrivi nelle strutture ricettive in questa zona, grazie soprattutto ai dati ...
2.4 Nuove tendenza della domanda
Uno dei principali trend riscontrabili nel mercato del turismo, e fortemente correlato al turismo enogastronomico, è quello relativo al turismo sostenibile. L’Organizzazione Mondiale del Turismo definisce il turismo sostenibile come un innovativo modo di viaggiare ed esplorare i territori, che soddisfa i bisogni dei viaggiatori, delle comunità locali, dell’ambiente e ...
3 Structure du marché
3.1 La struttura del mercato
Al fine di analizzare la struttura del mercato del turismo enogastronomico in Italia vengono presi in considerazione i principali comparti: la ristorazione (***), le aziende vitivinicole e i birrifici.
Ristorazione
Tra il **** e il **** il numero di imprese attive nel settore della ristorazione in Italia è in aumento. Durante il periodo esaminato il ...
3.2 L'eccellenza agroalimentare: i prodotti certificati (IG)
Le produzioni ad Indicazione Geografica (***). Tra il **** e il **** il numero di prodotti IG in Italia è aumentato del *.*% passando da *** a ***.
Prodotti DOP/IGP/STG Italia, ****-****, in numero Qualivta
Suddividendo i prodotti IG per tipologia è possibile notare come siano i vini i principali protagonisti dell'eccellenza italiana sebbene il segmento dei ...
3.3 Gli attori
Di seguito vengono riportati alcuni dei principali attori nel mercato del turismo enogastronomico. In particolare, vengono messi in evidenza le principali cantine vitivinicole e le principali acetaie, due delle mete preferite dai turisti enogastronomici in Italia.
Cantine vitivinicole più belle d'Italia secondo Travel***
Cantina Tramin Soc.Agr.Coop: nata nel **** da ...
3.4 L'organizzazione
Di seguito viene proposto un elenco di alcuni tra i principali organizzatori di tour enogastronomici in Italia.
Ciao Florence Tours & Travels s.r.l: leader nel settore dell’incoming da ormai molti anni, nasce a Firenze e si avvale della collaborazione, della professionalità e dell’esperienza di un’azienda di bus ...
4 Analyse de l'offre
4.1 Tipologia dell'offerta
Il turismo enogastronomico rappresenta una modalità che negli ultimi anni sta conoscendo una forte ascesa, attraendo un sempre più vasto numero di viaggiatori interessati a conoscere le bellezze di un territorio non solo sotto il profilo culturale e naturalistico, ma andando anche alla scoperta dell’arte culinaria locale nonché dei vini ...
4.2 I prezzi
Di seguito vengono riportati i prezzi per alcune delle principali attività legate al turismo enogastronomico. Le diverse attività sono state scelte in base alle classifica dei "più richiesti" su Tripadvisor.
Tour gastronomici
Visite in cantina
Altre esperienze
4.3 Nuove tendenze dell'offerta: il biologico
Per quanto riguarda le tendenze dell'offerta enogastronomica in Italia, uno dei principali trend è rappresentato dal vino biologico. Un vino è detto biologico quando proviene da uve ***% biologiche coltivate senza l’utilizzo di agenti chimici di sintesi in vigna e la cui vinificazione in cantina è avvenuta grazie all’utilizzo di prodotti enologici certificati ...
5 Règlementation
5.1 La legislazione
Norme generali per il comparto turistico
Decreto legislativo ** maggio ****, n. ** (***): istituisce la normativa statale in tema di ordinamento e mercato del turismo. Direttiva ****/***/CE: sulla tutela dei consumatori per quanto riguarda taluni aspetti dei contratti di multiproprietà, dei contratti relativi ai prodotti per le vacanze di lungo termine e dei contratti ...
6 Positionnement des acteurs
6.1 Segmentazione
- Ceretto Aziende Vitivinicole s.r.l
- Cantina Tramin Soc.Agr.Coop
- Gran Deposito Aceto Balsamico Giuseppe Giusti s.r.l
- Monari Federzoni s.p.a
- Ciao Florence Tours & Travels s.r.l
- Raphael Tours & Events s.r.l
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