El mercado de las aves de corral - España

1.1 Definición y presentación

Las aves de corral son aves domesticadas que se crían tanto por su carne como por sus huevos, que son una parte importante de la dieta humana. El siguiente estudio de mercado examina todo el mercado avícola, desde la cría local o industrial hasta la comercialización final de los productos. Tradicionalmente, hay cuatro segmentos de mercado: pollo, pavo, pato y otras especies.

El mercado mundial de las aves de corral está creciendo, con una gran demanda por parte de los países emergentes, donde la demanda de carne aumenta con el aumento del nivel de vida. En Europa, el consumo de aves de corral también está en aumento, en contraste con el consumo de carne roja, que presenta una tendencia a la baja. En Europa, los cinco principales países productores de aves de corral son: Polonia, Reino Unido, Francia, España y Alemania. El pollo representa la mayor parte de la producción europea, con cerca del 82% del total, muy por delante del pavo, que ocupa el segundo lugar.

En España, la avicultura representa el 27% del consumo total del país, con una producción de más de 700 millones de aves (1,6 millones de toneladas) y casi 50.000 empleos directos. El mercado es dinámico y la producción cubre las necesidades del país, lo que permite exportar al extranjero. Sin embargo, los productores se enfrentan a un aumento generalizado del precio de los piensos para aves de corral desde 2021, que tienen que repercutir en parte en el precio de venta de las aves. La explosión de los precios de los cereales como consecuencia de la guerra en Ucrania ha reforzado aún más la mecánica de aumento de precios en el sector.