Le marché des fleurs séchées - France

1.2 L'Europe, région dominante du marché mondial

Pour avoir une vision globale de ce que pourrait être le marché des fleurs séchées, nous allons passer par le marché mondial des fleurs.Ainsi le marché mondial des fleurs s'élevait à **,* milliards de dollars en **** et devrait connaître un fort rythme de croissance au cours des prochaines années : le marché devraît croître à un TCAC de +*,*% sur la période ****-****, pour atteindre plus de **,* milliards de dollars en ****. 

Valeur du marché des fleurs Monde, ****-****, en milliards de dollars  CAGR : +*,*% Source : Business Wire  

Le marché européen est exrêmement présent à l'international avec les Pays-Bas qui représentent **% du marché mondial. Seulement, les Pays-Bas sont plus un pays de transit plus que des grands producteurs. En effet, **% de la production mondiale transite par ce pays. [***] Ils restent tout de même les premiers producteurs Européens, rien que par les superficies cultivées pour les fleurs ornementales comme le montre ce graphique ci-dessous. Vient en deuxième position, loin derrière, la France avec **% de la superficie totale dédiée aux plantes ornementales en Europe. On retrouve à égalité en troisième place l'Italie et l'Allemagne avec *% de la superficie.

Répartition de ...

1.3 Le marché français

Le marché français des fleurs séchées connait un regain de formes depuis quelques années après avoir longtemps considéré comme dépassé. De nombreux facteurs sont à l'origine de ce nouvel élan, on peut notamment citer l'aspect esthétique du produit qui trouve une clientèle dans la photographie et les réseaux sociaux, mais aussi le désir des Français d'avoir une consommation plus durable, ce que permettent les fleurs séchées par rapport aux fleurs fraîches traditionnelles. La taille de ce marché est difficile à évaluer, les données liées à ce marché sont très limitées. Afin d'avoir au minimum une vision globale du marché, nous allons nous rabattre sur les données de l'INSEE liées au code NAF **.**Z qui définit le "commerce de détail de fleurs, plantes, graines, engrais, animaux de compagnie et aliments pour ces animaux en magasin spécialisé". Cet agrégat regroupe les éléments suivants : 

Le commerce de détail de fleurs, en pots ou coupées et compositions florales, de plantes et de graines Le commerce de détail de plants, arbres et arbustes Le commerce de détail d’engrais ...

1.4 Le commerce extérieur

Afin d'établir le niveau du commerce extérieur de fleurs séchées de la France, nous avons utilisé le site UN Comtrade en suivant l'intitulé "fleurs coupées, fleurs et boutons de fleurs des espèces utilisées pour bouquets ou pour ornements, séchés, morts, blanchis, imprégnés ou autrement préparés". Cet ensemble regroupe plus de types de fleurs, mais ils nous donnent cependant un ordre d'idée de ce que peut être le niveau des échanges français sur ce type de produits. 

Évolution des exportations France, ****-****, en millions de dollars Source: ****

Le graphique ci-dessus montre très clairement une chute dans le volume des exportations françaises entre **** et ****, passant de *,** millions d'unités à *,** millions, soit une baisse de **,*%. Sur les deux années qui suivent, le volume des exportations peine à se relever et reste timidement à un niveau de *,** millions d'unités en ****, pratiquement le même que ****.

Pourtant, lorsqu'on regarde l'évolution des exportations françaises en valeur entre **** et **** dans le graphique ci-dessous, on observe à l'inverse une forte hausse de ces dernières sur l'année **** par rapport à l'année précédente. En effet, l'année **** enregistre ...

2.1 La demande de fleurs par les français

Les données sur les fleurs séchées sont extrêmement limitées, l'abondance de données se trouve plutôt du côté des végétaux. Afin d'avoir des données chiffrées qui pourraient nous donner une certaine tendance du marché, nous allons suivre les préférences des Français sur les fleurs en général. 

Pour quelle(***) achetez-vous des fleurs ? France, ****, en % Source: ****

Le graphique ci-dessus nous informe que ce sont les anniversaires qui dominent les raisons d'achats de fleurs, on retrouve ensuite la fête des mères, les deuils... L'achat pour soi-même n'obtient que **% de réponses, ce qui pourrait vouloir dire que presque la totalité des achats de fleurs sont effectués dans le but de les offrir.

  Comment les français achètent-ils leurs fleurs France, ****, en % Source: ****

La majorité des Français achètent leurs fleurs directement préparées en compositions florales. Vient ensuite l'assemblage fait seul avec plusieurs variétés de fleurs et en dernier vient la préparation seul de bouquets avec une seule variété. 

Pour près de la moitié des Français, consommateurs de végétaux d’ornements, la ...

2.2 Internet et les réseaux sociaux, de réels leviers pour le marché des fleurs séchées

Après avoir connu un moment de gloire dans les années ****/****, les fleurs séchées ont longtemps été considérées comme dépassées et ringardes. Seulement, depuis quelques années, elles reviennent sur le devant de la scène. Que ce soit les décorateurs qui doivent toujours se réinventer, les couvertures de magazine ou encore les influenceurs sur les réseaux sociaux, plusieurs mouvements ont participé à remettre cette tendance au goût du jour. L'avènement des réseaux sociaux et des influenceurs qui les accompagne a porté le retour des fleurs séchées. Elles sont très utilisées en tant que couronne de fleurs ou encore dans le design d'intérieur, dans des posts qui mettent en avant différents modes de vies avec des photos esthétiques.

Loes Van Look est une ancienne responsable marketing et journaliste de mode qui s'est reconvertie en styliste florale de la "nouvelle" génération. Elle passe en particulier par le réseau social Instagram afin de mettre en valeur ses créations florales, elle ne compte pas moins de ** *** abonnés à l'heure actuelle. C'est via ce moyen de communication que son passe-temps est devenu ...

2.3 Une demande influencée par la contrainte environnementale

Les Français sont de plus en plus soucieux de l'impact de leur consommation sur l'environnement. Les récentes sécheresses rencontrées, et en particulier celles de l'été ****, ont fortement remis en question la consommation d'eau sur le territoire français. L'arrosage des plantes a fait partie de ces nombreux questionnements. De nombreux départements se sont vus dotés d'interdictions d'arrosage à certaines heures de la journée. Les plantes et les fleurs se sont vues fortement touchées par ces fortes chaleurs et ce manque d'eau. Les fleuristes et les jardineries ont en ce sens également été atteints, certaines fleurs n'ont pas pu être arrosées et entretenues, ce qui a impacté l'activité. [***] Les fleurs séchées peuvent être une des alternatives à ces fleurs fraîches qui nécessitent un entretien conséquent et pas forcément durable au vu des manques d'eau qui devraient s'intensifier dans les années à venir. Elles ne nécessitent pas d'eau, au contraire, le concept de ces fleurs repose sur le fait qu'elles soient vidées de toute humidité.

De plus, à l'inverse des fleurs fraîches qui ont une durée de vie limitée, allant de quelques jours à quelques semaines, ...

2.4 Une demande relativement récente

Évolution de l'intérêt pour la recherche du terme "fleurs séchées" sur Google France, ****-**** Source: ****

Comme dit précédemment, les fleurs séchées ont été longtemps oubliées, car elles étaient considérées comme ringardes et dépassées. Seulement, depuis quelques années, ce produit connait un regain de popularité. En étudiant les données google trends sur l'intérêt de la recherche "fleurs séchées" sur le moteur de recherche Google, on se rend compte que cet intérêt s'est effectivement intensifié au cours de ces cinq dernières années, avec un niveau qui s'est stabilisé après avoir connu une forte croissance entre **** et ****. 

  N.B. : cet indice Google Trends est purement relatif : une valeur de ** veut dire que le nombre de recherches liées à ce terme est deux fois plus petit que si la valeur était de ***. La valeur de *** étant le maximum atteint pour ce sujet de recherche.   Régions ou le terme "fleurs séchées" est le plus recherché sur Google France, ****, base *** sur la région ou le terme est le plus recherché (***) Source: ****

Le graphique ci-dessus nous informe que la ...

3.1 Forces en présence et organisation de la filière

Un rapport de la fédération française des artisans fleuristes (***) de **** nous informe sur les caractéristiques du secteur. Même si les fleuristes ne sont pas les seuls acteurs présents sur le marché de la fleur séchée, ils restent une référence qui peut nous permettre d'avoir un ordre d'idée sur les forces en présence sur le marché. 

Ainsi, le rapport de la FFAF indique qu'il y avait  * *** fleuristes avec au moins un salarié en ****, et ** *** si les entreprises sans salariés sont prises en compte. 

Évolution du nombre d'entreprises fleuristes France, ****-****, en unités Source: ****

Le graphique ci-dessus montre une baisse tendancielle du nombre de salariés sur le marché des fleuristes. En sept ans, les effectifs salariés sont passés de ** *** en **** à ** *** en ****, soit une chute d'environ **,*% des effectifs.

  Répartition des ** *** salariés selon la taille des entreprises France, ****, en % et unités Source: ****

La tendance du marché semble être plutôt aux petites entreprises, avec peu de salariés. **,*% des effectifs salariés du marché des fleuristes se trouvent au sein d'entreprises ayant un ou deux salariés. **% se trouvent dans des entreprises comprenant ...

3.2 La production de fleurs séchées : des méthodes bien précises

Il existe différentes manières de sécher des fleurs, mais une étape est commune à toutes les techniques. Cette étape consiste à choisir des fleurs naturelles dans le jardin. Pour ce faire, il est important de connaître le meilleur moment pour cueillir les différents types de fleurs. Les roses ou la lavande doivent par exemple être cueillies immédiatement après leur floraison. Les hortensias et l’achillée doivent être cueillis à la fin de la floraison. Il est préférable de cueillir les fleurs par beau temps, lorsque le fond de l'air n'est pas trop humide et que la rosée du matin s'est asséchée. Pour le bouquet, il est préférable de choisir des fleurs aux pétales résistants. 

Ci-dessous est présenté une liste non exhaustive de plantes qui sont bonnes à sécher : 

Lavande Pivoine Rose Helichrysum Hortensias Gypsophile Craspédia Rhodanthe Carthamus Statice Tatarica Chardon Immortelles Lona Marcela Delphinium

Voici ensuite les différentes manières de sécher les fleurs cueillies.

Première méthode pour sécher les fleurs

Mettre dans un vase un mélange de glycérine et d’eau correspondant respectivement aux proportions de **% et ...

3.3 Canaux de distribution

Les fleurs séchées sont vendues via les mêmes canaux de distribution que les fleurs ou autres végétaux. Ainsi, en suivant le rapport ****-**** de FranceAgrimer sur l'horticulture ornementale, nous avons déterminé les principaux canaux de distribution des végétaux d'ornement ainsi que ceux du potager. 

Répartition des achats de végétaux (***) par circuit France, ****, en % Source: ****

En volume, ce sont les fleuristes qui se placent à la tête des canaux de distribution avec **% du marché. Ils sont suivis par les jardineries et la grande distribution qui complètent le podium avec respectivement **% et **% du marché.

Cependant, la répartition des achats en valeur révèle une tout autre réalité. Les jardineries passent premières avec **% des achats, toujours suivies par la grande distribution, tandis que les fleuristes se retrouvent avec *% des achats en valeur, ce qui témoigne d'un écart de ** points entre les achats en volume et ceux en valeur.

  Répartition des achats de végétaux (***) par circuit en valeur France, ****, en % Source : FranceAgrimer   

4.1 Prix de vente et coût d'achât

Le prix des fleurs séchées n’étant pas fixé par la règlementation, de nombreux critères rentrent en compte : la taille du bouquet, le type de fleurs, la sophistication du bouquet… Les prix peuvent varier également en fonction de la localisation géographique et du type d’événement pour lequel la création est vendue (***). Dans l’ensemble, la gamme de prix est extrêmement large. Pour un bouquet, la gamme de prix varie par exemple de : 

**,**€ à **,**€ chez Bergamotte De **,**€ à **,**€ chez Flora jet De **,** à **,**€ chez Monceau Fleurs

Si l’on se concentre sur un produit unique et standard, on remarque néanmoins une relative homogénéité sur le marché. Ainsi, par exemple, le pied de fleur de la Pampa, qui est la fleur séchée la plus populaire :

*,**€ chez Pampa Artisanat *,**€ chez Maisondumonde *,**€ sur Cdiscount *,*€ chez Etsy

Nous avons énuméré précédemment quelques types de fleurs qui sont le plus souvent utilisés pour le procesus de séchage. Voici certain de leurs prix issus du site FranceFleurs : 

Lavande (***) : *,**€ Pivoine (***) : **,**€ Helichrysum (***) : **,**€ Hortensias (***) : **,**€ Gypsophile (***) : **,**€ Craspédia (***) : **,**€ Rhodanthe (***) : **,**€ Carthamus (***) : **,**€ Statice Tatarica : **,**€ Chardon (***) : *,**€ Immortelles : **,**€ Lona (***) : **,**€ Delphinium : **,**€

Les fleurs séchées, un investissement sur ...

4.2 Le label Fleurs de France

Cette tendance prône un retour à la consommation locale, en privilégiant la production hexagonale, voire régionale, face aux importations de fleurs (***). Cependant, l’offre peine à répondre à cette nouvelle demande alors que la production de fleurs française ne représente plus que **% des quantités achetées, bien loin derrière les Pays-Bas. D’après FranceAgrimer, le nombre de producteurs est passé de * *** en **** à * *** en ****. 

Le label made in France a bien été mis en place, mais celui-ci implique un cahier des charges difficile à tenir. Finalement, c’est le label « fleurs de France qui a fini par s’imposer avec un principe de vente simple : des fleurs de saison vendues en circuit court. Cette production naturelle vise également à réduire les substances toxiques et le rejet de CO* dû au déplacement. Une enquête auprès de ** millions de consommateurs a ainsi identifié de nombreuses substances toxiques.

Cette tendance n’est pas seulement propre à la France. Née en Angleterre il y a quelques années, celle-ci s’est aussi essaiyée aux Etats-Unis, en Australie et en Italie. Des associations comme "Flowers From The Farm" (***) et des labels similaires à "Certified American Grown" se développent ...

5.1 Réglementations

La distribution ou la production de fleurs séchées n'a pas de régementations spécifiques, elles répondents donc aux mêmes réglementations que les fleurs en général.

Le métier de fleuriste

La commercialisation des plantes et des fleurs nécessite une formation technique, commerciale et administrative spécialisée. Le CAP de fleuriste est complété par des formations complémentaires, comme le Brevet de Maîtrise. Un fleuriste doit avoir de larges connaissances en horticulture, en conception de plantes, en vente et en marketing. Dans les réseaux, les franchiseurs proposent une formation approfondie à leurs franchisés. Accueillant du public, le local dans lequel le fleuriste opère doit répondre aux normes de sécurité relatives aux établissements recevant du public. Les installations doivent respecter les règles de la tranquillité du voisinage (***).

L'activité d'horticulteur

Il existe un dispositif d’aide pour les investissements concernant les serres horticoles en France métropolitaine. Celui-ci vise à :

Améliorer le niveau technologique ainsi que les capacités de production des serres horticoles en permettant la modernisation ou l’extension des serres horticoles. Développer des zones de production hors-sol de plein-air ou en pleine terre ...

6.1 Segmentation

• ROSEDOR
• France Fleurs
• DEXX
• Agora
• Emova Groupe - Monceau Fleur
• Interflora France
• Aquarelle Fleurs
• Florajet
• Flora Nova
• L'agitateur floral