El mercado del cacao - España

1.1 Definición y presentación

El cacao es un polvo producido por la molienda de los granos de cacao, que es esencial para la producción de productos alimenticios, especialmente el chocolate. La industria del cacao está muy segmentada entre las fases previas (cultivo del árbol del cacao y recuperación del grano de cacao), las fases posteriores primarias (transformación del grano crudo en un producto semiacabado) y las fases posteriores secundarias (producción de chocolate y productos derivados que se distribuyen directamente a los consumidores).

a nivel mundial, la producción de cacao está muy concentrada. Costa de Marfil representó el 44% del total en 2021, seguido de Ghana (17,6%), Ecuador (7%), Camerún (5,8%) y Nigeria (5,6%). El downstream primario puede realizarse en el lugar de producción, pero son más a menudo las multinacionales como Ferrero, Mars, Nestlé o Mondelez las que captan el valor añadido del downstream primario y secundario.

La mitad de las importaciones españolas de cacao en bruto proceden de Costa de Marfil, seguida de Ghana y Nigeria. España cuenta con una potente industria del cacao y el chocolate, que exporta parte de su producción al exterior, principalmente a otros países europeos, lo que supuso el 78,2% de las salidas de exportación en 2020. El mercado del chocolate y el cacao apenas sufrió la crisis sanitaria en 2020 y 2021. Las ventas siguieron siendo dinámicas, especialmente en los supermercados, donde las ventas en 2020 fueron un 12% superiores a las del año anterior. Las perspectivas de crecimiento a largo plazo siguen siendo positivas, con un consumo de chocolate per cápita en aumento y una industria local vibrante.