El mercado de las patatas fritas - España

1.1 Definición y presentación

Las patatas fritas son un producto alimenticio que apareció por primera vez a finales del siglo XIX y se convirtió rápidamente en un producto básico en la industria de la venta de alimentos. Forman parte del mercado más amplio del snacking y pueden consumirse en diversos contextos, como acompañamiento de las comidas, como aperitivo y como tentempié. Además de los tres ingredientes principales (patata, sal y aceite), hay muchas variantes de patatas fritas: aromatizadas, picantes, premium, etc.

En todo el mundo, Estados Unidos es el mayor mercado, y la práctica del snacking se ha extendido a muchos países, impulsando el negocio. Sin embargo, la occidentalización de los estilos de vida y la urbanización están fomentando la actividad en todo el mundo, en particular en Asia, aunque el volumen de negocios de la región asiática esté todavía muy lejos de los niveles europeos, y más aún, de los americanos. A nivel europeo, Alemania es el país que más patatas fritas produce, con Francia y Polonia en segundo y tercer lugar respectivamente.

En Europa, el Reino Unido (4,5 kilos por persona y año) y Bélgica (4 kilos) son los mayores consumidores de patatas fritas per cápita. España le sigue con 2,9 kilos per cápita, muy por encima de la media europea de 2 kilos al año. El mercado ha descendido muy ligeramente en los dos últimos años, a pesar de la pandemia de covirus 19 que afectó duramente al país. El consiguiente descenso del consumo nómada (aeropuerto, estación de tren, etc.) y del turismo se ha visto casi compensado por el aumento de las ventas en las grandes superficies de alimentación