El mercado del azúcar - España

1.1 Definición y presentación

El azúcar es una sustancia que se extrae principalmente de la remolacha o la caña de azúcar y forma parte de la dieta humana. La industria alimentaria también utiliza ampliamente el azúcar para la elaboración de productos alimenticios procesados, que se comercializan principalmente en los supermercados.

A nivel mundial, los principales países productores de azúcar son India, Brasil y la Unión Europea. En términos de consumo, India, China, Estados Unidos y Brasil son los principales mercados clientes, y la región asiática consume la mitad del azúcar mundial.

El consumo mundial de azúcar crece de forma constante, con un aumento del 14,59% entre 2010 y 2020. El aumento de la población mundial explica en parte este incremento del consumo. El mercado se ve afectado por los riesgos climáticos que pueden afectar en gran medida a las cosechas. Además, la política interna de Brasil también puede influir en los precios del azúcar, debido al peso del gigante sudamericano en la producción mundial.

En España, el mercado del azúcar está desarrollado, debido a una fuerte demanda local, pero también a la presencia de una industria alimentaria de primer orden. Si nos fijamos en el mercado de las galletas, España exporta más de la mitad de su producción fuera de sus fronteras, principalmente a los países de la UE, pero también a Marruecos y Estados Unidos. El país consume más de 1.300 millones de toneladas de azúcar al año y alberga empresas gigantes como Azucarera, la cooperativa ACOR y nuevos operadores como Al-Khaleej Sugar.