El mercado de la leche vegetal - España

1.1 Definición y presentación

Las leches vegetales son alternativas a la leche tradicional que aparecieron hace unos años. Se elaboran a partir del procesamiento de plantas: pueden ser semillas oleaginosas, legumbres o cereales. Aunque el aspecto visual es casi idéntico entre la leche animal y sus alternativas vegetales, el sabor y la textura difieren mucho.

A nivel mundial, el mercado de la leche de origen vegetal está creciendo con fuerza, impulsado por el apetito de los consumidores por los alimentos y bebidas de origen vegetal. La región de Asia-Pacífico domina el mercado mundial con casi la mitad del volumen de negocio. Esto se debe a la cultura asiática específica, donde este tipo de bebida existe desde hace mucho tiempo y donde el cultivo de soja, arroz y otras materias primas es muy común. Todas las leches vegetales han registrado tasas de crecimiento de dos dígitos en el periodo 2015-2020, pero es la leche de almendras la que destaca con un crecimiento más dinámico que sus compañeras, por delante de la leche de soja.

En España, el mercado de la alimentación vegetal (alimentos y bebidas) creció un 28% entre 2018 y 2020; un crecimiento impulsado en parte por un efecto precio mientras que las ventas en volumen solo aumentaron un 20%. El segmento de la leche vegetal destaca como mercado líder, con cerca del 70% de las ventas de alimentos vegetales, por delante de la carne vegetal y los yogures vegetales. Dentro de las leches vegetales, la avena es la preferida por los consumidores, por delante de la soja y la avena. La avena también experimenta la mayor dinámica de crecimiento, sobre todo en las tiendas de descuento Lidl y Aldi.