El mercado de la sopa - España (2023)

1.1 Definición y presentación

La sopa es un preparado alimenticio líquido que puede tomarse caliente o frío y que contiene diversas verduras(zanahorias, tomates, etc.), legumbres (lentejas, alubias, etc.), proteínas animales (leche, huevos, carne, pescado, etc.) y ciertas grasas (aceites, mantequillas, etc.). Para denominarse "sopa", una preparación debe contener al menos un 40% de verduras. En caso contrario, el producto se considerará un zumo de verduras.

Se pueden distinguir distintos tipos de sopa (lista no exhaustiva):

• Sopas de verduras (frescas, enlatadas, instantáneas, deshidratadas);
• Sopas frías (gazpacho);
• Sopas de pescado (bisque).

El consumo mundial de sopa sigue una tendencia al alza. Fáciles de preparar y rápidas de consumir, las sopas responden a una necesidad de platos preparados que puedan conservarse durante mucho tiempo y consumirse rápidamente. Las principales empresas del sector son gigantes de la alimentación como Unilever PLC, Campbell Soup Company, Conagra Brands Inc, Nestlé S.A., General Mills Inc y The Kraft Heinz Company.

A escala europea, Alemania domina la producción de sopa, con más del 22% del total producido en Europa. El Reino Unido ocupa el segundo lugar, seguido de Francia, España e Italia. Estos cinco países dominan claramente la producción europea, con más del 80% del total.

España destaca por tener una producción y un consumo mucho más dinámicos que sus vecinos. La producción local aumentó un 53,85% entre 2012 y 2020, más rápido que en otros países europeos de tamaño comparable.

Alrededor del 77% de las ventas se realizan en supermercados, y el 15% en hipermercados. Esta concentración de las ventas ha permitido al mercado capear con éxito la crisis sanitaria, con un aumento de las ventas en 2020 y 2021.