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Contenido detallado del estudio de mercado
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- Número de páginas : ~ 40 páginas
- Formato : Versión digital y PDF
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Resumen y extractos
1 Panorama del mercado
1.1 Definición y presentación del mercado de las salsas
Las salsas son preparaciones líquidas esenciales que acompañan a los platos y les dan un sabor especial. Existen diferentes tipos de salsas (preparadas con tomate o soja, emulsionadas, cocidas, vinagretas, mostazas preparadas, etc.). Pueden venderse en puntos de venta al por menor, a empresas de catering (hoteles, restaurantes, etc.) o a fabricantes de alimentos, que pueden incorporarlas a sus platos.
A escala mundial, el mercado de las salsas está especialmente diferenciado por regiones y países. Los hábitos culinarios difieren mucho de una región a otra (salsa de tomate en Italia, salsa de soja en Japón, etc.), aunque los consumidores son cada vez más aficionados a probar salsas típicas de otra parte del mundo. El mercado global está creciendo, con una premiumización de las salsas más locales y artesanales, así como un mayor consumo de platos preparados que incluyen salsas. Entre los gigantes del sector están Northwest Gourmet Foods, Kraft Heinz Company y Unilever.
En España, las ventas de salsas en supermercados superan los 270 millones de toneladas anuales. En 2021, España será el 10º exportador mundial de salsas y condimentos[Observatorio de la Complejidad Económica]. El mercado está siendo impulsado por :
- el desarrollo de una nueva gama más ligera y saludable,
- el lanzamiento de nuevos sabores que atraen a los consumidores propensos a probar estos nuevos productos.
La crisis sanitaria ha provocado una caída de las ventas a los servicios de restauración fuera del hogar, compensada en parte por una demanda más dinámica de los supermercados, ya que los hogares disponen de más tiempo para cocinar y probar nuevos platos. También crecen con fuerza las salsas locales, así como las salsas sin gluten, sin conservantes y sin lactosa.
1.2 Un mercado mundial de salsas en expansión
Se calcula que el mercado mundial de las salsas alcanzará los **.*** millones de dólares en **** [***].
Tamaño del mercado mundial de salsas Mundial, **** - ****, en miles de millones de dólares Fuente: [***] aunque cada región tiene sus propias preferencias en cuanto a salsas, a los consumidores les gusta probar ...
1.3 Un mercado español dinámico
El mercado español de salsas siguió creciendo en ****, gracias a la atracción del sector de la hostelería y la restauración, mientras que el consumo de estos productos en los hogares volvió a caer, como en el año anterior. El consumo doméstico de estos productos volvió ...
1.4 Comercio exterior de salsas
El sector de las salsas tiene una balanza comercial positiva , ya que las ventas siempre superan a las compras. En ****, las exportaciones ascendieron a *** millones de dólares, un **% más que en ****, mientras que las importaciones ascendieron a *** millones de dólares, un **,*% más que en ****.
Tanto en las ...
2 Análisis de la demanda
2.1 Perfil de los consumidores de salsa
El consumo per cápita de salsas en **** presenta una serie de características:
Los hogares de clase media-alta y alta son los que más consumen, mientras que los de clase baja son los que menos.
Los hogares con niños de entre * y ** años son los que más ...
2.2 Preferencias de los consumidores españoles
Al mismo tiempo, según datos del Panel del Ministerio de Agricultura, en los hogares se consumieron ***,* millones de kilos de salsas, un *,*% menos que en ****, por un valor de ***,* millones de euros, un **,*% más.
En ****, los hogares españoles consumieron ***,* millones de kilos de salsas y gastaron ***,* millones de ...
2.3 Tendencias de la demanda: orgánico, natural... y siempre de buen gusto
En el mercado de las salsas hay dos tipos de consumidores: [Lsa-conso
los que buscan productos fáciles de usar y baratos, los que quieren productos de calidad y disfrutan cocinando.
El sector de las salsas no es una excepción a la tendencia hacia los productos ecológicos, sanos y ...
3 Estructura del mercado
3.1 Cadena de valor del mercado de salsas
En resumen, el mercado de las salsas puede resumirse a lo largo de la siguiente cadena de valor:
Suministro: Las materias primas necesarias para producir salsas, como hierbas, especias, aceites y verduras, se compran a proveedores locales e internacionales. Producción: Las materias primas se transforman en salsas según recetas ...
3.2 Producción española
Según los datos de la Encuesta Industrial de Productos publicada por el INE, la producción industrial de salsa de tomate y ketchup alcanzó las ***.*** toneladas en **** (***).
Por su parte, la producción de mayonesa y otras salsas emulsionadas alcanzó las ***.***, * toneladas (***).
Por último, también se produjeron ***.*** toneladas de ...
3.3 Distribución
En cuanto al lugar de compra, en **** los hogares compraron principalmente salsas en supermercados (***). Los hipermercados tenían una cuota del **,*% de estos productos. Las tiendas especializadas representaban el *,*%, el comercio electrónico el *,*% y otras formas de comercio el *,*% restante.
Distribución de las ventas de salsas por canal de ...
4 Análisis de la oferta
4.1 Tipos de productos y actores
Las salsas pueden diferenciarse de distintas maneras, la más común entre salsas frías y salsas picantes.
Las salsas picantes son las elaboradas con pulpa, puré, concentrado o coulis de tomate. También hay salsas preparadas sin tomate, en particular con distintas verduras, como los pestos. Se trata principalmente ...
4.2 Tipología de precios
El siguiente gráfico muestra el precio medio de cada segmento. Por ejemplo, el precio medio del ketchup es de *,** euros, el de la mayonesa es de *,** euros y el de la mostaza ronda los *,** euros.
Precio medio de las salsas, por tipo de salsa España, ****, €/kg Fuente:Ministerio de ...
4.3 Tendencias de la oferta
El sector de las salsas atraviesa un excelente momento, a pesar de la incertidumbre económica a la que se enfrenta el país. En el último año, la innovación en términos de desarrollo no ha cesado, con preparaciones más selectivas y nuevos ingredientes y sabores que ...
5 Normativa
5.1 Marco reglamentario
Registro sanitario: toda empresa productora de salsas debe obtener la autorización sanitaria de las autoridades competentes antes de comercializar sus productos. Esto suele implicar el registro en organismos de control alimentario.
Normas decalidad : Las salsas deben cumplir estrictas normas de calidad en cuanto a los ingredientes utilizados, los procesos de ...
6 Colocación de los jugadores
6.1 Segmentación de los jugadores
- Nestlé Groupe
- Unilever Groupe
- Grupo Helios
- The GB Foods
- Conservas El Cidacos
- Groupe IAN
- Ybarra Groupe
- Heinz Food Espana
- El Corte Inglés
- Alcampo
- Carrefour
Lista de gráficos presentados en este estudio de mercado
- Tamaño del mercado mundial de salsas
- Evolución de la balanza comercial de salsas
- Principales destinos de las exportaciones españolas de salsas
- Principales orígenes de las importaciones españolas de salsas
- Desglose de los consumidores de salsa por edad
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Eche un vistazo a un ejemplo de nuestro estudio sobre otro mercado.
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